1、福記食品服務控股有限公司福記食品服務控股有限公司 福記的品質(zhì)福記的品質(zhì)n國內(nèi)最大的食品綜合服務提供商之一n2004年12月在香港聯(lián)交所主板上市（HK1175），市值逾100億港元n中餐工業(yè)化生產(chǎn)的倡導者、實踐者和成功者n聚集“餐飲”服務，成功整合縱向食品產(chǎn)業(yè)鏈，成長為國內(nèi)最具競爭力的食品服務提供商和運營商n國內(nèi)首批通過HACCP國際認證企業(yè)n連續(xù)被評為中國餐飲百強企業(yè)n北京北京2008年奧運會餐飲服務商選定國際招標項目年奧運會餐飲服務商選定國際招標項目中標，是北京2008年奧運會贊助商接待中心、競賽場館集群四的唯一指定餐飲服務商n2007年中國鐵路動車組餐飲服務運營商國際招標項目年中國鐵路動車

2、組餐飲服務運營商國際招標項目中標，是中國高速鐵路CRH唯一授權(quán)餐飲服務運營商福記的經(jīng)營理念和發(fā)展目標福記的經(jīng)營理念和發(fā)展目標企業(yè)信條：優(yōu)質(zhì)食品、關注民生優(yōu)質(zhì)食品、關注民生發(fā)展目標：創(chuàng)建具有國際競爭力的世界級企業(yè)創(chuàng)建具有國際競爭力的世界級企業(yè)使 命：以創(chuàng)新的產(chǎn)品與服務與全體消費者共享優(yōu)質(zhì)生活，打造世界一流的綜合餐飲以創(chuàng)新的產(chǎn)品與服務與全體消費者共享優(yōu)質(zhì)生活，打造世界一流的綜合餐飲服務品牌服務品牌經(jīng)營宗旨：為消費者創(chuàng)造福利、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益為消費者創(chuàng)造福利、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益經(jīng)營策略：聚集餐飲服務的產(chǎn)業(yè)，開發(fā)最好的產(chǎn)品、創(chuàng)立最好的模式、提供最好的服聚集餐飲服務的產(chǎn)業(yè)，開發(fā)

3、最好的產(chǎn)品、創(chuàng)立最好的模式、提供最好的服務、打造最好的品牌務、打造最好的品牌企業(yè)精神：誠信、創(chuàng)新、競爭、服務、平等誠信、創(chuàng)新、競爭、服務、平等福記的業(yè)務框架福記的業(yè)務框架 福記食品服務控股有限公司的業(yè)務涵蓋：食品原料源頭生產(chǎn)基地生鮮食品工業(yè)化的初、深加工快速溫控物流終端多元化食品服務的完整產(chǎn)業(yè)鏈。酒店酒店快餐連鎖店快餐連鎖店福記食品服務控股有限公司福記食品服務控股有限公司澳特萊集團澳特萊集團多鮮樂集團多鮮樂集團味鮮達集團味鮮達集團可前集團可前集團中餐連鎖中餐連鎖肉類肉類蔬菜蔬菜水果水果水產(chǎn)品水產(chǎn)品蛋奶類蛋奶類豆制品豆制品生鮮加工生鮮加工生鮮超市生鮮超市生鮮銷售生鮮銷售工業(yè)配餐工業(yè)配餐學生營養(yǎng)餐

4、學生營養(yǎng)餐交通配餐交通配餐軍需配餐軍需配餐物流分撥物流分撥生鮮物流生鮮物流生鮮配送生鮮配送新型中餐新型中餐福記的市場開發(fā)方向與系統(tǒng)服務福記的市場開發(fā)方向與系統(tǒng)服務1. 餐飲服務餐飲服務 A、標準供餐 各類企業(yè)單位供餐（大型國企、外企、中外合資企業(yè)等） 各類學校供餐（大學、中學、小學、職業(yè)學校、培訓機構(gòu)等） 政府機構(gòu) B、鐵路、高速公路、海運、軍隊、旅游、石油、礦業(yè)等行業(yè)供餐 C、大型會展、賽事、集會等活動的供餐 D、現(xiàn)代時尚門店式快餐：百變熊貓 E、六星級中式餐飲飯店業(yè)務：名肴會、好世界、鍋天下2. 客戶單位社會化后勤系統(tǒng)整體服務規(guī)劃與解決方案客戶單位社會化后勤系統(tǒng)整體服務規(guī)劃與解決方案 福記

5、食品服務控股有限公司以產(chǎn)業(yè)鏈和工業(yè)化生產(chǎn)體系的支持，系統(tǒng)整合公司所擁有的中餐、快餐 、配餐、超市、便利店、生產(chǎn)加工、生鮮物流、電子商務的經(jīng)營與服務優(yōu)勢，形成福記特色的以“餐飲”為中心集”送餐、后勤管理、福利計劃、原料/半成品銷售“四位一體的客戶后勤服務規(guī)劃與實踐一攬子解決方案。n專設”烹調(diào)工廠“ 的大型工廠綜合供餐解決方案n企業(yè)標準供餐解決方案n”福記百變熊貓“+”24小時隨意餐“供餐方案n標準單位的綜合餐飲服務系統(tǒng)解決方案n大型單位的綜合餐飲服務系統(tǒng)解決方案n企業(yè)宴會系統(tǒng)解決方案n職工年度福利計劃解決方案n單位物業(yè)管理系統(tǒng)解決方案n單位洗衣系統(tǒng)解決方案n大型社區(qū)化、城市化單位后勤系統(tǒng)綜合解決

6、方案3. 生鮮物流生鮮物流 全國范圍內(nèi)的生鮮物流體系與網(wǎng)絡，戰(zhàn)略結(jié)盟中鐵快運（CRE） 打造國內(nèi)第一品牌的生鮮物流運營商。4. 生鮮超市生鮮超市 以家庭消費為中心的由完整生鮮產(chǎn)品系統(tǒng)供應鏈支撐的全國范圍內(nèi)的 專業(yè)化連鎖超市網(wǎng)絡、社區(qū)家廚式便利店網(wǎng)絡福記的業(yè)績福記的業(yè)績n澳特萊集團澳特萊集團打造了中國最大的蔬菜生產(chǎn)與加工中心、生鮮加工中心和綠色食品網(wǎng)絡基地，在北京、青島、無錫、蘇州、上海、杭州、武漢、廣州、深圳等地建設有十余家中心食品生產(chǎn)加工廠及蔬菜、畜禽專業(yè)生產(chǎn)加工廠。n可前生鮮物流集團可前生鮮物流集團形成由先進的物流管理信息系統(tǒng)支撐、50余輛專用冷藏車組成的現(xiàn)代化專業(yè)物流分撥與運輸體系。n味

7、鮮達團膳集團味鮮達團膳集團在全國各地設有12座中央廚房，70多個配餐服務項目正在運作，工業(yè)配餐的日產(chǎn)量達70萬份，成為本土最大的配餐公司。憑借高品質(zhì)的生產(chǎn)質(zhì)量、餐飲百強企業(yè)的過硬殊榮、精致周到的服務理念，贏得了諸多中外企業(yè)的信任，部分重點客戶列示如下： 深圳富士康 上海金茂大廈 德爾福派克電氣 上海新國際博覽中心 杭州頂益食品 上海浦東區(qū)政府市民中心 延鋒偉世通 廣州網(wǎng)易總部 英特爾研發(fā)中心 上海光大會展中心 安徽奇瑞汽車 上海市對外貿(mào)易學院 德爾福空調(diào) 蘇州華碩電腦 英特爾外高橋 上海浦東國際機場 武漢神龍汽車 蘇州天平學院 震旦大廈 青島海爾 昆山美國鋁業(yè) 上海平安保險總部 合肥格力電器

8、蘇州科技學院 原宿電器 上海政法學院 復旦大學視覺學院n多鮮樂超市集團多鮮樂超市集團目前在上海開有生鮮超市6家，食品便利店多家。n福記中餐集團福記中餐集團目前在華東地區(qū)共設有10家門店、在北京有2家門店，總營業(yè)面積達15萬平方米。福記食家中式快餐連鎖在全國各地共設有十余家店。n福記是北京福記是北京2008年奧運會贊助商接待中心、競賽場館集群四的唯一指定餐飲服務商。年奧運會贊助商接待中心、競賽場館集群四的唯一指定餐飲服務商。n福記是北京鐵路局、濟南鐵路局、哈爾濱鐵路局、沈陽鐵路局、武漢鐵路局、鄭州鐵路局、西安鐵路局所屬高速鐵福記是北京鐵路局、濟南鐵路局、哈爾濱鐵路局、沈陽鐵路局、武漢鐵路局、鄭州

9、鐵路局、西安鐵路局所屬高速鐵路動車組（路動車組（CRH）唯一授權(quán)餐飲服務運營商。唯一授權(quán)餐飲服務運營商。福記的競爭優(yōu)勢福記的競爭優(yōu)勢n科學的發(fā)展戰(zhàn)略指導科學的發(fā)展戰(zhàn)略指導n成功的產(chǎn)業(yè)鏈打造成功的產(chǎn)業(yè)鏈打造n強大的專業(yè)化研發(fā)支持強大的專業(yè)化研發(fā)支持n先進的中餐工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)突破先進的中餐工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)突破n創(chuàng)新的產(chǎn)品推出創(chuàng)新的產(chǎn)品推出n系統(tǒng)的行業(yè)服務模式創(chuàng)立系統(tǒng)的行業(yè)服務模式創(chuàng)立n高效的中央管理控制高效的中央管理控制n緊密的溫控物流系統(tǒng)無縫對接緊密的溫控物流系統(tǒng)無縫對接n豐富的菜肴組合豐富的菜肴組合n嚴格的食品安全控制嚴格的食品安全控制n持續(xù)的員工教育培訓持續(xù)的員工教育培訓1. 科學的戰(zhàn)略發(fā)展指

10、導科學的戰(zhàn)略發(fā)展指導n 致力于餐飲核心業(yè)務，以烹調(diào)工業(yè)化推動各行業(yè)供餐模式的升級換代，不作產(chǎn)業(yè)多元化經(jīng)營取向，堅持“專業(yè)的人、專業(yè)的公司做專業(yè)的事”n 持續(xù)進行中餐工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)與工藝的研究、改進與提升，并以安全優(yōu)質(zhì)的食品、便利系統(tǒng)的廚房產(chǎn)品，支持取得行業(yè)領導優(yōu)勢，引領工業(yè)配餐發(fā)展潮流，創(chuàng)立行業(yè)最佳典范。n 整合餐飲綜合服務能力及強大的技術(shù)實力、豐富的運營經(jīng)驗、先進的管理模式等優(yōu)勢，與機構(gòu)客戶進行以餐飲為中心的后勤服務長期而緊密的戰(zhàn)略合作，打造公司與客戶利益增值的共贏模式。2. 成功的產(chǎn)業(yè)鏈打造成功的產(chǎn)業(yè)鏈打造n 聚集“餐飲服務”產(chǎn)業(yè)，向上游延伸和拓展，真正打通了食品原料源頭生產(chǎn)基地生鮮食品加

11、工中心快速溫控物流終端多元化食品服務的縱向整合食品產(chǎn)業(yè)鏈。福記的產(chǎn)業(yè)鏈（一福記的產(chǎn)業(yè)鏈（一）：福記構(gòu)建了一條整合的縱向食品產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，增強其在市場的競爭地位和利潤潛力福記構(gòu)建了一條整合的縱向食品產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，增強其在市場的競爭地位和利潤潛力 福記的產(chǎn)業(yè)鏈（二）福記的產(chǎn)業(yè)鏈（二）：福記實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)福記實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)n在北京通州、青島城陽、上海嘉定、江蘇無錫、廣西北海建設了集現(xiàn)代食品加工、貯藏及生鮮物流分撥、配送于一體的五個規(guī)?；F(xiàn)代食品工業(yè)園。n在北京、青島、上海、蘇州、杭州、無錫、武漢、廣州、深圳等中心城市建立了十數(shù)個中心工廠/中央廚房或?qū)I(yè)生產(chǎn)加工廠，進行蔬菜、水果、禽肉、豆制品

12、、鮮食便當、熟制半成品、點心等的生產(chǎn)加工。 上海孫橋蔬菜加工廠 山東臨朐的現(xiàn)代化的畜、禽屠宰廠、肉制品加工廠 安徽青陽的現(xiàn)代化禽肉加工廠 江蘇昆山河鮮加工廠 浙江象山海產(chǎn)品加工廠 無錫、深圳豆制品加工廠 上海松江、深圳點心加工廠 無錫新含氣預包裝調(diào)理食品加工廠 。 福記的產(chǎn)業(yè)鏈（三）福記的產(chǎn)業(yè)鏈（三）福記打造培育了穩(wěn)定可靠的綠色源頭福記打造培育了穩(wěn)定可靠的綠色源頭n在全國范圍內(nèi)選擇食品原料性價比最優(yōu)的原產(chǎn)地建設肉、禽、蛋、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、調(diào)味品原料供應基地，對餐飲服務所需要的生鮮食品原料，均形成可控供應源與質(zhì)量源，有效地保證了原料穩(wěn)定供應及最終產(chǎn)品質(zhì)量和價格的競爭優(yōu)勢： 山東臨朐的畜、禽、

13、肉制品供應基地 安徽青陽的土雞供應基地 山東青島、壽光的北方水果供應基地 廣西的熱帶、亞熱帶水果供應基地 山東壽光的夏菜供應基地 廣西田陽的冬菜供應基地在上海、廣州、深圳等一些中心城市近郊與相關農(nóng)業(yè)企業(yè)合作建立了綠葉菜和時令菜的“郊區(qū)菜”合同生產(chǎn)基地。 浙江象山、廣西北海的海產(chǎn)品供應基地 江蘇昆山的水產(chǎn)品供應基地 廣西北海調(diào)味品基地n福記與國內(nèi)多家著名的優(yōu)質(zhì)原料基地、農(nóng)產(chǎn)品公司、食品生產(chǎn)企業(yè)建立良好密切的合作關系，簽訂全年采購合同或OEM訂單。3.強大的專業(yè)化研發(fā)支持強大的專業(yè)化研發(fā)支持建設有現(xiàn)代化的研發(fā)中心，組建有頂尖的研發(fā)團隊。持續(xù)投入大量的人力、時間和專項資金，專注于餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的研

14、發(fā)和實踐，確保公司的生產(chǎn)與服務一直得到強大的持續(xù)改進的技術(shù)支撐。在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)、工藝改進與革新、營養(yǎng)配比、設備研制、軟件編程、經(jīng)驗提升、行業(yè)配餐模式的研究與推廣等各個層面取得系統(tǒng)性的持續(xù)進展。4.先進的中餐工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)突破先進的中餐工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)突破福記真正實現(xiàn)了中餐標準化、工業(yè)化、規(guī)模化的生產(chǎn)，并創(chuàng)立了以半成品/成品工業(yè)化烹調(diào)為基礎的中式快餐標準化生產(chǎn)模式。福記借助其強大的中餐實力背景，并： 勤于不斷積累/改進現(xiàn)代化工廠配餐生產(chǎn)技術(shù) 勇于借鑒現(xiàn)代國際快餐工藝制備發(fā)展技術(shù) 善于進行傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代的食品加工技術(shù)的結(jié)合開發(fā)出： 具福記特色的中餐中央廚房工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)及工藝 具有革命性意義的

15、中餐客戶化熟制半成品的加工、保鮮貯藏技術(shù)及工藝 常溫預包裝食品的生產(chǎn)加工技術(shù)及工藝 5.創(chuàng)新的產(chǎn)品推出創(chuàng)新的產(chǎn)品推出n新含氣預包裝調(diào)理食品新含氣預包裝調(diào)理食品 運用新含氣閃點滅菌技術(shù)、高阻氧保鮮包裝技術(shù)和中餐大廚烹調(diào)技術(shù)，以工業(yè)化生產(chǎn)方式開發(fā)出新含氣預包裝調(diào)理食品。 已定型產(chǎn)品100余種 常溫下可達180天保鮮期，較完美地保存了食品的品質(zhì)和營養(yǎng)成分 攜帶方便、復熱即食，十分適合沒有烹飪條件的野外、流動場所工作、旅行人員的就餐需求 是都市家庭、白領等終端客戶家庭廚房產(chǎn)品的一個理想選擇n中餐客戶化熟制半成品中餐客戶化熟制半成品 以工業(yè)化生產(chǎn)為基礎、以中餐大廚烹調(diào)、冰溫技術(shù)為支撐成功開發(fā)出中餐客戶化

16、熟制半成品。 已研發(fā)定制出淮揚、本幫、川湘、粵菜等各大菜系風味的熟制半成品500余種 終端簡易拌和就可享受到一如福記中餐廳的美味佳肴 帶來團膳制作 、家庭烹飪、快餐連鎖加工的“安全、便利、快捷、營養(yǎng)、美味”的革命性突破 6.系統(tǒng)的行業(yè)服務模式創(chuàng)立系統(tǒng)的行業(yè)服務模式創(chuàng)立n注重行業(yè)餐飲服務規(guī)律與模式的探索、研究、實踐與總結(jié)提升。n總結(jié)創(chuàng)立了目前國內(nèi)唯一成功的以縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈為基礎、以先進的中央工廠化生產(chǎn)技術(shù)、革命性的中餐工業(yè)化產(chǎn)品及終端多元化服務為支撐的高效餐飲綜合服務模式。并以此為基礎，實踐確立了大型機構(gòu)團膳服務、大型體育賽事/會展、鐵路等行業(yè)的系統(tǒng)性一攬子供餐服務方案模式。7.高效的中央管理控

17、制高效的中央管理控制n實行高度集中的中央管理機制，形成中央計劃、中央源頭采購、集中初級加工、工業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)、中央物流與配送、中央人事、中央財務的組織管理體系，統(tǒng)一標準、規(guī)范管理、規(guī)模運營、降低成本、提高效率。n標準化管理與運營方式成為“福記模式”可復制性強的關鍵。8.緊密的溫控物流系統(tǒng)無縫對接緊密的溫控物流系統(tǒng)無縫對接n食品物流的專業(yè)化和系統(tǒng)化n科學、高效的保鮮貯藏與運輸技術(shù)運營體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各個系統(tǒng)環(huán)節(jié)之間的無縫對接9豐富的菜肴組合豐富的菜肴組合n有專門的菜肴研究中心，有來自不同菜系的優(yōu)秀廚師隊伍n建起了菜譜中央數(shù)據(jù)庫，共有1000多種不同的標準營養(yǎng)菜式n根據(jù)客戶需要，可靈活進行組合，以

18、滿足客戶及員工“口味多變、百吃不厭”的要求。10.嚴格的食品安全控制嚴格的食品安全控制nHACCP、SSOP、GMP體系支撐的全程嚴格、完善的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理與控制n聘請世界知名的ITS和SGS公司，對公司的食品安全、風險管理進行獨立第三方監(jiān)控11.持續(xù)的員工教育培訓持續(xù)的員工教育培訓n一流教育機構(gòu)對應的專業(yè)化培訓n外部各種專業(yè)機構(gòu)的第三方系統(tǒng)專業(yè)的培訓n內(nèi)部員工在崗培訓系統(tǒng)福記的突出成就福記的突出成就n成功構(gòu)建了食品原料源頭生產(chǎn)基地生鮮食品加工中心快速溫控物流終端多元化食品服務的完整食品產(chǎn)業(yè)鏈和龐大業(yè)務系統(tǒng)網(wǎng)絡，創(chuàng)立了食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的垂直綜合業(yè)務模式。n以成熟的中央廚房工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)真正實現(xiàn)

19、了中餐工業(yè)化生產(chǎn)模式。并運用世界先進的無菌烹調(diào)技術(shù)、無菌保鮮包裝技術(shù)、冰溫技術(shù)等，成功開發(fā)出系列化的預包裝保鮮產(chǎn)品及客戶化熟制半成品生的產(chǎn)加工與保藏運輸技術(shù)及工藝。n總結(jié)創(chuàng)立了目前國內(nèi)唯一成功的以縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈為基礎、以先進的中央工廠化生產(chǎn)技術(shù)、革命性的中餐工業(yè)化產(chǎn)品及終端多元化服務為支撐的行業(yè)高效配餐綜合服務模式。 總結(jié)確立了大型機構(gòu)團膳服務的系統(tǒng)性一攬子供餐服務方案模式； 創(chuàng)立了中國鐵路動車組“站車（地）一體化”供餐服務模式； 通過奧運會競賽場館供餐的實踐，總結(jié)確立了大型體育賽事、大型會展/集會的供餐服務模式； 設計了高效的以客戶化熟制半成品/凈料配送為核心的中小學營養(yǎng)餐供餐服務創(chuàng)新模式；

20、 設計了高速公路服務區(qū)供餐服務新模式。福記的杰出案例福記的杰出案例n1）2006年年底福記積極參與奧運會餐飲服務商選定國際招標項目，奧運會餐飲服務商選定國際招標項目，并成功中標為北京2008年奧運會（含北京2008年殘奧會）競賽場館和贊助商接待中心唯一指定餐飲服務商。 福記針對北京奧運會餐飲服務規(guī)模巨大、需求多樣、周期長、要求高的特點，憑借強大的技術(shù)實力、豐富的運營經(jīng)驗和精準的前瞻性的分析，在所有的國內(nèi)外競標商中唯一一家從供餐服務模式、原料采購、菜單、烹調(diào)方法、品控服務、銷售體系、服務方式、產(chǎn)品包裝技術(shù)、物流、菜單營養(yǎng)配比、反饋與及時改進計劃及資源共享式撤出計劃等方面系統(tǒng)提出了提高奧運會餐飲服

21、務標準的創(chuàng)新性行業(yè)解決方案，受到北京奧組委餐飲服務部的高度評價并被確定系統(tǒng)提出了提高奧運會餐飲服務標準的創(chuàng)新性行業(yè)解決方案，受到北京奧組委餐飲服務部的高度評價并被確定為奧運會競賽場館供餐服務的執(zhí)行模式。為奧運會競賽場館供餐服務的執(zhí)行模式。在已經(jīng)舉行完的十幾場奧運會的測試賽中，福記的奧運場館供餐服務模式被證明是極為科學和成功的。 n2）2007年福記積極參與中國鐵路動車組餐飲服務運營商國際招標項目中國鐵路動車組餐飲服務運營商國際招標項目，并成功中標為鐵道部北京、濟南、哈爾濱、沈陽、武漢、鄭州、西安等七個鐵路局的中國鐵路動車組（CRH）唯一授權(quán)餐飲服務運營商，為動車組提供綜合餐飲服務。 根據(jù)中國動

22、車組目前的硬件配置和運行特點，福記憑借自身強大的技術(shù)實力、資金實力、完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系和龐大的業(yè)務網(wǎng)絡體系，克服了上線時間緊、動車組硬件配置客觀限制條件多的不利情況，在極短的時間內(nèi)便創(chuàng)新性地確立了以站臺零距離小型中央廚房為依托，集餐食生產(chǎn)、加工、配送、分撥諸功能于一體的組合式動車組供餐模式，在動車組現(xiàn)有的條件限制下做出了最好的運營效果，獲得了鐵道部的高度認可，并在全國的動車組上推廣。 福記站在全局和戰(zhàn)略的高度，積極動議鐵道部召集并被鐵道部授權(quán)主持進行了動車組餐飲服務運營標準與規(guī)范的編制工作，首次系統(tǒng)制定了從原料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量規(guī)范、倉儲物流配送到列車服務等15項中國動車餐飲服務標準規(guī)范，得到鐵道部門的