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1、大學(xué)飯?zhí)媚杲K總結(jié) 20xx年初,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好效勞工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)根底。 一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。 二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新 1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分

2、標(biāo)準(zhǔn)守那么”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作標(biāo)準(zhǔn),從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求開展,以開展求生存的效勞理念。 2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,推介新產(chǎn)品,演示標(biāo)準(zhǔn)效勞等。從制度上確立了,職工食堂以標(biāo)準(zhǔn)效勞,優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信心。 3、從xx年4月起,申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開

3、設(shè)夜間餐飲效勞工程,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評(píng)。 4、建立健全主管定期隨訪制度。 5、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。 三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,努力工作,確保食品平安衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。 今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣,對(duì)飲食效勞業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),尤其7、8、9三個(gè)月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小,庫(kù)容嚴(yán)重缺乏,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來(lái)極大困難。 在膳食處的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗

4、位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供給時(shí)間以后,每天僅在16:00至16:50之間缺乏1小時(shí)的時(shí)間,完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供給量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,標(biāo)準(zhǔn)效勞,有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,院所職工對(duì)此較為滿意。 四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動(dòng),努力開創(chuàng)餐飲效勞營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,爭(zhēng)相品嘗,供不應(yīng)求)。 1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供給方案,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓

5、每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。 2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大局部主副食把戲等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。 3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供給效勞,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。 六、一些問題和今后設(shè)想 1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很

6、多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對(duì)此工作人員也有較多疑慮,對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供給效勞可能有弊無(wú)益。 2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對(duì)外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng),有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后開展做出更大奉獻(xiàn)。 3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)開展和人民生活水平不斷提高,院所職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高,越來(lái)越具體,作為內(nèi)部餐飲供給大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外,也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工效勞。 即將過去的一年,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,在為院所職工做好保障效勞方面取得一些

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