標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.312-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 甲殼素》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了甲殼素作為食品添加劑在食品中的應(yīng)用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保其使用安全性，保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蝦蟹殼等為原料，通過(guò)脫蛋白、脫鈣等工序制得的甲殼素作為食品添加劑的規(guī)范要求。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“甲殼素”進(jìn)行了明確界定，指從甲殼類動(dòng)物外殼中提取的一種天然多糖類物質(zhì)，化學(xué)名為β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖。

  3. 技術(shù)要求：

    • 性狀：描述了甲殼素的外觀、顏色及物理狀態(tài)等基本特征。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了甲殼素的水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）等含量的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保其純度和衛(wèi)生安全。
    • 功能特性：可能包括其作為增稠劑、穩(wěn)定劑或其它特定食品功能方面的指標(biāo)要求。

  4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品類別（如乳制品、肉制品、烘焙食品等），具體規(guī)定了甲殼素的最大使用量，以保證在各類食品中的使用既有效又安全。

  5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括樣品的前處理、分析步驟及判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追溯和監(jiān)管。

  7. 實(shí)施與監(jiān)督：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)部門(mén)，強(qiáng)調(diào)所有生產(chǎn)、銷售和使用甲殼素作為食品添加劑的行為均需符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。


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  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB1886312—2020

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑甲殼素

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB1886312—2020

.

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑甲殼素

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蝦殼蟹殼鱟殼魷魚(yú)骨烏魚(yú)骨等為主要原料經(jīng)脫鈣脫蛋白等工藝加工制得的

、、、、,、

食品添加劑甲殼素

。

2分子式和結(jié)構(gòu)式

21分子式

.

n

(C8H13NO5)

n聚合度

:,1000~3000

22結(jié)構(gòu)式

.

n

=1000~3000

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色至淺黃色或淺紅色

狀態(tài)片狀或粉末狀取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤(pán)內(nèi)在自然光線下

、,

氣味具有本身固有特征氣味無(wú)異味觀察其色澤和組織狀態(tài)嗅其氣味

、,

雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)的

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