1、堅果類食物的功效及好處堅果類食物的功效及好處什么是堅果堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富， 含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、 增強體質(zhì)、預防疾病有極好的功效。各類堅果的功效堅果堅果之王榛子營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有 預防和治療作用，還可明目健腦。長壽之果松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。一般地 說，幼年和青年血壓增高趨勢，隨著年齡的增長而增多更為 明顯。所以，防治高血壓要從娃娃抓起，這樣可以起到事半 功倍效果。腎之果板栗富含柔軟的膳食

2、纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指 數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當品嘗。每天只吃67粒。中醫(yī)認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多了容易胃不舒服。杏仁式受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性破 壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補， 無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。心臟之友開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以 開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患 心臟病機會。科學家計算，一次吃 10粒開心果相當于吃了1.5克單不飽和脂肪抗憂郁之果葵花子含有B -胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞 壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學專家研究認為，葵 花子含有維

3、生素 B8,能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。開心之果開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄 的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其 香味越濃，回味無窮。開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約 20%,含糖15%- 18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。古代波斯國國王視之為“仙 果”，不是沒有道理的。吃堅果每天適宜吃 30克左右，如果不小心多吃堅果， 就要減小一日三餐用油量和飲食量。堅果熱量表（可食部分）單位：千卡/100克榛子594 （相當于1斤米飯）松仁619 （相當于1斤1兩米飯）板栗212 （相當于3.6兩米飯）杏仁562 （相當于9.6兩米飯）開

4、心果552 （相當于9.5兩米飯）葵花子616 （相當于1斤1兩米飯）堅果對人體的好處堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值 很高。美國時代雜志曾評選它為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、 榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷 果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等堅果中分別含有蛋白質(zhì) 36.0%脂肪58.8%碳水化合物72.6%,還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、 鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂 肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人 體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個

5、方面：清除自由基。自由基非常活潑，會與人體內(nèi)的細胞組織 以及DNA發(fā)生反應，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明， 一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其 作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險。美國哈佛大學公共衛(wèi) 生學院營養(yǎng)系的研究人員曾對 11個國家的8.4萬名3459 歲的婦女進行了 16年的跟蹤調(diào)查，結果顯示，多食堅果將 能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險。他們認為，堅果中富含 不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖 和胰島素的平衡。降低心臟性猝死率。由于堅果中的某些成分具有抗心率 失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合

6、理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從 不吃堅果的人相比，每周吃 2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。調(diào)節(jié)血脂。北京大學醫(yī)學部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對其血脂進行觀察。結果表明，受試者 在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁 對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。提高視力。研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強度對提高視力起著一定的 作用，多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體 具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有

7、賴于面部的肌力，面 部肌力的增強則得益于咀嚼強度。現(xiàn)代人的食物日趨軟化， 進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變 弱，睫狀肌對眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之 下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅 持對食物進行充分咀嚼。補腦益智。腦細胞由 60%勺不飽和脂肪酸和 35%勺蛋白 質(zhì)構成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分 是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸， 還含有15%20%勺優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經(jīng)細胞的主要成分。堅果中對大腦神經(jīng) 細胞有益的維生素 B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、 鋅等的含

8、量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處, 特別適合孕婦和兒童食用。如何選購堅果堅果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的 堅果辨認起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識是否完備，再者就是盡量選擇知名 品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項。如瓜子，首先 要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個瓜子在手上，并用手 指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子 的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清 香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應該是自然 開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少， 說明質(zhì)量不好。就果仁來說

9、，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁 的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制,以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌 頭即會有麻木感。止匕外，百姓不僅要貨比三家，還要價比三家。在購買之 前最好了解一下同類商品的平均價格，如果商家由示的價格 比平均價格低很多，最好不要購買。中國堅果知名品牌：眾地、洽洽、真心、姚太太、葉原 坊、徽記、果園老農(nóng)、如水孕婦吃什么堅果好？堅果，對準媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。 一般懷孕了，都會有人建議說吃一些堅果，那么孕婦吃堅果 都選哪些好呢？孕婦吃什么堅果好？一一核桃。核桃是補腦的上佳之品。民間孕婦為表達對核桃功用的 贊譽，有“母食核桃兒

10、補腦”的說法。它含有很多營養(yǎng)成分, 比如DHA對寶寶大腦發(fā)育好，鈣對骨骼發(fā)育好，以及鋅、 葉酸等。據(jù)測定：1公斤核桃仁相當于 5公斤雞蛋或9公斤鮮牛 奶的營養(yǎng)，并有補氣養(yǎng)血、溫肺潤腸的作用。具營養(yǎng)成分的 結構對于胚胎的腦發(fā)育非常有利。因此，孕婦每天宜吃23個核桃。嚼核桃仁還能防治牙本質(zhì)過敏。孕婦吃什么堅果好？一一瓜籽。我們經(jīng)常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜籽。既便 宜又健康好吃，多吃南瓜籽可以防治腎結石病；西瓜籽則性 味甘寒，具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效；葵花籽所含 的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。孕婦吃什么堅果好？一一榛子。含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及 維生素A、維生素B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。孕婦吃什么堅果好？一一杏仁。止咳平喘、潤腸通便，有效預防孕期便秘。注意，杏仁有小毒，不能多吃。建議一天吃 3-5顆為宜。孕婦吃什么堅果好?松籽含有豐富的維生素 A和維生素E,以及人體必需的脂肪 酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾 斂酸。具有益壽養(yǎng)顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌 之作用。孕婦吃什么堅果好？除了以上介紹的外，像夏威夷果、 碧根果等都是不錯的選擇。只是凡事都有個度，孕婦朋友選 擇食用堅果也應適量，不要過多食用。堅果宜在上午食用各種堅果和種仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、 榛子、