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文檔簡介

1、彩虹曲奇看了上面各式各款的彩虹系列的美食，今天Andy就來給大家分享一款前段時間還上微博熱搜的彩虹曲奇。此處有視頻，注意看啦。用料無鹽黃油170g糖粉155g香草精5ml鹽一小撮蛋黃3個低筋面粉310g色素適量蛋白1個水5ml彩色糖珠適量1、室溫軟化的無鹽黃油里依次加入糖粉、香草精、鹽、蛋黃，攪勻后篩入低筋面粉后切拌均勻，切拌均勻后呈現大顆粒狀。2、轉移到案板上捏成團，把面團先分成三份，取其中一份用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，剩下的三分之二再分成六份(六種顏色)3、分別加入色素揉勻，用保鮮袋包好。4、這里是成功做出好看彩虹心的關鍵!彩虹心的高度設計為3cm，那每一層為5mm。同時測量心型模具厚度，

2、這里厚度為2cm。5、找兩本厚度差不多5mm的雜志，放在彩色面團兩邊，彩色面團上蓋保鮮膜，順著雜志的厚度搟成長方形薄片。重復六次處理完所有彩色面團。用蛋白和水調成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色面團上。6、按紅城黃綠藍紫依次粘好，蓋上保鮮膜用搟面杖輕輕壓實，冰箱冷藏，用尺子標刻出模具的厚度，這里是2cm，切成2cm寬的彩虹塊。7、把彩虹塊平放壓出心形，在每塊彩虹心之間也刷上蛋白水，一個個粘在一起，每沾一個都要輕輕壓實，冷凍2小時。8、把原色面團搓成小條填補進心形的空隙里，把心形外層包滿后再包一層。9、在包好的曲奇面團表面刷一層蛋白水，在彩色糖豆上滾一下，均勻的粘上糖豆，然后冷凍至硬。10、切成厚度適中的一片一片，170攝氏度10-11分鐘至表面微微焦黃即成。不要被生活中的風雨輕易打倒，留

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