1、-! 生鮮蔬果商品陳列及分揀標準 A、葉菜類 賣場整體陳列圖片 1、韭菜分揀、捆扎、上架、保鮮流程： 2-1、先把物流配送到門店的筐裝整把韭菜解 開（農戶自行捆扎帶）； 2-2、韭菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿（空心菜根部）掐掉、爛菜揀除； 2-3、捆扎處理，使用公司統一規定顏色扎帶進行捆扎， 捆扎以每把重量1斤-1.5 斤為標準，捆扎前先將韭菜底桿部對齊，再用扎帶以底部桿體為尺度首端， 向上延伸桿體4CM處進行捆扎； 2-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，再捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后空心菜桿體不受損傷且整把菜牢固； 2-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆

2、扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應擺放在一起，整把 菜如有長短不一的現象，按長度一致的原則進行分開 /分層陳列； 2-6、保鮮處理，根據韭菜的特性，此商品不宜沾水，員工在噴灑其他葉菜時應 注意，避免韭菜沾水； 2- 7、在門店營業期間，門店葉菜員工應對自己負責的區域進行商品分揀、捆扎、 上架、保鮮工作，如發現堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商 品應在第一時間下架處理； 2、大青菜、小白菜、芥藍分揀、捆扎、保鮮標準 3- 1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農戶自行捆扎帶）； 3-2、大青菜、小白菜、芥藍進行分揀處理，把枯葉、

3、枯桿掐掉、爛菜揀除； 3-3、捆扎處理，使用公司統一規定顏色扎帶進行捆扎，捆扎以每把重量0.5斤 -1斤為標準，大青菜（3棵為一把）、小白菜（5-7棵為一把）、芥藍（2-3 棵為一把），捆扎前先將菜底跟部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端， 向上延伸菜體3CM處進行捆扎； 3-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固； 3-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位斤重一樣把應擺放在一起， 整把 菜如有長短不一的現象，按長度一致的原則進行分開/分

4、層陳列； 3-6、保鮮處理，按照此類菜的特性可以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，根據賣場溫 度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內應指 定人員進行商品的保鮮處理； 3-7、在門店營業期間，門店葉菜員工應對自己負責的區域進行商品分揀、捆扎、 上架、保鮮工作，如發現堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商 品應在第一時間下架處理； 芹菜賣場陳列照片 7、芹菜、小芹菜分揀、捆扎、保鮮流程 7-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開（農戶自行捆扎帶）； 7-2、把芹菜、小芹菜進行分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除，把芹菜、 小芹菜根系處切除； 7-3、捆扎處理，使用公司統一

5、扎帶進行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤為捆 扎標準，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前 先將菜體根部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸2CM處進行 捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM（2個拳頭并齊 的長度）處進行捆扎； 7-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中， 用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固； 7-5、捆扎完畢后進行商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進行整齊 擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把為單位，斤重一樣把應擺放在一起，堆 頭、排面陳列應不超過4層，如商品周轉時

6、間長且層數過高會對底層的商品 造成壓傷； 7-6、保鮮處理，按照芹菜的特性可以進行噴灑冰鹽水進行保鮮，特別是噴灑根 莖部，根據賣場溫度進行不間斷噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少 的時段，課內應指定人員進行商品的保鮮； 7-7、在門店營業期間，門店葉菜員工應對自己負責的區域進行商品分揀、捆扎、 上架、保鮮工作，如發現堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商 品應在第一時間下架處理； 小香蔥、大蔥賣場陳列圖片 8、小香蔥、大蔥分揀、捆扎、陳列標準 8-1、把配送到門店的筐裝菜解開； 8-2、把小香蔥、大蔥進行分揀處理，把枯葉、帶土漬的外皮剝去，爛蔥揀除； 8-3、捆扎處理，根據蔥體長短，

7、分開擺放。使用公司統一扎帶進行捆扎； 8-3-1、大蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，大蔥重量每把0.5斤（4-6棵為一把） 為標準進行捆扎，以大蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次捆扎， 以第一次捆扎線為起點，向上延伸10C（2個拳頭并齊的長度）處進行第二 次捆扎； 8-3-2、小蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，小蔥重量每把 0.3-0.4斤（8-10棵為一 把）為標準進行捆扎，以小蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進行第一次 捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上 8CM處進行第二次捆扎； 8-4、大蔥的剪葉處理，小香蔥不切葉。第一步將捆扎好的大蔥進行剪葉處理， 以大蔥上端蔥白處為尺度首端，向蔥青處延

8、伸6CM為結點，進行整齊剪葉； 8-5、商品陳列，以每把蔥為單位進行整齊擺放，擺放遵守商品陳列原則，以把 為單位，斤重一樣把應整齊擺放在一起； 8-6、保鮮處理，此商品不宜沾水，只要分揀、剝皮工作做的徹底即可陳列銷售； 8-1、在門店營業期間，門店葉菜員工應對自己負責的區域進行商品分揀、捆扎、 上架、保鮮工作，如發現堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商 品應在第一時間下架處理或二次分揀、捆扎上架； 葉菜保鮮特性分類說明 噴葉類：小白菜、木耳菜、空心菜、紅薯梗、芹菜、生菜、大青菜、 莧菜、豆苗、 田七、苦菊、芥藍、黃心菜、 噴根類：莖芥、菠菜、香菜、油麥菜、 嚴禁沾水：韭菜、小蔥、小茴香

9、、茼蒿。 B花果類 西紅柿賣場陳列圖片 1、西紅柿分揀、上貨、陳列、標準 1- 1、西紅柿在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 應一個一個的挑選，并擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過3層； 1- 2、西紅柿的陳列，統一把果體未帶果鈕面朝上（如上圖）； 1- 3、在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售； 1- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、疤瘌果（果體呈大花狀）及時挑出 并特價處理； 1- 5、營業期間，門店當區員工應對自己負責的區域的商品進行分揀、上架、工 作，如發現堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質、無賣相商品應在第一 時間下架處理或二

10、次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨； 黃瓜賣場陳列照片 2、黃瓜分揀、上貨、陳列、標準 2- 1、黃瓜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處， 應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過3層； 2- 2、黃瓜的陳列，陳列時應把黃瓜頭、尾統一方向陳列，（如上圖）； 2- 3、在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進行分開陳列并分開定價銷售； 2- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果（非垂直的彎曲果）、斷體果及時挑 出并特價處理； 2- 5、營業期間，門店員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、工作，女口 發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一

11、時間下架處理或 二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨； 紫茄子賣場陳列照片 3、紫茄子分揀、上貨、陳列、標準 3- 1、紫茄子在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過3層； 3- 2、紫茄子陳列時應把茄子頭、尾按統一方向陳列，茄子頭連帶根莖部分應剪 掉（如上圖）； 3- 3、在上貨、分揀過程中，以茄體大小、長短為標準進行分開陳列并定價銷售； 3- 4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特 價處理； 3- 5、上貨發現果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果

12、體表面光亮、潔凈； 3-5、營業期間，門店員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨； 西葫蘆賣場陳列照片 4、西葫蘆分揀、上貨、陳列、標準 4- 1、西葫蘆在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過2層，特 價期間除外； 4- 2、西葫蘆陳列時應把葫蘆頭、尾按統一方向擺放陳列，葫蘆頭連帶根莖部分 應剪掉（如上圖）； 4- 3、在上貨、分揀過程中，以葫蘆果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價

13、銷售，發現爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理； 4- 4、上貨發現果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬， 確保果體表面光亮、潔凈； 4- 5、營業期間，門店員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨； 苦瓜賣場陳列照片 5、苦瓜分揀、上貨、陳列標準 5- 1、苦瓜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處，為 避免果體表面損傷應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數 不應超過3層，特價期間除外； 5-

14、 2、苦瓜陳列時應把瓜頭、尾按統一方向擺放陳列，（如上圖）； 5- 3、在上貨、分揀過程中，以苦瓜果體大小、長短為標準進行分開陳列并定價 銷售，發現爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理； 5- 4、上貨發現果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬， 確保果體表面光亮、潔凈； 5- 5、營業期間，門店員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨 工作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應少上貨勤上貨； 青椒、尖椒賣場陳列照片 6 青椒、尖椒、分揀、上貨、陳列、標準 6- 1、青椒、尖椒在上貨

15、時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的陳貨下架分 揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面 上沿為尺度，高出15CM-20CM為宜，特價商品除外（如上圖）； 6- 2、在上貨、分揀過程中，發現爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應 及時挑出并特價處理； 6- 3、上貨發現果體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈； 6- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，西紅柿應減少勤上貨； 線椒、小紅椒賣場陳列

16、圖片 7、線椒、小紅椒分揀、上貨、陳列、標準 7- 1、線椒、小紅椒在上貨時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架 分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排 面上沿為尺度，線椒高出10CM-15Ch為宜，小紅椒高出2CM 5CM為宜，門 店可根據季節和銷售因素，對線椒、小紅椒進行預包裝陳列，特價商品除外 （如上圖）； 7- 2、在上貨、分揀過程中，發現爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應 及時挑出并特價處理； 7- 3、上貨發現椒體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈； 7- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商

17、品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 紅椒、彩椒、菜椒賣場陳列圖片 8、紅椒、彩椒、菜椒分揀、上貨、陳列、標準 8- 1、紅椒、彩椒、菜椒在上貨時應邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨 下架分揀，揀除殘次商品。為避免底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、 排面上沿為尺度，紅椒高出5CM-10CM為宜，彩椒、菜椒應一個一個的挑選， 并整齊擺放到堆頭、排面，椒把朝下，椒體朝上（如上圖）； 8- 2、在上貨、分揀過程中，發現爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應 及時挑出并特價處理；

18、 8- 3、上貨發現椒體有污漬、土漬時，應及時用抹布擦去果體表面的污漬、 土漬, 確保果體表面光亮、潔凈； 8- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 西蘭花賣場陳列圖片 9、西蘭花分揀、上貨、陳列、標準 9- 1、西蘭花在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列 層數不應超過2層，1層為宜，特價期間除外； 9- 2、切根處理：在上貨時應把西蘭花根部整齊切除，

19、以花體最下端分花根莖部 為尺度，向下延伸1CM 1.5CM為標準進行切除； 9- 3、去葉處理：切除根部工序完成后，花體如有殘留花葉應去除，確保整個花 體達到顧客購買標準，根部短、無花葉； 9- 4、在上貨、分揀過程中，發現爛花、傷花、花米處泛黃色的花體應及時挑出 并特價處理； 9-5、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作, 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處理 或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 花菜賣場陳列照片 10、花菜分揀、上貨、陳列、標準 10- 1、花菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，

20、為 避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以花體朝上，花跟朝下為標準整 齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過2層，1層為宜，特價期間除外； 10- 2、在上貨、分揀過程中，發現爛花、傷花、花米處泛黑色斑點的應及時挑出 并降價處理； 10- 3、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 紫甘藍賣場陳列圖片 11、紫甘藍分揀、上貨、陳列、標準 11- 1、紫甘藍在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選

21、，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過4層，3層為宜，特價 期間除外； 11- 2、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除, 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉； 11- 3、在上貨、分揀過程中，發現殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應及時挑出并特價處理； 11- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作, 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 青包菜賣場陳列照片 12、青包菜分揀、上貨、陳列、標準

22、12- 1、青包菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過4層，3層為宜，特價 期間除外； 12- 2去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除， 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉； 12- 4、在上貨、分揀過程中，發現殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應及時挑出并特價處理； 12- 5、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間

23、下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 大白菜賣場陳列照片 13、大白菜分揀、上貨、陳列、標準 13- 1、大白菜在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐 /箱傾倒入堆頭、排面處， 為避免花體表面損傷，應一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為 標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數不應超過4層，3層為宜，特價 期間除外； 13- 2、切根處理：在上貨時應把白菜部整齊切除， 以菜體最下端分葉根莖部為尺 度，整齊進行切除； 13- 3、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應去除， 確保整個菜體達到顧客購買標準，無根部、無殘次菜葉； 13- 4、捆扎處理：切跟、去

24、葉處理后進行菜體捆扎，捆扎以菜體中心位置為標準 進行扎帶捆扎，扎帶繞圈捆扎，2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過 程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜牢固； 13- 5、在上貨、分揀過程中，發現殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮 的，應及時挑出剔除殘次葉并特價處理； 13-6、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 蒜苔賣場陳列照片 14、蒜苔分揀、上貨、陳列、標準 14- 1、分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照

25、苔型長短、粗細二 種規格分開； 14-2、捆扎處理： 14- 2-1、捆扎斤重標準以一把1斤一1.5斤為標準進行捆扎，先將蒜苔底部對齊， 以苔體底部為尺度首端向上延伸 3CM處進行第一次捆扎； 14- 2-2、捆扎使用公司統一扎帶繞圈捆扎， 繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎 用力一定要大，確保蒜苔捆扎后不松動、不掉苔； 14- 2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先 將未捆扎的苔體再次捋順，將分揀出的短苔4跟一5跟插到整把蒜苔的 中心位置，插苔標準：以苔體蒜庖為標準進行插苔，整把苔體的蒜庖位 置應整齊一致）； 14- 3、修剪處理：整把蒜苔捆扎完畢后進行蒜

26、庖的修剪，如蒜庖處出現枯萎、 變黑應用剪刀把蒜庖枯萎、變黑處剪除，如蒜庖處層綠色未出現枯萎變 黑則不應剪除，直接陳列即可（如上圖）； 14-4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工 作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 長豆角賣場陳列照片 15、長豆角分揀、上貨、陳列、標準 15- 1、分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二 種規格分開，分揀中發現豆角有蟲眼、鐵斑銹、腐爛、發黑的個體及時揀 除； 15-2、捆扎處理： 15- 2-1、捆扎斤重標準以一把1斤一1.5

27、斤為標準進行捆扎，先將豆角底部對齊， 以角體底部為尺度首端向上延伸 3CM處進行第一次捆扎； 15- 2-2、捆扎使用公司統一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎 用力不要過大，以免損傷豆角表面，確保豆角捆扎后不松動、不掉果； 15- 2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進行第二次捆扎，（二次捆扎前先 將未捆扎的豆角再次捋順，將分揀出的短豆角4跟一5跟插到整把的中 心豆角位置，插豆角標準：以豆角尾頭對齊為標準進行插豆角） 15- 3、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二

28、次分揀、上架銷售，此類商品應少上貨勤上貨； 冬瓜、線冬瓜、老南瓜賣場陳列照片 -I 老南瓜預包裝照片 -! 16、冬瓜、線冬瓜、老南瓜分揀、陳列、分割標準 16- 1、分揀標準：上貨前應把瓜體表面腐爛、壓傷、破損、的瓜體分別揀除； 16-2、陳列標準：以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至120CM 150CM 處為宜，一般陳列高度瓜體不超過 4層； 16- 3、冬瓜分割標準：先去頭、去尾，按照瓜體的個型間隔 5CM處進行分割，分 割后冬瓜的成品，每段間隔5CM斤重：1斤一1.5斤為宜，完成后用保鮮 膜進行包裹即可上架銷售； 16- 4、老南瓜分割標準：先將瓜蒂切除，根據瓜型找準瓜體中心線進

29、行切開，后 包上保險膜，打價簽后即可上架銷售（如上圖操作流程） 16- 5、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售； C、根莖類 土豆賣場陳列照片 1、土豆分揀、上貨、陳列標準 1- 1、土豆在上貨前應進行商品分揀，以土豆個體大小為標準，40CM- 60CM為 大土豆，20CM- 30CM為小土豆，分別定價陳列銷售； 1- 2、在土豆分揀過程中，應把土豆表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的土豆及時 挑揀出來降價處理； 1- 3、堆頭、排面陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺

30、度，向上延 伸至50CM-80CM處（如上圖）； 1- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作, 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售; 紅薯賣場陳列照片 T- 2、紅薯分揀、上貨、陳列標準 2- 1、紅薯在上貨前應進行商品分揀，以紅薯個體大小為標準，（直徑：40CM-50CM 長度：100CM-120CM的為大號紅薯，（直徑小于40CM-50CM長度小于： 100CM-120CM的為小號紅薯，分別定價陳列銷售； 2- 2、在紅薯分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀 出來降價處理； 2- 3

31、、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80CM處（如上圖）； 2- 4、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不 超過3層為宜； 2-5、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工 作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售； 紫紅薯賣場陳列照片 3、紫紅薯分揀、上貨、陳列標準 3- 1、紫紅薯分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀 出來降價處理； 3- 2、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80C

32、M處（如上圖）； 3- 3、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不超 過3層為宜； 3- 4、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售； 洋蔥賣場陳列照片 4- 1、洋蔥在上貨前應進行商品分揀，以洋蔥個體大小為標準，（直徑:50CM 60CM 的為大號洋蔥，（直徑小于50CM 60CM的為小號洋蔥，分別定價陳列銷 售； 4- 2、洋蔥分揀過程中，應把表面有干疤、黑洞、壓傷、破損、腐爛的及時挑揀 出來降價處理； 4- 3、剝皮處理：洋蔥在堆頭、排面陳

33、列前應把外部干枯表皮去除，表皮干枯、 有土漬、腐爛的應進行剝皮處理后才可上架陳列銷售 ； 4- 4、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至 50CM-80CM處（如上圖）； 4-5、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸 30CM-50CM陳列2層，不 超過3層為宜； 4-6、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下架處 理或二次分揀、上架銷售； 生姜（邵店姜）賣場陳列照片 4、生姜分揀、上貨、陳列標準 5- 1、商品掰分:商品在上貨前應把部分整姜按照 0.2斤一0.3斤的標準進行

34、掰 分，掰分按照整姜的掰分點進行（掰分點處于整姜的大分叉處），一般掰 分后的姜呈“雞爪”狀（一根主莖奶體四周分叉四根分莖奶體）； 5- 2、 商品分揀：在掰分時發現有爛姜、枯姜、整姜奶體小無分叉奶體的姜應 及時分揀除、或降價處理； 5- 3、去土、去芽處理：賣場員工在進行去土時應手拿刷子進行姜體的表皮去 除，在此過程中，如發現姜體有出芽現象的應把姜芽去除； 5- 4、商品陳列：以上工序完成后，把整姜整齊的放置于堆頭、排面處，以堆 頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至 5CM-10CM處為宜，陳列高度不 應超過10CM 5-6、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工 作，

35、如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間下 架處理或二次分揀、上架銷售； 山藥賣場陳列照片 5、大山藥、小山藥分揀、上貨、陳列標準 7-1、山藥在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，由 于個體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選，并呈豎條狀整齊擺放到堆頭、 排面，陳列層數不應超過5層；（如上圖） 7-2、大山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內呈黑色、表面腐爛的山藥及時揀 除降價處理； 7-3、小山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內呈黑色、表面腐爛、畸形的山藥 及時揀除降價處理； 7-4、山藥去土漬標準：上貨前應把山藥表面多余土漬清除， 確保藥體表面土漬 不超過1.

36、5MM 7-5、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、 上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、空殼、無賣相商品應在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售； D：蘋果類 蘋果賣場陳列照 1、蘋果分揀、上貨、陳列標準 1-1、蘋果在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/箱傾倒入堆頭、排面處，由 于果體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選，并以層次方塊狀整齊擺放到 堆頭、排面，陳列層數不應超過3層,2層為宜（如上圖）特價期間除外； 1-2、蘋果分揀標準： 1-2-1上貨前應把果面黑斑、虎皮、水裂紋、破損、干枯的蘋果揀除，另須把蘋 果套膜剔除； 1-2-2按果型大小把60CM 80

37、CM 100CM規格的蘋果分別挑出，分別定價； 1-2-3按果面色度把偏紅、條紅、全紅的蘋果分別挑出，分別定價； 1-3、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工作， 如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、空殼、無賣相商品應在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售； 1-4、精品蘋果賣場陳列照片 -I -! 2、精品蘋果分揀、上貨、陳列標準 3- 1、分揀標準：蘋果在上貨時應邊上貨邊分揀，不應在整筐/箱傾倒入堆頭、 排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應一個一個的挑選，精品蘋果在分 揀時應選體型勻（直徑：80CM-100C）果面亮 度好、色度佳、表面 無損傷的； 3- 2、陳列

38、標準： 3- 2-1、精品蘋果應在精品區陳列，高度不應超過三層，至少不能低于一層； 3-2-2、整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應陳列一種商品，同類商品統一陳 列，色彩應統一搭配； 3-2-3、蘋果根據道具的陳列條件，冷藏柜陳列商品時，應去掉果體表面的包裝 膜，標簽朝上、果體色度鮮艷面朝上。貨架陳列商品時，應把果體包裝 膜去除1/2,裸露部分朝上，且果體色度鮮艷，標簽應整齊張貼于朝向顧 客的方向； 3-3、營業期間，員工應對自己負責區域的商品進行分揀、上架、清理補貨工 作，如發現堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質、無賣相商品應在第一時間 下架處理或二次分揀、上架銷售； 梨賣場陳列照片 3、梨的分揀、上貨、陳列標準 4- 1、分揀標準：梨在上貨時應