1、第1頁 共7頁南瓜水餃要怎么做篇一：南瓜水餃南瓜水餃主料：南瓜 2 段，水餃皮 250g。 輔料：豬肉餡 1 碗，雞蛋 1 個。南瓜水餃的做法。1 豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方 向攪拌，南瓜刨成絲 我是自己切的絲。2 倒入拌好的肉糜中 加少鹽并滴一點香油 拌勻。 3 餃皮有 點厚用搟面棍又搟薄了一點包成餃子。 煮水餃：。1 鍋做水 加少鹽（這樣煮出來的餃子不容易破）。 2 水滾后 下入餃子滾后加涼水 如此三次即可撈出水餃。 3 再將調味醋碟準 備好：。4 取小碗一只加入醋和生抽、醋、麻油 再舀一勺做口水雞時 熬好的辣油一同調好 #銷魂美食#家常菜 #餃子#。 愛樂活美食

2、熱門標簽家常菜。南瓜水餃南瓜水餃南瓜水餃南瓜水餃南瓜水餃南瓜水餃第2頁 共7頁篇二：美味餃子要訣竅美味餃子要訣竅餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有 素菜，營養素比較全面。其中，素餡里大白菜、茴香、韭菜等含 豐富的維生素、礦物質和膳食纖維；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊 肉可補充優質蛋白等。另外，包餃子時可以把孩子不愛吃的胡蘿 卜、老人容易塞牙的青菜，都用餡巧妙地藏起來，讓人不知不覺 地吃下去。需要提醒的是，很多人調餡時肉多菜少，這樣就和膳食寶塔 推薦的菜多肉少的搭配比例不相符。因此，建議包餃子按照膳食 寶塔推薦的每人每天 250400 克谷類、300500 克蔬菜、75150 克肉

3、類的比例搭配。1、為了增加皮的營養，可以在和面時加入其他原料，比如各 種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、 B 族維生素和膳食纖 維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需 要控制在 20%以下。還可以在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如菠菜 汁等，能增加鉀等營養素的含量。另外，還可以加雞蛋或牛奶， 能增加優質蛋白的含量，使餃子皮更有嚼勁。餃子皮里面還可以放些純天然無害的“顏料”。比如用紅曲 粉或藏紅花做出紅色的餃子，有健脾消食、活血化瘀的功效；把 南瓜或胡蘿卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡蘿卜泥和到面粉里面，這樣包出的餃子顏色金黃，口味清香，而且富含胡蘿卜素和膳食纖 維；黑豆漿和黑芝麻粉用

4、來和面，做出黑灰色的餃子，增加飲食中花青素和維 生素 E第3頁 共7頁的含量。2、調餡時應該減少肥肉和動物油的用量，提高蔬菜的比例。 肉餡除了盡量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨 再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他 各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助 減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降 低脂肪含量。同時還要注意，吃葷餡餃子時不宜再吃高脂肪菜 肴，而應搭配清爽的涼拌菜。相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂 來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多

5、，這類 餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻 等原料。拌餃子餡要順時針攪拌，這樣可以讓肉類蛋白質肽鏈展 開，持水性增強，這樣的餡料彈性好，口感嫩。3、包餃子時，很多人都遇到過“出水”，不僅弄得手上黏糊 糊的，包出的餃子也十分難看，以下幾個方法有助預防“出 水”。第一，拌好餃子餡后，淋一點油將菜餡的斷面封閉，以免出 水或氧化變色。然后把餃子餡放在冰箱里冷凍十分鐘，這時油脂 變稠了會封住水分，再包就不會出水了。第二，采取吸水措施，即往餡料里加點吸水性強的食材，比 如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和干貝等，不用發泡，直接洗凈后 用紗布吸干水，剁碎拌在餃子餡里。第4頁 共7頁第三，采取隔

6、水措施，首先，要購買新鮮的肉餡，并且選較 瘦的，然后充分剁碎，可以使吸水性好的蛋白質從細胞中“跑出 來”。其次，肉餡里放入鹽攪拌，蔬菜里則不要放鹽，而是拌一 點香油、蔥油或者花椒油，再把蔬菜拌到肉餡中，此時有油做隔 離保護的菜因為不容易接觸到鹽，也就不會“殺”出水。4、 說起煮餃子， 很多人仍然沿用傳統的“煮四開”方式， 即 添冷水，水開四次，就熟了。范志紅表示，這種辦法產生于沒法 控制溫度的煤爐時代，而現在的廚房設施已能精確控制火候，因 此用煮四開的判斷方法就過時了。正確的煮餃子方法是，大火使 鍋里的水沸騰，水開了下入餃子。一次別煮太多，以鍋底大小判 斷，讓餃子之間留出空隙。剛下入鍋里的餃子

7、還沒沸騰，會往鍋 底沉。這時拿把勺子順著鍋邊攪動水面，讓渦流的力量帶動底部 的餃子旋轉，而不是直接用勺子攪動餃子，否則易造成破皮。水開后轉中小火，保持鍋里微微沸騰，能讓餃子熟得均勻， 餃子皮也不會很快變黏。微沸時可以將鍋蓋半蓋在鍋口上，既能讓熱蒸汽往下循環，又能起到連煮帶蒸的效果。因為餡料不同、 厚薄不同，煮餃子的時間可以根據經驗把握，一般煮56 分鐘即可出鍋。營養專家的拿手餃子包餃子，營養與美味到底如何兼得？對此，專家們推薦了自 家常吃的餃子，可供大家參考。香菇雞肉黃金餃。用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南 瓜榨汁和面。其中，香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱 量較低、口感第5頁 共7

8、頁滑嫩、膽固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食 纖維和胡蘿卜素的攝入量，提高礦物質和維生素的密度。韭菜蘑菇豬肉餃。取韭菜 500 克，豬肩肉餡 240 克，蝦仁 100 克，雞蛋 1 個，蝦皮 17 克，鮮蘑菇 170 克，干香菇 20 克，小蔥 22 克，植物油 75 克，配面粉 700 克。這款餃子的餡料是一葷配兩 素，豬瘦肉保證了蛋白質和維生素 B1 的攝入，蘑菇含有豐富的可 溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，有抗氧化作用，而且還含 鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。胡蘿卜豬肉雞蛋餃。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高B胡蘿卜素的吸收率。把胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使B胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。有些人不喜歡胡蘿卜的特殊味 道，混在餡里，肉和雞蛋的味道都能“掩蓋”這種胡蘿卜味兒， 營養和口味可以兼得，關注中國水餃交易網吧。篇三：吳大嫂教您包餃子：南瓜豬肉香菇餃 吳大嫂教您包餃子：南瓜豬肉香菇水餃吳大嫂教你包餃子系列之南瓜豬肉香菇水餃主料南瓜 150g豬肉 250g香菇100g輔料第6頁 共7頁生抽適量鹽適量蠔油適量香油適量料酒適量胡椒粉適量蔥姜粉適量步驟1. 準備的材料。2. 香菇洗凈泡發剁碎。與肉餡混合，加入精鹽。3. 撒入胡椒粉、蔥姜粉。