1、XXXXXXXXXXX X公司清洗消毒制度（分發(fā)部門：辦公室、生技部、淀粉車間、糖醇車間、糊精車間）態(tài)號號制核準M蜴發(fā)W劃分編審批XXXXXXXX有限公司實施日期： 年 月 日廠區(qū)車間及人員清洗消毒制度目的為實現(xiàn)廠區(qū)和車間整潔衛(wèi)生，保證廠區(qū)和車間的衛(wèi)生達到生產(chǎn)要求和食品安全的要求，促使企業(yè)更好更快發(fā)展，特制定本制度工作職責(zé)1、生產(chǎn)車間負責(zé)車間清洗消毒的執(zhí)行工作2、品質(zhì)部負責(zé)與食品安全有關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作3、生技部及其他相關(guān)部門負責(zé)生產(chǎn)及與食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)的協(xié)助工作三工作程序1、廠區(qū)衛(wèi)生廠區(qū)衛(wèi)生打掃由車間負責(zé)，由辦公室負責(zé)劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域。廠區(qū)的衛(wèi)生清掃要做到無污物，無衛(wèi)生死角，無積水。廠區(qū)衛(wèi)

2、生的檢查工作由辦公室、生技部、品質(zhì)部組織相關(guān)人員每周六進行，并至 少每周不少于一次的不定期抽查。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時匯總通報，并限期責(zé)令 相關(guān)車間拿出整改意見整改，并到期進行核查，核查不合格的進行處罰。2、生產(chǎn)過程中人員的清洗消毒生產(chǎn)人員要由指定的人流通道進入車間，并進行必要的洗手消毒（包括工作鞋和工作服消毒）工作，車間主任及帶班長負責(zé)每日車間工作人員的洗手消毒工作的檢查，并做好相應(yīng)的記錄。對沒有進行必要洗手消毒的車間工作人員禁止進入車間。進入包裝間工作前，按程序進行清洗消毒工作。清洗消毒方法及時間頻率：入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒，清水一皂液一清水一 75%酉精一清水一風(fēng)干機風(fēng)干

3、進入車間前要換工作鞋， 經(jīng)消毒池后方可進入車間。消毒池定期消毒用100Ppm次氯酸鈉每天一次定期噴灑消毒。出車間時候要掛在更衣室內(nèi)開紫外燈照射30分鐘。出入廁所要洗手消毒， 清水一皂液一¥#水一 75%酉精一清水一風(fēng)干機風(fēng)干車間負責(zé)清理消毒的記錄。交接班時，也要進行必要的清洗消毒工作，車間主任及帶班長負責(zé)檢查，并做好相應(yīng)的記錄。品質(zhì)部、辦公室、生技部負責(zé)對車間人員的清洗消毒工作進行檢查。3、生產(chǎn)過程中車間衛(wèi)生的清理工作車間每天應(yīng)對車間衛(wèi)生進行必要的清掃，清掃原則：不同區(qū)域先里后外，先凈區(qū)后臟區(qū)，同一區(qū)域先上后下，防止清掃后的重新污染。車間每天都應(yīng)該對車間的門窗，地面，墻壁、設(shè)備進行清

4、掃和擦拭，并在交接班記錄上做好記錄。清掃工作要做到整 潔干凈，地面、設(shè)備及管道上沒有灰塵，墻壁無墻壁脫落，設(shè)備管道無漆、銹脫落的 可能。品質(zhì)部、辦公室、生技部每周六進行例行檢查，并在每周進行不少于一次的不定期檢查。對檢查中出現(xiàn)的問題進行匯總通報并限期整改，到期核查，對核查不合格的 進行處罰。4、車間消毒制度車間應(yīng)定期（春夏一周，秋冬 15天）對車間進行必要的消毒工作。工作方法：1、地面及衛(wèi)生死角：地面先用清水刷洗，然后用刮子刮干后噴灑100Ppm次氯酸鈉，后用清水沖刷，最后清理積水，要做到地面無積水、灰塵及污物。2、墻壁、門窗：墻壁、門窗用洗潔精擦洗后用清水沖洗，要做到洗后墻壁、門窗完好無污點

5、，無灰塵，無水滴。3、設(shè)施設(shè)備管道的清洗：停車時用工藝水清洗內(nèi)部，后用清水沖洗，并用清水擦拭設(shè) 備管道表面。不停車時用半干的布將表面擦拭干凈。4、清理頻率：設(shè)備表面清洗每天交接班時擦拭一次。接觸食品部分原則上每月一次。開車之前、停車之后要徹底清掃干凈。5、清洗標準：設(shè)備表面不能存在灰塵， 接觸食品部分清理至水無顏色，無異味，最終 流出的清水于進入管道的清水無異。6、衛(wèi)生工具清理消毒：清理消毒方法：衛(wèi)生工具用 100Ppm的次氯酸鈉浸泡15分鐘后清洗干凈，再用清水清 洗后放好，避免造成污染。清理時間和頻率：每天都要對衛(wèi)生工具進行消毒清洗，使用前后要清洗一次。清理標準：工具要整潔無污物，擺放整齊。

6、監(jiān)督檢查：品質(zhì)部、辦公室、生技部定期行檢查。對檢查中出現(xiàn)的問題進行匯總通報 并限期整改，到期核查，對核查不合格的進行處罰。四、消毒液的配置消毒液種類：100Ppm次氯酸鈉溶液（車間及工具清理消毒用）；75%勺酒精（車間人員洗手消毒用）。車間要由專人進行消毒液的配置工作，配置完畢后并由專人進行保管，及時做好配置 和領(lǐng)用記錄。附：監(jiān)督檢查小組名單生技部：品質(zhì)部：辦公室：設(shè)備維護保養(yǎng)及清洗消毒制度一目的為實現(xiàn)公司生產(chǎn)設(shè)備的整潔衛(wèi)生，保證生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生達到生產(chǎn)要求和食品安全的要求，促使企業(yè)更好更快發(fā)展，特制定本制度二工作職責(zé)生產(chǎn)車間負責(zé)車間清洗消毒的執(zhí)行工作品質(zhì)部負責(zé)與食品安全有關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作生

7、技部及其他相關(guān)部門負責(zé)生產(chǎn)及與食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)的協(xié)助工作三工作程序1、設(shè)備保養(yǎng)操作者應(yīng)嚴格執(zhí)行操作、使用、維護保養(yǎng)規(guī)程，使設(shè)備處于良好狀態(tài)，嚴禁違章操 作。設(shè)備使用部門要使設(shè)備達到“整齊、清潔、潤滑、安全”的要求，正確合理使用和 維護設(shè)備，使設(shè)備處于良好狀態(tài)。設(shè)備維修保養(yǎng)實行三級保養(yǎng)制：日常維修保養(yǎng)：班前班后由操作工認真檢查設(shè)備，擦拭各個部位和加注潤滑油，使 設(shè)備經(jīng)常保持整齊、清潔、潤滑正常、安全。班中發(fā)生設(shè)備故障及時給予排除并認真 做好交接班記錄。一級保養(yǎng)：以操作工人為主，維修工人為輔，按計劃對設(shè)備進行局部拆卸和檢查， 清洗規(guī)定的部位，疏通油路、管道、清洗、更換密封的填料，調(diào)整設(shè)備各部件配合

8、間隙，固定設(shè)備各個部位。二級保養(yǎng)：以維修工為主，操作工參加，對設(shè)備進行部位解體檢查和修理，更換 或修復(fù)損壞件，換油，檢查修理電器部分，局部恢復(fù)精度等，滿足工藝要求。并做好 相應(yīng)記錄。日常維修保養(yǎng)的一般要求：日常維護保養(yǎng)，由操作工進行。普通設(shè)備每天下班前十分鐘進行，精大設(shè)備下班 前三十分鐘進行。操作工人日常維護保養(yǎng)要做到：嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程操作、使用設(shè)備，并做到巡回檢查設(shè)備（按要求去認真填 寫運行記錄表）。保證設(shè)備表面清潔，無油污、黃斑、銹跡、灰塵和物料。密封處不泄漏，符合密 封要求。設(shè)備保溫?zé)o脫落，周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，無垃圾、雜物。保證各轉(zhuǎn)動系統(tǒng)正常，操作系統(tǒng)靈活可靠。保證潤滑裝置齊全，完整可

9、靠，油路暢通，油標醒目，潤滑劑符合要求。保證安全防護裝置齊全。保證零部件完整，附件齊全、清潔、保管妥善。本制度由生技部、各車間負責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行并負責(zé)檢查設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄。交接班設(shè)備管理交接班前應(yīng)對所操作的設(shè)備進行認真的清潔擦拭，對設(shè)備周圍場地進行清理。交接班前應(yīng)對所操作的設(shè)備按規(guī)定進行潤滑。交班前應(yīng)檢查設(shè)備運行有無異常，如有異常在自己能處理的范圍內(nèi)立即處理，自 己不能處理的應(yīng)報告當(dāng)班負責(zé)人或廠領(lǐng)導(dǎo)，并在交班時對接班者交代清楚，接班人對 所交待情況應(yīng)全面了解。交班時應(yīng)對接班人員說明設(shè)備運行情況，包括各種定額壓力、溫度、流量等數(shù)據(jù), 如有設(shè)備維修更需要交代清楚，指明損壞部位及異常現(xiàn)象，接班人對所交

10、待情況應(yīng)全 面了解。交班時應(yīng)交代清楚操作設(shè)備的專門工具，如擦拭工具、專用工具。操作人員接班時，如有發(fā)現(xiàn)所接設(shè)備沒有進行潤滑，或不符合清潔要求，可與當(dāng) 6班負責(zé)人提出交涉。接班人員應(yīng)聽取交班人員介紹設(shè)備運行情況，以及發(fā)生故障的設(shè)備處理情況。接班人員應(yīng)清點交班人員交接的設(shè)備工具及其它公用物品。接班人員如有發(fā)現(xiàn)所接設(shè)備運行情況異常，技術(shù)指標達不到要求，可不予接收，并可通過當(dāng)班負責(zé)向上班負責(zé)人提出交涉。交接班記錄應(yīng)包括設(shè)備技術(shù)指標，運行情況，維修、保養(yǎng)記錄，工具匯總等。2、設(shè)備消毒清理正常生產(chǎn)過程中：正常生產(chǎn)時，操作人員應(yīng)對設(shè)備設(shè)施進行表面擦拭，做到設(shè)備設(shè)施表面無灰塵、污物和積水。主要設(shè)備的清洗消毒：關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)進行定期消毒（每個月設(shè)備檢修時）。清洗消毒方法：設(shè)備設(shè)施的消毒使用車間自己的雙氧水溶液。設(shè)備設(shè)施的消毒先用清水沖洗，后用雙氧水溶液清洗 15min ,最后用清水沖洗干凈, 做到設(shè)備內(nèi)外清潔，無