1、2019世界衛生日主題為“食品安全”世衛組織指出，擔心全的食品與每年約200萬人的死亡有關，其中多數是兒童，含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。為了應對食品平安的新威逼，以及新浮現的病原體和抗微生物耐藥性，世衛組織確定2017年4月7日的世界衛生日主題為食品平安。世衛組織強調食品平安是一項共同責任，提倡在從農夫和生產商到銷售商和消費者的各領域實行行動，呼吁生產商、決策者和公眾共同努力促進食品平安。同時，公布了關于食品平安的10事件實：1、有200多種疾病通過食品傳揚每年有數百萬人因食用擔心全食品而患病，還有許多人因此而喪失生命。據估量，每年僅腹瀉就奪走

2、180萬兒童的生命，而其中大多數疾病因食品或水受到污染所致。適當的食物制備可防止大多數食源性疾病發生。2、世界范圍內食源性疾病在不斷增長食品中引起疾病的生物體通過當今互相關聯的全球食品鏈遠距離廣泛傳揚，致使食源性疾病發生的頻率和范圍不斷升級和擴大。全球城市化迅速進展，帶來了新的風險，由于城市居民食用非家庭制作的食品較多，包括新奇食品和魚、肉類及家禽等，它們在處理或制作上可能不夠平安。3、食品平安是一項全球關注問題食品生產和貿易的全球化，增強了發生涉及污染食品國際大事的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料。在出口國家加強食品平安系統，可增加本地和跨界衛生平安。4、新浮現的疾病與食品生產相關

3、聯過去2017年里，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。其中，人所患的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。5、最大限度地削減禽流感的風險絕大多數人間h5n1禽流感病例，是在挺直接觸受感染的活禽或死禽后招致感染。沒有任何證據表白，該疾病是因食用適當烹煮過的禽類而傳揚給人類。為避開禽類導致食源性疾病的危急，應當做到：生肉與其他食品分開、保持清潔并洗手、燒熟煮透(直到肉食全部部分的溫度達到70°c，看不到任何粉嫩色為止)。6、預防疾病從農場開頭從農場一級開頭預防動物感染，可削減食源性

4、疾病的發生。例如，把雞場中的沙門氏桿菌量削減50%(通過改進雞場管理)，結果會使因感染細菌生病的人削減50%。在一些國家，無沙門氏桿菌雞群的喂養越來越普遍。7、化學危害可污染食品可導致癌癥的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°c以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙谷物產品和咖啡。食品業正在努力尋覓適當的辦法，降低接觸此類化學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避開烹制過度。8、食品平安人人有責從農場到餐桌，其中任何一個環節都可能發生食品污染。在食品供給鏈中，從農場主、加工商、銷售者到消費者，人人都要實行適當措施，保證食品的平安。家居平安對于防止疾病暴發同樣至關重要。婦女是食品平安教導的主要目標群體，由于在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。9、小學是宣揚食品平安的場所對兒童舉行平安食品操作行為的教導，是今日及將來預防食源性疾病的關鍵環節。將食品平安課納入小學課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。10、食品平安的五大要素世衛組織和會員國在宣揚食品平安、健康飲食和身