1、    無公害蔬菜質量安全控制技術解析    范東正摘 要 無公害蔬菜在我國蔬菜市場上的銷量逐漸提升，其種植面積也不斷擴大。隨著無公害蔬菜的普及，其質量安全控制技術也成為了研究熱點，從無公害蔬菜實際情況出發，科學管理、合理施肥，定期進行病蟲害防治等，這些種植環節都不容忽視。基于此，以無公害蔬菜質量安全控制技術為內容進行研究。關鍵詞 無公害蔬菜;安全;控制：f307.1 文獻標志碼：b doi：10.19415/ki.1673-890x.2018.33.012隨著生活水平的不斷提高，人們對舌尖上的安全有了進一步的要求，對無公害蔬菜質量的要求不斷提高。因此，

2、農業生產者需要不斷增強食品安全意識，更加腳踏實地地做好包括蔬菜生產在內的各項食品安全方面的工作，為老百姓提供放心蔬菜，減少食品安全問題。1 無公害蔬菜質量安全控制技術要點1.1 種植管理流程分析在我國無公害蔬菜的質量管理工作中，相關的管理人員必須從種植原產地、種植管理過程、各類疾病防治、肥料投入使用等環節入手做好把關，有效控制任何與農產品相關聯的工作，如農藥的管理是否合規、田間處理作業是否有序進行等。因此，在上述幾點要求都被嚴格落實情況下，所生產培育的農作物，只有達到了相應要求才能被稱之為無公害蔬菜。無公害蔬菜種植管理流程如圖1所示。根據已有的經驗來看，為了從根本上保證無公害蔬菜的品質與產量，

3、需要從施肥措施以及病蟲害防治措施兩大環節深入，其管理重點如下。1.1.1 施肥措施農戶在農作物培育的過程中，要合理使用肥料，盡量減少農藥的使用，尤其是針對部分毒性較強、可能對人體存在潛在威脅的農藥要杜絕使用。在我國無公害蔬菜的各項條例中，硝酸鹽是最為重要的考核指標之一。目前，造成蔬菜硝酸鹽含量過多主要有施加的無機肥料過多，如磷肥、氮肥等。而為了避免上述現象的出現，就必須合理有效整合施肥的方法，控制施肥的過程1。1.1.2 病蟲草害防治措施隨著我國農業技術的不斷發展，當前農作物的病蟲害防治主要采用綜合防治的手段，盡量避免農藥的使用。在需要使用農藥的情況下，針對目前我國禁令名單上的農藥，也需要堅決

4、抵制使用，農戶首選的農藥為低毒效、對人體副作用小的農藥。而在使用的過程中，只要對病蟲能夠起到明顯的作用，即可停止農藥的噴灑工作。并且農戶在噴灑農藥前，需要做好農作物的間隔期檢查，必須保證收獲期與播種期之間存在安全距離的情況下，完成農藥噴灑2。1.2 采收管理流程分析采收環節是農作物播種后最為重要的環節，而為了保證無公害的蔬菜出產，國家制定了一系列的嚴格規范，用以控制并保障無公害蔬菜的高品質、高產量，其關鍵流程如圖2所示。通常情況下，完善的無公害蔬菜采收管理流程為：一旦農戶在生產的過程中噴灑了農藥，應當依據我國相關的規章制度制約下，在安全隔離期之后進行相應的采收工作，保障達到蔬菜的無公害標準。此

5、外，針對茄果、瓜類的蔬菜，由于其可加以多次采收的特點，能夠在套袋技術的運用下，將其果實進行套袋，從而有效避免農藥噴灑過程中直接對蔬菜的接觸，提升其安全性。1.3 檢測包裝管理分析區別于普通的蔬菜販賣，無公害蔬菜的品質相對較高，因此其檢測包裝管理的要求也相對較高，相關的工作人員需要從采摘開始，直至運輸到販賣區域，進行實時的監控工作。其關鍵流程如圖3所示。根據現有的經驗來看，為了在最后一個環節上保證無公害蔬菜的品質，目前檢測包裝管理工作中的要點如下。1.3.1 產品檢測所有的無公害蔬菜在販售前，都必須嚴格經過國家統一標準的產品檢測，目前最為常見的產品檢測內容，主要包括ddt、甲胺磷、甲拌磷、鉛、汞

6、、砷、氟和鉻等。需要對農戶所提供的所有產品開展細致的檢測，只有達到國家統一要求和標準后，才能完成包裝、銷售，針對不合格的產品統一進行處理。1.3.2 產品包裝無公害蔬菜包裝的要求也十分嚴格，需要在包裝袋上的醒目位置標注包括產品標志、產品名稱、產品的標準編號、生產者名稱、產地、規格、凈含量和包裝口期等重要信息。現在市場上的無公害蔬菜主要分為小包裝與大包裝產品具體兩類，其中小包裝采用單品標識，大包裝則使用批次的標識方法3。1.4 質量安全管理分析就無公害蔬菜而言，質量安全管理的工作起到了一個總領的作用。各個區域的職能單位要在國家統一出臺的準則基礎上，有針對性地結合自身區域的實際情況，設立專門的數據

7、與標準，例如采收技術標準、檢測技術標準、包裝技術標準等，從而更好規范當地農戶的各項操作，切實為廣大人民群眾提供更為高質量的無公害蔬菜。2 完善無公害蔬菜質量安全控制的主要措施無公害蔬菜的價格相較于其他蔬菜較高，其產量也相對較少，所以為了保證無公害蔬菜的質量，就必須從源頭做起，切實落實無公害蔬菜質量的安全監管工作。隨著我國“菜籃子”工程的逐步深入，同時政府與人民群眾對食品安全的重視程度進一步提升，無公害蔬菜的監管工作也越發深入與完善。2.1 提高蔬菜質量安全監管水平相關的職能單位要建設專門的安全監測體系，并且引入必要的檢測設備與技術，建立包括省級單位、市級單位、縣級單位等多層監管隊伍。要在農業生

8、產重要區域，建設專門的無公害蔬菜質量檢測中心基地，同時要深入農戶基層之中，將監測技術與設備做好進一步的推廣，使得每一位普通農戶也能參與到無公害蔬菜的監管中4。2.2 加強農業投入品監管力度為了更好地提升對農業投入品的監管，就必須要從基礎做起，從生產基地中心出發，首要確保農業種植區域的環境符合標準。職能人員要做好以下3項工作：1）提升對潛在污染重災區的監測工作;2）做好對農業投入品的臨場抽檢工作;3）針對存在問題與不足的區域要加大整治的力度，在沒有完全改善前不得進行無公害農作物的種植，全面保障無公害蔬菜的安全性。2.3 完善產地準出和可追溯制度在無公害蔬菜質量的監管工作中，僅憑借傳統的方法與思路

9、，往往無法適應目前高速發展的農業技術科技力量，因此相關職能工作人員必須做到創新優化，制定有針對性的監管制度，推動無公害蔬菜的監管能夠更好提升質量與效率。例如，監管工作可切實運用到目前高度發達的互聯網信息科技力量。在互聯網技術的輔助下，能夠為每一個批次的蔬菜做好檔案工作，一旦發現問題，能夠及時追溯源頭，從而更好地找尋問題的根本，針對存在問題的農戶與供應商也便于給予一定的處理。3 結語我國是一個農業大國，蔬菜水果是我國主要的農作物，對于提升我國農村經濟發展水平具有非常重要的作用。在無公害蔬菜水果的種植過程中，為了提升產量和質量，必須要加強質量安全控制力度，積極引入先進的控制技術，如此才能夠更好地促進我國農業生產發展。參考文獻：1 饒欽雄，張其才，宋瑋，等.蔬菜生產安全管控體系及其發展方向研究j.農產品質量與安全，2018（3）：39-43，59.2 孫樹國.設施蔬