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文檔簡介

1、學校食堂自查報告 學校食堂自查報告 為加強學校管理，規(guī)范經營服務行為，保障學生權益。進一步提 高我校食堂建設和管理水平，保障師生身體健康，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做。 一、食堂基本情況 我校食堂建于 xxxx 年，有生食間、灶間、配餐間、儲藏間和學生、餐廳等 8 個區(qū)域， 可容納 200 人同時就餐。學校現有學生 xxx人，日常在食堂就餐人數 xxx 人。 二、自查情況 1、 學校組織健全。 開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組， 由校長任組長，分管副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。 2、健全制度、責任到人

2、。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如：餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。 3、抓好源頭管理為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購 進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與三無食品不進倉庫。 5、把好食品衛(wèi)生關，在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保學生吃上放心菜，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。 6、堅持留樣制度。有專人負責、記錄，每個品種的留樣量 均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48 小時。 7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加 衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，

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