1、資料內容僅供您學習參考，如有不當或者侵權，請聯系改正或者刪除。 秋管理學基礎形成性考核冊答案為什么說管理學是一門科學也是門藝術 ？1、 管理是既是科學也是藝術。管理科學作為社會科學的一種，是長起以來人門在管理實踐中的經驗總結、和發展。人們將這些作以分析，整理并形成系統。成為理論。因此是當之無愧的科學。何況現在的大學里也在開設經濟管理。財務管理，工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實。說管理是一門藝術。 此話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理。 理論 上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高，要她同時具備多種素質。有一篇文章曾將管理人才的素質分為幾類 ：” 一個管理人

2、員應該同時 是一個軍師，一個元帥，一個花匠、 一個戰士等。”因為一個企業管理者必須統帥全 局、為企業的長期發展作謀劃，必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門 藝術也不足為過。何況當今的高級管理人才畢竟少的可憐。管理肯定是科學，但同時又是藝術。因為管理是對人的管理，而不是機器，因此 要講究方式方法，這就是藝術了。有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結果與愿望相反，有些管理者可能不是很懂理論，但會做工作，結果與希望相一致。 這就是管理的藝術所在。 只有將兩者有機地結合在一起，才能充分發揮管理的作用。自然，管理是在人類經濟社會活動中的一項職能 ，從科學的角度來說，有管理 學、管理方法、 管

3、理理論等形態；從藝術角度來看，則有具體的管理藝術，特別資料內容僅供您學習參考，如有不當或者侵權，請聯系改正或者刪除。是在度的把握以及在具體應用時一些微妙的變化因此說管理既是科學也是藝術。管理既是科學又是藝術！管理象一臺運轉的機器，它遵循著它的運作模式，可 是在機器陳舊的時候就需要改進和維護，從而為企業進行更好的服務，這時就產生了藝術，而管理步伐中的細小環節，模式所不能解決的它就必須有新的方式，新的手段，新的做法去解決，根據環境和問題的不同，作出不同的結論，這本身也是藝 術，因此管理是科學，可是它同時也是一門最好的藝術 ！2、 走訪一家組織及其管理者 1、餐飲企業管理2、餐飲部經理3、人數：4、

4、 熟悉本部門專業知識，持有高級學歷證書，持有經理上崗證。5、 一天的工作安排 大綱、檢查：上午下午晚上1 .檢查：要值兩頭班，午晚餐均應在崗，檢查并全面 負責餐廳各項管理工作。按餐廳檢查一覽表逐條檢查：a.檢查餐廳的環境衛生工作。'b.餐廳各種設施設備應保持完好。c.擺臺應該符合規定：餐具整齊、 擺放統一、 干凈、 無缺口、 席巾無洞無污漬。d.臺椅擺放整齊：椅子干7無塵，坐墊無 污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e.工作臺擺放有序：餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規范。f.宴會，特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。g.餐具準備應充分、 完好、清潔。h.各種調料準備充分。i.

5、冰水、飲料準備充分， 并達到規定的溫度標準。j.各種服務用具和布草準備齊全。 k.地毯整潔衛生：做到 無任何雜物紙屑。1.環境舒適：燈光、 空調設備完好正常。m.空調應提前半小時開 放（一般在上午11時，下午5時）資料內容僅供您學習參考，如有不當或者侵權，請聯系改正或者刪除。2 .上午：每日上午10.30要參加餐飲部例會，總結匯報餐廳工作，并接受上級 工作指令。 了解每日的宴會和業務狀況。3 .中午：11.00召開全體服務員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結 ，提出 要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然后對應急的知識技能進行簡短 培訓。對午餐的準備工作進行檢查，并督導領班的工作。

6、午餐開始后，督導 服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。 開餐時間，在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發事件的準備。 午餐結束后，對午餐做一個總結報告，審批各種取貨單及維修單據。 每天定時利用14.3015.30,（具體時間按當天情況定）對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓，并對培訓結果進行檢查。4 .晚上：晚上工作同上，晚餐結束后，做好一天的工作報告，并審批各種單據。管理學基礎作業二一、 苗木行業競爭狀況分析1 .同行業競爭者的直接競爭當前，總的來說，園林綠化苗木行業同行業競爭相當激 烈，苗木企業的集中度高。由于園林綠化企業的產品主要面向城市綠化美化，因此絕

7、大多數苗木企業都建立在城市近郊和交通方便、離城市不遠的地方。產品差異小，當前絕大多數企業都是經營速生的種類，如各種楊樹、柳樹、泡桐、黃楊、各 種槐樹和其它速生、易繁殖的觀賞喬、灌木樹種等，各個苗木企業之間經營的苗木種類差異不大，原因是這些樹種生長快，市場需求量大，利潤豐厚。另外，這些 苗木產品雖然固定成本較大，一般需要較好的土地和育苗設施，但它們的轉換成本 很低。競爭者多樣化，有私營企業，各種層次的國有企業，還有外資企業。苗木企資料內容僅供您學習參考，如有不當或者侵權，請聯系改正或者刪除。業的退出障礙較小，企業比較容易從行業中以轉產的形式退出，從苗木生產轉向農產品生產。因此，要在激烈競爭中取勝

8、，一個苗木企業需要開展良種苗木 （品牌） 的研發，提高產品性能，創立自己的新、 特、優品牌，降低生產成本，加強營銷 宣傳，加強服務等措施來吸引客戶。提供良好的技術服務對未來苗木企業的發展起 著至關重要的作用。2 .新進入者的競爭（競爭程度）由于苗木生產的規模對產品價格有很大影響，規模經濟的要求很高，而且產品的差異較小，品牌特征不很明顯，另外，新企業的進入 還需要很大的投資，因此苗木行業的進入障礙很大，但因苗木市場仍不斷擴大，利 潤可觀，苗木行業仍具有很大的吸引力。現在 ，盡管許多新的苗木企業還在不斷產 生，進入苗木行業。但苗木行業退出障礙行業為容易，并受政府激勵政策的影響較大，導致當前仍有很多新的競爭者進入行業中來，并力圖建立優良苗木品牌，提高產品差異，增強競爭實力。因此除非新的競爭者擁有新的品牌并實現了規模經營，其它新加入的競爭者不會構成大的直接競爭威脅。3 .替代品威脅當前苗木市場暫時還沒有太明顯的替代產品威脅，因為苗木產品與其它產品有著明顯的差別，那就是苗木產品的生產周期一般都很長，少則幾年，多則上十年，而且當前市場上的主流產品基本上都是速生樹種，能夠進入市場的