1、職業守則 杜麗璇 內內 容容 第一部分第一部分 道德道德 第二部分第二部分 社會公德社會公德 第三部分第三部分 職業道德職業道德 第四部分第四部分 廚師職業道德廚師職業道德 第一部分第一部分 道德道德 道：即做人處事的道理和原則。道：即做人處事的道理和原則。 德：即個人的品質和行為。德：即個人的品質和行為。 道德是指人們在共同生活中的思想品質和道德是指人們在共同生活中的思想品質和 行為規范。行為規范。 基本道德規范基本道德規范 愛國守法愛國守法 明禮誠信明禮誠信 團結友善團結友善 勤儉自強勤儉自強 敬業奉獻敬業奉獻 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以熱愛祖國為榮以熱愛祖國為榮 社

2、會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以危害祖國為恥以危害祖國為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以服務人民為榮以服務人民為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以背離人民為恥以背離人民為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以崇尚科學為榮以崇尚科學為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以愚昧無知為恥以愚昧無知為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以辛勤勞動為榮以辛勤勞動為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以好逸惡勞為恥以好逸惡勞為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以團結互助為榮以團結互助

3、為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以損人利己為恥以損人利己為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以誠實守信為榮以誠實守信為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以見利忘義為恥以見利忘義為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以遵紀守法為榮以遵紀守法為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以違法亂紀為恥以違法亂紀為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以艱苦奮斗為榮以艱苦奮斗為榮 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以驕奢淫逸為恥以驕奢淫逸為恥 社會主義榮辱觀社會主義榮辱觀八榮八恥八榮八恥 以熱愛祖國為榮，

4、以危害祖國為恥；以熱愛祖國為榮，以危害祖國為恥； 以服務人民為榮，以背離人民為恥；以服務人民為榮，以背離人民為恥； 以崇尚科學為榮，以愚昧無知為恥；以崇尚科學為榮，以愚昧無知為恥； 以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥；以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥； 以團結互助為榮，以損人利己為恥；以團結互助為榮，以損人利己為恥； 以誠實守信為榮，以見利忘義為恥；以誠實守信為榮，以見利忘義為恥； 以遵紀守法為榮，以違法亂紀為恥；以遵紀守法為榮，以違法亂紀為恥； 以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥。以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥。 第二部分第二部分 社會公德社會公德 所謂社會公德，簡單地說就是社會 的公共道德。是指人們

5、為了維護公共生 活秩序、調節人們之間的關系而形成的 公共生活準則和行為準則。 社會公德的主要內容社會公德的主要內容 文明禮貌文明禮貌 助人為樂助人為樂 愛護公物愛護公物 保護環境保護環境 遵紀守法遵紀守法 漫畫公德漫畫公德 霸道占用公共設施霸道占用公共設施 漫畫公德漫畫公德 公共場合行為過于親密，有傷風化公共場合行為過于親密，有傷風化 漫畫公德漫畫公德 隨地吐痰隨地吐痰 漫畫公德漫畫公德 不排隊買票不排隊買票 漫畫公德漫畫公德 不愛護花草樹木不愛護花草樹木 漫畫公德漫畫公德 酒后駕駛酒后駕駛 漫畫公德漫畫公德 夜半麻將聲夜半麻將聲 漫畫公德漫畫公德 亂扔垃圾亂扔垃圾 漫畫公德漫畫公德 翻越欄桿

6、翻越欄桿 漫畫公德漫畫公德 “文明路文明路”不文不文 明明 漫畫公德漫畫公德 高空拋物高空拋物 漫畫公德漫畫公德 煙霧繚繞迷人眼煙霧繚繞迷人眼 漫畫公德漫畫公德 “助人為樂助人為樂”？ 漫畫公德漫畫公德 接到誤撥電話時請禮貌待人接到誤撥電話時請禮貌待人 漫畫公德漫畫公德 別在公共過道打羽毛球別在公共過道打羽毛球 漫畫公德漫畫公德 無人售票車請從后門下無人售票車請從后門下 漫畫公德漫畫公德 別在游泳池邊吐痰別在游泳池邊吐痰 漫畫公德漫畫公德 洗完手別把水甩在別人身上洗完手別把水甩在別人身上 漫畫公德漫畫公德 下車人多別推人下車人多別推人 漫畫公德漫畫公德 在公交車上講電話別說臟話在公交車上講電話

7、別說臟話 第三部分第三部分 職業道德職業道德 職業道德，是從屬于社會道德總范 疇的，是社會道德的一個領域。 職業道德是指從事一定職業的人， 在職業活動的整個過程中必須遵守的行 為規范和行為準則，也就是社會道德在 職業生活中的具體體現。 漫畫職業道德漫畫職業道德 球員的職業道德球員的職業道德 漫畫職業道德漫畫職業道德 劉胡蘭變洋妞劉胡蘭變洋妞 雷鋒一頭金發雷鋒一頭金發 職業道德的主要內容職業道德的主要內容 愛崗敬業愛崗敬業 誠實守信誠實守信 辦事公道辦事公道 服務群眾服務群眾 奉獻社會奉獻社會 第四部分第四部分 廚師職業道德廚師職業道德 廚師職業道德是指廚師從業人員， 在其職業活動的整個過程中，

8、必須遵循 的行為規范和行為準則。 培養良好廚師職業道德的基本因素培養良好廚師職業道德的基本因素 1、職業認識 不斷認識和理解服務行業的特 殊性和重要性，明確服務的對象、 目標，以及自己在服務工作中應該 承擔的責任和義務，以提高自己熱 愛本職工作的自覺性。 培養良好廚師職業道德的基本因素培養良好廚師職業道德的基本因素 2、職業感情 是在對職業有所認識的基礎 上，有意識地從點點滴滴的工作 中尋找樂趣，培養自己對廚師職 業的感情，并以此職業為自豪。 培養良好廚師職業道德的基本因素培養良好廚師職業道德的基本因素 3、職業意志 即要求從業人員在工作中能 夠妥善解決和克服所遇到的矛盾 和困難，處理好上下、

9、內外的人 際關系，堅持為客人提供令其滿 意的優質服務，這需要員工具有 堅強的意志。 培養良好廚師職業道德的基本因素培養良好廚師職業道德的基本因素 4、職業信念 要求從業人員樂于從事此項工 作，并以之為自豪，把它當作自 己一生事業去努力做好。 培養良好廚師職業道德的基本因素培養良好廚師職業道德的基本因素 5、行為習慣 從業人員還應有意識地通過反 復實踐，使自己養成良好的職業 行為習慣。良好行為習慣的養成 通常意味著一位真正合格的酒店 從業人員的誕生。 廚師職業道德的要求廚師職業道德的要求 （一）熱愛本職工作 1、敬業 2、樂業 3、勤業 4、創業 5、護業 廚師職業道德的要求廚師職業道德的要求

10、（二）提供令賓客滿意的服務 1、培養服務之心“主動、熱情、 耐心、周到” 。 2、強化責任感。 3、提高服務質量，做到文明 禮貌、 優質服務。 廚師職業道德的要求廚師職業道德的要求 （二）提供令賓客滿意的服務 4、具備豐富的烹調理論知識。 5、嫻熟的烹飪操作技術。 6、具備商業素質，數字概念。 酒店職業道德規范 1、熱情友好，賓客至上。 2、真誠公道，信譽第一。 3、文明禮貌，優質服務。 4、不卑不亢，一視同仁。 5、團結協作，顧全大局。 6、遵紀守法，廉潔奉公。 7、鉆研業務，提高技能。 8、敬業愛崗，忠于職守。 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 1、當你寫完一份公司年終工作總結后，

11、你通常會、當你寫完一份公司年終工作總結后，你通常會 采取哪一種做法？（采取哪一種做法？（ ）。）。 A.反復檢查，確認沒有錯誤才上交反復檢查，確認沒有錯誤才上交 B.確信自己已經做得很好，不再檢查就上交確信自己已經做得很好，不再檢查就上交 C.先讓下級或同事檢查，然后自己檢查后再上交先讓下級或同事檢查，然后自己檢查后再上交 D.先交給領導，視領導意見而定先交給領導，視領導意見而定 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 2、當領導交給你一項對你來說感到比較困難的工、當領導交給你一項對你來說感到比較困難的工 作時，你會選擇哪一種做法？（作時，你會選擇哪一種做法？（ ）。）。 A.

12、先接受，能否完成再說先接受，能否完成再說 B.接受時先向領導說明情況，再想盡一切辦法去接受時先向領導說明情況，再想盡一切辦法去 完成完成 C.接受時向領導說明難度，請求領導再多派人手接受時向領導說明難度，請求領導再多派人手 D.接受時讓領導降低難度接受時讓領導降低難度 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 3、你把自己的心事無保留地說給同事小張，后來你把自己的心事無保留地說給同事小張，后來 你發現小張有心事從不告訴你，這時你會（你發現小張有心事從不告訴你，這時你會（ ）。）。 A.以后不再對小張說自己的心里話以后不再對小張說自己的心里話 B.心想，小張也許有難言之隱心想，小張

13、也許有難言之隱 C.認為小張還是自己的朋友，她說不說沒關系認為小張還是自己的朋友，她說不說沒關系 D.認為小張根本就不是自己從前所認識的那樣認為小張根本就不是自己從前所認識的那樣 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 4、當我的工作得到了大家的肯定時，我通常會、當我的工作得到了大家的肯定時，我通常會 （ ）。）。 A.覺得可以稍微放松一下了覺得可以稍微放松一下了 B.繼續保持這樣的工作狀態繼續保持這樣的工作狀態 C.覺得這是自己努力工作的回報覺得這是自己努力工作的回報 D.想法把今后的工作做得更好想法把今后的工作做得更好 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試

14、 5、員工小張一貫準時上下班，但在一次上班的途、員工小張一貫準時上下班，但在一次上班的途 中，突遇傾盆大雨而遲到。你認可以下哪一種中，突遇傾盆大雨而遲到。你認可以下哪一種 做法？（做法？（ ）。）。 A.小張雖然違犯了公司規定，但事出有因，情有小張雖然違犯了公司規定，但事出有因，情有 可原，可以理解可原，可以理解 B.應該嚴格按照公司規定處理小張應該嚴格按照公司規定處理小張 C.給予小張口頭批評給予小張口頭批評 D.偶然一次，應該諒解偶然一次，應該諒解 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 6、當與同事發生矛盾時，（、當與同事發生矛盾時，（ ）。）。 A.我總是會站在同事的角

15、度想想自己有什么不對我總是會站在同事的角度想想自己有什么不對 的地方的地方 B.我覺得大家肯定都有不對的地方才會產生矛盾我覺得大家肯定都有不對的地方才會產生矛盾 C.盡管自己也有不對的地方，但還是對同事的態盡管自己也有不對的地方，但還是對同事的態 度不滿度不滿 D.我不知道為什么同事和我過不去我不知道為什么同事和我過不去 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 7、某同事愛占小便宜，一次，你發現他把單位、某同事愛占小便宜，一次，你發現他把單位 的某個小東西拿回家，大概值兩塊錢。對此，的某個小東西拿回家，大概值兩塊錢。對此， 你會（你會（ ）。）。 A.制止他制止他 B.隨他，東

16、西不值錢隨他，東西不值錢 C.允許他拿，但告訴他下次別這樣允許他拿，但告訴他下次別這樣 D.覺得別扭，但悶在心里覺得別扭，但悶在心里 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 8、當執行一項枯燥無味的任務時，我會（、當執行一項枯燥無味的任務時，我會（ ）。）。 A.耐心地做下去并從中找到樂趣耐心地做下去并從中找到樂趣 B.雖然很不喜歡，但也能耐著性子完成雖然很不喜歡，但也能耐著性子完成 C.開始時耐著性子做，實在不行再想辦法開始時耐著性子做，實在不行再想辦法 D.想辦法推托掉想辦法推托掉 答案：答案： 職業道德個人表現測試職業道德個人表現測試 9、張某既是你的同事又是你的好朋友，有一次你、張某既是你的同事又是你的好朋友，有一次你 發現他在推銷產品的過程中拿了回扣，你會采發現他在推銷產品的過程中拿了回扣，你會采 取哪一種做法？（取哪一種做法？（ ）。）。 A. 幫他隱瞞過去，規勸他下次不要再犯幫他隱瞞過去，規勸他下次不要再犯 B. 規勸他把回扣上交，若他不愿上交，就向主管規勸他把回扣上交，若他不愿上交，就向主管 部門說明情況，由主管部門處理部門說明情況，由主管部門處理 C. 規勸他把回扣上交，若他不愿上交，就保持沉規勸他把回扣上交，若他不愿上交，就保持沉 默默 D. 直接向主管部門說明情況，由主管部門處理