1、15 .嬰幼兒皮膚發育具有保護功能差、調節體溫功能差和滲透作用強三方面特點。1千卡二4.184千嬰幼兒營養與保育綜合練習題2011秋、填空題1 營養學中慣用的熱能單位千卡與千焦耳的換算公式是:焦耳。3因過量的脂肪儲存使體重超過正常20%以上的營養過剩性疾病稱為肥胖癥。長”這兩把“尺”來衡量。5失物中補充某些缺乏的或特別需要的營養素，稱為 _食品。6 .合理營養的膳食計劃中，動物蛋白及豆類蛋白應不少于總蛋白質的_50 _% o7兒童的能量消耗包括基礎代謝、攝取食物和排泄廢物、生長發育、從事勞動和活動。8.食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物9 蛋白質的生理功能有:構造新細胞、新組織

2、、修補組織、調節生理功能和提供能量。10 .合理營養的膳食計劃中，動物蛋白及豆類蛋白應不少于總蛋白質的50%11評定蛋白質營養價值的依據，一是它的量，二是它的質。12凡不能在體內合成或合成速度太慢，必須由膳食蛋白質供給的氨基酸.稱為必需2每曰由碳水化合物供給的熱能應占總熱能的50%以上。4 評價兒童是否為營養不良時，應采用“年齡別體重”和“年齡別身15 .嬰幼兒皮膚發育具有保護功能差、調節體溫功能差和滲透作用強三方面特點。氨基酸。13 .維生素 A與正常視覺以及上皮細胞的正常形成有關。14 .母乳中含有豐富的?；撬崾谴偈剐律鷥耗X細胞發育的重要物質。16 嬰幼兒食欲不振的常見原因包括維生素A中毒

3、、飲食習慣不良、疾病所致三個方面。17 .兒童腦細胞的耗氧量約占全身耗氧量的50 %o18 .幼兒6歲左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又稱六齡齒。19 維生素 B1又稱硫胺素，以輔酶 的形式參與糖類的代謝，在糖類的氧化過程中發揮著重要作用。20 .因過量的脂肪儲存使體重超過正常20 %以上的營養過剩性疾病稱為肥胖癥。21 .維生素B1缺乏癥缺乏癥又稱為腳氣病，患病最初的癥狀是乏力，腿無力。22 .嬰幼兒六七個月時，乳牙開始萌出，可以為他們提供一些。手拿食”。23 .維生素A中毒后的主要癥狀表現為體重不增、頭發脫落和骨頭疼疼等。24 .母乳中含有豐富的牛磺酸.是促使新生兒腦細胞發育的重要物

4、質。25造成貧血的原因很多，可分為造血不良、溶血性和失血性三類。26.誤食含毒的食品所引起的、以急性過程為主的疾病統稱為食物中毒。27 .營養素的可耐受最高攝入量是平均每曰攝入營養素的最高限量。28列舉至少四種人體含量較多、每日膳食需要量都在lOOmg以上，被稱為常量元素的無機鹽鈣、鎂、磷、鉀、氯。29 .維生素D的膳食來源主要有普通食物、維生素D強化食物及魚肝油。30.是兒童身體健康和營養狀況良好的表現。31 .托幼園所衛生保健工作的根本任務是在集居的條件下保障和促進嬰幼兒的身心健康。32 .營養學中慣用的熱能單位千卡與千焦耳的換算公式是：1千焦耳二0.239千卡。33 .維生素D是促進鈣吸

5、收的主要因素。生理性遠34 膳食中的維生素C主要來源于蔬菜和水果39 .小兒眼球的前后距離較短，物體往往成像于視網膜的后面.稱為視。35 .能使三價鐵還原為二價鐵的維生素是 缺鐵性貧血的輔助治療。36.能使三價鐵還原為二價鐵的維生素是 于缺鐵性貧血的輔助治療。37 .維生素A中毒后的主要癥狀表現為_38 .預防動脈硬化要從兒童維生素C_,它有利于鐵的吸收，可用于維生素C_,它有利于鐵的吸收，可用體重不増_、頭發脫落和骨頭疼等。時期開始。40 .脊柱的生理彎曲是隨著小兒動作的發育逐漸形成的。41 .每克脂肪在體內完全分解，能得到9千卡的熱量。42 .谷類是人們一日三餐不可缺少的食物,它可提供的主

6、要營養成分是碳水化合物。43 人體缺少葉酸以及維生素B12可引起營養性巨嬰幼兒營養與保育綜合練習題2011秋第7頁，共9頁（錯）2合適的椅高能保證軀干的重量1/3坐高。（）幼細胞性貧血。44 若嬰兒鈣含量過低，可使神經肌肉興奮性增高，導致抽風，稱。嬰兒手足搐搦癥”。二、判斷題（對的打V,錯的打X）1世界衛生組織指出，健康是指沒有疾病或虛弱現象。 合理地分布在臀部、大腿和足底三個支撐面上，形成三個彼此垂直的關系。（）3般情況下，合適的幼兒桌椅高差約等于就座人體的45 兒童膳食中脂肪所供熱能應占全曰總熱能的為宜。14 植物油，15 人體長期攝入維生素不足可致維生素缺乏癥，16 .嬰幼兒若患鉤蟲病，

7、或缺鋅、缺鐵可致異嗜癖。17 缺鋅、缺鐵和蛔蟲病都可能導致異食癖。18在補鐵的時候適當補充Vc,有助于鐵的吸收。 素如芝麻油、茶油、椰子油含不飽和脂肪酸較動物性油脂多,應多選用。（錯）所以，人攝入維生素越多越好。（錯）（對）（錯）（對）19.膳食中有適量脂肪存在.有利于脂溶性維生A、B、D、E、K的吸收。（錯）4.6個月以下小兒若發燒，為避免高燒造成抽風，應盡快采用藥物降溫法降溫。5新生兒期保健，最重要的是幫助嬌嫩的小生命度過營養關和溫度關。（錯）6.給兒童制定食譜時要注意季節變化，冬季多用高熱量食物。（）7體格鍛煉的每個動作都以刺激的方式作用于神經系統，可增強神經活動的平衡性和靈活性。（）8

8、若小兒超過1歲半，胸圍仍小于頭圍，說明生長發育不良。（）9 小兒一般在6-7個月時出牙，最遲不應晚于1歲半。（）10 兒童骨骼系統發育受遺傳因素影響較大，體重卻易受環境因素的影響。（）11 中樞神經系統所需要的熱能，完全要靠碳水化合物的代謝產物葡萄糖來提供。（）12 .斷奶后，就應該添加各類輔助食品，以保證嬰幼兒正常發育。（）13 .猛力搖晃新生兒而造成的輕度腦血管出血是學齡兒童發生“多動癥”的誘因之一。（）20 維生素C的一個重要來源是植物性食物中的胡蘿卜素。（錯）21 .人體長期攝入維生素不足可致維生素缺乏癥，所以，人攝入維生素越多越好。（錯）22 在谷類、豆類及其制品中添加賴氨酸，可使經

9、過強化后的食品中氨基酸比例協調，改善食物的營養價值。（對）嬰幼兒營養與保育綜合練習題2011秋第9頁，共9頁（對）23 食物蛋白質中必需氨基酸含量及比例越接近人體所需的“模式”，營養價值越高。24膳食中，豆類和谷類混合食用，可起到蛋白質的互補作用。25 不能被吸收的脂類稱之為膳食纖維”。（錯）26 若發現小兒將異物塞進一側鼻孔，可壓住另一側鼻孔 損鼻，若不能排出異物，可用鑲子將異物夾出。（錯）27 河豚魚、毒蕈、發芽馬鈴薯、霉甘蔗中毒都屬于有毒動植物中毒。（錯）28 評價兒童是否為營養不良，應采用身長別體重”和年齡別身長”這兩把“尺”來衡量。（錯）29 最重要和最常用的生長發育形態指標是頭圍和

10、身高。（錯）30 身高是常用來考察兒童體格發育狀況的生理功能指標之一。（對）三、名詞解釋題1 生理性腹瀉：指吃母乳的嬰兒，大便每天多達7-8次，呈現水樣，帶奶瓣或少許透明的粘液。2.犒齒：因牙齒經常受到口腔內酸的侵襲，使牙釉質受到腐蝕而變軟變色，逐漸發展為實質缺損而形成鵠洞。3營養素：指食物中所含的、能維持生命和健康并促進機體生長發育的化學物質。4蛋白質的互補作用：幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，可以互相取長補短，提高營養價值。5膳食計劃：是保證合理營養的一種科學管理方法。包括按照各年齡兒童的營養需要，選擇食品的種類，計算數量，編制食譜.以及合理烹調。6.食物中毒：誤食含毒的食品所引起的、以

11、急性過程為主的疾病統稱食物中毒。7 人工喂養：由于種種原因，母親不能親自哺育嬰兒，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育嬰兒。8家庭食物圈：指包括從采購到烹調，以至經常在餐桌上出現的菜肴，還包括家長對飯菜表現出的喜、惡，以及言語上的、表情上的、動作上得傾向，這些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。9 基礎免疫：選擇幾種對小兒威脅較大的傳染病得疫苗，在短期內，有計劃地對小兒進行預防接種，使小兒獲得對這些傳染病的特異性免疫力，并為今后的免疫打下基礎。四、簡答題1 簡述大腦皮質的活動規律。(1)優勢原則：人們學習和工作的效率與有關的大腦皮質區域是否處于優勢興奮”狀態有關。(2)鑲嵌式活動原則：當人在從事某一項

12、活動時，只有相應區域的大腦皮質在工作(興奮)，與這項活動 無關的區域則處于休息(抑制)狀態。(3)動力定型：若一系列的刺激總是按照一定的時間、一定的順序先后出現，在重復多次以后，這種順序和 時間就在大腦皮質上“固定”下來，有了規律。(4)睡眠：大腦皮質的抑制過程。2簡述兒童的能量消耗主要在哪幾方面?；A代謝，攝取食物、排泄廢物生長發育，從事勞動和活動3簡述脂類的生理功能。儲存能量、保護機體、構成組織的成分、促進脂溶性維生素的吸收、提供必需脂肪 酸、增進飲食。4簡述碳水化合物可吸收部分的生理功能。提供熱量，構成組織，維持神經系統的生理功能合成肝糖元和 肌糖元，有抗生酮作用，減少蛋白質的消耗。5

13、簡述膳食巧搭配的方法。粗細糧搭配、米面搭配、葷素搭配、谷類和豆類搭配、蔬菜五色搭配、干稀搭配嬰幼兒營養與保育綜合練習題2011秋第11頁，共9頁6.簡述如何給幼兒安排正餐之外的點心(1)時間安排：可安排在上午10點、下午4點左右。(2)a點心”的性質：吃什么根據營養需要。點心要以低脂肪、低熱量為宜，著重補充維生素C.可用于補充蛋白質。平時飯量小的著重補充熱量，缺鈣、缺鐵、缺鋅的可以補充這些營養素豐富的食物制成的小食品。7簡述噪音對兒童健康的影響。中樞神經系統功能失調、植物神經功能紊亂、損傷聽覺功能。8簡述孕中期婦女每曰推薦的食物組成及各種食物的數量。糧谷類（300-500克），奶類（250毫升

14、）,蛋類（1-2個），魚肉禽類（100克），豆制品（100克）,蔬菜類（500克），水果類（300克），烹調油（2030克）五、論述題1 請談談你對嬰兒撫觸的認識。（1）撫觸對嬰兒心身健康影響的研究由來已久：西方學者發現新生兒在經過母親的撫觸，呼吸會變得平穩、有規律；研究表明對早產兒進行撫觸可促進體重増長、生物戒律的形成和精神神經的發育。（2）B嬰兒撫觸”的作用：.嬰兒撫觸”是用雙手對嬰兒進行有順序、有手法技巧的撫觸，來達到保障的目的。嬰兒撫觸”產生的生理和心理效用，可以解除。皮膚饑渴” O（3）注意事項：選擇適當的時間：撫觸宜安排在喂奶后一個小時左右。調節好室溫：若在冬季，室溫與洗澡時的室溫

15、相近。撫觸準備：去掉手表、飾物，剪短指甲，手上橈少許嬰兒潤膚露，手要溫暖。體現愛撫：是親情的交流。一邊撫觸，一邊輕輕地和嬰兒說話。視嬰兒的月齡：撫觸時間可從每次5分鐘開始，逐漸延長到每次1520分鐘每日2-3次。（4）注意撫觸的手法頭部撫觸：嬰兒仰臥，大人用兩手拇指從嬰兒前額中央的兩側按摩。再用手掌從前額發際向上、后按摩至后 發際。面部撫觸：兩手拇指自鼻兩側按摩.再自下頷中央向外、向上按摩。胸部撫觸：用雙手環抱嬰兒胸背，用兩手 拇指沿肋間自中間向兩側按摩。腹部撫觸：從肚臍開始，做腹部環形按摩，由里到外。北部撫觸：嬰兒俯臥。用雙手按摩嬰兒背部，自頸到臀部，再自臀部要頸部。嬰兒未滿月，俯臥的時間不

16、宜過 長。四肢撫觸：嬰兒仰臥。按摩上肢，讓嬰兒的左手握住大人的右手拇指，順勢將嬰兒的左臂抬起，大人用左手，按摩嬰兒的左臂，其手掌至肩，再按摩另一側手臂。按摩下肢：大人用右手托住嬰兒的右腿，用左手自腳 掌至大腿根部按摩，再按摩另一側下肢。手足撫觸：用拇指，自掌根向指(趾)端按摩。以上手法，課重復若干次。2試述兒童佝僂病的發病原因及預防措施。佝僂病系因缺乏維生素D所致.因此又稱維生素D缺乏佝僂病。由于維生素D缺乏，使體內的鈣磷不能正常 吸收與利用，從而影響骨骼的生長發育。病因：接觸日光不足、生長過快、疾病的影響、鈣的吸收利用障礙。措施：(1)預防先天性佝僂：胎兒于岀嬰幼兒營養與保育綜合練習題2011秋第13頁，共9頁生前的3個月內，要從母體攝取大量的鈣，供骨骼鈣化。因而孕母要經常曬太陽，飲食要含鈣豐富。(2)提倡母乳喂養：及時添加