1、精選優質文檔-傾情為你奉上人類重要的營養物質教學設計一、教學目標知識與技能（1）了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六種物質（2）掌握蛋白質、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重要意義。過程與方法（1）通過預習自學、討論交流，培養學生交流、合作意識和自主探究水平（2）了解上述營養物質對人生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性情感態度與價值觀（1）意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發展學習化學的興趣（2）使學生更加熱愛生命，養成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長二、教學重點及難點 教學重點：蛋白質的教學 教學難點：蛋白質在人類生命活動中的重要意義。三、教學過程 (一

2、)、創設情境 引入新課<情景導入>投影展示一組精美的食物及蔬菜、水果的圖片。<提問> 喜歡嗎？（生：喜歡）為什么？（生：好吃?。┱沁@美味佳肴，為我們的健康成長提供了重要的營養物質，那么通過預習你能說出這些食物中所含的營養物質嗎？<學生回答>六大營養素：蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水<板書> 人類重要的營養物質 蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水<設問>那么這些營養物質又在人類的生命活動中起著怎樣的作用？我們又如何才能做到均衡營養，更健康呢？今天我們就一起更全面的理解人類重要的物質。<過渡>有目標才有方向，來看

3、今天的學習目標<明確目標>投影學習目標，學生齊讀。（二）、合作交流 自主探究<講述>六種營養素中我們將理解前四種蛋白質、糖類、油脂、維生素，其中蛋白質是重點也是難點，但基于整節課基礎性常識性比較強，所以本節課我們繼續采用小組合作學習與實際使用相結合的方式完成。首先來突破第一個難點蛋白質。<布置任務>各小組根據自學提綱，合作學習蛋白質部分，自主探究，交流討論，達成共識，并快速記憶重點內容。<學生活動>根據自學提綱合作學習蛋白質<展示交流>介紹“你所了解的蛋白質”，學生之間互相糾正補充，教師給予適當點評。<鞏固強調>利用投影，

4、一起回顧強調重點內容：<投影> 一、蛋白質 1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的 主要原料。成人每天需60-70g。 2、存有：肉、蛋、奶、某些植物的種子（如花生、大豆） 3、構成：由多種氨基酸構成<走進生活>1、你對“劣質奶粉”導致“大頭嬰兒”的看法;2、如果你的朋友做手術了，為了讓其快點康復，你會建議她多吃些什么食物？<思考歸納>青少年正處于生長發育階段，應多攝入富含蛋白質的食物，傷病員應多喝牛奶、魚湯等補身體。<升華>沒有蛋白質就沒有生命<特別介紹>在蛋白質的家族里有兩位特殊的成員，我們一起來理解一下<

5、;投影>： 血紅蛋白：由血紅素和蛋白質構成 作 用：運輸O2和CO2的載體<知識回顧>一氧化碳使人中毒的原理<走進生活>在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時43分內連續抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧斔叩筋I獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？<展示>投影：肺癌患者和正常人的肺的比較<設問>你想有這樣的肺嗎？<小結>為了自己和他人的健康，我們拒絕吸煙，更拒絕吸二手煙！<過渡>理解了血紅蛋白，我們再來理解另一位特殊成員酶<特別介紹> 酶

6、：催化劑 特 點：高效性：催化效率高； 溫和性：在接近體溫和中性的條件下催化效率最高； 專一性：一種酶只能催化一種物質<特別強調>除了高溫能使蛋白質分子失去活性外，在受到某些物理因素（如紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑如酒精、甲醛、醋酸等、重金屬鹽如硫酸銅等）的影響，其結構會被破壞，失去生物活性。<走進生活>怎樣解釋生活中的這些事例？（1）羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂或加酶（蛋白酶）洗衣粉來洗滌？（2）有同學喜歡在牛奶中加果汁，認為兩者混合后營養更豐富，你覺得有道理嗎？（3） 若不慎誤服重金屬鹽，在去醫院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？（4） 有人

7、用甲醛水溶液來浸泡水產品出售，這樣做有什么危害？<學生>小組討論交流后，展示回答，總結整理。 <講述>通過以上學習我們知道蛋白質對人體健康至關重要，蛋白質在一系列的轉化過程中，為人體提供能量，打它并不是人體內最主要的供能物質。<學生活動>合作學習：根據自學提綱，合作學習“糖類和油脂”，達成共識，記憶重點<展示交流>介紹“你所了解的糖類”，學生之間互相糾正補充，教師適當點評。<鞏固強調>糖類：功能：在人體氧化放出熱量，是人體的主要熱源。組成：由C、H、O組成。（1）葡萄糖C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖） 呼吸作用C6H12O6+

8、6O2 6CO2+6H2O 供機體活動和維持體溫需要 （2）淀粉（C6H10O5）n ：存有于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。 （3）蔗糖C12H22O11：生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖 <設問>糖類一定是甜的嗎？甜的一定是糖嗎？<小結>糖類不一定是甜的，例如淀粉；甜的不一定是糖，例如甜蜜素。<特別提醒>淀粉含量較高的食物常常容易發生霉變，發生霉變的食物中含有黃曲霉素，黃曲霉素能損害人誘發肝癌等疾病，所以霉變食物絕對不能食用！<共同了解>油脂分為植物油脂和動物油脂，植物油脂在常溫下呈液態，稱為油；動物油脂在常溫下呈固態，稱為脂肪

9、。油脂由C、H、O三種元素組成。油脂是重要的供能物質。<特別介紹>油脂還能夠促動脂溶性維生素的吸收，例如：胡蘿卜素<討論>在世界性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位能夠說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？<小結>脂肪是人體必需的一種營養物質，是人體重要的供能物質。同時它能促動脂溶性維生素的吸收，起到保護體內臟器的作用。所以每天應適量攝入一些含脂肪的物質，既利于健康，又不會發胖。<講述>以上學習的就是人體內的三大供能物質糖類、油脂、蛋白質，還有理解較晚，但對人體健康舉足輕重的營養素維生素

10、<學生展示>我知道的“維生素”<歸納小結> 維生素：維生素多數不能在人體內合成，需要從食物中攝取。維生素有20多種。存 在：水果、蔬菜、種子食物、動物的肌肉肝臟，魚類，魚肝油，蛋類，牛奶和羊奶等含有豐富的維生素。作 用：調節人體新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。<走進生活>已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環境時較穩定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？<學生小結>涼拌加醋<講述>維生素雖然是人類的朋友，但缺乏維生素或維生素過量也會對人體造成危害：缺維生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺維生素B：會引起皮炎、貧血、

11、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患壞血病。缺乏維生素D：使青少年發育不良得佝僂病，老人會發生骨質疏松。過量攝入維生素對身體也有害。維生素A過量：會引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過量：會引起心律失常，神經衰弱。維生素C過量：會引起腹瀉，腎結石等。維生素D過量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。<總結>由此可見，每一種營養素都對人體健康有著重要的作用，每一種營養素都要合理攝入。<展示>中國居民“平衡膳食寶塔”。<健康提示>不偏食、不挑食，合理膳食，均衡營養，更健康。<思維提升>小組合作探究：為家長設計一份營養合理的午餐食譜。并選派一名同學

12、上臺交流，師生評價。（三）、學以致用 水平提升學生練習：1、 “沙琪瑪”是人們喜愛的食品之一，其中配料中的小麥粉、雞蛋、食用棕櫚油依次富含六大營養素中的 、 、 。2、小明經常不吃早餐，出現較嚴重的低血糖癥狀時即時補充的食物是（ ） A 雞蛋 B 蔬菜 C葡萄糖水 D 米飯3、小藝想減肥，早餐經常只喝飲料，以致有一天上課暈倒。（1）小藝早餐飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養素中的 和油脂；（2）減肥就減脂肪，脂肪在人體中的作用是 ；（3）下列富含油脂的食品有（填序號） 。A饅頭 B海帶 C肥肉 D白菜 E山茶油（四）反思總結 布置作業<總結>通過本

13、節課的學習我們充分理解六大營養素，希望大家合理膳食，健康身體！<課后作業>1、為媽媽設計一頓即營養有合理的午餐食譜,宣傳合理膳食的重要性。2、 化學元素也與人體健康息息相關，根據預習提綱預習化學元素與人體健康。（5) 板書設計 人 類 重 要 的 營 養 物 質糖 類油 脂維生素水蛋白質無機鹽維生素教學反思：人類重要的營養物質這節課與生活聯系緊密，常識性強，于是在教學設計上我大膽嘗試放手了，使用了我校提倡的“合作交流，自主探究”的教學模式，效果較為理想，得到了聽課老師的一致好評。本節課的亮點：1、引入設計用心：用一組孩子們喜歡的美食圖片引入，引來驚呼之余，大大的調動了學生的學習熱情，為良好的學習氛圍奠定了基礎。2、環節設計細致、實效：細化了探究指導，問題清晰、細致，突出重點，利于學生自主探究，促動了探究的舒暢實行。3、緊扣生活實際，注重學以致用：問題情景的設置都是日常生活中常見問題、或是熱點新聞，學生興趣濃，在強烈的探究欲中提升了解決實際