1、深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳餐餐香餐飲管理有限公司2014年07月16日CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 2深圳餐餐香餐飲管理有限公司介紹食堂承包餐飲計劃目錄 - CONTENTSCCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 3ABOUT US 深圳餐餐香餐飲管理有限公司公司介紹 ABOUT US深圳餐餐香餐飲是一家經國家工商，衛生部門核準注冊的餐飲服務部門。專業承包及管理企事業機關單位、學校、醫院、大型工業園區、建筑工地、

2、寫字樓的食堂及營養配餐等后勤項目的大型餐飲連鎖企業，在上海、江蘇、浙江、廣東、福建、廣西、云南、湖南、湖北都有設立公司營業部。為各企業提供廚師、廚工，免費廚房、餐廳規劃設計，廚具設計、出售、安裝等服務；CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 4ABOUT US 餐餐香餐飲 經營理念公司介紹 ABOUT US秉承“以人為本以食品安全為天”的宗旨，運用先進規范的管理體系，為餐餐香餐飲打好基礎。同時和多家餐飲管理公司攜手合作，聯合經營，通過采購渠道共享，管理經驗共享等渠道，共同打造餐飲行業最規范的餐飲管理連鎖機構。餐餐香

3、餐飲為加強食品安全衛生，將嚴格執行 ISO9001:2000質量管理體系及HACCP食品安全管理體系。我們還免費為每個客戶的員工購買就餐現場意外保險，促使雙方都有保障。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 5ABOUT US 餐餐香餐飲 餐飲特色公司介紹 ABOUT US“從農田到餐桌”是餐餐香想建立的區別于競爭對手的最大特色。餐餐香將服務發展延伸到“從農田到餐桌”的完整產業鏈，通過整合基地管理，農產品配送，中央加工中心與中央大廚房，冷鏈物流配送，餐飲服務等方面，形成一個環行的產業鏈。通過產業鏈的打造，餐餐香餐飲

4、不再是一個簡單的飯堂承包商，而是一個以加工配送中心為依托，涉及基地管理，農副產品配送，以及專業的團膳管理的團體餐飲綜合運營商。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 6ABOUT US 餐餐香餐飲 企業社會責任公司介紹 ABOUT US餐餐香餐飲與每個客戶共同開展“大城小愛，餐香四方”助學愛心活動，并聘請法律顧問陳紅春律師對此進行全程監督。餐餐香在與您一起共同開展“大城小愛，餐香四方”活動的同時，將一如既往地為客戶提供最優質經濟高效的餐飲服務，這是餐餐香人的目標，也是餐餐香人的動力。 。CCXDIET深圳市佳士科技

5、公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 7SOLUTIONS 承包計劃 承包方式承包計劃 SOLUTIONS1、根據貴公司現形情況，我方提出的承包方案：以平價自選餐風味小吃的美食城形式。隨員工自由消費。每天為員工 提供三餐，豐儉由人。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 8SOLUTIONS 承包計劃 承包方式承包計劃 SOLUTIONS2、貴公司免費提供廚房場地，廚具、餐具、食品倉庫及住宿等。水電、燃料雙方恊商為準 ，我方必須做到節約用水、用電。3、不足的廚房

6、設備設施由我方提出申請，貴公司負責采購、添置。日后廚房設備正常的維修由貴公司承擔，人為損壞的由我方承擔一切費用。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 9SOLUTIONS 承包計劃 承包方式承包計劃 SOLUTIONS4、乙方在經得甲方允許的前提下，可根據甲方實際情況對廚房進行整改及投資添置不足的廚具設備，所投資的項目及添置的廚具設備費用由乙方支付，按5年折舊，滿5年免費留給甲方，如合作未滿5 年，則按每年20折舊給下一任承包商或甲方。甲方現有的廚具設備由甲方開出清單，經雙方簽字認可存檔。所有的廚具設備在使用過程

7、中由乙方負責保養、維修。合同期滿后，甲方提供的用具或場地(正常損耗除外)，乙方應如數交還給甲方。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 10SOLUTIONS 承包計劃 承包方式特點承包計劃 SOLUTIONS能夠滿足大人流集中用餐的需求。適合南方及中部等喜好食大米及炒菜用餐方式的地區。價格實惠、品種多樣、按量所需、自由選擇。同時兼顧部分喜食風味小吃的員工的需求。統一原材料采購、儲存管理。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 11SO

8、LUTIONS 承包計劃 窗口安排承包計劃 SOLUTIONS根據貴公司餐廳16個窗口，我司計劃將窗口安排如下 7個自選餐窗口1個早餐面食窗口1個水吧飲料窗口1個福建甜湯稀飯窗口1個湖南粉面窗口2個麻辣燙窗口1個特色瓦罐煨湯窗口2個特色風味快餐窗口煲仔飯蓋澆飯CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 12SOLUTIONS 承包計劃 餐飲安排承包計劃 SOLUTIONS早餐安排 稀飯+咸菜0.50元/份，包子、饅頭、花卷、南瓜餅、油餅分別為0.65 元/個。油條、麻球、豆漿、茶葉蛋、果汁1元份，綠豆稀飯、紅薯稀飯等1

9、.00元/份，炒河粉、炒米線、蛋炒飯、湯面條、炒年糕、韓國面包（四個）、水餃等2.5元5元/份，輪流變換。每周免費提供一次豆漿。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 13SOLUTIONS 承包計劃 餐飲安排承包計劃 SOLUTIONS中晚餐以快餐、自由餐的形式供應，每餐提供1015個菜式明碼標價任員工自由選擇，5元起價 湯免費 米 飯: 1.00元/人吃飽 全葷菜：4.008.50元/份 半葷菜：2.00-3.50元/份 素 菜：1.00-1.5元/份 各類蓋澆飯：6-10元份 各類湯粉、炒粉、面條、點心：58

10、元 CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 14SOLUTIONS 承包計劃 餐飲安排承包計劃 SOLUTIONS以套餐的形式供應（中、晚餐以套餐三的形式供應，每餐供應12個菜給員工選擇） 套餐一：5元/餐 一葷一素 米飯 湯 套餐二：6元/餐 一葷兩素 米飯 湯 套餐三：7.50元/餐 一大葷、一小葷、一素菜、米飯、湯CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 15SOLUTIONS 承包計劃 餐飲安排承包計劃 SOLUTIONS二樓餐廳

11、開放以甲方通知為準，我司全程為甲方提供星級餐飲服務 餐餐香餐飲食堂特色小炒菜譜CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 16承包計劃 SOLUTIONSCCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 17承包計劃 SOLUTIONSCCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 18承包計劃 SOLUTIONSCCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公

12、司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 19SOLUTIONS 承包計劃 采購要求承包計劃 SOLUTIONS我方在深圳蔬菜批發中心有定點的蔬菜采購點，包括肉類、凍品都是固定統一采購。大米、油類、面粉到甲方指定地點采購。不準采購死魚、病死禽類，以及死豬肉，不購腐爛變質的蔬菜。油類必須使用有QS認證的調和油。嚴禁“三無”產品、腐爛變質食品、不符合食品衛生要求的食品進倉入庫。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 20SOLUTIONS 承包計劃 預防食物中毒事件發生承包計劃 SOLUTIONS每一位飲食

13、工作人員必須認真學習食品衛生法，嚴格把好質量關，堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質的原料和食品并按照食品低溫保存的衛生要求儲存食品，防止食品腐爛變質。 1、四季豆保持炒熟才出售，2、發芽的土豆不進廚房，3、豆漿必須煮沸騰才出售， 4、腐爛變質的蔬菜不進入廚房，5、隔夜菜杜絕出售，6、青菜采取先泡，再沖洗的方法進行，CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 21SOLUTIONS 承包計劃 預防食物中毒事件發生承包計劃 SOLUTIONS做到食品“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物，藥物隔

14、離，食品與生冰隔離。食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發病現象。在一般情況下，食物本身是無毒的，但在生產、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環節中，因不注意食品衛生、使食物污染上病菌、化學性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 22SOLUTIONS 承包計劃 加工要求承包計劃 SOLUTIONS采用大鍋菜小鍋炒的操作方法進行。計劃炒菜的時間，每道菜的調料按配比烹制，每道菜按色澤要求搭配。員工分批下班，我們也按一批一批的炒，讓員工吃得到熱菜、熱飯。做到每一道

15、菜味道鮮、色澤艷、控制溫度，不讓菜變味、變色、變冷。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 23SOLUTIONS 承包計劃 清潔衛生承包計劃 SOLUTIONS餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的操作流程進行。廚房范圍衛生保持當天三小掃，三天一大掃，十五天一全面清掃的原則，確保自己的工作臺干凈整潔。廚房設施應擺放整齊，剩菜、垃圾及時處理，以免生蒼蠅。同時工作人員要愛惜廚房內外所有的設施、設備，做到定期保養和維護。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDI

16、ET 0716PAGE 24SOLUTIONS 承包計劃 人員分配承包計劃 SOLUTIONS根據貴公司目前的人數，我司具體安排如下： 廚師3名(包括白案早點師傅) 切配、雜工工作人員13名 主管1名食堂所有員工的工資福利、勞保工傷全部由我方承擔。上崗人員提供有效的健康證，上班期內穿戴統一的服裝，統一形象。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 25SOLUTIONS 承包計劃 成本核算承包計劃 SOLUTIONS我方通過大量采購降低原料價格并減少中間環節成本，以系統規范生產操作流程保證降源節耗，最終實現物美價兼，

17、誠信服務。公司的服務原則是讓員工吃得飽還要吃得好，吃得開心、吃得放心。具體成本分析如下： （1）73%以上的資金用作食物采購和食物成本的供應 + （2）12%左右的資金為廚房工作人員的工資及獎金 +（3）5%資金用作設備維護損耗等開支。+（4）5%左右的資金用于廚房日常工作的其他開支 +（5）剩余的5%左右的資金算承包商的合理利潤。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 26SOLUTIONS 承包計劃 就餐方式與結算承包計劃 SOLUTIONS1、根據貴公司作息時間準時開餐，2、除特殊情況，開餐時間過后半小時停止

18、供餐。3、每天根據貴公司上班的就餐人數，食堂準備飯菜，然后以刷卡或票據的形式進行消費，貴公司員工伙食費暫由我方先墊付一個月(或收取現金)。然后在次月的10-15號之前結算給我方（該款項不含稅），合同簽訂好后，我司進場經營時交納三十萬元的保證金及為貴公司購買500萬元餐飲責任保險。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 27SOLUTIONS 承包計劃 就餐方式與結算承包計劃 SOLUTIONS4、每周列出下周菜譜并呈交貴公司有關監管人員協定，每周五公布下周菜譜于餐廳。5、飯堂將在每周末為員工提前公布下周菜譜并設立意

19、見箱，讓員工的意見能及時得到處理。6、客餐以先預約的方式進行，具體收費根據成本費用適當收取。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 28SOLUTIONS 承包計劃 顧客十大信條承包計劃 SOLUTIONS1、我們的使命：百分百讓顧客滿意。2、我們的信念：顧客永遠處在第一位。3、顧客不需要我們，我們需要顧客。4、顧客并不會干擾我們的工作，他是我們工作的目標。5、顧客并不是一個局外人，他是我們生意的貴賓和上帝。6、顧客不是一個冷漠的統計數字，他有血有肉，和我們一樣有感情，有脾氣的人。CCXDIET深圳市佳士科技公司食

20、堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 29SOLUTIONS 承包計劃 顧客十大信條承包計劃 SOLUTIONS7、顧客并非我們爭論和競爭的對象。8、顧客告訴我們他的要求，我們就有責任滿足他。9、顧客享受到我們所能給予的是禮貌及最專注的服務。10、顧客有權希望我們有著整齊清潔的儀表。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 30SOLUTIONS 承包計劃 意外處理承包計劃 SOLUTIONS當某菜品中出現不該出現的東西，首先向員工道歉，然后免費調換同樣的物品，同時反省

21、一下在加工中是在哪環節上沒注意，避免下次出現類似錯誤。盡量避免與員工發生正面沖突，有不同意見不同觀點可上報上級主管部門進行協調。讓我們永遠記住，食堂的每一位工作人員不要因自己的心情不悅而發泄在員工身上，因此影響整個廚房工作人員的形象以及公司的形象。此類人不聽勸告者，按公司制度管理立即辭退。CCXDIET深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書深圳市佳士科技公司食堂承包餐飲計劃書CCXDIET 0716PAGE 31SOLUTIONS 承包計劃 承包商如違反了承包協議如何處罰承包計劃 SOLUTIONS為了讓貴公司省心，有更多的精力和空間去發展其他事業，我方將積極地配合貴公司搞好廚房管理以達成保持良好的服務愿望，特制定本措施: 1、員工證件不齊全，具患有接觸性傳染病，一經發現，我方將立即將當事人做辭退處理，并向貴公司賠禮道歉。 2、我方員工違反單位之規定，員工一人違紀一次的，我方對當事人做辭退處理，