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文檔簡介

1、-作者xxxx-日期xxxx餐飲培訓計劃表【精品文檔】餐飲部培訓計劃表培訓部門：餐飲部培訓內容培訓方式培訓日期及時間培訓課時培訓對象授課方式（培訓器材）培訓師1、擺臺操作規范、理論講解、實操、實操抽查 3廳面員工電腦、白板 2、托盤使用操作規范理論講解、實操、實操抽查 3廳面員工電腦、白板 3、上菜、分菜、口布折花工作規范理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規范；理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 6、中餐零點服務程序；包房

2、服務程序、理論講解、實操、實操抽查 6廳面員工電腦、白板 7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規范理論講解、實操 3廳面員工電腦、白板 8、突發事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關注程序理論講解、案例分析 2廳面員工電腦、白板 9、中廚房操作規范、管事部工作程序；廚房收貨/驗貨工作程序理論講解、 2廚房管事部電腦、白板 10、餐具清洗及保養操作規范、餐具的報損及控制操作規范 管事部員工電腦、白板 11、酒水領用、補充、具體操作規范、 酒水員電腦、白板 12、餐飲部經理、廳面經理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責理論講解 前臺員工電腦、白板 13、服務員、傳菜員、酒水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責理論講解 前臺員工、廚房員工電腦、白板 14、管事部主管、管事員崗位職責、理論講解 管事部員工電腦、白板 15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產管理與控制理論講解 部門管理層電腦、白板 16、環境衛生與食品衛生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序理論講解 電腦、白板 17、大堂吧管理控制程序理論講解 大堂吧員工電腦、白板 18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規范 大堂吧

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