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文檔簡介

1、歐陽科創編2021.02.05手抓餅時間：2021.02.05創作：歐陽科1、揉兩份面團：一是開水和的，一是溫水和的。2、把兩個面團揉在一起，目的就是要結合開水面團和溫水面團的優 點，讓烙出來的餅，有酥脆，但不干硬（這可是秘訣呀）。揉好的面 團省上30分鐘。這段時間要切好蔥花，備好芝麻鹽和油3、開始動手做了，把一塊面搟成長方形的，盡量搟薄，然后均勻地抹 上油、蔥花和芝麻鹽。歐陽科創編2021.02.054、然后沿著長的一邊，像小時候折扇子那樣折起來5、把折好的扇子（權且這么稱呼著吧，呵呵）向下面那樣卷起來6、輕輕地把盤好的餅，再壓薄一些，就好啦，下面上場的又是可愛的 電餅鐺同學了，唱啊唄一個，

2、愛死電餅鐺同學啦，輕輕一按，香 噴噴的手抓餅就出鍋啦！7、然后趁熱把它瘋狂地撕爛，手抓餅嘛，就得搞亂它再吃才有感覺呀絲餅的做法“一窩絲”以酥、脆、香為貴?？慈ナ秋灒粍訛榻z。它鮮食時酥綿可 口，干食時酥脆清香。動一動，散成一堆，嚼一嚼，其味無比，吃起 來香噴可口，色澤金黃，酥香不膩。呵呵，真的太好吃了哦，太喜歡 7“一窩絲”又叫盤絲餅，分為甜類和咸類。甜類佐以白糖，咸類加入鹽, 我今天做的是咸的，一窩絲是一種特殊的烙餅，面粉選擇麥芯粉或者 是高筋粉，我用的是親戚給的上等面粉就是很白的普通面粉。材料：面粉500克精鹽6克水300克花生油適量1、面粉倒入盆內，加45度左右水250克和成面團，將其余水加鹽， 用手反復據(chuai)、將水全部扎入面團內，然后再再據(chuai)入 少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘。2、醒好的面團反復揉一會，將面團成長條，分成14份，3、搟長方形4、均勻刷油5、從下面往上切絲6、均勻的切成長短差不多的絲7、排著卷起來，8、刷少許麻油，9、捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，10、將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅。11、卷成圓餅12、做好的圓餅13、平鍋放油，要多放，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分鐘14、剛剛出鍋啊，出鍋稍微涼一涼

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