1、行業市場調研報告調研報告是整個調查工作，包括計劃、實施、收集、整 理等一系列過程的總結，是調查研究人員勞動與智慧的結晶， 也是客戶需要的最重要的書面結果之一。下面是小編為大家 整理的行業市場調研報告，歡迎閱讀。奶牛養殖業作為高效畜牧業，以其獨特的發展優勢和潛 力，近年來引起了各地的高度重視。這一產業對于帶動農村 經濟結構調整、深入實施圍封轉移戰略目標起到了積極的作 用。但從* 年下半年開始， 奶牛養殖出現了前所未有的困境， 不僅牛奶價格波動幅度巨大，而且奶農宰殺、 “賤賣”現象 時有發生。這是市場自發地調節和市場供需形勢的變化促成 的？還是其它被人忽視的問題呢？在基層調研中我們發現， 奶農關心

2、收益，但對奶價充滿憂慮；企業關心效益，但對奶 源抱有疑慮；消費者關心自身權益，但對產品的品質懷有顧 慮。奶牛養殖業何去何從值得我們深思。一、奶牛養殖的滑坡 由于受“三鹿事件”影響，奶牛業出現全行業不景氣， 全省奶牛業更是處于低迷狀態，隨之而來的是出現了大量養 殖戶“賣牛”現象。據陽泉市統計局對全市規模以上養殖戶和奶牛養殖企 業的監測數據表明，到 2 季度末，全市規模養殖戶和奶牛養 殖企業共有奶牛 901 頭，比一季度末的 1384 頭，減少 483 頭，下降 %，也就是說，二季度末存欄數比一季度末減少三 分之一。 郊區康源奶牛場一季度末存欄 74頭，6 月份全部賣 到河北，平均售價為每頭 30

3、00 元；盂縣先文奶牛廠一季度 末存欄 87頭，二季度全部出售到忻州， 最低價每頭 4000 元， 最高也只有 7000 元，與購買時每頭 14000 元相比，共賠錢 近 17 萬元；平定縣華潤乳業有限公司是陽泉市規模較大的 股份制奶牛養殖企業， 設計能力為 500 頭，一季度末存欄 408 頭，到二季度末僅剩 56 頭。造成奶牛養殖滑坡的原因， 除受“三鹿事件” 影響之外， 主要還有以下因素：一是售價過低，不能維持正常生產。近期，奶牛養殖戶 出售的牛奶一般在每市斤元之間，陽泉郊區康源奶牛養殖基 地是較大的奶牛企業，與田園乳業簽訂了長期銷售合同，每 市斤奶賣到元，但仍低于成本價，而其他沒有簽訂

4、合同的養 殖戶只能隨市場奶價波動，一般只能賣到每市斤元，賣奶收 入根本不能保障生產所需的正常費用。二是“壓款”現象嚴重，養殖戶不能及時回收貨款。養 殖戶賣出牛奶后，一般拿不到現金，有的牛奶收購企業甚至 拖欠奶農售奶款達半年以上，直接影響到養殖企業的資金周 轉。三是售奶渠道不暢，收購企業太少。目前，陽泉市牛奶 收購企業只有田園乳業一家，有很多養殖企業只能把奶銷往 鄰近的太原和河北，而這部分奶的價格既低又不能得到政府 補貼。四是政府補貼不能及時到位。據了解，去年政府對每斤 牛奶分別由市、縣（區）兩級各補貼 1 毛錢，而這些補貼款 至今仍有 3 個月的沒有到位。今年是否補貼至今尚無定論， 直接影響到

5、養殖企業（戶）的積極性。二、奶農的困惑 “奶牛不像生豬，生豬短缺了，國家一給扶持政策，幾 個月就可見效。 而奶牛養殖周期要長得多。 現在奶價這么低， 而且奶站收的少，如果這樣下去只能將奶牛當耕牛使用或是 當肉牛殺了”，話語中充滿了奶農對奶牛養殖現狀的無 耐和擔憂。但糾其根源，我們調研發現，奶農不僅是奶價下 跌的直接承受者，同時也是奶價下跌成因的主要制造者。1、養殖數量逐步擴大，養殖成本不斷提高2、品種來源渠道多樣，牛奶品質參差不齊。 我們調研了解到，目前，農戶奶牛的來源大致有四種渠道：一是直接從國外引進；二是到國內奶牛主產區購買；三 是靠胚胎移植或冷配改良獲得；四是自養公牛，自繁自養。 出于對

6、購置成本和技術要求上的考慮，多數農戶主要通過第 二種和第四種途徑購置奶牛。但由于我國培育的荷斯坦牛， 系純種荷斯坦牛與我國各地黃牛的高代雜交種，遺傳基礎廣 泛，育種歷史較短，尚處于改良過程中，因此牛群質量參差 不齊，產奶量普遍較低。第四種途徑是靠自養種公牛、自繁 自養來獲得產奶母牛，質量自然無法保證。這種奶牛養殖品 種上的多樣化造成的直接后果，導致即使原料奶中都不含有 害成份的化學物質，通過奶站收集到的原料奶也未必滿足企 業所需的奶質要求。3、養殖環境強差人意，衛生防疫令人擔憂。 奶牛業的直接經濟效益取決于產奶量和產犢率。由于引 牛、修建圈舍等一次性投資過大，再加上養殖戶的思想認識 也存在一定

7、的差距，一些先進的生產管理方法和配套技術不 能及時投入到生產中，青貯氨化技術、配合全價飼料、奶牛 繁育新技術和品種改良、規范的防疫和疫病監測等措施沒有 配套實施。多數農戶不建專門牛房，有的因陋就簡，在低矮 破舊的房屋或窯洞中將就著飼養， 通風光照不好， 陰暗潮濕， 空氣污濁， 運動場地不足； 有的在規劃后的庭院中飼養奶牛， 空間狹小， 奶牛長期處于栓系或 “站樁”，難有充分的運動。 即使一些較大的規模奶牛場，也為節約用地，也常采用限位 飼養、栓系，減少奶牛運動場面積。步入奶農的養殖場，基 本上都是糞便滿地，蚊蟲肆意，衛生條件極其惡劣，奶牛常 期在這樣的環境里生存，健康狀況讓人堪憂。而衛生防疫工

8、 作基本上都是由奶農自已完成，絕大部分奶牛戶不知道飼養 奶牛還有什么 “標準”，喂料、 用藥， 還要遵守什么 “規矩”，防疫、消毒還有什么制度所有這些問題，不僅會影響奶 牛產奶量，更重要的是會影響牛奶的品質和安全性，對消費 者的身體健康造成威脅。4、經營管理各自為戰，飼養方法粗放隨意 在農戶調研時，問及一頭奶牛的年收入情況，無一人能 說個準確數。追問有無各項生產記錄時，往往會說只要記清 賣多少奶就行了，還要什么記錄，那多麻煩。購母牛不知道 索要系譜資料，搞不清所買母牛的生產性能；生產過程中沒 有用料、用藥、發情、配種、妊娠、分娩、產奶、防疫、消 毒、治療、飼料消耗等記錄。其后果直接導致生產經驗

9、得不 到及時總結，該降的成本降不下來，該加強的環節得不到加 強，管理水平提不高。因此，生產水平上不去，降本增效更 無從談起了。調研中我們還發現，奶農在奶牛飼養方式上隨 意性較大。大部分奶牛飼喂方式仍用傳統養牛方法，飼草主 要是作物秸稈， 飼料主要是玉米、 麩皮等，飼草料品種單純， 營養不全。多數養殖區沒有飼草基地，草料貯備不足，并且 沒有按照奶牛不同生長時期的營養需要進行飼料的營養調 配。飼喂方式主要是： 一是拿奶牛當黃牛養， 飼料粗多精少， 甚至喂已經變質的作物秸桿；二是單喂青貯料，優質干草搭 配少；三是精料多，粗料少。這種粗放的生產方式必然造成 奶牛營養不均衡，進而影響到產奶量和原料奶的品

10、質，經濟 效益難以進一步提高。通過分析我們不難發現，當前這種松散的生產模式所引 發的農戶各自為戰的問題；簡陋的生產條件所引起的衛生防 疫安全問題；養殖數量的增造成的飼料、飼草的匱乏所引來 的養殖成本提高的問題；粗放的養殖方式所帶來的原料奶品 質不確定性的問題。是我省奶牛養殖業生產的癥結所在。因 此，在市場供需發生變化或其它突發情況產生時，奶農為了 個人的利益必將展開無序的市場競爭，甚至運用其它非正常 手段來維護自身的利益。從而當步入企業原料奶收購價格走 低、奶農收入減少、奶農降低飼養成本、牛奶品質下降、企 業原料奶收購門檻提高、奶農收入進一步減少的惡性循環的 怪圈時，奶農也應承擔無法推卸的責任

11、。三、乳制品企業的尷尬1、乳制品企業“搶占”市場行為是促成了奶牛養殖業 非常規發展的主因。隨著蒙牛、伊利、田園等乳制品加工企業先后入駐我省 奶牛養殖區建站、建廠，隨之便展開了為搶占市場份額對奶 源的爭奪，這種企業行為直接導致了原料奶收購價格一路走 高，收購價一度達到元 / 公斤，這個時候乳制品加工企業對 奶源數量的需求遠高于對原料奶質量的需要。可以說，奶源 的緊缺促進了奶牛的價格水漲船高，前期奶農豐厚的回報似 乎給了尷尬“場外”的農戶某種暗示，只要養奶牛就等同于 有了“搖錢樹” ，養殖奶牛的熱情也就空前高漲起來，在這 種背景下良莠不齊的有“奶”的牛就加入到了原料奶的生產 中。但隨著三鹿事件爆光

12、，乳制品企業不得不高度重視奶源 標準、安全問題，因此，提高原料奶收購標準、減少收購量 是其面臨著市場的壓力必然選擇。以發展的眼光看，如果乳 制品企業的操作重點從開始就著重于原料奶質量的要求而 非對奶源數量的需要，那么奶牛養殖設定的技術規范將不是 一般農戶所能承擔的，多數農戶也就知難而退將不會涉足這 一領域了。這也正是規矩與方圓本末倒置的必然結果。2、乳制品企業和奶農之間的利益矛盾。原料奶價格的低位運行對乳制品企業這樣的行業，利潤 的影響將會非常明顯。通過政府整頓奶站，取消流動奶站， 加強檢驗設備要求，提高了行業進入門坎，實際上減少了收 購環節的惡性競爭，使得企業的議價能力顯著提高。但由于 前期

13、廣告投入及消費群體的保有量影響，乳制品企業依然面 臨著成本上升的壓力，本來企業與奶農都應該從乳品產業鏈 上受益，但由于企業出于自身的利益的考慮反向壓低原料奶 的采購價格，這就使奶農不僅在承受養殖成本上漲壓力的同 時，還要承擔本應乳制品企業承擔的部分義務。從長遠看， 這將促使腹背受敵的奶農可能棄養或縮減奶牛飼養數量，進 而導致原料奶供應步入供需循環的矛盾中，其最終后果將是 企業與奶農之間的雙輸。因此，乳制品企業這種解決奶源供 需矛盾的方式無疑為下次奶源爭奪埋下了伏筆。乳制品企業和奶農之間本就是利益的共同體，都應該在 乳品產業中分得自己本應的那份利益。因此，如何協調好兩 者之間的關系不僅是政府部門

14、需要考慮的。同時，如何劃分 企業與奶農間的責任和規范行業行為也應是這次奶價波動 后應著重考慮的。就現階段看，乳制品龍頭企業和品牌頻繁 被爆出負面消息，可能會延緩整個行業的恢復進程。無論最 終的調查結論是什么，都難以避免給消費者留下乳制品不安 全的整體印象。在相當長的時間內給乳制品的銷售仍會帶來 一定的壓力。但從另一個角度看，這也正是乳品產業重新整 合，從而步入良性發展的一次契機。四、各國奶業相關政策 美國：政府收購所有賣不出的牛奶，保證價格水平。 自* 年農業調整法出臺，歷經幾十年，美國形成了 完整的奶業政策。政府收購所有在支持價格內賣不出去的牛 奶，農業部長期通過商品信貸公司收購奶制品以保證

15、支持價 格水平，并通過特殊的辦法處理，包括以世界市場價格出口 奶制品，根據 480 號法案以低于支持價格水平的價格將奶制 品用于學校午餐和福利方案，用于軍隊、老人、醫院、救災 等。美國農業對外政策的核心是加強奶產品出口，以緩解國 內產品的過剩。美國作為世界上食品供應最安全的國家，實行機構聯合 監管制度，在每一個層次（地方、州和全國）監督食品生產 與流通：對生產、加工、貯運、銷售過程進行全程控制；嚴密畜產品質量安全管理組織機構體系，除了聯邦畜產品檢測 體系外，美國還有各州畜產品檢測體系，各行業協會質量監 測體系以及各畜牧業生產單位、家庭農場主質量自檢中心； 強化生產源頭控制和進出口檢疫，美國以家

16、庭農場為基本生 產單位生產的畜產品，要通過質量認證體系和標準等級制度 的嚴格控制和管理，才能進入市場，畜產品的進出口，均要 通過聯邦海關和動植物檢疫機構進行嚴格檢疫監測，檢疫檢 驗不合格的畜產品堅決予以銷毀，保證了畜產品的進出口安 全。歐盟：以配額、補貼、定價干預，維護奶農及消費者利 、人 益。歐盟的市場共同組織于 * 年對牛奶和奶制品生產實行 生產配額、價格補貼和定價干預制度，試圖通過這一機制使 奶牛場主得到合理的收益，而消費者不必為奶制品多增加開 支。對于超配額生產，歐盟通過增加額外稅收予以抑制；對 于市場需求不足，歐盟通過價格干預以保護價進行收購，通 常情況下，保護價低于生產成本價。同時

17、，歐盟對某些出口 奶制品征收出口稅，以保證歐盟內部不至于出現因奶制品短 缺而造成的價格過高現象；對另外一些奶制品的出口實行鼓 勵政策，給予出口價格返還，以補貼出口商因國際市場價和 歐盟內部價之間的差額而造成的損失；對進口奶制品征收進 口稅，以保護奶制品生產者的利益。為保障食品的質量安全管理，歐盟在成立必要的協調機 構基礎上，實施了以統一的標準為中心的食品質量安全配套 管理措施，強制實施食品質量安全控制的 haccp 標準。 1996 年開始實施的歐盟食品衛生法規定， 食品生產、 加工、處理、 包裝、運輸或經銷直至消費的各個環節都可能產生質量安全 問題，都必須進行質量安全的控制。 此外，規定食品

18、、 飼料、 供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關的物品， 其在生產、加工、流通的各個階段必須確立食品信息可追蹤 系統，從而達到監測預防效果。日本：實行銷售定額、虧損補貼制度，合作社強制牛奶 供應管理。日本的奶業政策由三個基本部分組成，即政府對鮮奶的 價格補貼，按等級定價，通過縣牛奶銷售部門實現的稅收共 享以及進口限額。同時，奶業生產合作社實施了強制性的奶 供應管理方案，以控制牛奶的供應量。因國內價格高于世界 市場可比價格，日本沒有出口補貼。為了管理牛奶供應和奶 業成本，日本實行銷售定額系統。政府對定額之內的保護價 和標準購買價之間的缺口給予補貼。為保持市場穩定，日本 出臺了虧額補貼法律

19、，使家畜促進委員會成為幾種進口奶產 品的專營權力機構。在農林水產省的同意下，當市場價高于 穩定指導價時，法律允許進口指定的奶產品，但進口產品在 國內市場上要以投標的價格售出。進口價與投標價差，由該 委員會掌握。 20 世紀 70 年代后期，日本出現了牛奶長期過 剩的問題，政府從 1979 年采取了用限額來減少虧損補貼的 辦法。生產合作社自己制定定額方案，超量受罰，農場主都 將超出量自行轉化成奶制品，來避免受罰，此外，必要時， 日本實施奶牛收買政策、給補助等措施。1995 年，日本建立了全面的以 haccp 為基礎的衛生控制 系統。制造商或加工商根據 haccp 系統確定對象食物的制造 或加工方法及衛生控制方法，然后健康、勞動和福利部確認 這些確定的方法是否符合審批標準。這意味著該系統使人們 能夠對食品生產采用眾多的方法而需遵循統一的標準。目前， 有包括牛奶、乳制品、肉制品、罐頭食品、高壓滅菌包裝物 等 6