1、貴州香豬產業發展規劃廖正錄張蕓（貴州省畜禽良種改良站）香豬，是在貴州從江月亮山特定生態環境條件下經過數百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種，屬我國稀有的優良地方微型豬種之一。1993年被農業部列為國家二級保護畜種；1995年，在北京首屆“百家中國特產之鄉”命名暨宣傳活動會上，香豬主產區的貴州省從江縣被命名為“中國香豬之鄉”；1999年，貴州香豬榮獲“99中國國際農業博覽會名牌產品”稱號，2000年農業部130號公告列為國家畜禽品種資源保護名錄，2002年農業部下達制訂香豬國家行業標準。香豬具有體型矮小、肉質香嫩、皮薄骨細、基因純合、純凈無污染、早熟、乳豬無腥味等優良特點，是加工制作色、香

2、、味俱佳的高質量肉品的優質原料；其耐粗飼、抗病力強的特征亦受眾多生物科技工作者的高度關注，亦為人類醫學科學研究及生命科學研究難得的實驗動物。一、發展現狀（一）群體現狀香豬主產于貴州省黔東南州的從江、榕江縣境內的月亮山區一帶。分布于劍河縣的久仰、南加、南寨鄉（鎮），三都縣的巫不鄉，荔波縣的東南部，以及都柳江上游雷山縣的永樂鄉和丹寨縣的排調鄉等地。經1977年的西南省區豬種資源調查和1981年的畜禽品種資源普查，界定其在貴州境內群體數量達3.5萬頭。八十年代以來，由于豬的經濟雜交工作的開展，盲目追求生長發育快、體型大、產肉量多等數量性狀，香豬的保種和發展受到沖擊，其數量急劇下降。“九五”期西南四省

3、區畜禽品種資源補充調查結果，香豬存欄僅有1.41萬頭，下降60%，其中能繁母豬2030頭，公豬100頭。近年來，各級業務部門通過各種渠道加大投入對香豬資源的開發和研究。2002年以中心產區從江縣為主體的香豬存欄總數已達12萬頭，其中基礎母豬達2.5萬頭，其產區在由從江西部月亮山一帶逐步向外延伸。（二）產品加工現狀香豬，由于其具有“一小、二香、三純、四凈”及膽固醇低的特點，加上其在人類醫學上的潛在價值，近年來深受廣大科技工作者和美食家的親睞。根據這一資源特色，從江縣1998年就把香豬生產列為支柱產業，給予重點扶持。投入專項資金和小額信貸資金680萬元，成立香豬開發公司，建立占地面積達6000平方

4、米的現代化加工生產線和200噸冷庫一座，形成年屠宰加工能力100萬頭。劍河香豬開發公司，建有年加工能力達5000頭，其產品在省內占有一定消費市場。（三）市場現狀香豬由于其遺傳特性和生理特點，其作用正在由作為特色保健食品向人類醫學應用擴展，市場現狀看好。1993年以來，全國十幾個省區相繼到貴州產區引種，曾一度掀起香豬“熱潮”，年平均輸出種豬500余頭，輸出商品豬6萬余頭。從江、劍河香豬開發公司生產香豬火腿、臘香豬、烤小豬、香豬臘肉、美味心肝等系列產品2類9個品種。產品制作將傳統的中式腌臘制品加工工藝與現代食品科學技術相結合，采用低溫腌制、生物發酵、溫熏烘烤、紫外線殺菌及真空包裝等技術，確保產品的

5、品質和獨特風味。在產品銷售上立足本省，面向全國，走向世界。目前已建立了貴州、湖南、廣州、深圳等國內銷售網絡，同時與美國a b a集團簽訂了長期供貨合同，展示了良好的市場前景。據有關資料表明，目前全國開展香豬研究及產品開發的科研機構和企業達數十家，無論從生物多樣性角度，還是保健食品的開發都具有其良好的市場前景。（四）存在問題一是缺乏系統選育。由于多年來香豬的保種沒有得到足夠的重視，缺乏系統的選育、導致產地品種類型混雜，體重變異較大，以致純種數量下降。二是投入不足。近幾年來，雖然農業部及省、州、縣各級政府和業務部門對香豬的保種和開發給予了高度重視，但相對于長期的忽視，投入仍然是杯水車薪，基礎設施不

6、完善，技術力量不足，給香豬繁殖選育造成很大困難。三是技術服務跟不上。香豬產區地處偏僻，鄉鎮農牧站獸醫基礎設施差，專業技術人員配置不夠，缺醫少藥的現象較為嚴重。（五）發展潛力一是優越的環境條件，為生產“綠色食品”提供了資源保證。以月亮山區為中心的香豬產區位于黔東南州東南部，屬中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，海拔200至1400米。境內氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴寒、夏無酷署，植物種類繁多，物候期長，八十年代鑒定的森林物種有2009種，分290科696屬，成為多種植物區系成分交叉薈萃的場所，可供香豬覓食的野生植物就有46科140余種。月亮山區山高谷幽，溝壑縱橫，飛瀑流泉，茫茫原始森林綿亙數百里。林中珍稀

7、動、植物、名貴藥材難于計數。特別令人吃驚的是山中眾多的長壽老人。香豬生長的環境近乎于原生狀態，未受任何工業污染，水質清潔，境內青綠飼料充足，還適宜種植紅薯、芭蕉等塊根、塊莖類飼料作物，可為香豬養殖提供豐富的飼料資源，為生產綠色、無公害食品的理想基地。二是香豬及其肉制品市場潛力大。據信息網絡檢索，有關香豬的研究與開發信息達1165條之多。又據近期的市場關聯調查，僅華南沿海城市和港澳市場對香豬制品年需要量就達4000余噸。香豬市場開發前景可觀。豬肉是我國肉食品中的主要產品，隨著人們生活水平的提高，低脂肪、高蛋白、合乎國際質量標準的優質動物食品越來越受到青睞，香豬在原生地放養，近似野生狀態，其肉制品

8、由于精瘦肉的脂肪含量低、蛋白質含量高，并且其蛋白質組成中谷氨酸達17.16%，為純天然的綠色食品，其質量上乘倍受消費者歡迎。目前僅有的兩個加工廠產品出現了供不應求局面，僅廣州市每月訂貨40余噸的產品都難于保證。三是加入wto為香豬的產業化開發提供了難得的機遇。香豬是月亮山區群眾肉食和經濟的主要來源，有著傳統的經營習慣。由于交通不便、經濟困難，對于利用連綿的山區取之不盡的植物為食物的香豬深受廣大山區人民的歡迎。低成本的飼料來源、潔凈無污染的飼養環境和產區廉價的勞動力，香豬作為一種特色產品，是我國加入w t o后，更具廣闊的市場空間和市場競爭力肉食制品。在穩定國內市場的同時，積極生產標準化的、符合

9、國際市場需要的產品，直接參與國際市場的競爭是完全可能的。二、規劃布局（一） 保種區域布局除建立香豬原種繁殖場進行保種外，根據主產區的香豬飼養情況，擬在從江縣的宰便、加勉、剛邊、加榜、光輝、加鳩、秀塘、東朗等8個鄉鎮各劃定一個村作為香豬保護區，選擇2000戶飼養基礎母豬5000頭以上，年生產純種母豬30000頭以上；擬在劍河縣的南加、南寨、敏洞、南哨、盤溪、觀么等6個鄉鎮的138個村作為發展飼養香豬農戶2650戶，戶均飼養純種母豬23頭；擬在榕江縣的計劃、八開、定威三個鄉的14個村500個農戶，選留純繁母豬1200頭，戶均飼養香豬母豬23頭。（二） 生產基地布局鑒于香豬品種形成特定的生態條件，其獨特的氣候資源、生物資源以及產區社會經濟是任何其他地區無法取代的，在眾多的異地引種飼養實驗中得到了印證。因此，商品生產基地只能對應于原產地進行選擇。計劃在黔東南州的從江縣、榕江縣、劍河縣和黔南州三都縣的部分鄉鎮建立香豬生產基地。每個基地發展2萬個農戶，飼養能繁殖基礎母豬3.25萬頭，輻射帶動鄰縣農戶2萬戶，到2007年4個基地縣年出欄商品香豬80萬頭，帶動戶出欄52萬頭，累計出欄132萬頭，總產值達1.98億元。（三） 香豬產品加工布局計劃重點培育從江縣香豬產品開發公司為