1、-. 優選-食品安全教育教案2015年上半年第一課時：一、教學目的：1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。2、了解在學校注意一些食品方面的安全。二、教學形式：以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位。三、教學前準備 : 1讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。2黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術字。四、活動過程 : (一)宣布“食品安全知識競賽”開始，宣讀競賽規則。喜歡零食是孩子的天性， 但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質， 因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗

2、衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。-. 優選-3、做到 六不吃 ，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。(二) 食品安全問題進行知識競賽。(必答題) 大家按小組進行各輪比賽， 下面開始第一回合的比賽。 這個回合是必答題，每道題目都有4 個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品？（c）a、蔬菜和水果b、綠顏色的食品c、安全

3、無污染食品d 有豐富營養價值的食品2、哪些食物不能一起吃？（a）a、豆腐和菠菜b、葡萄和蘋果c、面包和牛奶d、饅頭和豆漿主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔！那現在讓我們一起來看看比分。(三) 搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。1、發霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）-. 優選-4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(四)辯論題小組討論， 并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加 3 分，第二名加 2

4、分。餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。答：利：衛生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。結論：弊大于利、應停止使用。(五)食品衛生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質在其中。小攤小販莫相信，衛生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。(六)老師小結-. 優選-第二課時：一、教學內容：食品衛生安全知識二、教學目的：讓學

5、生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征， 提高自我救護意識，預防發生食物中毒。三、教學過程：（1）圖片導入：1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。（2）重點講述：預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。 其次做到 六不吃 ，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。 再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住 病從口入 的第一關。1、認識食物中毒

6、特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱-. 優選-2、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。3、預防發生食物中毒：a.養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b.不吃生、冷、不清潔食物c.不吃變質剩飯菜d.少吃、不吃冷飲 ,少吃、不吃零食e.不要長期吃辛辣食品f.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g.劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h.不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i.不喝生水，建議喝標準的純凈水。

7、從家里所帶腌制品在校不能超過 2 天。j.謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（qs）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等 5 類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等 10類食品，實施了市場準入制度。-. 優選-三、總結要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。 希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，

8、如果忽略了這項，其后果不堪設想。第三課時：一、教學目標：1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。3、了解健康標志是什么，知道安全飲食的常識。4、培養關注自己飲食健康的責任感，養成良好的飲食習慣。二、教學重點：知道如何健康飲食？三、教學難點：培養關注自己飲食健康的責任感。三、教學過程：（一）談話導入1、討論：小朋友，在你的印象中， 你覺得什么樣的人是健康的？（學生各抒己見）2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人?？磥?，一個人的健康直接跟飲食有關，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。 （板書課題：吃出你

9、的健康來）學生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢 -. 優選-（二）好好吃早餐1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待 ,民以食為天 ,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內容： 一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學遲到又沒有時間吃早飯， 結果才上了第一節課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認真聽講了。）2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？早餐對我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補水身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或

10、在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補充一些水分。（四）有節制地吃點零食也不壞零食對任何人都有誘惑力， 不吃零食很難做到。 如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含-. 優選-有身體所需的各種營養素，因此，可以適當吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素b2,多吃些花生， 有助于防治口唇

11、干裂、眼睛發紅、發癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。 亞油酸有助于保持皮膚細嫩， 防止皮膚干燥和生成色斑。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間， 不要在接近正餐的時間吃。 臨睡和看電視時吃，都不是好習慣。 零食就是零碎食物， 因此，不能吃得太多，只能作為生活的調味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調促進健康良好的烹調能減少食物營養損失；不恰當的烹調， 會大

12、大降低食品中的營養含量。比如，有些烹調法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，b 族維生素和維生素 c。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加-. 優選-熱能保留部分的水溶性營養成分。烘和烤：烘烤的高溫，會損失維生素 c。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。第四課時 : 一、教學目標1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。2、增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。4、培養關注自己飲食健

13、康的責任感，養成良好的飲食習慣。三、教學準備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學過程：（一）談話導入討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待 ,民以食為天 ,食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內容：一位小朋友放學回家,肚皮餓了 ,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良 ,后來上吐下瀉 ,被送進了醫院。）2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？-. 優選-3、是呀 ,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴

14、吃,要細嚼慢咽這樣才能有助于食物的消化。（板書：不能暴飲暴吃）（三）從資料中感受健康1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內容如下：食品添加劑的種類及作用； 食品添加劑對人體健康的危害；什么是綠色食品，綠色食品的標志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。2、看了資料后，四人小組合作談認識，交流感受。3、全班交流，各組派一位代表交流發言?？梢耘e例，談親身體會。4、“肯德基的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學為食品安全擔憂；“農藥、化肥對農產品的污染”更讓同學們震驚；而綠色食品的管理和質量監測又給同學們帶來了希望，所以，在平時飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。（板書：多吃綠色食品，少吃帶

15、有色素等添加劑的食品）（四）在自主學習中了解營養1、給食物分類講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）2、了解各類食物的主要營養成分。3、下面，我們按營養成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）說一說分類的結果。-. 優選-4、講述：在平時，老師發現有些同學不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長時間這樣會有什么結果呢？（1）缺少維生素，為什么會營養不良？（2）人體到底需要什么營養呢？一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。（3）提問：人的生長發育需要哪些營養成分？這些營養對身體有什么好處？（4）強調挑食的害處（5）小結

16、：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書：食物要多樣化，不偏食挑食）（五）在實踐活動中認識食物的合理搭配1、在生活中， 我們經常會聽見一些關于食物中毒或過敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質，有些食物餿了還在食用等， 然而還有一個被人們忽視的原因，那就是有些食物亂搭配。下面請看短片（菠菜和豆腐做湯）2、看了之后，你知道了什么？3、出示卡片，討論：你認為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的理由？4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）-. 優選-（六）總結：看

17、著板書小結。小朋友通過這節課的學習，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時，還要注意食物搭配要合理。（七）課外拓展制作宣傳標語，號召全校學生健康飲食。板書：健康飲食多吃綠色食品， 少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣化，不偏食挑食食物搭配要合理第五課時：一、教學目的：1、使學生認識合理營養及食品安全的重要性。2、使學生能夠運用所學知識，設計一份合理的食譜。3、培養學生分析問題、解決問題的能力。二、教學重點和難重點：1.認識合理營養及食品安全的重要性。2.如何根據實際情況設計合理的食譜。三、教學準備：教師：調查班級早餐用餐

18、情況，提供食品安全相關的資料。學生：1、分成小組，并選出發言人。 2、搜集與合理膳食和食品安全有關的資料和信息。-. 優選-四、教學過程：（一）合理營養：調查班級的早餐用餐情況。學生談談什么樣的早餐才是營養早餐。老師：當然，會有一些同學是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受?？磮D1、2。 （不利于身體的發育和健康）好不容易熬到了放學，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導致他發胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會引發什么癥狀？通過上面幾幅圖片，可以知道營養均衡對我們來說是非常重要的。青少年正是長身體的時候，對能量和營養的要求比較高，所以要多吃各

19、種食物，不能挑食偏食。營養學家將每天攝取的食物進行分類，并按照需求的比例畫出中國居民的“平衡膳食寶塔”。 請你根據該圖按實際情況設計出處青少年的營養早餐和你家人的午餐。各小組同學制定適合青春期學生的營養食譜。各小組的發言人在全班宣布本小組的營養食譜。（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）（二）食品安全：上節課老師安排了大家收集有關食品安全的資料，現在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的？學生分別在組內和班內交流自己所搜集的有關食品安全的資料和信息。1、怎樣購買安全食品-. 優選-食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，推舉小組代表發言。購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、營養成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標志。假