1、舉辦農村家庭宴席申報登記表申報人姓名 住址 聯系電話舉辦家宴時間舉辦家宴地點家宴性質（選擇打勾）:1 、訂婚家宴 ;2 、結婚（娶、嫁）家宴;3 、剃頭家宴 ;4、生 日（做壽）家宴;5 、房子落成（上梁）家宴;6 、喬遷新居家宴 ;7 、喪事家宴;8 、其他: 家宴。 擬辦桌數 擬邀請就餐人數 擬辦餐次數操辦廚師來源（選擇打勾）:1 、家庭成員;2 、親朋好友;3 、外請廚師。主要菜品 （ 冷菜、鹵菜必須注明 ）:主要食品、原料來源 :其它需要說明情況 :登記受理人簽名 : 申報人簽名 :申報登記日期 :2010 年 月 日附 2:農村家庭宴席現場檢查指導記錄表舉辦者姓名 住址 聯系電話 家

2、宴舉辦時間 家宴舉辦地點 家宴性質 舉辦桌數就餐人數 舉辦餐次數廚師來源 廚師健康狀況姓名 有健康無健康姓名 有健康無健康證證證證使用餐具來源餐具消毒情況冷藏設施 :冰箱 冰柜 其它 食物來源 （ 外買鹵菜、熟食需注明供貨單位詳細情 況）:家宴舉辦者簽字 檢查指導人簽字 日期 年 月 日 日期 年 月 日 毛家鎮農村家宴制作衛生要求 為保證人民群眾的身體健康和生命安全，預防食物中毒和食源性疾患的發生， 根據中華人民共和國食品衛生法規定，對全市農村家宴舉辦者提出如下衛生要 求:1、家宴加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養場所及其它污染源，并保持良好的 清潔衛生。2、廚師及幫工應持有效健康證上崗操作，并

3、保持良好的個人衛生。3 、不得采購腐敗變質、霉變生蟲、“三無”、過期等食品 ; 不得采購病死、毒死或死因不 明的禽、畜、水產及其制品 ; 不得采購使用河豚魚、野生蘑菇等有毒動植物。河 蟹、甲魚、黃鱔等含高蛋白易變質的食品，必須活殺，現殺現用。4、切配熟食和生菜的砧板、刀具必須分開使用，不得混用。切配熟食的砧 板、刀具使用前采用酒精燒灼消毒。5、外面采購的熟食品盡可能縮短采購與使用的間隔時間，超過4 小時的必須回爐重新加工后方可上桌。6、肉類、水產等食品若不能及時加工處理，應進行冷藏保存 ; 冰箱內存放的食 品禁止生熟混放，避免交叉污染。7、家禽、肉、魚等動物性食品的剖殺、清洗與蔬菜清洗必須分開

4、。8 、餐具必須經過清洗、消毒后，方可使用。9、加工好的食物應妥善保存，嚴防投毒等不安全因素，并注意防塵、防蠅和保存溫度。10、就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人 送醫院就診，報告當地衛生醫療單位并保護好現場，等待有關部門調查處理。各鄉鎮（街道）人民政府 :為確保農村家庭宴席的食品衛生安全，預防食物中毒和其它食源性疾病的發 生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品衛生法、 突發公共衛生事件應急條例和“紹興市衛生局關于加強農村家庭宴席食品衛生 安全監督管理的通知”規定，結合我市實際，就規范我市農村家庭宴席 （ 以下簡稱 家宴） 衛生管理提出如下意見

5、 :一、加強領導，提高認識加強食品衛生安全工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，是實踐“三個代 表”重要思想的具體體現，是貫徹落實以人為本的科學發展觀和推進“平安上虞” 建設的重要內容。各地要充分認識群體性食物中毒和腸道傳染病防治工作的重要 性，牢固樹立防范意識，切實規范農村家宴的衛生管理。各鄉鎮政府要結合“食品 放心工程”的實施，成立農村家宴衛生管理領導小組，明確分管領導，落實專（ 兼）職工作人員，組建村 （ 居委會）食品安全協管員隊伍，制定防治食物中毒和食源性疾 患防治工作預案，落實各項防治措施，切實做好防治工作。 二、制定和落實防控 工作預案各鄉鎮政府要根據中華人民共和國食品衛生法、中華

6、人民共和國傳染病 防治法、國務院突發公共衛生事件應急條例，制定切實有效措施，保障農村家宴的食品安全。各級各有關部門要相應建立群體性食物中 毒和食源性疾患防治應急機制，制定工作預案，明確職責、落實責任、嚴格監管、 加強演練，提高應急反應能力，做好疫情監測、報告和預防等工作，一旦發生食物 中毒或食源性傳染病疫情，立即啟動預案，采取果斷措施，迅速、有效地控制疫情，防止蔓延擴散。三、建立農 村家宴申報制度（一）申報范圍: 凡村（居）民因婚喪嫁娶或喬遷、生日等需要舉辦 5 桌以上家宴 的，均須向所在村 （居）委會申報，其中 510 桌的家宴由村委會、食品安全協管員 協同本轄區鄉村醫生進行現場指導 ;10

7、 桌以上家宴或就餐人數達到 100 人以上的， 所在村（居）委會提前 48 小時報告所在地鄉鎮政府和鄉鎮 （街道）衛生院，由鄉鎮 （街 道）衛生院指派衛生防疫醫生會同所在村食品安全協管員及鄉村醫生到現場指導。（ 二） 申報方式 : 實行逐級申報的方式。舉辦家宴者 ?村委會 ?鄉鎮（ 街道）政府農 村家宴管理領導小組和鄉鎮 （ 街道） 衛生院防保科。由鄉鎮政府備案、登記，并定時 向市食品安全委員會報告 ; 鄉鎮衛生院防保科定時將申報、檢查指導結果上報市衛 生監督所備案。 （ 三）申報內容 : 家宴舉辦時間、地點、就餐人數、主要食物及來 源、廚師健康狀況等。（ 四 ） 申報要求 : 對申報地有傳染

8、病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐 ; 對申報地 鄰近地有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐活動 ; 對有痢疾、傷寒、病毒性 肝炎等消化道傳染病 （ 包括病原攜帶者 ） ，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾 病的人員，禁止舉辦家宴和參加群體性聚餐。四、層層落實責任，加強監督管理（ 一 ） 家宴舉辦者的職責1、履行申報義務。2、要求所有負責家宴的廚師及服務人員必須持有效健康證上崗。3 、舉辦家宴活動的場所必須具備基本衛生條件 （見附件 3）。 4 、一旦發生農村家宴食物中 毒，應及時將病人送往醫院就診，并承擔相關的醫療及其他費用，同時報告當地鄉 鎮政府及衛生院，并保護好

9、現場。（ 二 ） 村委會及鄉村醫生的職責1、按照屬地管理的原則，村委會負責農村家宴申報制度的宣傳及申報登記工 作，并按家宴規模，分別會同當地鄉村醫生或鄉鎮 （ 街道） 衛生院到現場進行檢查、 指導。發現未申報者，要會同當地鄉鎮政府采取措施督促及時做好申報登記。如一 旦發生食物中毒和食源性疾患，迅速通知當地政府和衛生院，積極采取措施組織運 送病人到當地衛生院就診，并限制就餐人員活動范圍，保護好現場。2 、鄉村醫生到農村家宴的舉辦現場進行衛生指導和檢查，對不具備舉辦條件的提出整改意見， 并督促其整改。（ 三 ） 鄉鎮政府的職責1、負責對本轄區農村家宴管理工作，落實專人加強對農村家宴的備案管理工 作

10、。2、強化以食品衛生法為主的衛生法律法規和食物中毒防治知識的宣傳、 教育工作。3、組織落實當地醫療單位做好農村家宴的申報、登記、備案、現場指導、檢 查工作。4（對所有廚師進行清理、登記造冊和組織培訓，并督促其持有效健康證上崗和 按時參加體檢。5（一旦發生食物中毒或食源性傳染病疫情，立即啟動預案，組織協調各有關部 門做好應急處理和疫情控制工作。對農村較大規模家宴發生食物中毒、未實行備案 管理的鄉鎮政府，按照有關規定，追究主管領導的行政責任。6、加快農村改水步伐，確保農村生活飲用水普及合格率達到 100%。 （ 四） 衛生 部門的職責嚴格執行食物中毒報告制度，做好食物中毒和食源性傳染疾病的搶救和調

11、查處 理工作。1(鄉鎮衛生院的職責(1) 各鄉鎮衛生院應協助當地政府做好農村家宴的食品衛生工作，廣泛開展食 品衛生知識宣傳教育，對農村家宴制作進行衛生技術指導，對舉辦農村家庭宴席的 廚師進行食品衛生知識、防病知識培訓，督促其每年進行健康體檢，并持證上崗。(2) 加強對村食品安全協管員及鄉村醫生法律法規和食品衛生知識的培訓工 作。(3) 接受村委會舉辦家庭宴席的報告，并作好備案、登記及現場指導。(4) 向市衛生監督所報告當地農村家宴的舉辦情況。 (5) 做好群體性食物中毒 及食源性傳染病疫情發生的應急處理工作。 2 、市衛生監督所的職責(1) 加強農村食品衛生的監督管理，禁止各種假冒偽劣食品流入

12、市場。(2) 加強對鄉鎮政府、衛生院有關食品安全工作人員的食品衛生知識的培訓工 作，強化家宴舉辦者的食品衛生意識，督促規范開展食品加工處理。(3) 加強對鄉村廚師的管理，嚴格實行持證上崗制度，對未進行健康檢查，或 體檢不合格的，一律禁止從事餐飲業活動，同時堅持廚師一年一次的體檢制度。(4) 加強生活飲用水的監督管理，防止生活飲用水遭受污染和水源性傳染病的 發生。3、市疾病預防控制中心的職責(1) 加強農村健康教育，大力宣傳普及飲食衛生安全知識。 (2) 嚴格控制食物 中毒及食源性傳染病疫情的發生、擴散和蔓延，發生食物中毒及食源性傳染病后， 做好搶救、調查的預案工作，并嚴格執行食物中毒報告制度。

13、(3) 不斷加強農村飲用水源的監測工作。4、市衛生局的職責(1) 加強對食品衛生法、國務院突發公共衛生事件應急條例等衛生法律法規的宣傳。(2) 加強對農村食品衛生管理和食物中毒、食源性傳染病等突發公共衛生事件 的預防、急救和控制工作的組織領導。一旦發生群體性食物中毒和食源性傳染病等 突發性公共衛生事件，立即啟動應急預案。 (5) 其他相關部門工商、食品藥品監督、技監、公安、交通、農業、環保等相關部門要切實履行 各自職責，做好預防食物中毒和食源性傳染病等突發性公共衛生事件的應急處理工 作。若因工作失職，造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發流行的，按照有關法律 法規追究相關人員的責任。 五、加強健康教育和法制宣傳開展群眾性的健康教育和法制宣傳，是預防群體性食物中毒和腸道傳染病暴發 流行的重要保證。各鄉鎮政府要充分利用廣播、宣傳欄、村組干部大會以及發放資 料等形式大力宣傳農村家宴申報制度，做到家喻戶曉。同時，要抓住舉辦農村家宴 的有利時機，廣泛宣傳食品衛生法律法規和食物中毒防治知識，增強群眾參與申報 的自覺性 ; 要針對傳染病、食物