1、發酵豆粕的開發與營養價值發酵豆粕的開發與營養價值王王 建建 華華中國農業科學院飼料研究所中國農業科學院飼料研究所二六年八月十六十七日 黃山黃山 中國畜牧業和飼料工業發展現狀中國畜牧業和飼料工業發展現狀 2005年全國年全國: 肉類總產量為肉類總產量為7650萬噸，同比增長萬噸，同比增長5.6； 奶類產量為奶類產量為2845萬噸，同比增長萬噸，同比增長20； 禽蛋產量為禽蛋產量為2860萬噸，同比增長萬噸，同比增長5； 飼料工業總產量飼料工業總產量1.03億噸，同比增長億噸，同比增長6.6,首次突破億噸，世界第二首次突破億噸，世界第二 飼料工業總產值為飼料工業總產值為2800億元，同比增長億元，

2、同比增長8-9%。 目前我國飼料蛋白占工業化飼料總產值約目前我國飼料蛋白占工業化飼料總產值約1/3約約1000億元，其中約億元，其中約2/3靠進靠進口約口約700億元億元19802005中國國工業飼業飼料產產品及肉、蛋、奶類產類產量走勢勢 （單單位:百萬噸噸）從我國肉類產量的增長趨勢看，對飼料的需求將繼續增加。從我國肉類產量的增長趨勢看，對飼料的需求將繼續增加。 飼料工業發展面臨關鍵問題飼料蛋白原料日益短缺我國是世界上最大的養殖生產國之一，同時也是世界上飼料原料特別是蛋白質原料的需求大國。飼料糧主要是玉米原料再加魚粉、豆粕及各種微量元素配制而成。占飼料比重很大的蛋白質、能量飼料接近或超過70%

3、，我國飼料工業生產中蛋白質飼料資源的嚴重不足已成為事實，對國際原料市場有很深的依賴性，已使我國配合飼料的生產成本居高不下，價格波動使生產企業處于虧損的邊緣，抑制了飼料工業發展。飼料蛋白作為第一大和第一重要原料是制約中國畜牧業發展的第一大權重因子，主控權受制于國外，因此飼料蛋白成為我國畜牧業發展的第一大原料供給瓶徑，和食物供給安全瓶徑，具有重要的國計民生和國民經濟意義，更具有重要的國家安全意義。我國飼料蛋白原料的市場分析：魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉及其它動物性蛋白資源 從生產與消費的歷史數據中可以看出:近年我國飼料生產中的魚粉、肉骨粉的需求長期依賴國際市場，國內生產供應不足。魚粉、肉骨粉使用量沒

4、有發生大幅的上升，其主要的影響因素有幾個方面：（1） 全球性魚類資源短缺。魚粉生產的魚類資源日趨緊缺，資源保護與魚粉市場需求的矛盾日益突出，使生產成本、貿易成本不斷上升。魚粉價格的上漲直接影響到飼料產品的生產成本，盡管魚粉被行業內人士認為是最優質的蛋白原料，但受其價格影響，魚粉在飼料中的使用比例還是趨于下降；（2）動物營養基礎科學研究的進步與發展。飼料配方設計中技術參數的變化，從粗蛋白演變為氨基酸的需求平衡等實用技術的應用到植物性蛋白+合成必需氨基酸的添加替代動物性蛋白，使動物性蛋白飼料的需求危機得到了一定的緩解；（3）生產技術進步。如生物技術的發展以及酶制劑在飼料原料生產加工中的廣泛應用等，

5、使原來不能被動物吸收利用的畜產品下腳料，經過轉化變為可被動物有效吸收的動物性蛋白原料資源，如血漿蛋白粉、水解羽毛粉等。2005年進口魚粉車船板的平均價格為6088元/噸，比2004年同期高3.47%，比2003年同期高15.55%。第四季度進口魚粉車船板的平均價格為6071元/噸，比2004年同期高9.40%，比2003年同期高9.55%。資料來源：東方艾格咨訊我國飼料工業的發展，對植物性蛋白原料需求不斷增加，上世紀80年代末未被廣泛使用的雜粕如菜籽粕、棉粕由肥田變為可被動物利用的植物性蛋白原料，直接提高了餅粕類使用價值。從歷年餅粕生產變化看出雜粕供應量總量相對穩定并沒大的變化。豆粕需求不斷上

6、升。飼料中豆粕的消費一直是餅粕消費的主體，造成豆粕消費快速增長的主要因素有以下幾個方面： （1）飼料生產總量持續增長的需求； （2）豆粕生產工藝的不斷改進，豆粕的產品質量趨于穩定，加之豆粕的營養研究和配套使用技術日的趨完善。美國大豆協會鍥而不舍的推廣豆粕配套使用技術，使不同飼料產品中豆粕(應用得到不斷擴展。如豆粕在肉雞、蛋雞、肉豬、水產養殖的飼料中替代魚粉添加等技術，使豆粕的使用量不斷擴大； （3）動物性蛋白資源日益短缺，價格居高不下，使其使用量受限，促使植物性蛋白原料需求的擴大； （4）雜粕的供應不足，供應總量有限。2005年豆粕平均出廠價格為2522.4元/噸，比2004年同期低10.87

7、%，比2003年同期高11.17%；第四季度豆粕平均出廠價格為2399.1元/噸，比2004年同期低2.94%，比2003年同期低12.83%。 （資料來源：國家糧油信息中心）世界大豆產量一直上升，當前全球大豆主產區為美國、巴西、阿根廷和中國，據USDA數據2005/06年度全球大豆總產2.21億噸，這四個國家總產達1.92億噸，占全球92。從2000年1.76億噸增到2005年2.21億噸，增幅達25.8%。與全球平均5%的年增長率相當。（數據來源：USDA）全球大豆需求：隨著全球經濟的發隨著全球經濟的發展、人口的增長以及畜牧業、榨油業、加工業等發展，近年來的消費需求獲得了迅猛的增長，從最近

8、十年的全球大豆消費情況來看，全球消費量年平均呈5的幅度遞增，按照美國農業部的預測，2005/06年度，全球大豆的消費總量將達到22.1613億噸。近年大豆庫存呈穩步上升勢頭，據美農業部統計，2003/04年度全球大豆期末庫存3518萬噸，04/05年度期末庫存4209萬噸，預計05/06年度為4675萬噸。美國庫存水平由2004/05年度的695萬噸，增至05/06年度的1102萬噸 ，巴西和阿根廷則分別由上年度的1400萬噸和1364萬噸，升至1584萬噸和1439萬噸。以目前大豆21.6的庫存消費比看，仍處于高位，對大豆的價格構成很大壓力。相對于出口國的集中，進口國比較分散，中國是最大的進

9、口國，占世界總進口量40%左右，其他日本、臺灣、泰國、韓國、中東也是主要大豆進口國。中國月進口量對價格的短期波動影響較大。 從豆粕供求情況看，飼料行業持續穩步增長(2005年產量突破1億t）,使我國豆粕需求一直保持增長態勢，而豆粕供給量也保持逐年增長。據國家糧油信息中心預估，05/06年度中國豆粕生產量2593.5萬t，高于04/05年度的2436萬t。但低于美國農業部預測的2750萬t和由世界預測的2720萬t。預計05/06年度豆粕消費量達到2500萬t，低于美國農業部和油世界作出的2683萬t和2670萬噸的預測水平。 豬料用豆粕比例約29%，肉禽料約30%，蛋禽料約22%，合計52；從

10、數據可看出禽流感和口蹄疫的爆發對豆粕消費的重大影響。 05年我國養殖業和飼料業的外因，年初青海侯鳥感染禽流感、口蹄疫于華北、華東地區的爆發、四川人感染豬鏈球菌死亡、10月11月幾乎星火燎原的禽流感疫情，這都抑止了豬肉和禽肉的消費。這種被抑止了的消費，總有爆發之時。豆粕在飼養業中的利用比例豆粕在飼養業中的利用比例大豆粕是大豆經浸提脫油后的碎片狀或粗粉狀的副產品，是目前使用最多、最廣泛的植物性蛋白質飼料原料氨基酸氨基酸豆粕是一種優質植物蛋白源，含粗蛋白約43%，必需AA含量高、組成合理。Lys 2.53.0（是生長肥育豬營養需要量的2倍，是蛋雞營養需要量的4倍） ；色氨酸0.60.7；胱氨酸0.5

11、0.8，蛋氨酸0.50.7，蛋氨酸胱氨酸是蛋雞營養需要量1倍以上；Lys+Arg比例恰當（100 : 130），與大量玉米和少量魚粉配伍，特別適于家禽營養需要；其他如組氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等含量也都在畜禽營養需要量之上。 粗纖維主要來自豆皮，無氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低。生物活性物質生物活性物質除了豐富的蛋白質，豆粕中還含有許多能產生生物效應的活性物質，其種類及功能見表表 豆粕中的生物活性物質種類及功能豆粕抗營養因子蛋白類抗營養因子蛋白類抗營養因子胰蛋白酶抑制因子胰蛋白酶抑制因子(TI): 大豆中最重要蛋白類抗營養因子。主要存在于大豆籽實的子葉中，尤其以子葉外側部分含

12、量豐富，約占大豆蛋白6%。Kunitz (庫尼茲庫尼茲)抑制因子（抑制因子（KTI): 由181個AA組成，含有2個二硫鍵，對胰蛋白酶有特異性的抑制作用，每克分子KTI能夠鈍化1分子的胰蛋白酶。KTI對熱、酸和胃酶不穩定。鮑曼伯克抑制劑鮑曼伯克抑制劑(Bowmanirk,BBI): BBI分子量為8000，由71個AA組成，含7個亞硫鍵。對胰蛋白酶和糜蛋白酶均能產身抑制作用。對熱、酸、堿都比較穩定。大豆粉中KTI含量高于BBI，分別為1.4和0.6。TI對多數動物均可引起生長抑制胰腺肥大和胰腺增生，甚至產生腺瘤。 TI抑制生長的機制普遍認為兩種： 一種是TI在腸道與胰蛋白酶和糜蛋白酶結合成穩定

13、的復合物而使酶失活，導致蛋白質消化率下降，外源氮損失； 二是腸道中胰蛋白酶和糜蛋白酶含量下降，反饋性刺激胰腺合成和分泌這兩種酶，而這些酶蛋白含有豐富的含硫氨基酸，當其在腸道中與TI形成復合物而從糞中排除時，導致內源氮和含硫氨基酸大量流失。大豆蛋白本來就缺乏含硫氨基酸，所以就更加劇了飼糧中氨基酸的不平衡，從而阻礙動物生長。同位素標記技術證實，內源氮和內源氨基酸損失遠遠大于外源氮和飼料氨基酸的損失。 TI引起胰腺肥大機理: 胰腺分泌亢進引起胰腺代償性腫大。豆粕抗營養因子豆粕抗營養因子豆粕抗營養因子大豆凝集素（大豆凝集素（SBA）SBA是一種能夠凝集動物和人紅細胞的蛋白質。1951年發現，含4.5甘

14、露糖和1%氨基葡萄糖的糖蛋白，分子量110000，不耐熱，脫脂大豆粕中約含3%SBA。SBA分子量大，難以完整吸收進入血液，引起紅細胞凝集，抑制動物生長，甚至產生其他副作用。Mcallister等發現，口服凝集素產生的副作用可能是由于它與小腸上皮細胞表面的特異受體結合而干擾其正常的防御系統。豆粕非蛋白類抗營養因子非淀粉多糖(NSP)是植物細胞壁物質主要成分。NSP是植物組織中除了淀粉以外所有CHO的總稱，由纖維素、半纖維素、果膠類物質和抗性淀粉四部分組成；前三者由多種單糖和糖醛酸經糖苷鍵連接而成，大多數有分支結構，常與蛋白質和無機離子等結合，是植物細胞壁主要成分，一般難以被單胃動物自身分泌的消

15、化酶水解。其中一些NSP(主要是葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果膠、甘露聚糖等）以氫鍵松散地和纖維素、木質素及蛋白結合，溶于水，稱水溶性非淀粉多糖（SNSP)；SNSP具有明顯抗營養作用（Choct等，1990），能在消化道形成粘性食糜，降低飼料脂肪、淀粉和蛋白等養分營養價值（Annison 等，1991）豆類原料中的非淀粉多糖主要是果膠、甘露聚糖和纖維素。玉米豆粕型日糧中的主要抗營養因子是非淀粉多糖.植酸：植酸：植酸是豆類種子的主要含磷化合物，易與人體所需的微量礦質元素相結合生成難溶的復雜結構，降低人體對礦物質的利用，降低小腸對它的吸收與消化，同時植酸也會使一些酶失去活性。酚類化合物：酚類化合物：酚

16、類化合物是一族結構中含有酚的化合物，廣泛存在于植物食品中，大豆中酚類化合物如單寧可以與蛋白質如賴氨酸、甲硫氨酸相結合，使蛋白質的利用率降低。豆粕非蛋白類抗營養因子胃腸脹氣因子：胃腸脹氣因子：豆類種子容易產生腸胃脹氣，這是由于存在棉子糖與水蘇糖的緣故。由于腸道中缺乏半乳糖苷酶，人和動物不能消化這些低聚糖，結果這些半乳糖苷進入結腸被細菌發酵產生大量二氧化碳和氫，少量甲烷，從而引起腸道脹氣，并導致腹痛、腹瀉、腸鳴等。胃腸脹氣因子耐高溫，但可溶于水和80%的酒精。脲酶：脲酶：生大豆中脲酶活性很高。一般說來，脲酶對動物生產性能無影響。但若和尿素等非蛋白氮同時使用，用于飼喂反芻家畜，則可能加速尿素分解而引

17、起氮中毒。脲酶不耐熱。豆粕非蛋白類抗營養因子大豆抗原：大豆抗原：大豆蛋白中的抗原有四種：大豆球蛋白（glycinin）、 和伴大豆球蛋白（conglycinin）、伴大豆球蛋白。其中大豆球蛋白占40%，伴大豆球蛋白占30%，伴大豆球蛋白占15%，而伴大豆球蛋白僅占3%。作為大豆的主要球蛋白，glycinin和conglycinin 提供大豆飼料中65%-80%的蛋白質。大量的研究表明，斷奶仔豬飼糧中的抗原引起腸道的短暫過敏反應是斷奶后腹瀉的決定因素。大豆中存在的抗原物質能引起仔豬腸道過敏損傷，進而引起腹瀉。已證實，引起斷奶仔豬過敏反應的主要抗原是大豆球蛋白和伴大豆球蛋白。豆粕非蛋白類抗營養因子

18、 大豆抗原引起的過敏反應與TI引起的毒害作用不同：1)它們的作用方式不同，TI主要抑制胰蛋白酶活性；而大豆抗原主要導致血漿蛋白質漏入腸腔、絨毛萎縮和腺窩增生等腸道損傷。2)兩者作用的持續時間不同，TI作用時間是持續性的，而抗原的過敏反應是短暫的。3)在作用對象的年齡上有差異，TI可作用于不同年齡的動物，而成年動物和人一般不對抗原產生過敏反應。4)經加熱處理破壞了TI的全脂大豆仍具有較強的抗原活性。在對老鼠所做的大豆抗營養因子在腸道中的殘留、吸收和抗原作用的實驗表明，逐漸降低這些抗原物質的生物活性可以增加大豆產品的營養價值，進而發現大豆抗原蛋白的水解變性與甲硫氨酸的富集能降低過敏反應的程度，提高

19、大豆的營養價值。1,1,發酵豆粕概念發酵豆粕概念2,2,豆粕發酵技術豆粕發酵技術3,3,發酵豆粕營養價值與應用效果發酵豆粕營養價值與應用效果豆粕發酵與發酵豆粕 發酵豆粕指利用有益微生物發酵低值豆粕，去除多種抗營養因子，同時產生微生物蛋白質，豐富并平衡豆粕中的蛋白質營養水平，最終改善豆粕的營養品質，提高飼料效率。發酵豆粕含益生菌、酶制劑、肽等功能成分。 生物發酵法處理生豆粕， 相對物理、化學、作物育種等方法具有成本低、無化學殘留， 應用較安全； 對飼料營養成分的影響較小， 且能使營養物質更易被動物吸收等優點。是目前減少抗營養因子的影響，提高豆粕蛋白質的消化利用率的有效方法。發酵豆粕已成為豆粕開發

20、生產的熱點。發酵豆粕概念1,1,發酵方式：固態；復合；聯合；混菌；多菌發酵方式：固態；復合；聯合；混菌；多菌2,2,發酵菌種：霉菌；酵母；細菌發酵菌種：霉菌；酵母；細菌3,3,發酵目的：發酵目的：（1）營養目的：增加有益AA和肽；平衡AA；減少抗營養因子；提高原料利用率（2）安全目的：飼料用抗生素替代技術的物質基礎（3）安全+營養目的：多功能添加劑益生菌/復合酶/抗氧化成分/酵母培養物/發酵混合物/未知生長因子（4）原料目的：優質乳豬料蛋白原料/替代魚粉豆粕發酵技術J Med Food 7 (4) 2004, 430-436Aspergillus oryzae GB-107 Fermentat

21、ion Improves Nutritional Quality of Food Soybeans and Feed Soybean MealsKee-Jong Hong,1 Chan-Ho Lee,2 and Sung Woo Kim3Soybeans and soybean meals were fermented by Aspergillus oryzae GB-107 in a bed-packed solid fermentor for 48 hs. After fermentation, their nutrient contents as well as trypsin inhi

22、bitor were measured and compared with those of raw soybeans and soybean meals. Fermented soybeans and fermented soybean meals contained 10% more (P.05) crude protein than raw soybeans and soybean meals. The essential AA profile was unchanged after fermentation. Fermentation eliminated (P.05) most of

23、 the trypsin inhibitor from both soybeans and soybean meals. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果Fermentation increased amount of small-size peptides (20 kDa) (P60 kDa) (P.05). Fermented soybean meal contained more (P.01) small size peptides (60 kDa), whereas 22.1% of peptides in soybean meal were large-size (60 kDa).

24、Collectively, fermentation increased protein content, eliminated trypsin inhibitors, and reduced peptide size in soybeans and soybean meals. These effects of fermentation might make soy foods more useful in human diets as a functional food and benefit livestock as a novel feed ingredient 發酵產品應用效果發酵產

25、品應用效果J Med Food 7 (4) 2004, 430-436Aspergillus oryzae GB-107 Fermentation Improves Nutritional Quality of Food Soybeans and Feed Soybean MealsKee-Jong Hong,1 Chan-Ho Lee,2 and Sung Woo Kim3Poult Sci. 1998 Apr;77(4):552-6 Fermentation of soybean meal with Aspergillus usamii reduces phosphorus excreti

26、on in chicksHirabayashi M, Matsui T, Yano H, Nakajima T Fermentation with Aspergillus usamii almost completely degrades phytate phosphorus in soybean meal. Phosphorus excretion was investigated in chicks fed a fermented soybean meal-based diet.Thirty chicks were fed one of three experimental diets;

27、a control soybean meal-based diet (total phosphorus, 5.2 g/kg; nonphytate phosphorus, 2.3 g/kg), a control soybean meal-based diet with added inorganic phosphorus (total phosphorus, 7.1 g/kg; nonphytate phosphorus, 4.0 g/kg), or a fermented soybean meal-based diet without supplemental inorganic phos

28、phorus (total phosphorus, 5.8 g/kg; nonphytate phosphorus, 3.9 g/kg) for 4 wk. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果Body weight gain, the amount of retained phosphorus, and femoral phosphorus content were lower in the control group than in the phosphorus-supplied group and the fermented soybean meal group. The latter tw

29、o groups showed similar body weight gain and femoral phosphorus content. On the other hand, phosphorus excretion was markedly more in the phosphorus-supplied group than in the other groups. As a result, phosphorus retention (percentage of intake) was lower in the phosphorus-supplied group than in th

30、e fermented soybean meal group. In conclusion, fermentation improved phosphorus bioavailability in soybean meal and supplemental inorganic phosphorus was not necessary for the fermented soybean meal-based diet, which remarkably reduced phosphorus excretion.Poult Sci. 1998 Apr;77(4):552-6 Fermentatio

31、n of soybean meal with Aspergillus usamii reduces phosphorus excretion in chicks, by Hirabayashi M, et al. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果J Agric Food Chem. 2000 Apr;48(4):1367-72 Kishida T, Ataki H, Takebe M, Ebihara K. The effect of soybean meal fermented by Aspergillus awamori on the acute lethality of acetalde

32、hyde, pentobarbital sleeping time, and cytochrome P-450 content of the hepatic microsomes was studied in mice. Most of the daidzin and genistin in soybean meal (SBM) were converted into the respective aglycones, daidzein and genistein, by fermentation.In experiment 1, mice were fed isonitrogenic tes

33、t diets with one of the following five protein sources for 28 d: casein, SBM, fermented and hot-air-dried SBM (FSBM-HD), fermented and freeze-dried SBM (FSBM-FD), or methanol-extracted FSBM-FD (FSMB-FD-R). The acute lethality of acetaldehyde in mice fed the FSBM-FD diet was significantly lower than

34、that in mice fed the SBM, FSBM-HD, or FSBM-FD-R diet. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果 In experiments 2 and 3, mice were fed isonitrogenic test diets with one of the following four protein sources for 28 d: casein, SBM, FSBM-FD, and FSBM-FD-R. The pentobarbital sleeping time was significantly shorter and the cytoch

35、rome P-450 content was significantly higher in the mice fed the FSBM-FD diet than the respective value in mice fed the other test diets. In experiment 4, mice were fed one of eight diets which contained different levels of aglycone obtained by varying the proportion of FSBM-FD and FSBM-FD-R, for 28

36、d. The cytochrome P-450 content in hepatic microsomes increased as the dietary level of isoflavonoid aglycones increased, but there was a saturation phenomenon.These results suggest that soy isoflavonoid aglycones are more potent inducers of cytochrome P-450 than isoflavonoid glycosides.J Agric Food

37、 Chem. 2000 Apr;48(4):1367-72 By Kishida T, et al. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果Biol Trace Elem Res. 1998 Feb;61(2):227-34 . By Hirabayashi M, et al.Soybean meal was fermented with Aspergillus usamii to improve zinc availability through degradation of phytate. Rats fed a diet containing fermented soybean meal sh

38、owed greater femoral zinc than did animals fed a diet containing regular soybean meal. Zinc solubility in the small intestine was higher in the rats fed fermented soybean meal than in the rats fed regular soybean meal. These results suggested that fermentation with Aspergillus usamii improved zinc a

39、vailability in dietary soybean meal, which was induced by the increase of zinc solubility in the small intestine. Adding the same amount of phytate that was contained in the regular soybean meal-based diet did not affect the amount of zinc present in rats fed a fermented soybean meal-based diet with

40、 sodium phytate. Phytase activity was found in fermented soybean meal, and this activity may degrade added phytate in fermented soybean meal-based diet. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果J Nutr. 1988 Apr;118(4):438-44. . By Zamora RG, Veum TL Two experiments were conducted to evaluate the nutritive effects of heated

41、whole soybeans fermented with the mold Aspergillus oryzae (AOS) or Rhizopus oligosporus (ROS) in diets fed to neonatal pigs from 1 to 22 d of age. In experiment 1, either soybean meal or heated whole soybeans fermented with ROS replaced 75% of the dried skim milk protein. The average daily gain (ADG

42、) and gain-feed (G-F) ratio of pigs fed the diet containing 100% milk protein were greater than those of pigs fed the diets containing either soybean meal or ROS. 發酵產品應用效果發酵產品應用效果In experiment 2, heated nonfermented whole soybeans (HUS) or heated whole soybeans fermented with either AOS or ROS repla

43、ced 50% of the milk protein in isonitrogenous and isoenergetic diets. Proximate and AA analyses of HUS and the fermented soybean products, AOS and ROS were similar. Pigs fed a diet containing either HUS or AOS had greater (P 0.05) mean ADG and G-F ratios than pigs fed the diet containing ROS. Appare

44、nt biological value, apparent net protein utilization and digestible and metabolizable energy utilization were similar for all dietary treatments.In conclusion, the protein and energy values of whole soybeans were not improved by fermentation with ROS or AOS compared to nonfermented heated whole soy

45、beans, soybean meal or dried skim milk in diets fed to neonatal pigs.J Nutr. 1988 Apr;118(4):438-44. . By Zamora RG, Veum TL 發酵產品應用效果發酵產品應用效果淡水漁業 2005年第35卷第2期陳萱梁運祥陳昌福 經微生物混菌發酵豆粕與未發酵對照依不同比例混合,按30 0%比例加在某種市售鯽魚飼料中, 連續投喂異育銀鯽(Carassiusauratusgibelio)30d后, 測定供試魚增重量、血清中溶菌酶活性、谷丙轉氨酶活性(SGPT)、血清總蛋白含量和白細胞吞噬活性,比

46、較不同加量的發酵豆粕對異育銀鯽非特異性免疫功能的影響。結果表明,隨飼料中發酵豆粕添加量上升,供試異育銀鯽不僅增重量有提高,各項非特異性免疫指標也有改善,SGPT活性出現下降趨勢。與未發酵豆粕比,發酵豆粕具有一定的促進生長、增強非特異性免疫功能和改善肝功能的作用。 發酵產品應用效果發酵產品應用效果湖北畜牧獸醫 2005年第5期劉春雪，李紹章，黃少文，周澤君，楊雪海選擇母豬體況健康、年齡胎次、窩產仔數、產期盡量一致的經產杜長大雜交仔豬 20窩， 7日齡時隨機分為兩組，分別補飼對照組和試驗組飼料，對照組為商品普瑞納仔豬顆粒料，試驗組為采用發酵豆粕配合膨化大豆、乳清粉、進口魚粉等，添加酶制劑、酸制劑及

47、免疫活性物質等成分，自行配制的抗斷奶應激仔豬料。通過試驗比較仔豬采食量、日增重及腹瀉率情況。結果表明抗斷奶應激仔豬試驗料與商品普瑞納仔豬顆粒料相比，能極顯著提高仔豬斷奶 1 周內日采食量，顯著提高仔豬日增重，緩解斷奶應激。 發酵產品應用效果發酵產品應用效果食品科學 2005, Vol. 26, No. 5 47-50 楊國峰，周建新 為開發利用發酵豆粕中異黃酮(FSMI)天然食品抗氧化劑和防腐劑，主要研究了 FSMI 的抗氧化和抗菌活性。研究結果表明：FSMI對大豆油和菜籽油具有抗氧化作用，其抗氧化性能高于同濃度的未發酵豆粕中的異黃酮(SMI)和化學合成的抗氧化劑 BHT；另外，FSMI 具有

48、較強的抗菌活性，對食品中常見細菌和真菌的最低抑(殺)濃度分別為 0.24% 和 0.56%，優于 SMI和化學合成的防腐劑苯甲酸鈉。 發酵產品應用效果發酵產品應用效果中國糧油學報 2004年4月第19卷第2期 吳定袁建周建新汪海峰姚明蘭用能分泌-葡萄糖苷酶的少孢根霉RT-3作為菌種對豆粕進行發酵生產大豆異黃酮甙元。少孢根霉RT-3最大生物量的液態深層發酵工藝:接種1.5少孢根霉于pH值4.5的黃豆芽培養液100,含麥芽糖3、1%硫酸銨和0.4%尿素, 37振蕩培養24。固態發酵豆粕生產大豆異黃酮甙元最適工藝:滅菌豆粕在室溫加50%滅菌水拌勻,加適量麩皮作碳源, 再拌勻; 用乳酸酸化發酵基質,