1、食堂管理實施方案為落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見文件精神，貫徹落實黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例，深入推進(jìn)反對食品浪費工作，經(jīng)公司研究決定，制定本實施方案。 一、實施目的為了進(jìn)一步弘揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風(fēng)，推進(jìn)黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中央有關(guān)規(guī)定，制定本方案。2、 組織領(lǐng)導(dǎo)為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導(dǎo)，公司決定成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：成員：下設(shè)辦公室：主 任： 成 員： 三、主要內(nèi)容 （一）用餐環(huán)境的管理： 1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)每天清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。 2、廚房工作

2、人員每周一次對餐廳進(jìn)行大掃除。 （二）伙食采購、費用的管制： 1、食堂管理人應(yīng)按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，減少各環(huán)節(jié)糧食損失浪費。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)管理，有效減少損失浪費。 2、采購費用由食堂管理人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進(jìn)行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)提供當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)行更合理的調(diào)配管管制。 3、每周定期一次性支付給食堂采購負(fù)責(zé)人費用，食堂采購負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)到市場購買，原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。采購負(fù)責(zé)人應(yīng)每日

3、下午前到行政科對帳，并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。4、堂采購負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報財務(wù)審議。 （三）食品的儲放與管理： 1、 食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格控制庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與干燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。2、 生、熟類食品必須嚴(yán)格的分開儲放，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。3、 充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等。 4、 注意事項（一）公司總經(jīng)理要對本實施方案落實工作負(fù)總責(zé)。要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，扎實開展實施，確保落到實處，不走過程。（二）要以此次實施方案落實為契機，將食品管理常