1、如對(duì)您有幫助，請(qǐng)購(gòu)買打賞，謝謝您!中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)發(fā)布時(shí)間：2012/11/72012/11/7 10:26:1110:26:11大中小來源中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)休閑食品的消費(fèi)需要越來越貼近人們的飲食習(xí)慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求I變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；要健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這 一點(diǎn)不十分明確，但在其購(gòu)買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑食品的功能性有一定需求。I III IIBI IIBI III ! IIIIB I IIIIBII III BII IIIIB II ! II IIHII , IIIIB II

2、IHII IIBII 11 III IM I 11 I IM III I III I Illi I I III I Illi I Illi Illi Illi I III ! Illi Illi IIIIIB Illi ! Hill II III Illi III ! IIIIIIH lllll Illi 111IIB mill I ! 1111隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮，更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面。全球的休 閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分一一低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。拿口香糖來說，由于越來越多的人 更加注重個(gè)人的外表形象，與人交談

3、時(shí)也更加注意口腔衛(wèi)生和口氣清新，小小的口 香糖便成為人們最為簡(jiǎn)單的選擇。而隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的升級(jí)，口香糖已經(jīng)從最初的清 除口腔異味發(fā)展到預(yù)防蛀牙等保健功能上。因此，既有好的口感和造型包裝，更有 健康功能取向的無糖或低糖口香糖成為了市場(chǎng)的新寵。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以 及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣， 過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥 胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越 來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。一、中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、麻辣休閑食品

4、市場(chǎng)前景誘人中國(guó)地域遼闊，飲食文化悠悠遠(yuǎn)長(zhǎng)。經(jīng)歷幾千年來的歷史沉淀，東西南北都形成了 極有特色的飲食文化和風(fēng)味小吃。以麻辣為主旋律的川菜以其甘辣回腸，麻香悠長(zhǎng) 而著稱。從四大菜系之一川菜中延伸出來的休閑麻辣食品， 保留了才傳統(tǒng)工藝的基 礎(chǔ)上， 注入了新的技術(shù)含量，采用真空包裝走出川渝，面向全國(guó)。使得麻辣休閑食 品呈高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，煥發(fā)出勃勃生計(jì)。隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)休閑化已成為市場(chǎng)的主導(dǎo)方向。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里， 洋食品站居了主要位置。諸如署片，巧克力，蛋黃派之類的。而傳統(tǒng)食品因其地域 口味的差異及營(yíng)銷意識(shí)的缺位，只能是盤踞一方，未真正形成消費(fèi)潮流。隨著近十 年來民工潮的形成，東西南北中人

5、員的相互交融；飲食習(xí)慣也相互融合，相互接納。 這就為各地的風(fēng)味小吃走向全國(guó)創(chuàng)造了先天條件。另一方面，傳統(tǒng)食品經(jīng)過改革開 方三十年的沉浮和洗滌，通過一輪輪地洗牌；眾多傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)完成了原始積 累和自我改造；具備了面向全國(guó)，完成品牌塑造和市場(chǎng)布局的實(shí)力。在未來的幾年， 代表這地方風(fēng)味了休閑食品將是食品領(lǐng)域里的一個(gè)新的亮點(diǎn)。其中川渝地區(qū)所代表 著的麻辣休閑食品，將在作為主力軍在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)翻江倒海，脫穎而出。2、休閑食品五大發(fā)展趨勢(shì)如對(duì)您有幫助，請(qǐng)購(gòu)買打賞，謝謝您!休閑食品顧名思義是茶余飯后、餐間休閑的零食小吃或糕餅點(diǎn)心，它們應(yīng)該是低熱量，美味，滿足人們的餐間食欲和磨牙”消遣，不易吃飽和影響正餐的小

6、食品。民以食為天”但如今人們已不單單停留在吃的表面，而是要讓吃變得更加健康、更加如對(duì)您有幫助，請(qǐng)購(gòu)買打賞，謝謝您!休閑。在這樣的飲食理念下，國(guó)內(nèi)的的休閑食品受到了飛速的發(fā)展，根據(jù)現(xiàn)在的發(fā) 展趨勢(shì)和人們的消費(fèi)需求，休閑食品在接下來會(huì)呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：一是休閑食品向低熱量、低脂肪、低糖的健康營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展。有休閑食品行業(yè)的調(diào)查 數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更在意食品的營(yíng)養(yǎng)和健康方面，他們更關(guān) 注食品的綠色、天然和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常 感興趣。隨著時(shí)代的演進(jìn)，現(xiàn)在的休閑食品有時(shí)成為一種加餐或替餐食品，成為正 餐中的一部分甚至是替代品。同時(shí)，健康型休閑食品的概念涉

7、及低鈉、低鹽、低飽 和脂肪，非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等，這將使消費(fèi)者選擇零食成為一日三餐”中的第四餐。如今人們也早已不用為了溫飽而憂慮，在對(duì)食品的需求上也更趨 向于如何才能吃得更健康，這是普通老百姓的追求，更是休閑食品生產(chǎn)和經(jīng)銷者孜 孜以求的目標(biāo)。二是消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為 進(jìn)口休閑食品消費(fèi)的主流。在這個(gè)消費(fèi)群體中，22-35 歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最 忙碌的一類人。他們沒有過多的時(shí)間精挑細(xì)選，他們更講究品牌，更在意包裝精致，對(duì)價(jià)格不是太敏感，但一定要方便購(gòu)買和攜帶

8、。這是需求最多樣化的一類人，特別 是這類人中的女性白領(lǐng)，她們?cè)诠ぷ骱蜕钪袩o處不與休閑食品相伴，所以針對(duì)這 些消費(fèi)群體，相應(yīng)的細(xì)分產(chǎn)品也不斷地推出，如補(bǔ)充維生素、美容、護(hù)眼、瘦身、 抗疲勞、低脂等多種細(xì)分產(chǎn)品。同時(shí)，這類人群已基本形成飲食健康”觀念，對(duì)產(chǎn)品會(huì)有一個(gè)基本的篩選，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會(huì)有選擇性地消費(fèi)。這就要求休閑 食品企業(yè)應(yīng)該及時(shí)了解并抓住目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)心理和特殊的消費(fèi)需求點(diǎn)，更加注 意品牌形象的塑造，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性和產(chǎn)品自身品質(zhì)的提升，成功吸引到更 多具備消費(fèi)能力的目標(biāo)人群，休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量將會(huì)取得快速突破。三是品牌化的增強(qiáng)使產(chǎn)品檔次向

9、中高端發(fā)展。國(guó)民消費(fèi)能力的提升對(duì)高端需求的拉 動(dòng)效果十分明顯，使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛，中國(guó)本土高端消費(fèi)群體也已開始 浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進(jìn)口休閑食品在 國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了一大群具有較高消費(fèi)能力的群體對(duì)休閑食品的關(guān)注，而且休閑 食品在口味、品質(zhì)、包裝上都符合他們追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念。四是部分產(chǎn)品逐步向中西部地區(qū)與二三線城市擴(kuò)張。近年來，一線的大中城市已成 為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)，大大小小的商超、專營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。雖然 這個(gè)市場(chǎng)還沒接近飽和，但隨著國(guó)家對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持，東西部的差距將進(jìn) 一步區(qū)域平衡，二三線城市的發(fā)展也將得到巨

10、大發(fā)展。同時(shí)，隨著越來越多的人員 回流到這些地區(qū)，他們帶回去的新觀點(diǎn)、新理念必將影響到整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)觀念。五是口感與品質(zhì)仍居首位。口味創(chuàng)新是第一要素，你的產(chǎn)品好不好，消費(fèi)者一吃就 心里有數(shù)。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費(fèi)需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都是 難見效果的。只有緊跟市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，適時(shí)開發(fā)與引進(jìn)新的產(chǎn)品口味，才能 使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。特別是上面講到的年輕消費(fèi)主力軍，他們對(duì)于新奇口 味有更高的要求。3、休閑食品品牌發(fā)展趨勢(shì)如對(duì)您有幫助，請(qǐng)購(gòu)買打賞，謝謝您!（一）品牌格局特征（1）外資品牌居于絕對(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)。綜合企業(yè)歷史、市場(chǎng)占有率、消費(fèi)者口碑、產(chǎn)品組合、行業(yè)歸屬、傳播活性等綜合

11、因素，我們得出休閑食品行業(yè)的前十名知名品 牌：旺旺、卡夫、上好佳、達(dá)能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。 這些知名品牌都有著諸多的子品牌在市場(chǎng)上非常活躍，比如，1912 年誕生于美國(guó)的卡夫食品品牌旗下有卡夫-奧利奧 Oreo、太平、樂、納貝斯克等系列知名品牌在市場(chǎng) 上有著非常高的份額；1966 年成立于法國(guó)巴黎的世界著名食品和飲料集團(tuán)達(dá)能旗下更是有著上百個(gè)遍布世界的知名品牌，在中國(guó)也有幾十個(gè)產(chǎn)品品牌暢銷于休閑食品 市場(chǎng)。其前十名品牌中，旺旺和徐福記是臺(tái)資品牌，占20%;達(dá)能、上好佳、好麗友、卡夫、德芙、箭牌是純粹的外資品牌，占50%；嘉士利、喜之郎是國(guó)內(nèi)品牌，僅僅占 20%，再加上

12、大量的二線外資品牌的市場(chǎng)份額，我們很容易能看出外資品牌 已經(jīng)控制了中國(guó)休閑食品市場(chǎng)，其巨大的品牌影響力、縝密的營(yíng)銷戰(zhàn)略和網(wǎng)絡(luò)布局、 強(qiáng)大的資金后盾等等都昭示著外資企業(yè)在這個(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)。（2）相對(duì)細(xì)分的市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)品牌表現(xiàn)可圈可點(diǎn)。比如包裝類葵花籽市場(chǎng)中的洽洽， 在這個(gè)細(xì)分的領(lǐng)域內(nèi)占有率高達(dá) 20%;在蜂蜜市場(chǎng)上，汪氏也是一枝獨(dú)秀，其專賣 店遍布全國(guó)；在水果和功能糖果類，金絲猴、雅客、大白兔奶糖獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；蛋糕、 月餅等市場(chǎng)上，好利來無人能及，但雀巢咖啡幾乎壟斷了包裝咖啡的市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)品 牌幾乎空白。因此，我們可以很清晰的得出這樣的結(jié)論：企業(yè)的戰(zhàn)略定位非常重要， 做好市場(chǎng)細(xì)分就等同于找到了激烈市場(chǎng)

13、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個(gè)細(xì)分的市場(chǎng) 蛋糕可以逐漸做大，并形成自己獨(dú)居的優(yōu)勢(shì)，增加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入的壁壘。（3）二三線品牌具備破局升位的條件和基礎(chǔ)，創(chuàng)新是其唯一突破口。調(diào)研中我們還 發(fā)現(xiàn)，大量的二三線品牌雖然和一線品牌有著市場(chǎng)份額和影響力的差距，但其品牌 和營(yíng)銷的成長(zhǎng)性很好，表現(xiàn)為企業(yè)戰(zhàn)略清晰，有自己特色的商業(yè)模式，市場(chǎng)份額穩(wěn) 中有升，前景十分看好。比如中糧旗下的金帝目前已經(jīng)成為僅次于德芙的巧克力品 牌；其他如表氏威爾、樂天、益達(dá)、盼盼、嘉頓、親親、好時(shí)、藍(lán)罐曲奇、達(dá)利園、 康元、康師傅等大量的品牌都有著非常好的市場(chǎng)表現(xiàn)，都具備和一線品牌直面競(jìng)爭(zhēng) 的實(shí)力。雖然有排名上的名次之分，實(shí)際上和一線品牌優(yōu)勢(shì)并不十分明顯，幾乎都 為伯仲之間。但十分嚴(yán)峻的事實(shí)是，這些品牌中，只有盼盼、親親、達(dá)利園是國(guó)產(chǎn) 品牌，康元和嘉頓是香港品牌，康師傅是臺(tái)資品牌，其他都是外資品牌。休閑食品 行業(yè)市場(chǎng)空間大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以培養(yǎng)了大量的知名品牌。那些市場(chǎng)基礎(chǔ)好，有著 自己核心產(chǎn)品和市場(chǎng)份額的企業(yè)，一旦在產(chǎn)品創(chuàng)新上找到靈感，隨時(shí)可能成為行業(yè) 的領(lǐng)先者，躋身第一陣營(yíng)。（4）品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，品牌文化滲透力不強(qiáng)，消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高。通過大量的媒體調(diào)研和監(jiān)測(cè)得知，休閑食品前20 名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的 3-10%不等，其中大約 70%用