1、第八章 同步練習一、單項選擇題1、下列物質屬于有機物的是（ ）a、食鹽 b、白糖 c、水 d、二氧化碳2、構成細胞的基本物質是（ ）a、蛋白質 b、糖類 c、油脂 d、維生素3、下列物質能破壞蛋白質結構，使其變質的是（ ）a、水 b、甲醛水溶液 c、葡萄糖 d、油脂4、每克下列物質完全氧化，放出能量最多的是（ ）a、蛋白質 b、維生素 c、糖類 d、油脂5、低血糖的病人出現昏迷時應立即給他補充（ ）a、高蛋白 b、白開水 c、生理鹽水 d、葡萄糖溶液6、人體的皮膚不小心沾上了濃硝酸會變成（ ）a、白色 b、黑色 c、黃色 d、紅色7、下列物質屬于高分子化合物的是（ ）a、乙醇 b、葡萄糖 c、

2、維生素b2 d、淀粉8、下列人類必需的營養素中，不產生熱量的是（ ）a、葡萄糖 b、油脂 c、無機鹽 d、蛋白質9、下列物質中蛋白質含量較高的是（ ）a、蔬菜 b、牛奶 c、水果 d、飲料10、下列物質中富含維生素c的是（ ）a、淀粉 b、雞蛋 c、可樂 d、西柚11、下列物質中能用碘水檢驗出來的是（ ）a、葡萄糖溶液 b、淀粉溶液 c、蛋白質溶液 d、蔗糖溶液12、下列物質都可以添加到食品中，其中使用時必須嚴格控制用量的是（ ）a、食醋 b、蔗糖 c、料酒 d、亞硝酸鈉13、下列有機物中，含碳量最高的是（ ）a、 b、 c、 d、14、微量元素是指人體內總含量不到萬分之一，而質量總和不到人體

3、質量的千分之一的二十多種元素，這些元素對人體正常代謝和健康起著重要作用，下列元素中肯定不是人體微量元素的是（ ）a、i b、f c、h d、fe15、氯化鋇有巨毒,致死劑量為8克,萬一不慎服用,應吞服雞蛋白解毒,并加服一定量的解毒劑,此解毒劑是( )a、agno3 b、cuso4 c、na2co3 d、mgso4二、多項選擇題（1-2個正確答案）16、下列物質能使蛋白質失去生理功能的有（ ）a、濃硝酸 b、水 c、溶液 d、17、有關淀粉、蛋白質和脂肪的組成說法正確的是（ ）a、三者組成元素相同b、淀粉和脂肪的組成元素相同c、三者中都含有c、h、o元素d、蛋白質和脂肪中一定都含有c、h、o、n

4、四種元素。18、核糖是人類生命活動不可缺少的物質，已知核糖中含碳、氫、氧三種元素，相對分子質量為150，核糖含碳40%，含氫6.7%，則核糖的化學式為（ ）a、 b、 c、 d、19、山茶油是一種綠色保健食品，其主要成分是檸檬醛，現從山茶油中提取7.6g檸檬醛，使其在氧氣中完全燃燒，生成2.2g二氧化碳和7.2克水，則檸檬醛中（ ）a、一定含碳、氫、氧元素b、只含碳、氫元素c、一定含碳、氫元素，可能含有氧元素d、碳、氫、氧元素的原子個數比為10：8：120、現已探明我國南海海底深處有一種固體“可燃冰”，其化學成分是甲烷水合物，化學式為，下列敘述不正確的是（ ）a、可燃冰是由碳、氫、氧三種元素組

5、成的b、可燃冰完全燃燒后的生成物是二氧化碳和水c、可燃冰分子中碳、氫、氧原子個數比為1：20：8d、可燃冰分子中的質量比為1：8三、填空題：21、食物中的營養素包括 、 、 、 、水和無機鹽六大類。22、葡萄糖的化學式是 ，它在人體內氧化釋放能量的化學變化是（用化學方程式表示） 。23、蛋白質是生物體一切組織的基本組成部分，而 是構成蛋白質分子的基本單元。24、在急救重金屬鹽中毒（如乙酸鉛）時，可給患者吃大量牛乳或蛋清，其目的是 。25、用簡單的實驗方法區別下列各組物質（1）牛奶和米湯 。（2）酒精和醋酸 。（3）蠶絲和棉紗線 。26、下面是某乳業公司鮮牛奶包裝標簽上的文字：“配料：鮮牛奶。營

6、養成分：每100ml內含脂肪3.3g，非脂乳固體8.1g，蛋白質 2.9g，鈣110mg鉀14.mg，凈含量500ml”，那么1000ml這種牛奶中含蛋白質至少 g。27、維生素c俗稱抗壞血酸，常用于防治壞血病造成的血管破裂出血，為了解維生素c的化學性質，我們將6片維生素c壓碎，溶于10ml水，然后過濾，取幾毫升濾液，做了下列幾個實驗：（1）將濾液滴到藍色石蕊試紙上呈紅色，再用ph試紙測得維生素c溶液的ph在1和2之間，說明維生素c具有 性。（2）在溶液中加入濾液并加熱煮沸，發現有紅色的銅析出，從氧化性還原性的角度說明維生素c具有 性。（3）把濾液加熱煮沸5秒至10秒，再重復做上述2個實驗，發

7、現維生素c性質與未加熱時的性質一樣，即在100以下不會發生分解。這說明維生素c的性質比較 。四、簡答題：28、蔬菜和水果中脂肪和蛋白質的含量都不高，但為什么營養學家提出“多吃蔬菜、水果有利于人體健康”的觀點呢？29、我們的食物中含有多種營養素，其中的糖類、脂肪和蛋白質等物質都能提供生命活動所需的能量，喜食肉類的某同學最近因身體質量增加太快而苦惱。他認為是因為他過多地食用豬肉等高蛋白質的食物而導致身體質量增加太快的，于是他想“為了減輕身體質量，應當少吃豬肉等含蛋白質豐富的食物。而多吃米飯等含糖豐富的食物”，隨后他就主要攝入富含糖類的食物而基本不吃富含蛋白質的食物，并且每天攝入食物的質量與以前相同

8、，下表是他在改變主吃食物前后一段時間的數據，請根據這些信息回答下列問題： （1）該同學的假設是否正確？時 間開始2個月后4個月后6個月后8個月后主要攝入富含蛋白質時的身體質量（kg）606161.56263主要攝入富含糖類食物時的身體質量（kg）6365687071（2）你得出這種判斷的依據是什么？（必須對表中的數據進行處理）（3）根據上述數據，如果該同學要減輕身體質量，在飲食方面你的建議是什么？五、計算題：30、蓋爾達法分解蛋白質的過程可表示為蛋白質 硫酸銨氨，為了測定某牛奶樣品中蛋白質的含量，取30ml牛奶用蓋爾達法分離蛋白質，把氮元素完全轉化成氨（nh3），用50g4.9%稀溶液吸收后，

9、剩余的酸需要用38.0g4.0%的naoh溶液中和，問（1）已知硫酸吸收氨氣時發生化合反應生成（nh4）2so4，請寫出上述過程中與硫酸有關的反應的化學方程式。（2）30ml牛奶中共含有多少克氮？（3）如果蛋白質中含氮16%（質量分數），則牛奶中含蛋白質的質量分數是多少？（牛奶的密度為1.03g/cm3）12345678910ba b ddcdcbd11121314151617181920bddcdacbcbadd21、淀粉 蛋白質 脂肪 維生素22、 23、氨基酸 24、使牛乳或蛋清中的蛋白質在消化道中與重金屬離子結合成不溶解的變性蛋白質，從而阻止重金屬離子被吸收進入人體內，最后設法將沉淀物從腸胃中洗出。25、（1）取少量放于試管中滴加2滴碘液，變藍的為米湯，不變的為牛奶。 （2）聞一聞，有刺激性氣味的為醋酸，有特殊氣味的為酒精。