1、金隅金隅杭州下沙項目杭州下沙項目社區(qū)沿街商業(yè)深化研究社區(qū)沿街商業(yè)深化研究 社區(qū)社區(qū)，以人群聚集為首要特征。商業(yè)。從事商品流通的行業(yè)。 社區(qū)商業(yè)社區(qū)商業(yè)，是以一定地域居住區(qū)為載體，以區(qū)域內(nèi)社區(qū)群眾為主要服務對象，以便民利民為宗旨，以不斷提升居民綜合生活質(zhì)量和提高社區(qū)歸屬感為目標，通過各種商業(yè)業(yè)態(tài)、商業(yè)業(yè)種和商業(yè)功能的集聚，提供日常物質(zhì)生活、精神生活需要的商品和服務的屬地型商業(yè)。注：此定義被學術界和專業(yè)研究機構廣泛認可采用社區(qū)商業(yè)的概念社區(qū)商業(yè)的概念地域性，以居住區(qū)為載體，不具備廣域性和輻射性。目的性，以提高居民生活質(zhì)量、滿足居民綜合消費為目標。多樣性，集購物、休閑、娛樂、餐飲、服務多種功能于一體

2、。社區(qū)商業(yè)是城市商業(yè)空間中不可或缺的一個重要層次社區(qū)商業(yè)是城市商業(yè)空間中不可或缺的一個重要層次且具有緩解城市壓力的功用。且具有緩解城市壓力的功用。社區(qū)商業(yè)的特征社區(qū)商業(yè)的特征社區(qū)檔次社區(qū)檔次地域地域 容積率容積率居住人群居住人群建筑品質(zhì)建筑品質(zhì)商業(yè)配套商業(yè)配套豪華社區(qū)地段稀缺交通便捷環(huán)境易居低高收入、高知識、高知名度人群構成別墅、低層高品質(zhì)建筑為主，設施高檔會所式配套基本無商業(yè)設施高檔社區(qū)高檔社區(qū)地段優(yōu)異地段優(yōu)異交通順暢交通順暢環(huán)境易居環(huán)境易居較低較低高收入、高知識高收入、高知識群體構成群體構成中低層高品質(zhì)建筑為主中低層高品質(zhì)建筑為主設施高檔設施高檔滿足日常生活需求，滿足日常生活需求，提供個性

3、化消費提供個性化消費和多元化服務和多元化服務中檔社區(qū)地段平庸交通可達環(huán)境普通較高中高收入群體構成以中高層建筑為主設施普通滿足日常生活必要的商品及便利服務 社區(qū)商業(yè)可依據(jù)多種不同標準進行分類社區(qū)商業(yè)可依據(jù)多種不同標準進行分類分類一分類一注：此標準出自商務部商業(yè)改革司社區(qū)商業(yè)的分類社區(qū)商業(yè)的分類分類二分類二分分 級級指指 標標業(yè)態(tài)組合業(yè)態(tài)組合商圈半徑商圈半徑服務人口服務人口商業(yè)面積商業(yè)面積必備型業(yè)態(tài)必備型業(yè)態(tài)指導型業(yè)態(tài)指導型業(yè)態(tài)社區(qū)商業(yè)中心社區(qū)商業(yè)中心3公里公里10-20萬萬9-18萬平方米萬平方米菜市場、大菜市場、大眾餐飲、大眾餐飲、大眾理發(fā)、大眾理發(fā)、大眾沐浴、維眾沐浴、維修、廢品回修、廢品回

4、收收 購物中心、百貨店、購物中心、百貨店、大型超市、超市、大型超市、超市、生鮮食品超市、便生鮮食品超市、便利店、食雜、中西利店、食雜、中西藥、日用百貨、家藥、日用百貨、家庭用品、服裝鞋帽、庭用品、服裝鞋帽、紡織品、鐘表眼鏡、紡織品、鐘表眼鏡、五金、家電、建材、五金、家電、建材、書店、音像、美容書店、音像、美容美發(fā)、彩擴、休閑、美發(fā)、彩擴、休閑、文化娛樂文化娛樂 居住區(qū)商業(yè)居住區(qū)商業(yè)1.5公里公里3-5萬萬2-4.5萬平方米萬平方米鄰里生活中心鄰里生活中心0.5公里公里1-1.5萬萬0.5-0.8萬平方米萬平方米根據(jù)社區(qū)檔次不同要求不同根據(jù)社區(qū)檔次不同要求不同（見下頁）（見下頁）街坊商業(yè)街坊商業(yè)

5、0.2公里公里0.4萬萬0.06萬平方米萬平方米注：此標準出自商務部商業(yè)改革司社區(qū)商業(yè)的分類社區(qū)商業(yè)的分類類型類型業(yè)態(tài)舉例業(yè)態(tài)舉例說明說明基礎配套型基礎配套型菜市場、大眾餐飲、大眾理發(fā)、大眾沐浴、維修、廢品回收 便利店、食雜、面包房、中西藥、書報、餐飲、美容美發(fā)、洗染以滿足基本生活需求為目的品質(zhì)提升型品質(zhì)提升型菜市場、超市、大眾餐飲、大眾理發(fā)、大眾沐浴、維修、廢品回收 、百貨店、大型超市、生鮮食品超市、便利店、食雜、中西藥、日用百貨、家庭用品、服裝鞋帽、紡織品、鐘表眼鏡、五金、家電、建材、書店、音像、美容美發(fā)、彩擴 吸引客流，豐富業(yè)態(tài)，提升社區(qū)品質(zhì)注：此標準出自商務部商業(yè)改革司社區(qū)商業(yè)的業(yè)態(tài)類

6、型社區(qū)商業(yè)的業(yè)態(tài)類型本案運作目標：本案運作目標：以提升住宅價值為首要目標以提升住宅價值為首要目標前期助力住宅銷售，保證小區(qū)品質(zhì)不受影響前期助力住宅銷售，保證小區(qū)品質(zhì)不受影響在此基礎上盡可能快地回收資金在此基礎上盡可能快地回收資金本案社區(qū)沿街商業(yè)基本情況本案社區(qū)沿街商業(yè)基本情況位置位置2-c地塊地塊體量體量2573.3平方米平方米 下面我們將對社區(qū)商業(yè)常見運作模式的利弊特征下面我們將對社區(qū)商業(yè)常見運作模式的利弊特征以及不同模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的需求進行分析，以及不同模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的需求進行分析，然后結合本案運作目標、自身條件和市場環(huán)境現(xiàn)狀，然后結合本案運作目標、自身條件和市場環(huán)境現(xiàn)狀，給出

7、本案的最佳運作模式建議。給出本案的最佳運作模式建議。運作模式運作模式本案運作模式建議本案運作模式建議分割銷售分割銷售純租賃純租賃l 常見運作模式常見運作模式優(yōu)點優(yōu)點 能迅速回收資金，減輕發(fā)展商資金壓力； 可以解決難于招商的結構和小面積商鋪缺點缺點 難以保證經(jīng)營商戶的整體品質(zhì) 業(yè)態(tài)無法統(tǒng)一規(guī)劃,容易出現(xiàn)同質(zhì)化競爭 統(tǒng)一管理困難出售面積長時間空置本案運作模式建議本案運作模式建議l 運作模式自身利弊分析運作模式自身利弊分析分割出售模式分割出售模式優(yōu)點優(yōu)點避免大面積空置； 后期運營過程中可根據(jù)實際情況調(diào)整和優(yōu)化商戶組合； 能夠通過招商引進品牌客戶，對項目整體品質(zhì)有總體把握，保證社區(qū)品質(zhì)不受影響； 未來

8、可進行抵押貸款或增值出售多種選擇。缺點缺點需設立專業(yè)的經(jīng)營管理公司負責經(jīng)營管理；不能迅速回收資金；招商能力的要求極高；日常經(jīng)營能力的要求高，經(jīng)營風險最大；尤其是面對高品質(zhì)品牌客戶對物業(yè)自身有較高的要求。本案運作模式建議本案運作模式建議l 運作模式自身利弊分析運作模式自身利弊分析純租賃模式純租賃模式本案運作模式建議本案運作模式建議l 分割出售模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的要求：分割出售模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的要求：業(yè)態(tài)方面業(yè)態(tài)方面 產(chǎn)權分散在小業(yè)主手中，很難對業(yè)態(tài)規(guī)劃進行控制；產(chǎn)權分散在小業(yè)主手中，很難對業(yè)態(tài)規(guī)劃進行控制； 一般以基礎配套型業(yè)態(tài)為主；一般以基礎配套型業(yè)態(tài)為主； 可能會出現(xiàn)一定的商鋪空置情況

9、。可能會出現(xiàn)一定的商鋪空置情況。建筑設計方面建筑設計方面 單位商鋪面積不宜過大；單位商鋪面積不宜過大； 結構上要易于靈活分割和組合，以滿足不同投資者需求。結構上要易于靈活分割和組合，以滿足不同投資者需求。l 純租賃模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的要求：純租賃模式對業(yè)態(tài)和建筑設計的要求：本案運作模式建議本案運作模式建議 業(yè)態(tài)方面業(yè)態(tài)方面 對業(yè)態(tài)組合及規(guī)劃要求較高；對業(yè)態(tài)組合及規(guī)劃要求較高； 對商戶的品質(zhì)要求嚴格，以品質(zhì)提升型業(yè)態(tài)為主；對商戶的品質(zhì)要求嚴格，以品質(zhì)提升型業(yè)態(tài)為主； 特別注重對主力店的配置。特別注重對主力店的配置。建筑設計方面建筑設計方面 需特別針對主力商戶的開店要求，做出相應的設計需特別針對

10、主力商戶的開店要求，做出相應的設計和規(guī)劃。和規(guī)劃。 要滿足不同業(yè)態(tài)對面寬和進深等指標的要求。要滿足不同業(yè)態(tài)對面寬和進深等指標的要求。 在資金壓力不大的情況下，先持有出租再尋求合適的時機分在資金壓力不大的情況下，先持有出租再尋求合適的時機分割出售無疑是實現(xiàn)本案目標的最好方式。割出售無疑是實現(xiàn)本案目標的最好方式。本案運作模式建議本案運作模式建議l 結合本案自身條件及市場環(huán)境的分析：結合本案自身條件及市場環(huán)境的分析： 商業(yè)體量有限，難以運作商業(yè)體量有限，難以運作主力店商戶，對社區(qū)品質(zhì)主力店商戶，對社區(qū)品質(zhì)和影響力的提升作用有限。和影響力的提升作用有限。 建筑設計的建筑設計的“硬傷硬傷”為后為后期的招

11、商造成一定困難。期的招商造成一定困難。 區(qū)域吸引力不足，難以引區(qū)域吸引力不足，難以引進高品質(zhì)商戶。進高品質(zhì)商戶。商業(yè)體量有限商業(yè)體量有限街坊型商業(yè)街坊型商業(yè)店面形式單一店面形式單一無主力店設計無主力店設計面寬與進深之比面寬與進深之比限制了業(yè)態(tài)的選擇范圍限制了業(yè)態(tài)的選擇范圍現(xiàn)有建筑設計方案現(xiàn)有建筑設計方案存在的問題存在的問題市場環(huán)境現(xiàn)狀市場環(huán)境現(xiàn)狀下沙區(qū)域商業(yè)市場環(huán)境不下沙區(qū)域商業(yè)市場環(huán)境不佳，高品質(zhì)商戶招商困難佳，高品質(zhì)商戶招商困難 由于本案沿街商業(yè)的體量不大，先持有出租一段時間并不會造成過大的資金由于本案沿街商業(yè)的體量不大，先持有出租一段時間并不會造成過大的資金壓力，但從對現(xiàn)實條件的分析看，

12、諸多問題造成本案難以從社區(qū)配套服務的層壓力，但從對現(xiàn)實條件的分析看，諸多問題造成本案難以從社區(qū)配套服務的層面對社區(qū)品質(zhì)有明顯提升，對住宅銷售的助力作用有限。面對社區(qū)品質(zhì)有明顯提升，對住宅銷售的助力作用有限。 而現(xiàn)有建筑方案的單位商鋪面積小，結構上也便于分割，是一種比較適合分而現(xiàn)有建筑方案的單位商鋪面積小，結構上也便于分割，是一種比較適合分割出售的建筑方案。未來操作時，根據(jù)投資者需求進行靈活組合和分割即可。割出售的建筑方案。未來操作時，根據(jù)投資者需求進行靈活組合和分割即可。綜上所述，建議如下：綜上所述，建議如下：采取分割出售模式，即以回收資金為目的采取分割出售模式，即以回收資金為目的在入市時點上

13、視住宅入住和市場情況而定，以期實現(xiàn)收益最大化在入市時點上視住宅入住和市場情況而定，以期實現(xiàn)收益最大化本案運作模式建議本案運作模式建議l 結合本案自身條件及市場環(huán)境的分析：結合本案自身條件及市場環(huán)境的分析： 從現(xiàn)有方案看，若采取持有出租模式，在業(yè)態(tài)組合上只從現(xiàn)有方案看，若采取持有出租模式，在業(yè)態(tài)組合上只能考慮能考慮基礎配套型業(yè)態(tài)。基礎配套型業(yè)態(tài)。接下來我們將給出持有出租模式接下來我們將給出持有出租模式下的業(yè)態(tài)組合及規(guī)劃建議。下的業(yè)態(tài)組合及規(guī)劃建議。也可以用此方案向購房者進行也可以用此方案向購房者進行宣傳，助力住宅銷售。宣傳，助力住宅銷售。l 業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)規(guī)劃規(guī)劃說明說明： 對于某些重要而又非經(jīng)常性參

14、與的必備性商業(yè)(如銀行等)，考慮到便利性、易達性等要求，建議設置在商業(yè)街的端頭。 一般零售類商戶在商業(yè)街中間部分分散設置，促使消費人群從有意識的目的性消費轉化為游走體驗，從而增加商機和人氣。 目的性相對較強的業(yè)態(tài)如餐飲、診所等，設置在街的端點處，起到引導人流的作用。 要充分考慮到不同業(yè)態(tài)之間的匹配程度，以最大限度地發(fā)揮協(xié)同作用。某些商業(yè)業(yè)態(tài)需要組成商業(yè)集群以增強吸引力(家飾、兒童用品、玩具等)，而另一些帶有排斥性的商業(yè)業(yè)態(tài)則必須相互避開（如醫(yī)療診所與餐飲）。業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案）業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案） 序號序號業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)建筑面積（平方米）建筑面積（平方米）1診所156.422

15、藥房100.983鮮花店27.724美容美發(fā)118.85小型簡餐155.356面包房69.47合計：628.74平方米業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案）業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案） 1521f65開閉所開閉所開閉所上空開閉所上空4432f序號序號業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)建筑面積建筑面積（平方米）（平方米）序號序號業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)建筑面積建筑面積（平方米）（平方米）7銀行110.8818房地產(chǎn)中介41.588網(wǎng)吧、臺球332.6419棋牌室69.39洗衣店72.6920房地產(chǎn)中介51.4810照相沖印37.1921茶樓93.0611精品家飾零售69.322寵物醫(yī)院100.9812嬰幼兒用品零售69.323寵物用品零售

16、59.413玩具店69.324咖啡、書吧128.714便利店41.5825快餐73.2615書報零售、郵局83.1626小型簡餐153.716美甲店41.5827甜品店68.5417美容美發(fā)69.3合計：1836.92平方米業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案）業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案） 72110981123121320222524242626278922211113141919181515 1617171f 2f 業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案）業(yè)態(tài)規(guī)劃建議（根據(jù)現(xiàn)有設計方案） 總面積：總面積：2465.66平方米平方米業(yè)態(tài)種類店鋪數(shù)量（個）建筑面積（平方米）比例服務配套洗衣店、銀行、郵局

17、（含報刊音像零售）、寵物診所、社區(qū)醫(yī)院、房地產(chǎn)中介、照相沖印8654.3826.5%零售藥房、便利店、精品家飾、嬰幼兒用品、寵物用品、面包房、玩具店、鮮花店8507.0520.6%餐飲快餐、小型簡餐、甜品店、咖啡、茶樓6672.6127.3%休閑娛樂美容美發(fā)、美甲、網(wǎng)吧臺球、棋牌室5631.6225.6%l 總體業(yè)態(tài)配比總體業(yè)態(tài)配比 根據(jù)我們監(jiān)測到的市場情況，目前下沙街鋪（高教園區(qū)、物美附近）的平均租金在2元/天/平方米左右，由于本案所處區(qū)域剛剛起步發(fā)展，假設：到本案社區(qū)商業(yè)運作時，街鋪租金不會超過2元/天/平方米。按持有期為3年且全部持有計算：面積（平方米）年租金收益（萬元）三年租金收益（萬

18、元）沿街商鋪2465.66179.99539.98租金收益預測租金收益預測（根據(jù)現(xiàn)有設計方案）（根據(jù)現(xiàn)有設計方案） l 投資者訪談及市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)：投資者訪談及市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)： 投資人考慮購買底商的最主要因素依次為：位置、周邊運營情位置、周邊運營情況（針對已運營項目或二次投資）、價格、面積。況（針對已運營項目或二次投資）、價格、面積。 由于底商業(yè)態(tài)單一，功能有限，目前下沙區(qū)域的主流住宅底商實際成交價格在12000 元元/平米左右平米左右。 商鋪面積在30350之間，其中以其中以100200最受歡迎最受歡迎。 臨街位置好的、總價低的銷售十分順利臨街位置好的、總價低的銷售十分順利，反之甚至銷售停滯。

19、平均層高3.67.5m。本案建筑本案建筑建議建議盡量采用框架式結構盡量采用框架式結構面積分割和組合靈活面寬與進深比面寬與進深比1：2面深比1：3以上的商鋪很難成為購買主體采取沿街商鋪形式線性鋪開，采取沿街商鋪形式線性鋪開，最多不超過兩層最多不超過兩層考慮考慮 1f帶帶2f的分割形式的分割形式兩層以上的商鋪不利于銷售，“1帶2”業(yè)態(tài)選擇面大單位分割面積單位分割面積30-10030-100平方米平方米假設售價在20000元/平米左右，便于后期出售注：各業(yè)態(tài)對硬件的要求不同，具體請參見附件。注：各業(yè)態(tài)對硬件的要求不同，具體請參見附件。本案本案建筑規(guī)劃建議建筑規(guī)劃建議l 建筑設計建議：建筑設計建議：

20、首層層高4-4.5米，以有利于業(yè)主或使用者在其中另隔一層； 柱網(wǎng)6688并無明顯剪力墻，（超市部分柱距至少88）柱網(wǎng)小于55的商鋪很難成為購買主體； 內(nèi)部間隔墻盡可能少地采用承重墻，以方便使用者使用面積的靈活性和主動性； 兩層或以上的店鋪要預留室內(nèi)樓梯，以實現(xiàn)層與層之間的靈活貫通； 預留好排水管位和光纖電纜接口，以方便需要設置衛(wèi)生間和需要網(wǎng)絡服務的使用者等。l 內(nèi)部設計建議：內(nèi)部設計建議：本案本案建筑規(guī)劃建議建筑規(guī)劃建議l 建筑風格建議：建筑風格建議：原則：原則：1 1、建筑構造符合原建筑結構條件、建筑構造符合原建筑結構條件2 2、與周邊整體環(huán)境有聯(lián)系與過渡、與周邊整體環(huán)境有聯(lián)系與過渡3 3、

21、商業(yè)建筑要符合商業(yè)展示要求、商業(yè)建筑要符合商業(yè)展示要求 商業(yè)街的建筑風格與住宅匹配，突破傳統(tǒng)底商業(yè)街的建筑風格與住宅匹配，突破傳統(tǒng)底商千鋪一面的設計，反映高尚住宅區(qū)的品質(zhì)。商千鋪一面的設計，反映高尚住宅區(qū)的品質(zhì)。 街區(qū)設計要注意曲面的變化，增加逛街的趣味性，街區(qū)設計要注意曲面的變化，增加逛街的趣味性，避免完全的直線型設計造成的呆板，。避免完全的直線型設計造成的呆板，。本案本案建筑規(guī)劃建議建筑規(guī)劃建議l 商業(yè)街外立面設計原則：商業(yè)街外立面設計原則： 1、與定位結合2、與區(qū)域環(huán)境結合 突出創(chuàng)新性、協(xié)調(diào)性、綜合性、超前性，體現(xiàn)時尚、流行、經(jīng)典、開放這一主題。本案本案建筑規(guī)劃建議建筑規(guī)劃建議l 商業(yè)街

22、建筑外立面風格建議：商業(yè)街建筑外立面風格建議： 外觀墻體顏色與住宅樓體相和諧。 整塊玻璃幅度不宜過大，盡量突破單一玻璃材質(zhì)感覺，建議采用符合項目特點材質(zhì)隔條進行分隔。 外向型店面可以凸、凹結合、使街面立面富有變化。店面加雨蓬，使得樓體和玻璃銜接有自然過渡。 營造營造溫馨、輕松、典雅，舒適溫馨、輕松、典雅，舒適的的商業(yè)街商業(yè)街風格風格本案本案建筑規(guī)劃建議建筑規(guī)劃建議l 主力店招商對社區(qū)商業(yè)的成功與否至關重要主力店招商對社區(qū)商業(yè)的成功與否至關重要杭州成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示杭州成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示居住區(qū)居住區(qū)主力店主力店主力店效應主力店效應坤和坤和親親家園親親家園世紀聯(lián)華超市、兩岸咖啡、知味觀、新

23、華書店 1、花店、服裝干洗店、相片沖洗店等大量便利型商店迅速跟進。2、吸引整個三墩區(qū)域的居民前往消費。廣廈廣廈綠洲花園綠洲花園華潤萬家生活超市帶動了商鋪價值的提升，實現(xiàn)了88.25的社區(qū)商鋪銷售率。紅石紅石中央花苑中央花苑 星巴克、必勝客、肯德基1、整個湖墅南路商業(yè)氛圍迅速聚集。2、旺盛的人氣吸引藍仕堡健身、耐克、阿迪達斯等運動名牌紛紛進駐l 后期出售物業(yè)時采取各種措施最大化延續(xù)社區(qū)商業(yè)的高品質(zhì)后期出售物業(yè)時采取各種措施最大化延續(xù)社區(qū)商業(yè)的高品質(zhì)杭州成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示杭州成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示案例：案例： 坤和建設在出售親親家園社區(qū)商業(yè)物業(yè)的同時，一律與購買者簽訂商業(yè)用房品質(zhì)經(jīng)營保證協(xié)議，

24、對該商業(yè)物業(yè)今后的經(jīng)營業(yè)態(tài)、開業(yè)時間等一系列問題進行設定，并采取相應的獎勵政策。 此外，為了使親親家園生活廣場開街購物節(jié)能夠順利開幕，坤和建設還針對商家推出了開業(yè)獎勵政策。凡在規(guī)定時間前開張營業(yè)的親親家園簽約商家(僅指直接購買的商家，不包括租戶)，均獲得價值不菲的獎勵，且贈送安裝新風系統(tǒng)和除濕機。國外成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示國外成功社區(qū)運作經(jīng)驗的啟示 在東南亞國家社區(qū)商業(yè)運營管理中，通常的做法是從商鋪經(jīng)營的流水賬里倒扣，一年0.5個點，作為經(jīng)營性的管理基金，并張榜公布。將這些資金用來組織廣告、促銷等活動，統(tǒng)一包裝整個社區(qū)商業(yè)的對外形象。l 后期運營管理中中的后期運營管理中中的“取之于民，用之于民

25、取之于民，用之于民”使用面積m2樓板承重kg/m2供電kw/m2供氣m3/h供水 mm、mpa排水 mm排煙 mmmm排風量m3/h新風 mmmm新風量m3/h大型中餐1200-1500450以上0.175120dn50dn1501200120044000600200032000大型自助餐約25003500.175120dn50dn150西餐/fusion 約800450以上0.25100dn80dn2005000040000火鍋（電）1503500.6無dn50dn100西餐500400以上0.475dn50dn150100007500西式快餐100-150450以上0.6無dn50dn15

26、0800120050010003000中式快餐100-150450以上0.625dn50dn100600350720050010005500港式茶餐廳300500350咖啡廳（不帶簡餐）200-2503500.41dn32dn50以上l 餐飲類商戶硬件條件需求：餐飲類商戶硬件條件需求：附件一：各業(yè)態(tài)硬件要求附件一：各業(yè)態(tài)硬件要求1、廚房帶冰柜的承重：一般廚房的承重不會超過350kg/m2，重量的來源主要是制冷機組的自重，可以按照樓板的具體承重分散安裝，一般不會對樓板產(chǎn)生威脅2、下沉五厘米作水管：餐廳的排水水管預埋不是按照高度計算的，主要是坡度，一般不能低于1：100（管長100mm，坡度增加1

27、mm）3、新風補充一般=排風量的70%：已經(jīng)咨詢過專業(yè)的餐飲廚房施工人員，實際也就是排風量的30%40%4、廚房面積：一般的規(guī)定，廚房的面積不能低于總面積的30%（實際面積有可能僅20%）；大型中餐廚房面積可能達到近一半5、開放式廚房的排風、新風和制冷量：經(jīng)咨詢，與封閉的廚房沒有太大的區(qū)別6、天然氣與煤氣的區(qū)別：主要是熱值和壓力的區(qū)別，天然氣的壓力要3000帕，煤氣的壓力為2000帕7、排風的一般處理方法及環(huán)保限制：一般在排演的末端會安裝“油煙凈化裝置”分活性炭（需要定期更換濾芯）；水過濾和靜電凈化裝置8.排風量與新風量隨面積增長呈正比增長，對于平方米的餐飲面積需與給出的指標進行換算備注：備注：附件一：各業(yè)態(tài)硬件要求附件一：各業(yè)態(tài)硬件要求l 休閑、教育培訓類商戶硬件條件需求休閑、教育培訓類商戶硬件條件需求： 休閑、教育培訓