1、111 月當季蔬菜有哪些吃蔬菜對我們身體很有益處，那么一月有什么蔬菜養生大家知 道嗎?11?11 月最應季的蔬菜有哪些呢？哪些蔬菜屬于 1111 月當季是時令 蔬菜？下面整理了關于一月時令蔬菜的相關內容，一起來看看1111月當季蔬菜有哪些吧！有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。常吃西蘭 花有爽喉、開音、潤肺、止咳的作用，經常食用還能減少乳腺癌、直 腸癌和胃癌發生的危險。干燥寒涼的深秋，感冒高發，此時適當多吃 些西蘭花，可緩解干燥帶來的不適，提高防感冒的能力。這是由于西 蘭州中有較多類黃酮的緣故，而類黃酮對殺死胃癌的幽門螺旋菌具有 神奇功效。1111 月時令蔬菜 2 2、芥菜 111

2、1 月份的時令蔬菜還有芥菜。芥菜葉黃 素和維生素 K K 含量極高，另外也富含維生素 A A、維生素 B B 族、維生 素 C C 和維生素 D D、胡蘿卜素和膳食纖維。中國食物成分表中的數 據顯示，每100100 克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達 230230 毫克, 而相同質量的牛奶含鈣量一般為 100100 毫克。并且有研究顯示，芥菜 中鈣的吸收率與牛奶相當。1111 月時令蔬菜 3 3、 西葫蘆西葫蘆約含水分 94%94%以上， 它是低熱 量食物，維生素 A A 的含量較多，其余的維生素類和礦物質類與筍瓜 相近，含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好，還含有較多的纖維 素、半纖維素

3、、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解， 但可促進腸道蠕動，2有利于糞便排出。1111 月時令蔬菜 4 4、南瓜秋季天氣忽冷忽熱，很容易出現感冒等 癥狀，我們應該適當地吃點南瓜。首先，南瓜含有我們所需的胡蘿卜 素和豐富的維生素 E E,可以改善我們的秋燥癥狀。其次，南瓜也可用 于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。 再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細膩。最主要的， 南瓜還有中和致癌物質的作用，它的營養價值可不容小覷。1111 月時令蔬菜 4 4、冬筍入冬后，冬筍開始上市。冬筍是楠竹竹 根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大后挖取，因此得名冬筍。和 春筍

4、、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、 維生素B1B1 和 B2B2、維生素 C C 等營養成分。其所含的蛋白質中，至少 有 16;1816;18 種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、 預防大腸癌的作用。1111 月時令蔬菜 5 5、紅薯番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地 瓜。紅薯含極高的營養成分，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、 維生素 A A、維生素 B B、維生素 C C、維生素 E E 以及鉀、鐵、銅、硒、鈣 等 1010 余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被養生營養師們認 為是蔬菜里營養最均衡的保健食品， 是世界衛生組織評選出來的“十 大最

5、佳蔬菜”的冠軍。1111 月時令蔬菜 6 6、茼蒿茼蒿喜涼爽，厭高溫，春秋兩季都可播 種，但以秋播為主，因為秋季生長期長、產量高，1111、1212 和 3 3、4 4 月為3最佳食用期。現代營養學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、 蛋白質、膳食纖維、維生素 C C、膽堿、揮發油等。可見，茼蒿是一種 污染輕，營養豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。1111 月時令蔬菜 7 7、白蘿卜中醫認為，蘿卜有消食、化痰定喘、 清熱順氣、消腫散瘀的功能。幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、 有痰難吐等上呼吸道感染癥狀，吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開 胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。蘿卜有很高 的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C C 的含量比梨高 8 81010 倍。蘿卜不含草酸，不會與食物中的鈣結合，更有 利于鈣的吸收。1111 月時令蔬菜 8 8、球芽甘藍也稱抱子甘藍，是葉酸、鐵和維生 素 K K的優質來源。以鮮嫩的小葉球為食用部位，是 2020 世紀以來歐洲、 北美洲國家的重要蔬菜之一。抱