1、文檔可能無法思考全面，請瀏覽后下載! HACCP認證實施的意義HACCP認證作為一種與傳統食品安全質量管理體系截然不同的嶄新的食品安全保障模式，它的實施對保障食品安全具有廣泛而深遠的意義。以下，我們將分別從食品企業、消費者、政府的角度探討實施HACCP的意義。一、HACCP認證對食品工業企業1HACCP認證增強消費者和政府的信心 因食用不潔食品將對消費者的消費信心產生沉重的打擊，而食品事故的發生將同時動搖政府對企業食品安全保障的信心，從而加強對企業的監管。2HACCP認證減少法律和保險支出 若消費者因食用食品而致病，可能向企業投訴或向法院起訴該企業，既影響消費者信心，也增加企業的法律和保險支出

2、。3HACCP認證增加市場機會 良好的產品質量將不斷增強消費者信心，特別是在政府的不斷抽查中，總是保持良好的企業，將受到消費者的青睞，形成良好的市場機會。4HACCP認證降低生產成本 （減少回收食品廢棄） 因產品不合格，使企業產品的保質期縮短，使企業頻繁回收其產品，提高企業生產費用。如在美國300家的肉和禽肉生產廠在實施HACCP認證體系后，沙門氏菌在牛肉上降低了40，在豬肉上降低了25，在雞肉上降低了50，所帶來的經濟效益不言而明。5HACCP認證提高產品質量的一致性HACCP認證的實施使生產過程更規范，在提高產品安全性的同時，也大大提高了產品質量的均勻性。6HACCP認證提高員工對食品安全

3、的參與 HACCP認證的實施使生產操作更規范，并促進員工對提高公司產品安全的全面參與。7HACCP認證降低商業風險 日本雪印公司金黃色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨頭日本雪印公司一蹶不振的事例充分說明了食品安全是食品生產企業的生存保證。二HACCP認證對消費者1HACCP認證減少食源性疾病的危害 良好的食品質量可顯著提高食品安全的水平，更充分地保障公眾健康。2HACCP認證增強衛生意識HACCP認證的實施和推廣，可提高公眾對食品安全體系的認識，并增強自我衛生和自我保護的意識。3HACCP認證增強對食品供應的信心HACCP認證的實施，使公眾更加了解食品企業所建立的食品安全體系，對社會的食品供應和保

4、障更有信心。4HACCP認證提高生活質量（健康和社會經濟） 良好的公眾健康對提高大眾生活質量，促進社會經濟的良性發展具有重要意義。三HACCP認證對政府1HACCP認證改善公眾健康HACCP認證的實施將使政府在提高和改善公眾健康方面，能發揮更積極的影響。2HACCP認證更有效和有目的的食品監控HACCP認證的實施將改變傳統的食品監管方式，使政府從被動的市場抽檢，變為政府主動地參與企業食品安全體系的建立，促進企業更積極地實施安全控制的手段。并將政府對食品安全的監管，從市場轉向企業。3HACCP認證減少公眾健康支出 公眾良好的健康，將減少政府在公眾健康上的支出，使資金能流向更需要的地方。4HACCP認證確保貿易暢通 非關稅壁壘已成為國際貿易中重要的手段。為保障貿易的暢通，對國際上其他國家已強制性實施的管理規范，須學習和掌握，并靈活地加以應用，減少其成為國際貿易的障礙。5HACCP認證提高公眾對食