1、中小學(xué)食品安全知識測試題2016 中小學(xué)食品安全知識測試題一、單項選擇題1. 以下哪位小朋友的做法是正確的()a. 小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串b.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果c.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2. 兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品()a. 五谷雜糧b.堅果類的零食c.各種保健品d.自然食物3.以下哪種行為對胃的保健有損害?()a.定時定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食b.吸煙和酗酒c.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切() a.糖尿病b.高血壓c.心臟病d.胃潰瘍 5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是()a.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝b.吃飯前可以不先洗

2、手，飯后洗也可以c.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6. 多吃糖可能容易引起的疾病是() a.肥胖b.糖尿病c.齲齒d.高血壓7. 下列哪些零食含較多的營養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。() a.花生、核桃等堅果b.膨化食品c.巧克力d.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說法正確()a.穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全b.粉絲越白越好c.香腸顏色越紅越好9. 食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是() a.脂肪b.蛋白質(zhì)c.碳水化合物10. 綠色食品標(biāo)志是() a.b.c.11. 在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期?()a.學(xué)習(xí)文具b.五金制品c.食品d

3、.日常生活用品12.選購食品時最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物() a.asb.aqc.qsd.sq13.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃()a.油炸類食品b.膨化食品c.燒烤類食品d.以上都是14.為什么不能過度喝飲料()a. 多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲b. 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處c. 飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危險d.以上都是15. 人體所需的營養(yǎng)素主要包括()a.蛋白質(zhì)、脂類b.碳水化合物、礦物質(zhì)c.維生素、水和膳食纖維列d.以上都是16. 含豐富蛋白質(zhì)的食物有()a.魚蝦、肉b.蛋、奶c.大豆及其制品d.以上都

4、是17. 人體消化道包括()a.口腔、咽b.食管、胃c.小腸和大腸、肛門d.以上都是18.下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用。a.發(fā)芽的土豆b.未徹底煮熟的四季豆c.發(fā)霉的花生d.以上都是19. 下面哪些()野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。a.野生蘑菇b.路邊、樹林、河溝邊野果c.不知名的野菜d.以上都是20. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要內(nèi)容是什么?()a.生產(chǎn)日期b.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱c.qs 標(biāo)志d.保質(zhì)期e.以上都必須具有21. 飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)重的可能造成() 等疾病。a.急性胃腸炎b.急性胃擴(kuò)張c.以上都是22. 早餐非常重要，

5、理想的'早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成()等現(xiàn)象。a.血糖不足b.使人反應(yīng)遲鈍c.注意力不集中d.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是()a.構(gòu)成人體組織b.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能c.調(diào)節(jié)生理功能d.以上都是24. 脂肪在人體中的作用是()。a.供給能量b.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收c.維持體溫、保護(hù)臟器d.以上都是25. 鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富()a.米飯b.水果c.蔬菜d.牛奶和豆類26. 人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致()，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜

6、等，維生素c 可促進(jìn)鐵的吸收。a.缺鐵性貧血b.佝僂病c.骨質(zhì)疏松27. 維生素 c 一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力， 促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會得()病，造成牙齦出血、萎縮。a.佝僂病b.壞血酸病c.腳氣病28. 新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法()。a.吃肉b.吃碘鹽c.吃蔬菜、水果d.吃藥29.何種開水對健康有益?()a.反復(fù)燒開的水b.自然冷卻到 2025的溫涼白開水c.擱置三天以上的開水30. 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是()。 a.遺傳b.營養(yǎng)和體育鍛煉c.生活習(xí)慣d.疾病31. 人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，()是人體最主要的消化和吸收器官。a.肝臟b.胃c.小腸d.大腸32. 維生素a 一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素 a，維生素 a 缺乏可引起()。a.腳氣病b.地方性甲狀腺腫c.夜盲癥d.骨質(zhì)疏松癥33. 大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是()a.喝沒有煮沸的豆?jié){b.豆?jié){中沖入雞蛋c.喝豆?jié){時搭配其他食物d.用