1、xxxx食堂水吧經營方案一、簡介 xxxx現有師生3000多人，其中住讀生約500-600人，校方有簽約超市一家。在我公司食堂開業后，學校是采取早餐、晚餐封閉就餐，中餐是開門隨意就餐，就餐人就較大，人數較集中。校方對水吧經營品類要求與超市商品不能沖突。第一部分 經營業態分析二、商圈分析1、商圈地理位置分析xx三食堂現已進入營業階段。新開水吧位于食堂二樓預留的獨立檔口，室內面積約24。無倉庫，存貨售買都在一起。2、商圈人口分析xxxx現就餐師生達到3000多人，消費群體固定，進餐流動人員多，銷售潛力大。三、經營目標定位做好xxxx師生的服務工作，考慮到校方限制要求較多，產品做到適路對銷。在僅有的

2、面積，發揮最大的潛能。在保證各項服務的前提下，將經濟效益最大化。三、經營內容分析為達到更好服務綜合人群，滿足校方及顧客的要求，銷售商品定位為食品30%、非食品70%。第二部分 水吧營運分析一、水吧布局陳列水吧空間較寬，整體呈長方形。面積約24，但無倉庫，開餐面小，可陳列商品少。詳細陳列布局見附圖。二、水吧商品配置按照附表1的陳列布局圖，商品配置按陳列面如下配置 1、食類：陳列面積30%，品種如下： 1）烤腸 2）煮玉米、雞蛋3）油炸類（食堂加工，水吧售買） 2、非食品類（飲料類）：陳列面積70%，品種如下：1）可樂現調/匯源果汁現調 2）綠豆、銀耳羹類等熱品3）鮮榨果汁 /沖調牛奶 4）冰綠豆

3、沙、米酒等冷品 5）低溫奶及常溫奶 6）少量礦泉水及成品飲料7）餐巾紙三、水吧營運管理 1、水吧人員配置因水吧主要服務在就餐時間的師生，就餐人流量大，且含加工操作。人員配置應充足。具體配置方案如下：崗位名稱人數職能備注營業員2人負責日常加工、收銀、理貨、收貨工作合計2人具體人員根據開業后實際情況，適當調整。2、倉庫 無獨立倉庫，倉庫與售賣間在一起，需控制定貨。3、日常管理因水吧屬食堂獨立檔口，日常用經營管理由食堂管理人員全全負責。這樣既方便日常工作，也便于統一管理。第三部分 投資效益分析一、固定成本投資預算1、設備購置成本（1）商品陳列設備具體明細如下：編號項目規格（mm）數量單價（元）金額（

4、元）備注1四柱架1200*450*200034201260校方資產由食堂設備替代2開餐臺2500*1000*800315004500合計5760（2）收銀設備編號項目數量單價（元）金額（元）備注1收銀卡機310003000食堂已預留無需購買合計3000（3）電器設備編號項目數量單位單價（元）金額（元）備注1臥式冰柜3121臺24002400雙檔，無隔斷2豎式展式柜2臺20004000建議供應商提供合計6400（4）辦公設備編號項目數量單位單價（元）金額（元）備注1辦公文具1套1001002開業耗材1套200200合計300設備購置費用合計為下表編號項目金額1商品陳列設備57602收銀設備300

5、03電器設備64004辦公設備300合計15，460二、運營成本預算1、管理成本其主要為人員工資，按人均1900元/月計算，年費用為： 1900元/月2人9月=34200元/年2、水電、租金成本（1）水電成本600元/月9月=0.54萬元/年（按商業1元/度計算）（2）房屋租金，因詳細合同條款不清楚，暫不做預算。3、稅務、工商管理成本（1）按既定稅率核定計算。三、經營效益預算1、盈虧平衡點分析：水吧面積雖小，但位置較特殊，所售商品價格不低于市場售價。預估銷售額占比較大，綜合毛利率可達到2530%。固定成本投入主要為硬件設備成本，且資產全由甲方投入暫不做資產折舊預算。2、銷售額分析主要消費群體為xxxx師生，預估水吧的銷售額約為48.6-54萬/年。3、贏利分析按預估綜合毛利25%-30%核算，全年毛利額可達12.21