1、人體必需的七大營養素一個人要延續生命， 必須要吃東西，食物中的有效成分叫做營養素，它們是人體維持正常代謝的物質基礎。人體所需的營養素不下百種，但都可以概括為7大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維。其中，蛋白質、脂肪、碳水化合物三者可在 體內"燃燒"后釋放出能量。其他營養素雖不能直接產生熱量，但對維持各種正常的生理功能 以及機體生存來說，也是必不可少的。 能量的主要來源？D?D碳水化合物：首先我們來說碳水化合物，碳水化合物是為 人體提供熱能的三種主要營養素中最廉價的。它的來源很廣，包括：糧谷類食物，如水稻、 小麥、玉米、大麥、 燕麥、高粱等，水果 類，

2、如甘蔗、甜瓜、 西瓜、香蕉、葡萄等, 堅果類，如瓜子、花 生、核桃、開心果等， 蔬菜類，如胡蘿卜、 番薯、南瓜、土豆等。 一般說來，對碳水化 合物沒有特定的飲食 要求。主要是應該從 碳水化合物中獲得合 理比例的熱量攝入，碳水化合物是我們機體每日所需能量的主要提供者，應該占到全天總熱量的55%65%。膳食中如果缺乏碳水化合物將導致低血糖，頭暈、心悸、腦功能障礙等，嚴重者甚至會低血糖昏迷。而膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于體內，使人發胖而導致各類疾 病如高血脂、糖尿病等。所以，每天應攝入的碳水化合物為200350克，并且還要注意粗糧與細糧合理搭配。 人體器官構成的主要物質 ？D?D蛋白

3、質：蛋白質只是每天的副食，不是每天熱量的主 要來源，但卻是構成人體器官、激素和免疫物質的主要原料，如果長期供應不足可導致消瘦、 貧血、免疫力下降等，所以蛋白質不能少。每人每天蛋白質的需要量是每天每公斤體重1克，一般為50克左右，只應占到每天總熱量的15%左右。它的食物來源主要有各種瘦肉、魚、雞蛋、奶及奶制品、豆類及豆制品等。但是對并發腎病的糖尿病患者，必須要注意攝取優質蛋 白質，如魚類、禽類、瘦豬肉、牛肉、牛奶等，特別是 牛奶及其制品，可以減輕腎臟代謝的負擔，是糖尿病患 者的優良選擇，而豆類等植物蛋白應少吃。產熱最高的營養素？D?D脂肪：脂肪也是機體重要 的熱量來源之一，其產熱的效能最高，1克

4、脂肪可產生9 千卡能量，而1克碳水化合物和蛋白質產生的能量為4千卡。脂肪除了能保持體溫，抵御寒冷，是重要的能源 儲備，還是機體內器官和組織的重要組成部分，也為一 些維生素的吸收提供不可或缺的環境。但是脂肪攝入過 量除了會引起高血脂使人發胖，還會使人發胖，加重胰 島素抵抗，不利于血糖控制。每天的脂肪供能應占全天總熱量的20%25%,其中動物性脂肪不超過 25克，植物性脂肪不超過75克。動物性脂肪來源于豬油、肥肉、動物內臟等；植物脂肪的來源為豆油、菜油、 花生油及核桃、芝麻等。肉、牛奶和奶制品中也有一定數量的脂肪，而餅干、蛋糕、油炸食 物等也是脂肪的重要來源。在脂肪來源的選擇上，不飽和脂肪酸和飽和

5、脂肪酸的比例以2:1為宜。不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，降低膽固醇，主要存在于橄欖油、菜籽油、玉米油、花生油中，堅果類食物 中也含有較多的不飽和脂肪酸。而動物（豬、羊、牛）油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽 和脂肪酸。 生命之源？D?D水：水是維持生命最重要的物質，一個人的70%都是水組成的。 有的糖尿病患者由于"三多一少” 癥狀比較明顯，就有意的控制自己飲水，這種做法是絕 對錯誤的，只會反而使病情 加重。身體缺水，會使血糖 濃度升高，還會造成各種代 謝障礙，所以，每天飲入充 足的水是非常必要的。但是, 對腎臟不好，有水腫的糖尿 病患者，則要另當別論。所 以說糖尿病人在科學合理飲 食

6、的基礎上，每天的水要喝 夠，不要等渴了才暴飲，另外還要注意不要喝含糖的飲料，白開水就是最好的飲料。 體內的多面手？D?D維生素和礦物質：維生素與礦物質都是機體不能缺少的物質，它 們的種類繁多，在這里就介紹幾個與糖尿病關系密切的。維生素C:廣泛的存在于新鮮蔬菜水果中，對預防糖尿病腎病和糖尿病白內障有益，還能降低婦女患糖尿病的危險。維生素E:能夠延緩糖尿病視網膜病變的進展，它廣泛分布于動植物油脂、蛋黃、牛奶、水 果、萬苣葉等食品中，在麥胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更豐富。維生素A :存在于動物肝臟、蛋黃、深綠色葉蔬菜、黃色蔬菜（胡蘿卜，甘薯，冬瓜,南瓜）、黃色水果（杏，桃,甜瓜）、蘆筍、花椰

7、菜（綠）中，缺乏時易加重糖尿病眼部并發癥。B族維生素：存在于養麥、燕麥、綠葉蔬菜、蛋類中，缺乏易引起糖尿病周圍神經病變。 鈣、磷：是人體骨骼和牙齒的主要組成，缺乏易致骨質疏松。奶和奶制品、蝦皮、海帶等含 鈣豐富，磷的食物來源有魚及海產品、牛肉、米糠、麥麩等。鉻、鎂：。鉻的來源有米糠、麥麩、堅果、奶制品、魚蝦等，鎂來源于肉蛋類、綠色蔬菜、 堅果、海產品等。如果缺乏都可增加胰島素抵抗鋅：主要來自動物性食物，如禽類、海產品、瘦肉等，缺鋅會使胰島素分泌減少，造成血糖 升高。 第七大營養素？ D? D膳食纖維：膳食纖維又叫粗纖維，直到上世紀70年代，膳食纖維才正式被冠以七大營養素之一的稱號，它具有減肥、降血脂、降血糖、通便、抗癌等功能，并且其本身不產生熱量， 還容易使人產生飽腹感，因此糖尿病患者應該比一般人攝入更多的膳食纖維。富含膳食纖維的食物包括：菌菇類木耳、蘑菇等、紫菜，粗糧如玉米、高粱、燕 麥、養麥。蔬菜、水果、薯類、豆類中膳食纖維的含量也比較高。糖尿病患者每天的推薦攝入量在3040克，但過多的攝入也會起反作用，如腹瀉、腹痛，甚至腸梗阻。科學搭配，合理營養食物的品種這么豐富， 所含營養也各不相同， 那么對于糖尿病患者來說， 應該怎么選擇適合自己的呢？總的來 說，糖尿病飲食的原則 是：飲食要均衡，營養要 合理，維持理想體重；減 少高糖食物的攝入；適量 選用糧谷類和含