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文檔簡介

從業人員培訓管理制度為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據食品安 全法、食品安全法實施條例和餐飲服務食品安全監督管理辦法 等法律、法規及規章，制定本管理制度。一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務 從業人員必須經過食品安全知識培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務 工作。二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位 加工操作規程等。四、培訓方式以集中講授與白學相結合，定期考核，不合格者待考 試合格后再上崗。五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，以備查驗餐飲服務單位員工食品安全年度培訓匯總表年度員工食品安全培訓匯總表序培訓日期參培人數（人）授課情況效果測試主題地點課時內容授課人方式成績年 月 日建檔人:餐飲服務單位員工食品安全年度培訓匯總表培總編 年度第 表總第 表建檔日期:餐飲服務單位員工食品安全集中學習記錄表員工食品安全集中學習記錄表培錄編年度第表總第表學習主題或土要內容時間地點主持或主講人姓名參

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