1、食堂設(shè)備安全管理制度一、使用廚房設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常，廚房設(shè)備要有專(zhuān)人操作，嚴(yán)格按設(shè)備操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作；設(shè)備只能全停止后，才能進(jìn)行下一步工作；二、清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)斷掉電源， 設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確 位置；三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利 以免打滑傷人，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦拭時(shí)，刀口必須向外。四、使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用， 注意不要碰撞，或其他原因損壞；五、正確使用電器，嚴(yán)禁違規(guī)操作，出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故 障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，未修好前做明顯標(biāo)記提醒他人；六、保持地面整潔及時(shí)清理油

2、污和積水以免滑倒他人。七、嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物，地面不得隨意堆放雜物；八、過(guò)熱液體嚴(yán)禁存放于高處； 嚴(yán)禁在油溫升高時(shí)濺入水分；嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間在冷凍物品間以免知覺(jué)下降發(fā)生意外；九、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；十、嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統(tǒng)一 殺蟲(chóng)時(shí)要注意食品的保護(hù)以免發(fā)生意外事故。十一、使用氣爐前必須先檢查氣門(mén)開(kāi)關(guān)，然后再開(kāi)始開(kāi)氣點(diǎn) 火以確保安全，使用爐灶時(shí)必須做到不離人。十二、每天使用氣爐要做記錄，做到誰(shuí)先開(kāi)氣誰(shuí)簽名確認(rèn)， 誰(shuí)最后關(guān)氣誰(shuí)簽名確認(rèn)，提高責(zé)任心。十三、各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使 用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。十四、冷凍、雪柜

3、使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在下班前仔細(xì) 檢查雪柜的溫度及其他情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成 食物變質(zhì)。食堂消防安全管理制度為進(jìn)一步規(guī)范食堂安全消防管理工作，根據(jù)國(guó)家消防法 的有關(guān)規(guī)定和集團(tuán)實(shí)際情況，特制定本管理制度。一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防栓、滅火器、滅火毯等 消防器材。二、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng) 及時(shí)消除，爐灶、排煙管道油垢定期清洗，以免火屑飛散引 起火災(zāi)，油垢清洗有記錄。三、定期對(duì)線路檢查，外部絕緣體破裂或插座頭損壞應(yīng)及時(shí) 報(bào)工程部維修；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水 潑覆其上，以防導(dǎo)電。四、凡食堂內(nèi)需要使用煤灶或其他灶具的必須經(jīng)行政保障部 審批同

4、意后方可使用，嚴(yán)禁擅自增加煤灶。五、食堂使用煤灶，必須實(shí)行集中、統(tǒng)一管理。需設(shè)食堂消 防安全員一名，配合行政保障部安全主管工作，并認(rèn)真組織 落實(shí)消防安全工作。六、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，防止熱油燃 燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，應(yīng)迅速用滅火毯蓋于鍋上， 并用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。七、每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門(mén)窗是否關(guān)好，食堂內(nèi)保持有人值班。八、每月定期或不定期的對(duì)食堂、員工宿舍進(jìn)行消防安檢工 作，并做好安全檢查記錄，及時(shí)排除安全隱患和出具有關(guān)整改通知書(shū)，并報(bào)行政保障部備案。九、在整改期限內(nèi)，食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容，不 得有意阻礙

5、或拖延，否則追究其本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任。十、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)消防法，制定消防安全知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方 法，并知道滅火器所在位置，定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期 檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新，結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí) 消防各項(xiàng)工作。十一、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情應(yīng)組織就近人員滅火，并迅速向消防中控室報(bào)警其中專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)31、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)

6、、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo):目標(biāo)值:1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2 、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3 、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4 、安全培訓(xùn)合格率為 100% 。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。2、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺(jué)接受公司安全部門(mén)的監(jiān)督和

7、管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問(wèn)題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫(xiě)入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類(lèi)違章現(xiàn)象。6、組織本部門(mén)積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類(lèi)違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8、虛心接受員工提出的問(wèn)題，杜絕不接受或盲目指揮；9 、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過(guò)”的原則召開(kāi)事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見(jiàn)，并填寫(xiě)事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)責(zé)任者的處罰標(biāo)準(zhǔn)。10 、必須按規(guī)定對(duì)單位員工進(jìn)行培訓(xùn)和新員工上崗教育；11 、嚴(yán)格執(zhí)行公司安全