1、臨床營養學習題庫 一、單項選擇題（一般20小題，共20分。 1、 下列不適于采用軟食的是（D）。 A 低熱；B傷寒；C 幼兒；D 產婦；E咀嚼和吞咽差者 2、 判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（ B）。 A、想體重；B、BMI; G皮褶厚度；Dk 體脂率；E、實際體重與理想體重之比。 3、 發生呼吸系統疾病時，容易加重肺通氣和肺內氣體交換負擔的是（ C）。 A、礦物質；8 蛋白質；C、碳水化合物；D 脂肪；E、維生素 4、 以下人群中，不易患冠心病的是（ E）。 A、高血壓患者；B、高脂蛋白血癥患者； C、肥胖患者；以糖尿病患者；E、素食者。 5、 當腎功能不全時，以下說法不正確的是（ B）

2、 A、出現為胰島素抵抗； 8 糖耐量升高；C、易發生代謝性酸中毒； D、蛋白質分解增加；E、血脂升高 6、 下列選項中，會加重炎癥性腸病粘膜損傷的是（ C） A、谷氨酰胺；8 -3 脂肪酸；G乳糖；以 果膠；E、低聚糖 7、 關于急性病毒性肝炎營養治療原則，下列說法正確的是（ A） A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白軟食； B、緩解期：高蛋白、高維生素普食； G急性期：低脂高 膳食纖維半流或高碳水化軟食； 以緩解期：高蛋白、高碳水化合物普食； E、急性期：低脂高膳食纖 維半流或高碳水化普食。 8、 甲狀腺機能亢進患者應采用（C） A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；G高熱能高蛋白質膳食； D 低熱

3、能膳食；E、低膽固醇膳食。 9、 對帕金森綜合癥進行營養治療時，錯誤的做法是（ A） A、不用控制能量攝入； B、全大蛋白質以 0.8g/ （kg - d）為宜；C、增加葉酸豐富的食物； D、服用 多巴胺藥物時，避免食用蛋類和豆類； E、適宜加蔬菜、水果等 10、 下列說法錯誤的是（B） A、蛋白質是組織修復的材料； B、飽和脂肪酸可減輕心血管損傷； G多不飽和脂肪酸對炎癥有抑制作 用；D 單不飽和脂肪酸可提高蛋白質的合成； E、充足碳水化合物可提高蛋白質利用率。 11、 腸外營養支持不適用于（B） A、食管胃腸道先大畸形； 8 偶發腹瀉；G大面積燒傷；，急性重癥胰腺炎；E、急性肝腎功能衰竭。

4、 12、 下列選項中，以減少含氮代謝產物積聚，減輕肝、腎負擔為目的的膳食是（ B） A、少渣膳食；8 低蛋白膳食；G低鹽膳食；D、低鈉膳食；E、低脂膳食。 13、 下列選項中，能可靠判斷蛋白質營養不良的指標是（ B） A、血清總蛋白；B、血清白蛋白；G球蛋白；Dk 轉鐵蛋白；E、視黃醇結合蛋白 14、 急性呼吸衰竭的營養治療原則是（ C）。 A、低脂、高碳水化合物； B、低脂、高蛋白；C、高脂、低碳水化合物； D、低脂、低碳水化合物； E、 低蛋白、高碳水化合物. 15、 在痛風病人的碳水化合物來源中，不宜選擇的是（ E）。 A 米飯；B、饅頭；C、土豆；以山藥；E、蜂蜜 16、 中國人高血壓

5、發病的一個重要因素是（ C）。 A、高鈣飲食；8 高鉀飲食；G高鈉飲食；以高鎂飲食；E、高鐵飲食。 17、 消化系統疾病營養治療的基本方法不包括（ C）。 A、急性期禁食或無渣飲食。 8 禁食刺激性的食物和調味品； G 一般用低鹽高脂膳食； Dk 餐次過渡 方法：少食多餐 1 日 3 餐；E、飲食過渡方法：清流食流食 r 厚流 r 無渣半流 r 軟食 r 普食 18、 功能性便秘時，每天攝入的膳食纖維應（ A）。 A、超過 30g; B、15g; G 20g; D 10g; E 低于 20g。 19、 急性胰腺炎緩解期時的飲食過渡應為（ C）。 A、低脂全流 T 低脂低蛋白厚流 T 低脂低蛋白

6、半流 T 低脂低蛋白軟食 T 低脂軟食； 第 1頁共 8頁第 2頁共 8頁 8 無脂全流 T 無脂無蛋白厚流 T 無脂無蛋白半流 T 低脂無蛋白軟食 T 低脂軟食； G無脂無蛋白全流 T 無脂低蛋白厚流 T 無脂低蛋白半流 T 低脂低蛋白軟食 T 低脂軟食； 以無蛋白全流 T 無蛋白厚流 T無蛋白半流 T 低脂低蛋白軟食 T 低脂軟食； E、無脂無蛋白厚流 T 無脂低蛋白全流 T 無脂低蛋白半流 T 低脂軟食 20、 糖尿病病人膳食控制的總原則是（ B）。 A、食物多樣化，合理安排進餐時間； 8 合理控制熱能攝入； G控制碳水化合物的攝入； DK控制脂 肪和膽固醇的攝入。E、選用優質蛋白質 2

7、1、 下列選項中，不屬于基本膳食的是 （E） A、普通膳食；8 軟飯；C、半流質；2 流質；E、低蛋白膳食 22、 某女性，45 歲，體檢顯示體重 68kg，身高 160cm,由此可判斷她的營養狀況屬于（ C） A、肥胖；B、消瘦；G超重；2 正常；E、嚴重肥胖 23、 呼吸功能不全的營養治療原則是（ D） A、局蛋白、低脂肪、低碳水化合物； B、低蛋白、局脂肪、局碳水化合物； C、局蛋白、低脂肪、局碳 水化合物；Dk 高蛋白、高脂肪、低碳水化合物； E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。 24、 下列說法中，錯誤的是（ B） A、脂肪攝入量與動脈粥樣硬化成正相關； B、富含飽和脂肪酸的油脂能降低

8、血清總膽固醇； C、膳食纖 維的攝入量與冠心病的發病率和死亡率成負相關； 以膳食能量過高，易發冠心病； E、動物性蛋白比 植物性蛋白更容易升高膽固醇。 25、 在營養治療腎病綜合癥時，適宜的氮熱比為（ A） A、1 : 200; 8 1: 150; C、1: 100; D. 1 : 250; E、1 : 300 26、 下列選項中，會加重炎癥性腸病粘膜損傷的是（ C） A、谷氨酰胺；8 -3 脂肪酸；G蔗糖；以 果膠；E、低聚糖。 27、 關于肝炎傳染方式，下列說法正確的是（ D） A、甲型與乙型相同；B、甲型與丙型相同；C、甲型與丁型相同；D、乙型與丁型相同；E、乙型與戊型 相同 28、 治

9、療營養性肥胖的首選療法是（ C） A、控制飲食；8 手術療法；C、控制飲食+運動療法； 以藥物治療；E、運動療法 29、 在老年癡呆病人飲食護理時，錯誤的做法是（ C） A、對貪食癥者進行能量控制； B、食物制作多樣化； G水果不用去核；Dk 少食油炸食物；E、裝食物 的容器要適應病人的喜好 30、 胃大部切除術后主要營養并發癥不包括（ D） A、體重減輕；8 貧血；C、腹瀉；D、蛋白質瀉；E、脂肪瀉。 31、 下列選項中，不屬于腸外營養支持并發癥的是（ B） A、氣胸；B、高血氨癥；C、細菌感染；以肝毒性反應；E、神經損傷。 32、 普通膳食適用于（A） A、產婦；B、發燒病人；C、消化不良

10、患者； 以咀嚼不便的老人； E、口腔病患者 33、 下列選項中，能可靠評價慢性蛋白質營養不良的指標是（ B） A、血清總蛋白；B、血清白蛋白；G球蛋白；D、運鐵蛋白；E、視黃醇結合蛋白。 34、 n b 型高脂血癥的營養治療原則是（ A） A、低能量、低碳水化合物、低脂； B、低能量、高碳水化合物、低脂； G高能量、低碳水化合物、低 脂；D 低能量、低碳水化合物、高脂； E、低能量、高碳水化合物、高脂。 35、 高血壓的營養治療原則是（E） A、低脂、低膽固醇、適量糖類膳食； B、低脂、適量糖類膳食； G低脂、低膽固醇、限水膳食； 以 第 3頁共 8頁 低脂、低鹽、高蛋白膳食； E、低鹽、低脂

11、膳食。 36、 必須限制短、中鏈脂肪酸攝入的高脂血癥是（ B） A、I型；B、H b 型；G川型；D W 型；E、V 型。 37、 消化系統疾病營養治療時飲食過渡方法為（ A第 4頁共 8頁 38、急性胃炎患者可選用的食物是（ E） A、粗雜糧；8 肉湯；C、甜食；以 未發酵的面食；E、米粥 39、 關于肝性腦病，下列說法錯誤的是（ B） A、昏迷期時的能量應完全由葡萄糖提供； B、高蛋白，選用動物蛋白；C、脂肪應占能總能量的 20-25%, 宜選植物油；以碳水化合物應占能總能量的 60-70%; E、食鹽 v 4g/d 40、 急性胰腺炎應嚴格限制（B） A、糖類；B、脂肪；G蛋白質；以無機

12、鹽；E、維生素 41、 重度虛弱者在大手術后的第一次進食應該是（ A） A、流質；B、半流質；C、高蛋白膳食；以 軟飯；E、普食 42、 下列選項中，常作為評價機體蛋白質營養狀況的指標是（ A） A、氮平衡；8 正氮平衡；C、負氮平衡；以血清總蛋白；E、氨平衡。 43、 慢性阻塞性肺疾病的營養治療原則是（ B） A、低脂肪、低碳水化合物； B、高脂肪、低碳水化合物； C、高脂肪、高碳水化合物； 以低蛋白、低 碳水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物。 44、 下列選項中，不具有降脂作用的食物有（ D） A、酸奶；B、大蒜；G綠豆；Dk 魚子；E、木耳。 45、 當腎功能不全時，以下說法不正確的是（

13、 B） A、出現為胰島素抵抗；B、糖耐量升高；G易發生代謝性酸中毒； 以蛋白質分解增加；E、血脂升高。 46、 胃食管反流營養治療原則是（D） A、高脂高膳食纖維平衡膳食； B、高脂低膳食纖維平衡膳食； G低脂高膳食纖維平衡膳食； D、低脂 高蛋白平衡膳食；E、高脂低蛋白平衡膳食 47、 關于甲型肝炎，下列說法錯誤的是（ B） A、亞臨床病人比急性病人的危害更大； B、可通過體液傳播； G可通過病人的糞便傳播； Dk 可通過 被污染的水源、食物傳播； E、經口傳播。 48、 判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（ B） A、理想體重；8 BMI; G皮褶厚度；D、體脂率；E、瘦體重。 49、 在

14、老年癡呆病人飲食護理時，錯誤的做法是（ C） A、對貪食癥者進行能量控制； B、食物制作多樣化； G水果不用去核；Dk少食油炸食物；E、裝食物 的容器要適應病人的喜好。 50、 胃大部切除術后病人飲食流程多為（ B） A、禁食一流食一普食一半流； B、禁食一流食一半流一普食； G禁食一普食一流食一半流； D、禁食 一半流一普食一流食；E、半流一流食一普食一禁食。 51、 腸內營養支持不適用于（E） A、昏迷的病人；B、吞咽困難的病人； G嚴重燒傷的病人； 以因手術而無法經口腔正常進食的病人； E、長期腹瀉的病人。 52、 軟食適用于（Q A、腹部手術病人；B、痢疾病人；G消化不良病人；Dk 喉

15、部手術者；E、昏迷病人。 53、 乳糜胸的營養治療原則是（E） A 高脂、低鈉、高蛋白、高碳水化合物； 8 低脂、高鈉、高蛋白、低碳水化合物； G低脂、低鈉、低 A、 E、 飲食過渡方法 飲食過渡方法 飲食過渡方法 飲食過渡方法 飲食過渡方法 清流食流食r厚流r無渣半流r軟食r普食。 清流食流食 r 厚流 r 無渣半流 r 普食 r 軟食。 清流食無渣半流 r 厚流 r 流食 r 軟食 r 普食。 清流食厚流 r 流食 r 無渣半流 r 軟食 r 普食。 清流食流食 r 無渣半流 r 厚流 r 軟食 r 普食。 第 5頁共 8頁 蛋白、高碳水化合物； Dk 低脂、低鈉、高蛋白、低碳水化合物；

16、E、低脂、低鈉、高蛋白、高碳水化 合物 54、 心血管疾病營養治療的共同點是（ C） A、高脂；B、低膳食纖維；C、控制總能量攝入；D、高碳水化合物；E、低蛋白質 55、 對于高血壓病人的飲食，錯誤.的說法是（C） A、限制食鹽，適當補鉀； 8 限制熱量；C、限制鈣的攝入；D 限酒；E、限制精制糖的攝入。 56、 橄欖油中富含（A） A、單不飽和脂肪酸；B、多不飽和脂肪酸； G甘油三酯；DX 磷脂；E、膽固醇。 57、 一般來說，不會加重消化道潰瘍的是（ D） A、脂肪；B、蛋白質；C、碳水化合物；以發酵面食；E、食鹽。 58、 下列說法中，不正確的是（ E） A、碳水化合物對肝細胞有保護作用

17、； B、碳水化合物過多會引起脂肪肝和高血脂； G co-3 脂肪酸可緩 解炎癥性腸病；以脂肪和碳水化合物對蛋白質有庇護作用； E、脂肪能促進肌肉內蛋白質的合成。 59、 急性膽囊炎緩解期時的飲食過渡應為（ D） A、厚流 t 低脂清流 T 低脂低膽固醇 t 高碳水化合物飲食 8 清流 T 低蛋白厚流 t 低膽固醇 T 高碳水化合物飲食 G厚流 T 低脂清流 T 低脂低膽固醇 T 高纖維飲食 以清流 T 低脂低蛋白半流 T 低脂低膽固醇 T 高纖維飲食 E、清流 T 低蛋白厚流 T 低膽固醇 T 高纖維飲食 60、 下列疾病中，通常不需要嚴格限制能量攝入的是（ D） A、糖尿病；8 肥胖癥；C、

18、痛風；D、甲狀腺功能亢進；E、甲狀腺功能減退。 二、多項選擇題（一般每小題 2分，共10分）小題的五個備選項中至少有兩個是符合題目 要求的。錯選、多選、少選或未選均不得分。 1、 以下病癥，適于采用低膽固醇膳食的有（ ABD A、膽結石；8 痛風；C、低蛋白血癥；以高血壓；E、甲亢。 2、 下列選項中，使白蛋白降低的疾病有（ ABCD A、慢性肝炎；B、肝硬化；C、肝癌；以慢性營養不良；E、老年癡呆。 3、 慢性阻塞性肺疾病的營養治療原則是（ BD） A、低脂肪；8 高脂肪；C、高碳水化合物； 以低碳水化合物；E、低蛋白。 4、 下列選項中，具有降血膽固醇作用的營養素有（ ABE） A、膳食纖

19、維；B不飽和脂肪酸；G硬脂酸；D、果糖；E、果膠。 5、 下列選項中，能減輕炎癥性腸病粘膜損傷的有（ ABDE A、谷氨酰胺；8 a-3 脂肪酸；G乳糖；以 果膠；E、低聚糖。 6、 下列選項中，能減少含氮代謝產物積聚，減輕肝、腎負擔的膳食有（ AD） A、麥淀粉膳食；B、低脂膳食；G低鹽膳食；D、低蛋白膳食；E、低鈉膳食。 7、 關于氮平衡，正確的說法有（ BE） A、氮平衡時，蛋白質的攝入量大于排出量； B、氮平衡可用于評價人體的蛋白質營養狀況； G負氮平 衡常見于老年人和妊娠婦女； D、健康成年人最好出現正氮平衡； E、負氮平衡可見于燒傷病人。 8、 急性呼吸衰竭的營養治療原則是（CD

20、A、低脂；B、高蛋白；C、高脂；以低碳水化合物；E、高碳水化合物。 9、 冠心病的一級預防措施包括（ABCDE A、平衡膳食；B、控制和治療高血壓； G控制和治療高脂蛋白血癥； A 控制和治療糖尿病；E、生活 規律化和適當鍛煉。 10、 促進腸功能代償的營養物質有（ ABCDE A、乳果糖；8 中鏈脂肪酸；C、短鏈脂肪酸；D、果膠；E、谷氨酰胺。 11 流質膳食適用于（ABCDE 第 6頁共 8頁 A、極度衰弱而無力咀嚼食物的患者； B、高燒病人；C、喉部手術后的病人；D、頸部手術后的病人；E、 外科大手術后的病人。 12 呼吸功能不全的營養治療原則是（ADE5 A、高蛋白；8 低蛋白；C、低

21、脂肪；D低碳水化合物；E、高脂肪。 13 膳食纖維的生理作用有（ABCD A、預防便秘；8 降低血清膽固醇； G預防癌癥；以調節血糖；E、促進微量元素的吸收。 14 常見的降脂食物包括（ACE A、大蒜；B、元白菜；C、香菇；以黃瓜；E、洋蔥。 15 適于腸外營養支持的病癥有（ACDE A、胃腸道梗阻；B、腸道吸收功能并無大礙； G大劑量放療、化療或接受骨髓移植； 以中、重癥急 性胰腺炎；E、嚴重營養不良伴有胃腸功能障礙。 三、 填空題（一般每空1分，共15分）在空格上填入正確答案。 1、 軟飯是（半流質）到（普食）的過渡；而（半流質）是流質到軟飯或普食的過渡。 2、 橄欖油和茶油富含 （單不

22、飽和脂肪酸），海產動物，特別是魚類，富含 （EPA二十碳五烯酸） 和（DHA 或二十二碳六烯酸），能降低總膽固醇。 3、 胃酸的分泌的刺激因素主要是 （食物），以（脂肪）、（蛋白質）的刺激作用最強。 4、 血糖生成指數是指含有 （50g）、有價值的碳水化合物的食物與相當量的 （葡萄糖）或（白面包）相比， 在一定時間內（2 小時）體內血糖應答水平的百分比值。 5、 高苯丙氨酸血癥病人應限制 （動物）蛋白質；肝豆狀核變性病人應避免含 （銅）豐富的食物；而帕金森 綜合癥病人應增加 （葉酸）豐富的食物。 6、 營養不足可分為（干瘦型）營養不良、（水腫型）營養不良和（混合型）營養不良。 7、 冠心病往往

23、伴有（高血壓）、高脂蛋白血癥、（肥胖）和（糖尿病）。 8、 腸內營養采用（低脂肪）、（低必需脂肪酸）、（高飽和脂肪酸）能改善腸道炎癥和臨床癥狀。 9、 糖尿病的典型癥狀為：（多飲）、（多尿）、（多食）、體重下降及疲乏。 10、 胰腺術后的營養治療總原則：限制 （脂肪），適當限制（碳水化合物）和（蛋白質）。 11、 三在供能營養素呼吸商的大小是： （碳水化合物） （脂肪） （蛋白質）。 12、 腎功不全時，血中必需氨基酸 （下降），非必需氨基酸（升高），故應盡量減少植物蛋白質，但值得推薦 的是（大旦蛋白）。 13、 甲型肝炎主要通過病人的 （糞便）及其污染物進行傳播；而丙型肝炎主要通過 （輸血）

24、和（體液）傳染。 14、 妊娠糖尿病膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物的能量值各占 （20 %）、（30 % ）、（50 % ）。 15、 燒傷后亢進期早期應以（腸外營養）為主，再過渡到（腸內營養），回復期則以（腸內營養）為主。 四、 簡答題（一般6小題，共30分） 1、 少渣膳食的配膳原則有哪些？ 答：加工做到細、軟、爛；配以低脂食物；少食多餐，多采用半流或軟飯；主食用細糧，如 白米、白面；禁辛辣刺激食物或調味品。 2、 簡述呼吸功能不全的營養治療原則。 答：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；適當補充 P、Ca 等礦物質元素；適當增加維生素 C 和 A。 3、 II型高脂血癥的營養治療原則有哪些？

25、答：低膽固醇；限制飽和脂肪酸，烹飪用油應選單不飽和脂肪酸豐富的（茶油和橄欖油） 4、 簡述慢性萎縮性胃炎的營養治療原則 答：低纖維軟食或高蛋白半流；平衡膳食；限制脂肪 20-25%;少食多餐；可飲用適量去油 肉湯，適當增加糖醋類菜品；注意補維生素 B12、葉酸和鐵。 5、 什么是食物血糖生成指數（ GI） ?它有何應用意義？ 第 7頁共 8頁 答：血糖生成指數：是指含有 50g 有價值的碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白面包相比，在一 定時間內（2 小時）體內血糖應答水平的百分比值。它是衡量食物攝入后引起血糖反應的一項有生理意義 的指標，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。 6、

26、 簡述消化系統疾病營養治療的基本方法 答：急性期禁食或無渣飲食；禁食刺激性的、多纖維的、堅硬的、油炸的食物和調味品；一般用低鹽 低脂膳食；飲食過渡方法：清流食流食厚流 r 無渣半流 r 軟食 r 普食；餐次 ：少食多餐 1 日 3 餐。 7、 糖尿病人膳食原則有哪些？ 答：碳水化合物占總能量的 50%-60%以復合碳水化合物為主；脂肪占總能量的 20-25%,其中多 不：單不：飽和=1 ： 1 ： 0.8 ,膽固醇 300mg/d;膳食纖維；食鹽 v 6g/d ;禁食甜食和飲品、高脂、 高鹽食品。 8、 簡述慢性阻塞性肺疾病的營養治療原則。 答：高脂肪低碳水化合物型飲食。三者供能適宜比例為：碳

27、水化合物 50%右，脂肪占 30-35%,蛋白 質占 15%右。其中，脂肪最好以中鏈脂肪酸為主，利于消化和正氮平衡的恢復。盡管碳水化合物的呼吸 商高，但由于它能促進血氨基酸進入肌肉組織，并在肌肉內合成蛋白質，而脂肪則無此功能，所以不能過 分限制碳水化合物的攝入。 9、 簡述低蛋白、低磷麥淀粉飲食的作用原理 答：慢性腎功能衰竭的臨床表現是因尿毒癥毒素（尿素、肌酊、多胺等）在血液積聚而引起的氮質血 癥，含氮物質主要來自蛋白質的分解。高蛋白飲食可促進腎小管和腎小球的硬化及損害，使殛存的腎單位 因過度疲勞而衰竭，低蛋白飲食可以緩解這過程。腎功能衰竭時，常合并低鈣高磷血癥，故應給予低磷飲 食；麥淀粉能為

28、病人提供主要的能量。 10、 簡述急性胃炎的營養治療原則 答：明顯糜爛、出血者應禁食；胃粘膜充血者應低脂、低鹽、適當增加蛋白質；少渣或無渣半 流或軟食；4-5 餐/日。 11、 簡述胰腺手術后的營養治療原則 答：總原則：限制脂肪，適當限制碳水化合物和蛋白質。術后早期用無脂流質；術后中后期用低 脂半流質。 12、 簡述脂肪肝與飲食有關的誘因及其營養治療原則 答：主要是因為脂肪積聚，妨礙肝糖原的儲存和肝臟功能。與飲食有關的誘因：過量飲酒；糖尿 病；肥胖；營養不良。營養治療原則：終身戒酒；低脂高蛋白飲食；同時加強體育鍛煉 。 13、 醫院治療膳食的種類？ 答：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；

29、（4）無鹽；（5）低鈉；（6）低脂；（7）低膽固醇；（8） 少渣；高纖維素；（9）糖尿病；（10）低喋吟；（11）麥淀粉；（12）免乳糖； 14、 高血壓的營養治療原則有哪些？ 答：戒煙戒酒；能量控制；脂肪 V 25%少食油炸及動物內臟；碳水化合物 50-60%,多含膳 食纖維；蛋白質 1g/kg*d ;限制鈉鹽攝入 14、腎臟疾病膳食調查的主要內容有哪些？ 答：了解飲食習慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量 16、 簡述膽結石營養治療原則 答：原則：低脂高膳食纖維軟食；急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；緩解期：高碳水化 合物、高膳食纖維軟食；恢復期：高碳水化合物、高膳食纖維、低脂低膽固醇飲食

30、。 17、 簡述肝臟手術后的營養治療原則 答：術后一段時間禁食，用腸外營養；能經口進食后 ，從無脂肪流食過渡到低脂半流，再到低脂 軟飯。 18、 簡述甲狀腺功能亢進的營養治療原則 答：原則：高能量、高蛋白、高維生素；多餐次；禁用含碘鹽和含碘豐富的食物 （1 分）；限 刺激性食物和調味品。 五、綜合分析題（一般 2小題，共25分）（所有計算結果均保留至小數點后兩位。 ） 1、患者，女性，48歲，身高 166cm,體重 62kg。偶發性胸骨后壓榨性疼痛。患者平時少有鍛煉，喜歡靜 坐看書或電視，第 8頁共 8頁 喜食雞蛋及紅燒肉，少吃綠蔬和水果，偶有飲酒。 診斷結論：冠心病，無糖尿病。 要求：1）請

31、提出治療原則。2）請提出治療方案。 答：治療原則：禁煙禁酒；能量 105-126kJ/ （kg*d ）,防肥胖；脂肪 25%碳水化合物占 55-60%, 多含膳食纖維，限制蔗糖和果糖；蛋白質，魚類和黃豆及其豆制品（植物固醇多，競爭性抑制） ；充 足的維生素和礦物質；膳食纖維每天 20-25 克為宜。 治療方案：應調整生活方式， 改變長期久坐的習慣， 多從事戶外運動，如慢跑等；體重指數（BMI） =現體重（kg） /身高（m）2，在 18-23.9 之間，正常，能量按 126kJ/ （ kg*d ）;少食紅燒食品和甜食； 蛋白質供給在 1.2g/ （kg*d ）,最好隔日吃個雞蛋；多食蔬菜和水果

32、。 2、 患者，男性，56 歲，教師，身高 178cm,體重 58kg,進行性消瘦，每天午后低熱，面部潮紅，易疲勞， 有時干咳，無痰約 10 個月，經體檢診斷為：右上肺浸潤型肺結核。 要求：1）你認為該病人應采用哪種治療膳食？ 2）應如何治療？ 答：1）應采用高蛋白膳食；2）體重指數（BMI）=現體重（kg） /身高（m） 2=18.31 ,靠近正常范圍的最 低值，而且屬于慢性消耗性疾病肺結核，所以應給予高蛋白質飲食補充高消耗，同時增加機體抗病力的免 疫力，促進康利復。因為消瘦 ，所以能量按 1167kJ/ （kg*d ）供給，蛋白質按 1.2-2.0g/ （kg*d ）供給， （全天約 117g 左右），脂肪占總能的 25-30%,碳水化合物占 55-65%,增加維生素和礦物質的攝入。 3、 某女性，45 歲，體檢結果顯示體重 68kg，身高 160cm,甘油三酯 4.5mmol/L （參考值 0.56 mmol/L 1.7mmol/L ），膽固醇 5.1mmol/L （2.33 m