1、淀粉糖常用計算公式1、婆美度與比重換算:壬144.3亠144.3比重=X100%或： Be=144.3 144.3 Be比重其中：144.3 常數2、絕干淀粉計算：淀粉乳體積*比重*Be*1.777淀粉乳體積*比重*此Be時的淀粉百分含量（查表）其中：1.777 常數3、商品粉調乳加水計算：h=T*（1-b）C-T其中：H 加水量T商品淀粉B商品淀粉水分C干物質含量4、化學增重：葡萄糖分子量180淀粉分子量162x100%=1.11%Word資料5、一水糖烘干理論水分:無水葡萄糖分子量 一水葡萄糖分子量180x100%=9.1%1986、粉、糖轉化率:糖液體積*比重*葡萄糖濃度 （BX 投入淀

2、粉量*淀粉含量*1.117、實際收率糖液體積*比重*葡萄糖濃度投入淀粉量*淀粉含量BX- * 100%還原糖含量干物質含量*糖液比重* 100%9、DX 值:葡萄糖含量干物質含量*糖液比重* 100%10、加酶量淀粉乳體積x比重x此Be時的淀粉百分含量（查表廣規定的加酶量（毫升或克/T干物）11、蒸發水量: 、,3蒸前體積（M/h ）X比重X（1-蒸前濃度 蒸后濃度(BX)(BX)* 100%12、蒸后物料：33蒸前濃度（BX）)*100%蒸前體積（M3/h ）X比重蒸前體積（M3/h ）X比重X（1 蒸前濃度 ，蒸后濃度 （BX13、離心力:WDV2F=X100%1800其中：F離心力V轉速

3、W糖膏重量D轉鼓直徑1800 常數14、蒸發濃縮比G0亠B0-*100%或*100%G0 SB0其中：0濃縮比（進料量與濃縮量之比）Go 糖液進料流量S水分蒸發量B糖液濃縮后的濃度Bo糖液初始濃度五效0.25經驗數據：每蒸發一噸水耗蒸汽雙效0.57 T/t 三效0.4 T/t 四效0.3 T/tT/t 15、葡萄糖的旋光度：（52.5° 53.0°）112.2*36.4% +18.7*63.4 % = 52.7°在水溶液中平衡狀態：a+112.2。占有率36.4%開鏈葡萄糖（中間體）0.2%越18.7。占有率63.4%16、中間體盤存:上月中間體（折商品粉或糖）=

4、上月留干基糖（粉）上月總收率/0.85本月消耗商品粉=本月領用商品粉+上月結轉商品粉一月末盤存商品粉 留下月的中間體=月末盤存商品粉本月母液（干基糖）=本月外賣干基糖+月末盤存母液干基糖一上月結轉干基糖 留下月母液=月末盤存母液干基糖17、結晶糖干物：結晶糖重量X（ 1水分）3母液干物：母液體積（M ）母液比重X母液濃度（BX）成品母液指排出系統外母液，如出售母液或送其它車間用母液商品淀粉折算干物：商品淀粉總量X（ 1 淀粉加權平均水分）淀粉乳折算干物：3淀粉乳體積（M ）X淀粉乳干物 （W/V）（可由測量錘度查表得到，最好每批計算干物 后累計）中間體干物折算（45 C）3糖液體積（M ）糖液

5、比重X糖錘度（BX）標準口服糖商品收率：本月商品糖總量* 100%本月商品淀粉總量口服糖干基收率：本月商品糖總量*0.91 * 100%本月商品淀粉總量*0.85外排母液干基收率本月母液干物*100%本月商品淀粉總量*0.85結晶糖總收率：本月結晶糖干物總量成品母液干物總量本月商品淀粉干基總量*100%各種原料單耗:本月無水淀粉總量本月商品口服糖總量液體淀粉糖干物收率：本月液體糖總量*干物重量 本月投入無水淀粉量(BX)* 100%液體淀粉糖單耗:本月投入無水淀粉量 本月生產液體淀粉糖總 *100%量標準口服糖總量系將生產出的各種糖及母液折算成標準口服糖的總和。 其中：商品口服糖=1商品一水注

6、射糖=1.16商品無水注射糖=1.27一晶工業糖：商品一晶工業糖*（1水分%）0.9518、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、一母液=一母液干物量*0.657二母液=二母液干物量*0.426其它直接用淀粉生產的液體糖應單獨計算30、結晶糖母液回配比例計算公式：Wb=100 WaWa=其中：A高DE值B低DE值C調配后的DE值，*100%(C B) (A C)進入結晶罐糖液要求的DE值。二晶工業糖：商品二晶工業糖*（1-水分%）*純度%-0.95Wa 糖液的干物重量（） Wa 糖液的干物重量（） Wb 母液的干物重量（） 母液回配比例DE值回配比（干物重量比）備注

7、88308933.39037.5母液回配不包括洗液9142.86洗液100%回收92509360經驗數據：在母液干基收率15%時生產一噸商品糖外排廢母液0.25噸。31、葡萄糖糖化純度計算公式：2100*（ . 10.15444A -1）AN +100KN 10000K=0N=0.007722A其中：A 最初濃度N糖液的最終純度（糖液中干物質含量的葡萄糖百分率）K為復合反應的平衡常數。K的平均值為25932、校正比重系數：校正比重系數=0.01 x實測溫度15度45度33、無水糖測干基收率:1100 x-100總干100 母干總干34、一水糖測干基收率:總干母干*100%(1母干*0.011）

8、*總干化驗室用離心機，測試條件：4000轉/分，15分鐘35、絕干葡萄糖比熱：1.435C=0.011 X【（0.3428+0.00163ta ） B+100-B 】 葡萄糖液平均比熱（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg ） 純淀粉比熱：1.25絕干糖比熱=糖濃度X 0.3636、發酵用純糖計算方法：理論純糖=所有的干淀粉 *1.11實際純糖=體積*糖含量 純糖收率（）=（實際純糖/理論純糖）*100%37、干燥失水計算公式：干燥時除去水份量計算W1 W2W = G* 1 W1干燥時失去水份量計算W1 W2W2= G* -1 W2式中：G-干燥物料濕量W1 濕料水份W2-干燥后水份四、蒸

9、發系統的計算38、蒸發水分蒸發水分的計算可根據蒸發前、后干物相等（可暫不計損失）的平衡計算，見下式:W1 XB<1 = W2XBX2W1 Bx1W2 =Bx2W = W1W2W1 Bx1Bx1式W = W1-= W1 （1 -）Bx2Bx2式中：W1進入蒸發罐的糖液重量（kg）;W2蒸后糖漿重量（kg）W蒸發出的水分量（kg）;BX1 進入蒸發罐糖液的濃度（°Bx）BX2蒸后糖漿的濃度（0Bx,糖錘度）39、蒸發所需熱量式Q= Q計Q 2+Q 3Q1 = W1XC （t1-t 0）若進入蒸發器的溶液溫度高于沸騰溫度，則Q1為負值，為自然蒸發所用熱量Q1 = C （t1-t 0）

10、Q2= W XrQ3= aXF （t2-t 3）式中：Q蒸發消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）; W1進入蒸發罐的糖液重量（kg）； C溶液的比熱（kJ/kg ：C或kcal/kg C）；t1溶液沸騰溫度（C）；to溶液進蒸發器時的溫度（°C）；W 被蒸發水的重量（kg）;Q2被蒸發水帶走的熱量（kJ/h或kcal/h ）;F蒸發器的外表面積（m ）；Q3熱損失（kJ/h或kcal/h）；t3蒸發器周圍空氣的溫度（C）；Q i 進入蒸發器的溶液加熱至該蒸發器沸騰溫度需要的熱量；r水的蒸發潛熱（kJ/kg或kcal/kg）；2 2a幅射及對流給熱系數（kJ/m hCcal/m hC

11、。40、 蒸汽消耗量Qs= Q/ri式中：Q蒸發消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h ）Qs蒸汽消耗量（kg/h ）r1蒸汽潛熱（kJ/kg 或 kcal/kg ）（It4）41、 冷水消耗量H =（t4 t5）式中：H 大氣冷凝器用冷水量（kg）I進入大氣冷凝器汁汽的熱焓（kJ/kg或kal/kg ）t4大氣冷凝器水出口溫度（C）t5進入大氣冷凝器冷卻水溫度（C）42、 加熱面積F=W/a2式中：F蒸發器加熱面積（m）W蒸發水量（kg / h）2a單位面積蒸發水量（kg / m h）43、多效蒸發器計算C= 0.01（0.3428+0.00163t a）B+100 一 B式中：C葡萄糖液的平均比熱（kcal/kg或4.1868kJ/kg）0.3428為葡萄糖的比熱（kcal/kg）ta加熱糖液從t1至t2的平均溫度（C ）ta（tl+t 2）/ 2B糖液的濃度（°Bx）式：Wn+1 = Wn 一 曰一效 W1= W1二