1、自主復習自主復習 課本課本3-7頁頁各類維生及無機鹽的來源及缺乏癥分別是什么？第1頁/共22頁黃豆判斷下列食物中含量判斷下列食物中含量較多較多的營養成分分別有哪些？的營養成分分別有哪些？蛋白質蛋白質蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪糖類糖類蛋白質蛋白質糖類糖類糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質蛋白質蛋白質糖類糖類糖類糖類第2頁/共22頁維生素：既不構成組織細胞，也不提供能量。 維生素維生素食物來源食物來源缺乏癥缺乏癥維生素維生素A A肝肝、魚肝油魚肝油、胡蘿卜、胡蘿卜、玉米玉米等等 ，干眼癥，干眼癥，皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維生素維生素B B1 1肉類、谷類（小麥、水肉類、谷類（小

2、麥、水稻）、豆類、腎臟等稻）、豆類、腎臟等神經炎，神經炎， ，食欲不振，消化不良，生食欲不振，消化不良，生長遲緩長遲緩維生素維生素C C辣椒、西紅柿、黃瓜、辣椒、西紅柿、黃瓜、菠菜等菠菜等 ，抵抗力下降，抵抗力下降 肝肝、 、雞蛋、雞蛋兒童的兒童的 ，成人的成人的_ _ 植食性食物中不含維生素A A, ,瓜果、蔬菜所含胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A A。夜盲癥夜盲癥腳氣病腳氣病壞血病壞血病維生素維生素D魚肝油魚肝油佝僂病佝僂病骨質疏松癥骨質疏松癥牙齦出血牙齦出血所含維生素所含維生素C C越少，則使等量的高錳酸鉀溶液褪色所需越少，則使等量的高錳酸鉀溶液褪色所需的蔬菜或水果的提取液的蔬菜或水果的

3、提取液 。越多越多第3頁/共22頁水和無機鹽：水是組成組織細胞的_;_;蛋白質是組成組織細胞的 。無機鹽的種類無機鹽的種類食物來源食物來源缺乏癥缺乏癥 牛奶、葉菜、豆類牛奶、葉菜、豆類兒童的佝僂病兒童的佝僂病成人的骨質疏松癥成人的骨質疏松癥鐵鐵 貧血癥貧血癥碘碘海產動植物海產動植物 _ _（俗稱大脖子病）（俗稱大脖子病）1 1、兒童的佝僂病和成人的骨質疏松癥除了需要補鈣外，還需 。2 2、水、無機鹽和維生素均 為生命活動提供能量主要成分主要成分基本物質基本物質鈣鈣瘦肉、蛋黃、魚、瘦肉、蛋黃、魚、奶、肝奶、肝地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫維生素維生素D不能不能第4頁/共22頁1 1、消化系統、消化

4、系統包括哪兩部分？包括哪兩部分？2 2、位于消化道外的消化腺（、位于消化道外的消化腺（大消化腺大消化腺）有哪些？）有哪些？位于消化道內的消化腺位于消化道內的消化腺( (小消化腺）小消化腺）有哪些？分別有哪些？分別分泌什么消化液？各消化液中含哪種消化酶？分泌什么消化液？各消化液中含哪種消化酶？3 3、人體最大的消化腺是什么（、人體最大的消化腺是什么（ ）4 4、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ）5 5、小腸中的消化液有哪些？、小腸中的消化液有哪些？消化道和消化腺消化道和消化腺肝臟肝臟膽汁膽汁膽汁、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液第5頁/共22頁人體的消化系統人體的消化系統消化道消化道消

5、化腺消化腺肛門肛門腸腺腸腺口腔咽食道胃小腸大腸唾液腺肝臟胰腺胃腺（人體最大的消化腺）（人體最大的消化腺）（分泌唾液，含唾液淀粉酶）（分泌唾液，含唾液淀粉酶）（分泌膽汁，不含消化酶）（分泌膽汁，不含消化酶）（分泌胰液，含多種消化酶）（分泌胰液，含多種消化酶）（分泌胃液，含胃蛋白酶）（分泌胃液，含胃蛋白酶）（分泌腸液，含多種消化酶）（分泌腸液，含多種消化酶）（分泌消化液）（分泌消化液）（最膨大的部位）（最膨大的部位）（最長的部位）（最長的部位）第6頁/共22頁第二節第二節 消化與吸收消化與吸收 等小分子物質能直接被等小分子物質能直接被人體吸收；人體吸收； 等大分子物質必須經過等大分子物質必須經過消

6、化才能被人體吸收。消化才能被人體吸收。消化和吸收是由消化和吸收是由消化系統消化系統完成的。完成的。水、無機鹽、維生素水、無機鹽、維生素淀粉、脂肪、蛋白質淀粉、脂肪、蛋白質消化：食物在消化：食物在消化道消化道內被內被分解成小分子物質分解成小分子物質的過程的過程物理性消化物理性消化化學性消化化學性消化膽汁對脂肪的乳化膽汁對脂肪的乳化第7頁/共22頁6 6、淀粉、蛋白質、脂肪在人體內的消化過程？（重點）第8頁/共22頁唾液唾液(唾液淀粉酶唾液淀粉酶)淀粉淀粉口腔口腔麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖食物的消化食物的消化胃液胃液(胃蛋白酶胃蛋白酶)蛋白質蛋白質胃胃多肽多肽氨基酸氨基酸腸液、胰液腸液、胰液腸液、胰

7、液腸液、胰液腸液、胰液腸液、胰液甘油甘油+脂肪酸脂肪酸小腸小腸小腸小腸小腸小腸膽汁膽汁脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒小腸小腸 第9頁/共22頁部分部分蛋白質初步消化蛋白質初步消化蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸脂肪酸+甘油甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化第10頁/共22頁淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝臟肝臟胰腺胰腺腸腺腸腺消化液消化液消化酶消化酶消化液發消化液發揮作用的揮作用的場所場所備注：參與消化淀粉的消化液有_ _ _；參與消化蛋白質的消化液有_ _ ；參與消化脂肪的消化液有_ _ _。膽汁的消化作用屬于 ，其它消化液的作用屬于

8、 。唾液唾液胃液胃液膽汁膽汁胰液胰液腸液腸液淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶不含消化酶不含消化酶多種消化酶多種消化酶口腔口腔胃胃小腸小腸唾液、唾液、腸液、胰液腸液、胰液胃液、胃液、腸液、胰液腸液、胰液膽汁、膽汁、腸液、胰液腸液、胰液物理性消化物理性消化化學性消化化學性消化第11頁/共22頁 探究唾液對淀粉的消化作用探究唾液對淀粉的消化作用操作操作饅頭碎屑饅頭碎屑2 2毫升毫升唾液充分振蕩唾液充分振蕩饅頭碎屑饅頭碎屑2 2毫毫升清水充分振蕩升清水充分振蕩饅頭塊饅頭塊2 2毫升毫升唾液不振蕩唾液不振蕩現象現象 _ _ _原因原因唾液中含有唾液中含有_，淀粉被分解淀粉被分解無唾液，清水無唾液，清水不能消化淀

9、粉不能消化淀粉饅頭塊不能充饅頭塊不能充分消化分消化結論結論饅頭在口腔中變甜，與饅頭在口腔中變甜，與 _、 _及及 _都有關系都有關系不變藍不變藍變藍變藍變藍變藍唾液淀粉酶唾液淀粉酶牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼舌的攪拌舌的攪拌唾液的分泌唾液的分泌第12頁/共22頁營養物質通過消化道壁進入_的過程。循環系統循環系統第13頁/共22頁具有吸收功能的器官有胃、小腸、大腸第14頁/共22頁小腸適于消化和吸收的特點？小腸適于消化和吸收的特點？a a、小腸壁內表面有大量、小腸壁內表面有大量環形皺襞環形皺襞b b、皺襞有許多、皺襞有許多小腸絨毛小腸絨毛d d、小腸絨毛的、小腸絨毛的壁很薄，只有一層壁很薄，只有一層上皮

10、細胞構成上皮細胞構成增大消化、增大消化、吸收面積吸收面積利于吸收利于吸收營養物質營養物質e e、絨毛中有豐富的、絨毛中有豐富的毛細血管毛細血管c、小腸、小腸長長約約5-6米米f、消化液消化液種類多種類多利于消化利于消化第15頁/共22頁小腸適于消化和吸收的特點 小腸長約5 56 6米，是消化道中最長的一段 消化液種類多而集中，含多種消化酶 小腸內壁有許多環形皺襞和小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積 絨毛壁以及絨毛內的毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成 小腸適于吸收的特點有 小腸適于消化的特點有 第16頁/共22頁回扣課本15頁 1、2、31.營養液主要成分應該有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽、維生素等第17頁/共22頁小腸小腸胃胃食道食道淀粉淀粉蛋白質蛋白質脂肪脂肪第18頁/共22頁主食：饅頭、米飯、薯類等主食：饅頭、米飯、薯類等瓜果蔬菜瓜果蔬菜雞鴨魚肉、蝦、蛋類雞鴨魚肉、蝦、蛋類奶、大豆、堅果奶、大豆、堅果油、鹽油、鹽第19頁/共22頁1 1、早、中、晚三餐的能量攝入比例分別為早、中、晚三餐的能量攝入比例分別為 _2、食品安全標志、食品安全標志3:4:3A級級綠色食品在生產過程中允許綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。限量使用限定的化學合成物質。AA級級綠色食品在生產過程中不使綠色食品在生產過程中