1、0關于家鄉(xiāng)豆腐的研究連云港市關里中心小學徐建、刖言 各位老師:你們好!我們是關里中心小學四（2）班的學生，今天我們匯報的題目是走進豆腐 的世界。看,豆腐是我國古代發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，豆腐早已走進普通百姓 家，成為老百姓餐桌上的家常菜?？墒怯幸惶欤以趯W校食堂吃飯的時候，發(fā) 現(xiàn)一些同學將沒吃完的飯菜倒入泔水缸里。走近泔水缸旁一看，里面倒了不少 沒吃完的豆腐。我問身邊一個剛剛來倒剩飯的同學，問他為什么不將飯吃完。 同學說：“我不喜歡吃今天的菜一一豆腐?！蔽铱淬锼桌锇谆ɑǖ亩垢X 得真是可惜，就把情況告訴了徐老師，于是我們四（2）班在徐老師的引導下, 決定開展以走進豆腐的世界 關于豆腐

2、的研究為主題的綜合實踐活動，讓大家了解豆腐，愛上豆腐。我們班分為四個小組開展了關于豆腐的研究。分別是：第一小組，研究豆腐 的歷史文化。第二小組，研究豆腐的制作，第三小組研究豆腐家常菜，第四小 組，研究豆腐的價值。F面先請第一小組匯報他們的研究經(jīng)過與成果。F面請第二小組匯報他們的研究經(jīng)過與成果。F面請第三小組匯報他們的研究經(jīng)過與成果。F面請第四小組匯報他們的研究經(jīng)過與成果。四、總結我們的走進豆腐的世界 謝謝大家！關于豆腐的研究成果匯報到此結束,第一小組匯報關豆腐歷史文化的研究。（圖片 2）大家好！我是第一組的組長陳方雨，我們組研究的內(nèi)容是有關豆腐的歷史 和文化。這是我們組的研究計劃。出示圖片請大

3、家看我們從網(wǎng)上搜集來的豆腐詩（出示圖片，朗誦）養(yǎng)生若大補，莫若食豆腐感謝劉安公，制作之先祖四川麻婆辣 ，河北白勞苦生可拌小蔥，熟應炒燉煮老幼皆適宜，休分寒與暑張志腐豆00真讀了這首詩，大家能從中找出豆腐的發(fā)明人嗎？對了，他就是劉安，劉安是丄 漢高祖劉邦的孫子，公元前 164年封為淮南王，劉安雅好道學，欲求長生不老 之術，不惜重金廣招煉丹師，。劉安整天由煉丹師相伴煉丹，不料仙丹沒煉 成，煉丹用的材料一一豆汁與鹽鹵竟然化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東 西。當?shù)啬懘筠r(nóng)夫吃了，感覺美味可口，于是取名“豆腐”。劉安也于無意中 成為豆腐的老祖宗。（出示圖片）大家知道臭豆腐是誰發(fā)明的嗎？下面請同學介紹他的研

4、究 資料。這是我從網(wǎng)上搜集來的資料。請看：（出示圖片）這是臭豆腐，是用新鮮豆腐做的，新鮮豆腐怎么變成臭豆腐呢？這里面還有一個故事：清朝光緒年間，北京前門外延壽寺街有個叫王致和的讀書人，家里經(jīng)營豆腐作坊。有一 次，做了太多豆腐，沒賣出去而發(fā)了霉，舍不得扔掉，他嘗試在發(fā)霉的豆腐上 撒鹽和辣椒粉，抬到后院放著。有一天，王致和到后院讀書賞花時，無意中發(fā) 現(xiàn)豆腐上的霉不見了，他覺得很奇怪，嘗了一口頓覺味道醇美，非常地可口。 從此臭豆腐“臭名遠揚”，遍及尋常百姓家。F面請同學介紹豆腐的種類。這是我通過調(diào)查訪問和從網(wǎng)上搜集來的資料。請看：（出示圖片）這是南 豆腐，南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，

5、與北豆腐相比，質(zhì)地 比較軟嫩、細膩。（出示圖片）這是北豆腐。北豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐，指用 鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，口 味較南豆腐香，而含水量較南豆腐低，但切面不如南豆腐細滑。還有用蔬菜汁調(diào)制的彩色豆腐（出示圖片）面請同學介紹有關豆腐的歇后語。（出示圖片）大家好，這是我通過調(diào)查訪問和網(wǎng)上搜集來的歇后語。我來讀歇后語的前 半部分，請大家讀歇后語的后半部分。我還搜集了一些關于豆腐的俗語（出示圖片）請大家跟我一起讀。為了總結我們小組的研究成果，我們還制作了手抄報。（出示手抄報）。孟子可：同學們還有什么問題想問第一小組的嗎?第二組匯報關于豆腐制作的研究。（出示圖片

6、11）大家好！我是第二組的組長邱子純，我們組研究的內(nèi)容是豆腐的制作。請 看我們組的研究計劃。（出示圖片）為了了解豆腐的制作，我們上網(wǎng)收集了豆腐制作的流程，還參觀 了顧奶奶的豆腐坊，觀察豆腐是怎么做的，我們總結出了做豆腐的五大 步驟。第一步：挑豆，泡豆（出示圖片）在挑選黃豆原料時，要挑那些 粒大飽滿，表皮光滑的大豆，揀去那些不符合要求的大豆。然后用清水 洗凈大豆，再加清水浸泡大豆，一般情況下，浸泡12小時就可以了。第二步，（出示圖片）磨漿。將泡好的大豆，配上大豆原料八倍 重的水，放入豆?jié){機中加工，就能將生豆?jié){和豆渣分離出來了。請看視 頻。第三步，煮漿。（出示圖片）把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必

7、蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){沸后 溢出。請看視頻。第四步，點鹵凝結。（出示圖片）用清水將鹽鹵塊調(diào)成鹵水，分 數(shù)次少量倒入從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){ 凝結成豆腐花。請看視頻。第五步，壓制成型。（出示圖片）豆腐花凝結約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好紗布的筐里，盛滿后，用紗布將豆腐花包起，蓋上 板，壓1020分鐘，即成豆腐。 請看視頻接下來，我們就可以享用到美味的豆腐了?。ǔ鍪緢D片）為了總結豆腐的做法，我們還制作了手抄報，請大家欣賞。（出示圖片） 孟子可：請其他組同學向第二小組的同學提第三組匯報關于豆腐家常菜的研究大家好！我是第三組的組長邱圓杰

8、。我們組研究的內(nèi)容是豆腐家常菜。這 是我們組的研究計劃。出示圖片我們每家都都吃過豆腐菜?？梢哉f，豆腐是我們的家常菜。經(jīng)過調(diào)查訪 問，我們搜集了十幾種豆腐家常菜，請看圖片（報菜名）我們組的每個組員還學做了一種豆腐家常菜。我做的是麻婆豆腐。（播放 視頻，語言介紹）F面請李明哲介紹他做的魚豆腐（播放視頻，語言介紹）F面請王澤旭介紹他做的香菇豆腐（出示組圖，語言介紹）大家看我們做豆腐菜時，有什么一樣的地方 ？我們在做菜時要注意什么 ？萬事開頭難，只要我們親身動手實踐，積累經(jīng) 驗，最后就能取得成功。我們組也做了手抄報，總結了我們的研究成果。請大家欣賞。（出示組 圖） 孟子可：請其他組同學向第三小組的同學

9、提問 第四組匯報關于豆腐價值的研究大家好！我是第四組的組長邱安琪。我們組研究的內(nèi)容是豆腐的價值。這 是我們組的研究計劃。（出示圖片）（出示圖片）我們組從網(wǎng)上搜集資料得知：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、_ 磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。F面請同學介紹他的研究資料。（出示圖片）這是我從網(wǎng)上搜集來的關于臭豆腐營養(yǎng)的資料。F面請同學介紹他的研究資料。（出示圖片）這是我從網(wǎng)上搜集來的關于豆腐乳營養(yǎng)的資料。豆腐還可用于食療，具有一定的藥用價值。為了了解豆腐有哪些藥用價 值，我們和武醫(yī)生預約好，利用星期天在他家里采訪。（出示圖片及視頻）我們根據(jù)采訪和網(wǎng)上資料整理出了豆腐的藥用價值，請同學向大家介紹一 下（出示圖片）（出示圖片：為了研究豆腐的經(jīng)濟價值，我們又采訪了長年做豆腐的王奶 奶。）視頻（出示圖片這是我們根據(jù)采訪做的收入統(tǒng)計表（出示表格）豆腐有非常豐富的營養(yǎng)和養(yǎng)生藥用價值，難怪人們說：青菜豆腐保平安。 因