承德潤隆食品有限公司食用菌水果罐頭速凍冷鏈加工項目可研報告承德潤隆食品有限公司二00九年九月目 錄116903912第一章 總 論1.1 項目名稱7萬噸食用菌水果罐頭及速凍冷鏈項目1.2 建設性質擴建1.3 承建單位承德潤隆食品有限公司1.4 建設地點平泉縣臥龍鎮杏樹園子村1.5 項目投資承德潤隆食品有限公司7萬噸食用菌水果罐頭及速凍冷鏈項目總投資18000萬元人民幣，分三期實施，建設期為三年，三年后達產達效。其中企業自籌6000萬元人民幣，社會引資12000萬元。1.6 借款期限 十五年，按期付息，到期不償還本金。 1.7 聯系方式單位地址：平泉縣平泉鎮東城路郵編：067500聯系人：修占云電話真二章 背景及必要性2.1項目建設背景2.1.1國內食品產業政策和發展趨勢國家發展計劃委員會和國家經濟貿易委員會發布的第7號令當前國家重點鼓勵發展的產業、產品和技術目錄，其中農業類有果、茶、桑等多年生經濟作物良種繁育及優質產品開發、農產品儲藏、保鮮、加工及綜合利用等。對符合本目錄的國內投資項目，在投資總額內進口的自用設備，除國內投資項目不予免稅的進口商品目錄所列商品外，免征關稅和進口環節增值稅。國家發展計劃委員會和科學技術部一九九九年七月十四日發布了當前優先發展的高技術產業化重點領域指南的農業部分有主要農副產品貯藏、加工、流通先進技術與設備，近期產業化的重點是農副產品產后干燥、檢測、分級、精選、加工處理、包裝系列設備、新型貯藏運輸設備、專用冷卻設施和先進、配套的分離、精制、綜合利用技術與設備，它要求各級政府及各部門在政策、體制、投入等方面，對符合指南要求的高技術產業化項目的實施給予有效的支持。農業部制定的我國食品工業今后十年的發展重點是重點發展特殊營養食品、營養保健食品、療效食品、功能食品、嬰幼兒食品、老年食品、方便主副食品、配餐食品、旅游及休閑食品等。2.1.2 平泉縣食用菌產業發展狀況近幾年，平泉縣充分發揮毗鄰京津的區位優勢、涼爽宜人的氣候優勢、農林產品豐富的資源優勢和無公害水質優勢，開辟了食用菌這一新興產業。平泉縣是全國四大食用菌主產區之一，中國北方較大的食用菌生產基地和產品集散地，被農業部命名為中國食用菌之鄉，被中國食用菌協會命名為“全國食用菌行業先進縣”，被國家確定為首批“園藝出口基地示范縣”，被省政府命名為“河北食用菌特產之鄉”。平泉主導食用菌品種有香菇、滑子菇、平菇、雙孢菇、金針菇、黑木耳，優質香菇、滑子菇已成為食用菌行列中的佼佼者。滑子菇年產達5.6萬噸，占河北省的87%，占全國的23%，是我國滑子菇生產重點基地縣。同時，野生菌資源也十分豐富，主要品種有：松蘑、肉蘑、榛蘑、羊肚菌、美味牛肝菌、雞油菌、靈芝等，松蘑、榛蘑是傳統出口野生菌，年總產達15000噸以上，可謂人工栽培與天然野生兼備，屬無毒無公害綠色食品，開發潛力很大，發展前景十分廣闊。平泉新近開發的錯季香菇、滑子菇產品質量好，出菇率高。出菇季節分別為，即每年的4月7月中旬和9月中旬到10月底，正好彌補了南方主產區的鮮品花菇市場的空白，產品價位高，產品供不應求。平泉縣食用菌產品80出口。食用菌產品以速凍、鹽漬、鮮品和干品四大系列24個品種大小精包裝等銷往德國、法國、日本、東南亞等國家和地區，是國際最具競爭優勢的產品。國內市場的開發潛力也較大，“無菌不成席”逐漸成為國人的時尚，食用菌消費量將繼續有較大幅度的增長。根據實際情況，平泉縣創造性地提出了食用菌科學的發展模式，即“公司市場基地農戶”或“協會聯農戶”的風險共擔、利益均沾的緊密型利益共同體機制。首先公司在產前與農戶簽訂合同或協議，采取“四優先一返還”的辦法，公司直接與菌農建立利益關系，即：優先技術培訓，優先供應菌種，優先收購產品，優先資金扶持，協會所得利潤的30返還給菌農。其次實行保護價生產、市場價收購的辦法。定期召開市場分析會，價格協調會，確定適合發展的合理價格上下浮動指數，公司與農民共同遵守。為了進一步壯大食用菌產業，平泉縣政府采取了多項措施：l 制定優惠政策，為食用菌產業的發展創造寬松的發展環境；l 適應加入世貿組織需求，嚴格按照平泉縣食用菌標準化生產基地建設實施標準的技術要求，大力生產無公害綠色食用菌產品，提高國際市場競爭力；l 加大科技成果轉化力度，不斷開發引進新品種，做到多品種周年生產，一年四季有鮮菇上市，同時，大力推廣液體菌種，降低生產成本，提高經濟效益；l 大力組織營造食用菌原料刺槐林，同時，大力發展草腐菌生產，減緩菌林矛盾。目前國際食用菌市場的需求每年以10%的速度遞增。日本、韓國等東南亞國家年消費量可達148萬噸，大部分從我國進口。西方食用菌大國、如德國、法國等，年人均食用菌需求量在2公斤以上。國內市場對食用菌產品的需求日趨增長，銷售市場廣闊，隨著人們的生活水平的提高，市場的銷售潛力越來越大。特別是一些石油輸出國和高寒地帶不產蔬菜和水果全靠進口的國家和地區，食用菌罐頭是蔬菜的替代產品，對人體健康有益、易儲存、好吃方便、營養豐富、市場需求量大，產品一直是供不應求。由于此產品屬于勞動密集型，勞動力成本高，平泉既有勞動力的優勢又有生產資源的優勢，所以此項目的提出是有充分的依據。2.2項目建設的必要性2.2.1食用菌中國的食用菌罐頭行業，是新開發的保健食品，是最具民族特征的產業之一，是中國食品工業產業結構調整過程中一個快速成長的“新興產業”。中國自古就有“藥補不如食補，醫療不如食療”的說法，隨著人們飲食結構的改善和生活水平的提高，對菌類的需求日益增長，有85的人偏愛“健康美容有益”的食品。食用菌罐頭產品，使食用菌產品高檔化、方便化，將方便和營養完美地結合起來。國際衛生組織和老人協會對長壽老人的飲食習慣做過調查，發現長壽老人中有50常吃菌類。據專家介紹食用菌罐頭富含許多保健、益壽的營養成分和防癌抗癌的物質。可見注重食品的營養保健功能已成為一種共識。食用菌藥用功能迎合了廣大消費者的保健消費心理，使其身價倍增，紛紛登上百姓餐桌，特別是食用菌罐頭深受消費者的厚愛，在市場上熱銷。這也正是食用菌罐頭問世以來短短一段時間就成為時尚食品的重要原因。目前國際食用菌市場的需求每年以10%的速度遞增。日本、韓國等東南亞國家年消費量可達148萬噸，大部分從我國進口。西方食用菌大國、如德國、法國等，年人均食用菌需求量在2公斤以上。國內市場對食用菌產品的需求日趨增長，銷售市場廣闊，食用菌罐頭、隨著人們的生活水平的提高，市場的銷售潛力越來越大。特別是一些石油輸出國和高寒地帶不產蔬菜和水果全靠進口的國家和地區，食用菌罐頭是蔬菜的替代產品，此產品對人體健康有益、易儲存、好吃方便、營養豐富、市場需求量大，產品一直是供不應求。平泉縣年產食用菌8萬噸，為食用菌罐頭生產提供了原料保障，同時由于此產品屬于勞動密集型，勞動力成本高，一些發達國家大量進口食用菌產品，平泉既有勞動力的優勢又有加工生產資源的優勢，所以提出此項目完全有必要。項目建設對調整本地農業產業結構和農村經濟結構有著積極的推動作用，實現農業增效、農民增收，進一步優化農業結構。同時，項目的實施，還有利于提高食用菌生產的科技含量和加工能力，增強企業的輻射帶動作用，引導更多的農民從事食用菌生產，最終達到農民收入增加、企業效益提高、區域經濟繁榮和社會穩定。本項目采用新工藝、開發新產品，生產具有特色的食用菌罐頭產品，符合市場規律和需要。新技術依托單位為北京市食品研究所。此單位是專門從事開發、研制食品的科研單位。該產品是用食用菌產品經多道工序加工而成，調料用各類食用菌和調味品研制而成。 項目建設可促進食用菌專業化生產、產業化經營，有利于推廣訂單栽培、標準化管理，解決菇農的銷售問題，推動全縣食用菌產業的發展，增加產業附加值，擴大出口創匯能力，提高產品的市場競爭力。真正實現用項目推動產業，用產業扶貧，使貧困地區農民脫貧致富。2.2.2樹莓關于樹莓的社會效益與經濟效益分析： 一、基本介紹： 樹莓原產美國，屬漿果類果樹，是多年生落葉小灌木，樹高1.52米，果實長于樹上，果實橢圓形，成串成簇，晶瑩烏亮，香甜多汁，口感清香爽口，非常好吃，維生素C的含量是蘋果的5倍、葡萄的6倍，特別是所含鞣化酸被美國科學家證實是預防癌癥最有效的物質。由于營養成分和出汁率優于眾多水果，被聯合國糧農組織列為天然綠色食品和健康食品，前景極為廣闊。 其最大優點是：易種易管，極少病蟲害，栽培當年少量結果，3年旺果。南方4月前后開始開花，北方遲3040天，成熟期67月份，一次定植，可連續掛果2030年。黑樹莓每667平方米（1畝）栽500-600株，當年種植當年掛果，第二年以后進入旺果期，目前市場價每公斤1218元。樹莓果實可加工成果汁、果醬、果酒，效益倍增。果實原汁與水按1：12可對成果汁飲料；色、香、味俱佳，倍受消費者青睞。 發展樹莓生產，除鮮果供應市場鮮銷外，還應有加工企業作保證，才能保證經濟效益。樹莓果實雖然外面生有一層很薄的皮，比草莓耐貯存，但與葡萄相比不耐貯運，如無相應的加工企業，樹莓不宜大面積開發。 1.國內剛剛起步，國際市場需求量大，有廣泛的市場前景； 2.樹莓耐旱耐瘠、抗旱性強，在平地、庭院、丘陵山地、荒坡荒溝均可種植；既可集約種植，又可在庭院種植或作植物綠籬；有的品種特別耐旱耐寒耐瘠，根蘗萌發特別發達，可與沙棘、枸杞并列為水土保持三大先鋒灌木類樹種；根據樹莓栽培品種的不同，可在我國大多數省區引種栽培。如有的黑莓品種可耐-17左右低溫并在PH值8.0的土壤中良好生長。 3.與葡萄相比，樹莓栽培較為粗放，省工節水、抗病蟲性強、生產管理成本低； 4.周期短，經濟效益高。栽培當年即掛果，3-4年進入盛果期。經濟壽命可達20年左右。畝產可達800-1000公斤，以每公斤5元計，畝收入4000-5000元。因此，樹莓將成為我國新興果業的先鋒樹種，發展前景十分廣闊。但我國樹莓生產和銷售尚處于初級階段，產業化協作體制還沒有形成，市場定位還很高。二、專家建議，樹莓在各地區發展都應注意以下幾點： 1.溫度：樹莓適宜種植的環境溫度較廣，年平均氣溫在案15-20都適宜種植。 2.光照：樹莓屬陽性作物，較喜歡光照。 3.水份：樹莓對水份的要求不嚴格，但若在生產上要達到高產，還需對人工補水進行灌溉。 4.土壤：對土壤的要求PH5.0-7.0的酸堿度都適宜種植,土壤最好透氣性好,有機質含量高的，對果實高產量及口感要更好一些。 另外，注意品種的選擇與搭配，以鮮食為主時，應選擇果形大而端正，色澤鮮艷、香甜適口、品質優的品種。而用于加工時，應選擇果皮較堅韌，可溶性固形物含量高、加工中維生素損失少，色澤保持好的品種。規模化種植地應選擇大中城市郊區，有包裝和保鮮設施條件。 5、樹莓的經濟和生態效益 樹莓栽植后第二年可具有一定的經濟產量,3-4年進入盛果期，經濟壽命可達15-25年，樹莓畝產量可達1000公斤。樹莓果實的糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果 相似,氨基酸含量高于蘋果、葡萄,其抗衰老物質及抗癌物質鞣化酸含量高于現有任何栽培及野生水果,在醫藥、化妝、保健方面有著廣泛用途。根莖葉也具藥用功效。 樹莓既適合成片集約經營,也適合農家庭院和山邊荒坡零散種植。適應性強，樹莓枝葉濃密,花期果期較長,可美化環境、保持水土，具有良好的經濟、生態和社會綜合效益。 6、品種特性和適生范圍 樹莓品種多樣，特性各異，有適合不同生態環境條件的品種，有適宜鮮食和加工的品種，目前用于生產上的主要有紅莓系列和黑莓系列。 黑莓成熟時果實紫黑色，平均果重6.5-8.6g，品質優良，單株平均產量為7.45kg，3年生植株畝產量達1100kg ，抗病蟲害能力強，耐旱，部分品種可耐-17左右低溫。 紅莓果實色澤多樣，有紅色、黃色、黑色、紫色。紅色果汁具有天然色素添色劑的特殊用途。平均果重5.5-6.7g，生長強壯，單株平均產量6.9kg，畝產量可達1000kg，抗寒性較強，有些品種可耐-30的低溫。適合北方廣大地區發展。潤隆公司承擔著速凍、罐頭、果汁等一系列樹莓產品加工項目，目前有廣闊的國內外市場，產品供不應求。第三章 建設條件3.1項目區概況3.1.1地理位置及區域范圍本項目實施地點為中國河北省承德市平泉縣臥龍鎮平鐵公路東側，距“101”國道1公里，火車站4公里。平泉縣位于河北省東北部的冀、遼、蒙三省區交界處，北與內蒙古的赤峰市相連，東與遼寧省的凌源市接壤，西鄰旅游勝地承德，南與唐山連接。自古以來，平泉就有“雞鳴三省，通及遼蒙”之稱，歷史上是溝通關內外的商品集散地，目前已發展成三省區交界處的經濟重鎮。平泉地處燕山山脈東北和七老圖山及努魯爾虎山三條山脈結合處，位于東經118o20-119o15，北緯40o41-41o22之間，全縣東西寬74公里，南北相距77.4公里，最高海拔1756米，最低海拔335米，屬低山丘陵區。項目區屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫7.3，年均降水540mm，晝夜溫差大，年日照時數2700-2900小時，無霜期98-145天，氣溫和降水由北向南遞增，氣候條件非常適宜食用菌生長。3.1.2自然資源狀況平泉是個山區農業大縣，地域廣闊，資源豐富，地貌類型復雜，以中低山和丘陵為主。全縣有林地265萬畝，林木蓄積量330萬立方米，有五大河流流經本縣，年徑流量2.6億立方米，為食用菌栽培創造了有利條件。3.1.3交通和通訊狀況交通四通八達，縣內錦承鐵路、101國道橫穿東西，京沈公路、平雙公路、平青公路、平鐵公路縱貫南北。四條縣級公路縱橫交錯，溝通19個鄉鎮，通車總里程高達1076公里。平泉縣已經實現了村村通工程。平泉電話網是北京-齊齊哈爾光纜通訊干線上的重要樞紐，對外光纜傳輸近300路。全縣鄉、鎮、村全部實現了程控網絡化。信息高速公路使得平泉與世界各地聯系十分便捷。3.2項目建設條件3.2.1平泉的人文和經濟狀況自古以來，平泉縣就有雞鳴三省，通衢遼蒙的美稱，歷史上就是溝通關內外的商品集散地，在市場經濟的今天，平泉已發展成了冀、遼、蒙三省區交界處的經濟重鎮。平泉縣總面積3300平方公里，人口46萬。該縣為多民族聚居地區，除漢族外還有滿、蒙、回、朝鮮等少數民族。坐落在平泉縣西北部60公里處的遼河源風景區,是遼河的發源地,故稱“遼河源頭”。遼河源國家森林公園森林茂密，動植物種類繁多、自然條件好、氣候宜人。景區集高山、森林、草原、清泉、怪石為一體。近年來，隨著經濟的發展，科技、教育、文化、衛生、體育、廣播電視事業蓬勃發展，人民生活水平迅速提高。農民的溫飽問題得到了徹底解決。居民消費結構發生了明顯變化，高檔耐用、時髦新潮的日用品進入尋常百姓家，先富裕起來的職工和農戶，已率先步入小康生活。3.2.2平泉的經濟發展狀況平泉縣自然資源豐富，礦產資源種類多、儲量大、品位高、易開采?，F已初步探明儲量的有25種，開發利用的有17 種。金屬礦資源包括金、銀、鐵、錳等，非金屬礦資源包括石灰石、膨潤土、白云巖類、硅石和煤等。平泉縣林業資源豐富，現有林地260萬畝，森林蓄積量為100萬立方米，森林覆蓋率52.4，天然宜牧草場和宜林荒山360萬畝。杏仁、食用菌、山野菜、蘑菇、中藥、樹籽、靈芝等產量十分豐富。杏仁產量在百萬公斤以上，居全國縣級之首，食用菌、靈芝的產量也在全國縣級產區的前列。平泉縣培植蔬菜、食用菌、果品、畜禽養殖等主導產業，是國家級農產品基地、國家級商品糧生產基地、創匯果品基地、林木種子基地和北方最大的糧油交易市場。平泉縣現已初步形成化工、食品、建材、礦業、玻璃制品、機械電子六大支柱產業，形成了以酒精、輪胎、玻璃制品、建材、電子等為主的一批優勢產品。其中室內裝配式冷庫，立華牌425水泥，塔泉牌碳酸銨，潤隆牌食用菌、省優產品稱號，山莊老酒、八珍御酒、大山楂酒獲全國首屆食品博覽會金獎。平泉縣擁有各類商業網點8494個，其中中國北方食用菌交易市場，為華北區最大的食用菌交易市場，北五十家子杏仁交易市場是中國北方最大的杏仁加工交易市場。作為全國對外開放縣之一，平泉縣地近京津，背依遼蒙，區位優勢突出。先后與全國21個科研機構、13個大專院校和大型企業建立了穩定的經濟技術協作關系，與北京的順義、房山，遼寧的海城、燈塔，內蒙的赤峰、寧城等縣市建立了友好關系。幾年來，平泉縣深入貫徹落實科學發展觀，立足“區域交通樞紐、特色產業強縣、商貿物流中心、生態宜居城市、科學發展示范區”的發展定位，深入實施“農業立縣、工業強縣、市場興縣、開放活縣”的發展戰略，著力培育壯大食品加工、精細化工、裝備制造、現代物流四大戰略支持產業，強化重大項目和農業特色產業兩大支撐，扎實做好開放引資園區經濟、基礎建設、節能減排、優化環境和改善民生等重點工作，加快新農村建設和經濟發展方式的轉變，為推進全縣經濟的科學、和諧以及跨越式的發展奠定了堅實的基礎。到20XX年地區生產總值63億元，財政收入7.7億元，城鎮人均可支配收入為10500元，農民人均收入3700元。3.2.3平泉縣有關本項目的產業政策根據國務院頒布的指導外商投資方向規定，農業新技術、農業綜合開發類項目為鼓勵類外商投資項目，享受中央政府為此制定的優惠政策。河北省承德市政府將農業綜合開發和農業產業化作為重點吸引外資投資領域。平泉縣政府最新公布的平泉縣重點投資領域的農業產業化項目包括無公害蔬菜基地建設、食用菌規模化系列加工、玉米系列深加工、畜禽養殖深加工和水果深加工等領域。本項目建設符合平泉縣經濟產業發展方向，是平泉縣鼓勵投資項目，縣政府及有關部門的大力支持。第四章 項目單位基本情況4.1單位概況承德潤隆食品有限公司是1998年成立的擁有自營進出口權的農業產業化企業，是從事各類食品開發、生產、加工、銷售集科工貿于一體的專業公司，并具有獨立法人資格。公司現擁有員工340人，其中工程技術人員40名，總占地面積52800平方米。公司主要生產“潤隆”牌食用菌、山野菜等系列產品。產品主要銷往歐洲、俄羅斯、美國、日本、東南亞各國和地區及國內大中城市，受到客戶的青睞和好評，并與之建立了良好穩定的合作關系。截止到20XX年底，企業總資產已達6748萬元，實現銷售收入8000萬元。潤隆公司自20XX年以來至今已被命名為“河北省農業產業化重點龍頭企業”，20XX年被評為“河北省扶貧龍頭企業”，20XX年被河北省扶貧辦評為“扶貧開發先進龍頭企業”， 20XX年被評為“平泉縣愛心扶貧企業”、“承德農業產業化龍頭企業30強”，20XX年被評為“國家扶貧龍頭企業”。全國食用菌行業十大龍頭企業，同時公司被中國農業銀行河北省分行評定為“AA”級信用單位，連續四年獲市“重合同、守信用單位”稱號、連續兩年獲河北省“重合同、守信用單位”稱號；公司產品被評為“河北省優質產品”、“河北省中小企業名牌產品”、“河北省中小企業質量信得過產品”、“承德市農產品10大名牌產品”；此外公司貫徹實施了ISO22000質量管理體系、HACCP衛生質量管理體系以及有機食品標準認證 ?！皾櫬　迸粕虡吮辉u為河北省著名商標。自成立至今，潤隆公司建立了完善的管理制度和良好的生產經營秩序，儲備了各類優秀人才。公司以質量求生存，靠信譽促發展，在全國建立了完善的銷售網絡，并樹立良好的品牌形象。所有這些為公司進一步發展打下堅實的基礎。面對中國加入WTO的新形勢，公司制定了“生產規?；?，產品國際化，管理科學化”的經營方針，并且已經形成了公司+基地+社員（農戶）的產業鏈，進一步加快了農業產業化進程，充分發揮了龍頭企業的帶動作用。目前公司的戰略目標及任務為：（1）創建和培育品牌公司將逐步提高產品質量，形成適應市場需求的合理的產品結構，逐步擴大市場，提升品牌價值。(2)多渠道籌措資金，積極擴大經營規模多渠道籌措資金，同時通過資本市場運作，與有較高管理水平、軟硬件條件較好的同類企業形成緊密型的集團協作。(3)加大科研投入與產品開發力度公司將不斷引進技術人才，建立本公司的專職市場調研與產品開發機構。同時，加強與國內有關研究機構的合作，開展聯合研究、技術轉讓、委托開發等活動，使企業持續發展。(4)建立生產基地，保證原料的充分供應目前潤隆公司的食用菌基地已達12000畝，采取“公司+基地+社員（農戶）”模式，生產各類食用菌，保證生產原料充足供應。（5）開拓國際市場在鞏固國內、國際市場的前提下，進一步拓展國際市場。特別是歐美市場、高寒地區、中東產油國。4.2財務狀況截止到20XX年12月末，企業總資產已達6748萬元，其中固定資產3624萬元、無形及遞延資產1885萬元、長期投資5萬元，流動資產1233萬元；總負債1915萬元，所有者權益4776萬元，其中實收資本225萬元，資本公積2997萬元，未分配利潤1554萬元。銷售收入8000萬元，當年利潤750萬元。4.3法人代表基本情況公司法人代表修占云，承德市政協委員，53歲，經濟師，無黨派人士，現任承德潤隆食品有限公司董事長兼總經理。1992年在黃土梁子鎮開辦石粉廠，1994年成立吉隆工貿有限公司，1998年成立承德潤隆食品有限公司。1998年被推選為平泉縣政協委員，20XX年被推選為承德市政協委員、平泉縣政協常委；并先后被推選為平泉縣食用菌協會副會長、平泉縣工商聯執行常委等職務。1998年被市政府評為全市個體和私營經濟“三代典型”，1999年被縣政府評為“優秀廠長”；20XX年被評為“縣政府納稅先進個人”；20XX年評為“河北省農民勞動模范”、“承德市勞動模范”、“承德市農村致富帶頭人”；20XX年20XX年“承德市扶貧先進工作者”。 第五章 市場分析與銷售方案5.1市場分析食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發育的兩個主要階段。各種食用菌是根據子實體的形態如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結合生態、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經驗區別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時，環境中的相對溫度則需在85以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶（15左右）出菇；草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區的高溫條件下結實。食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培食用菌的國家之一。我國的罐頭行業已將未來5年的發展重點指向了國內市場。中國罐頭工業協會的一位負責人稱，我國罐頭行業已經具備了滿足國內市場迅速增長的生產能力，全國罐頭行業重點生產企業近500家，年生產能力近300萬噸，品種上千個；農副產品等原料供應充足；形成了一批老字號和龍頭企業；浙江、福建、山西等地的區域優勢日益明顯。 在口味上，目前的罐頭食品已不再是食品供應緊張時的簡單替代品，眾企業力求為消費者提供“家里做不出的味道”，使罐頭食品進入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、食用菌等。 在品種上，罐頭企業正在著力開發國人歡迎的中國傳統風味和地方特色風味罐頭，如咖哩雞、走油蹄子、蘑菇、香菇肉醬等；開發適合老年人、青少年、幼兒的專用罐頭食品以及有保健功能的各類罐頭；開發全日式、營養型、救災類、旅游類及寵物類等特殊品種。 在包裝上，過去清一色的馬口鐵、玻璃罐，正在被更方便實用的易拉罐、鋁質二片淺沖罐和可用微波爐加熱的涂塑板材沖制罐頭所取代。食用菌罐頭不僅營養而且食用方便在國際國內市場廣泛銷售。各種速凍產品是替代鮮品保存時間長，不破壞營養成份的最受歡迎的最佳產品5.1.1國際市場分析近年，國外的蘑菇罐頭生產發展迅速，有的企業年產量可高達幾萬噸，賺取了豐厚的利潤，而且蘑菇罐頭消費情況也很樂觀。據統計，美國人年人均消費蘑菇罐頭9公斤左右，歐洲人年人均消費蘑菇罐頭5公斤，日本人年人均消費蘑菇罐頭3公斤，而中國人年人均消費蘑菇罐頭不足1公斤。國外蘑菇罐頭消費量大，這里面除了家庭消費，還包括集團消費，比如做食品加工的原料，快餐店做比薩餅、漢堡包等。去年美國Foodprocessing雜志評選出的食品銷售額達百萬美元的百強食品工業企業中，有8家蘑菇罐頭企業榜上有名。國外蘑菇罐頭產品在市場上很受歡迎。在包裝上很容易開啟，而且都有營養標簽。國外企業的開發力量很強。英國HL蘑菇罐頭公司每年都要開發出幾十個新品種，經過市場淘汰，把消費者喜歡的保留下來，不斷地更新換代。國外的蘑菇罐頭企業殺菌技術先進，不須經過保溫處理。 現在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是有些食品做成蘑菇罐頭以后風味更佳，而且食用方便，所以蘑菇罐頭的生產和消費也會呈現出上升的趨勢。5.1.2國內市場分析隨著蘑菇罐頭食品常溫保存、安全衛生、方便食用等特點被越來越多消費者認可，20XX年度，國內蘑菇罐頭市場出現了熱銷的發展勢頭。眼下，在廣東、北京等地市場蘑菇罐頭銷量大增，有的甚至出現脫銷情況。中國罐頭工業協會有關負責人說，蘑菇罐頭市場內銷趨熱的出現，為廣大生產廠商提供了開拓同內市場的發展契機。在這種情況下，蘑菇罐頭生產企業應采取積極有效的措施，在包裝、花色品種、新品開發和市場營銷等方面推陳出新，同時，加大品牌宣傳力度，使好品牌、好產品不斷進入百性餐桌，并以此逐步改變中國蘑菇罐頭產業以外銷為主的發展格局，使更多的企業進入國內市場與國外市場同步發展的良性循環。據悉，為保證蘑菇罐頭質量，中國罐頭工業協會正出臺相關措施，加大對生產企業的管理力度速凍產品因能替代鮮品儲存時間長很受國內外青睞，產品一直供不應求。5.2銷售策略、方案和營銷模式5.2.1競爭戰略規劃（一）戰略策略以“潤隆”產品的豐富的營養價值和可靠的質量，明確消費者可獲得的超值利益；向全社會倡導綠色健康的生活方式，傳播科學正確的消費觀念，從而樹立 “潤隆”健康高品位的品牌形象，并塑造一個對社會真誠負責、為人類造福而工作的企業形象。（二）戰略步驟樹立品牌，做地方老大；強化品牌，做中國食用菌制品名牌。發揮自身優勢、開拓兩個市場。建立以國際市場為導向，以國內市場為依托的雙向機制。國內市場重點在京、津、大連、魯、遼等地，采取固定客戶、上門服務的營銷策略，搶占市場、提高市場份額。國外市場重點放在歐、亞國家，主要是歐洲高寒地區，海灣產油國，這些國家和地區沒有蔬菜用罐頭代替，既營養又方便。根據各國的市場規劃和準入條件，實行多品種大批量經營策略，增加國際市場銷售量。（三）品牌形象定位創造“綠色產品”知名品牌。按照綠色食品的生產標準，執行產品的生產標準化技術規程，在產品加工過程中，嚴格按照國家標準設計產品方案，不使用有殘留化肥、農藥和其他有害物質的原材料，確保產品無公害，創造“綠色”產品，打造知名品牌。嚴格執行ISO22000認證和HACCP衛生體系。（四）消費人群定位食用菌罐頭系列產品的消費群體為國內外餐飲企業和廣大居民(特別是家庭婦女)和一些白領階層。（五）市場定位水果罐頭一般作為休閑食品進行銷售。作為休閑產品，“吃休閑食品的場合”的產品營銷就顯得非常重要。這些場合主要是那些休閑食品占主導地位的活動，例如運動會、旅游或各種聚會，人們也越來越喜歡在家中和親朋好友聚會，改變了過去經常選擇的酒吧或餐館。對于休閑食品，消費者最主要的需求就在于感覺體驗。所以休閑產品的口味和包裝設計尤顯重要。從休閑產品發展的歷程來看，休閑產品的利益點經歷了質量、口味，到現在營養與健康的變化過程。食用菌罐頭產品作為綠化健康食品進行銷售。一方面食用菌罐頭產品作為一些國家蔬菜的替代品；另一方面作為休閑食品。今后休閑食品出現的場合越來越多，人們需要快速、便利的食品。據美國休閑食品協會調查所得，“人體內大約30的卡路里來自一日三餐之外的零食” 。5.2.2營銷策略(一)營銷理念1、品牌理念：出售產品，同時出售健康。2、品牌基礎：不僅滿足生理基本需求，同時提供其它休閑產品無法提供的價值；以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿足。3、概念支持：食用菌制品豐富的營養成分和古今中外科學家及知名人士對其產品功能的高度評價。4、營銷理念：以現代最新整合營銷理論為基礎，傳統與創新相結合，調動一切可以調動的手段，如：廣告、公關、主題活動、促銷、新聞宣傳、CI等，協調一致地為產品打開市場服務。(二)營銷組合1、產品策略(1)產品新穎和富有吸引力的包裝設計首先要設計一個品位很高的Logo，作為CI系統的核心，其它元素與之和諧搭配，彰顯品牌。重新組合產品說明，明示產品特點。作為快速消費產品，產品的包裝材料和包裝設計尤為重要。產品的包裝個性化和時尚化，在視覺上，讓顧客感到品質更好，格調更高。(2)產品組合食用菌罐頭產品及速凍產品種類和規格的個性化、差別化和系列化可以方便顧客，取得競爭優勢。2、價格政策根據市場情況和消費者人群對各種規格的產品進行不同的價格策略。在掌握一個時期市場需求的基礎上，利用市場需求與價格的關系，以獲得最大當期利潤為目標，采取成本加成的方法確定價格。3、廣告與促銷策略對于消費者來說，本項目產品并不是生活必需品，也不可能成為主導性的營養品。如果要其成為消費者愿意選擇并經常選擇的產品，在傳播策略上必須有所突破。要讓消費者對此類市場關注度較低的產品產生品牌忠誠度，品牌必須從產品屬性層面跳出，拓展品牌訴求的外延，在產品與消費者之間建立更高的關聯度。因此，采用了情感訴求廣告策略，不斷強化其情感屬性。本項目產品廣告創意要明確廣告訴求對象、廣告訴求點、訴求支持點和廣告口號。(1)廣告創意策略原則：以理性訴求為主，以感性訴求為輔。(2)廣告訴求目標：青年白領群體和家庭婦女。(3)廣告表現策略： 開拓市場最先需要的就是產品知名度，本項目產品這種低關注度和高感性的消費品尤其如此。在中國，打開知名度最迅捷的辦法就是請名人作廣告。青年白領組人群最渴望事業的成功，所以要投消費者之所好。(4)廣告發布原則：以地區性媒體、互聯網為主，全國性媒體為輔。(5)促銷策略原則：用常規方法加大產品的市場廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭對手中凸現出來，加大市場采納深度。4、渠道規劃銷售渠道主要以出口為主，國內市場逐步開發，我公司已與歐洲一些國家簽定了合作意向書。（見附件）潤隆公司的產品營銷以經銷為主。根據行政區劃和人口等劃分營銷區域，選擇有實力的商家做經銷商進行產品分銷。優先給旅游景點、學校附近、運動場所、街頭大小商店、平價超市和大型商場鋪貨。加快市場信息網絡建設，對國內外市場的品種、規格、包裝、價格、供求情況等信息進行系統收集、嚴密跟蹤，對萌發性信息超前分析，對相關因素進行綜合分析，對發展趨勢進行動態分析，依靠準確的市場信息制定營銷計劃，在市場競爭中占據先機。5、主題活動(1)主題活動目的塑造品牌形象，迅速提升知名度，提高美譽度，增強產品的價值品位。(2)主題活動創意原則創新，雙向溝通，緊緊把握時代脈搏，制造或引發社會熱點，引導消費時尚。6、公關及形象活動(1)公關及形象活動目的：培養消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。(2)公關及形象活動原則：輕易不做，做則做到圓滿。疏通關系，聯絡感情，借各方力量，直接或間接地為產品拓展市場服務。(三)CI設計和導入CI的設計和導入是“潤隆”產品上市運作所不可少的設計和導入工作?？梢愿鶕枰瓦M展采取循序漸進的方式進行。我公司以經與北京方圓品牌策劃中心聯合，方圓公司負責產品的品名、生產、內外包裝設計，營銷策劃，團隊培訓。北京食品研究所負責產品研發和技術指導、技術顧問、培訓技術人才等。(四)主題活動1、借“健康”主題，大做文章。2、借公益活動收買人心。3、借生態解疑。4、借輿論造勢。5.3項目風險分析5.3.1市場風險首先，對快速消費品來說，市場風險是項目運營的最大風險之一。它主要表現在三方面：一是行業的市場游戲規則不規范，行業內市場的惡性競爭給整個行業帶來巨大災難；二是廣大民眾對產品的功能認識不清，影響市場的拓展；四是有可能出現的地方市場保護主義。目前這三種市場風險都明顯存在。規避這些風險的辦法有以下幾點：(1)國家法制建設不斷深入；(2)增強行業內的自律行為；(3)加強產品的技術革新和更新換代，以吸引客戶；(4)引導和培育市場。中國已經加入WTO，規范國內市場規則既是我國利益所在，也是我國的國際義務。所以近幾年來，通過法律法規建設和行業管理措施等手段，中國政府努力加強這方面的工作。相信隨著我國市場的發展，產品的市場風險會逐漸降低。5.3.2經營風險快速食品經營首先是品牌的經營，品牌的文化內涵、知名度、客戶忠誠度等直接關系到企業的經營結果。所以潤隆公司把產品的品牌作為企業生命加以維護、培育和發展。為了將品牌經營風險降到最低，潤隆公司充分做到以下幾點：（1）加強產品的質量管理和成本管理，使產品質高價低；（2）加強產品的服務意識；（3）加強品牌宣傳，傳播產品的文化內涵，擴大產品品牌的知名度；（4）更多參加社會公益活動，充分體現產品品牌的社會責任。另外，在經營過程中，渠道的建設和管理至關重要。在渠道管理中，銷售政策的制定是重中之重。在銷售政策中，既要體現企業和產品發展的戰略，又要充分考慮各方面的利益。5.3.3優質資源的安全保障風險優質的食用菌資源是潤隆公司賴以生存的基礎。影響資源供應的主要因素包括以下幾點：一是加工企業對食用菌資源進行爭奪，使食用菌資源供應遇到困難；二是自然災害的發生導致資源供應的驟然減少。為了保證資源的供應，潤隆公司已經與農戶簽訂食用菌種植收購合作協議，這樣可以保證農戶和公司在購銷方面的利益；同時在食用菌的生長過程中，公司依靠其強大的實力，對農戶給與經濟扶持和技術支持，潤隆與農戶聯合建設標準化基地，以保證食用菌資源品質的優異和充足的供應。5.3.4生產風險在產品的生產過程存在的風險包括生產不能保證銷售、生產成本高、產品質量達不到標準和生產安全得不到保證四種。規避風險的辦法有以下幾點：(1)制定和執行合理的生產計劃；(2)根據設備和人員等實際情況，加強產品的成本、質量和安全管理；(3)加強員工的崗位培訓，提高崗位操作技術水平。5.3.5財務風險在項目運營過程中，因為銷售的問題，造成貨款回籠不及時，或形成呆賬、壞賬和死賬等均造成巨大的財務風險。規避財務風險的措施包括：(1)據企業實際情況制定產品銷售政策；(2)加強銷售各個環節的管理，防止呆賬、壞帳和死賬的形成；(3)加強財務管理創新。(4)實行向中國進出口信譽保險投保，保證貸款安全性。第六章 項目建設方案6.1項目的提出平泉縣立足區位、資源、氣候和人力優勢，全力發展食用菌和水果產業，目前它已成為縣域經濟的支柱產業。為了推動平泉的食用菌和水果產業進一步升級，向基地標準化、農業工業化，循環經濟方向發展，作為河北省農業產業化重點龍頭企業，潤隆公司提出本項目。本項目可以充分利用農村閑置資源、改善當地農業結構、加快農業產業化發展。推廣訂單載培，解決了菇農的銷售問題，增加產業附加值，提高產品的市場競爭力，實現企業增效，農民增收，全面推進農村小康社會建設進程。6.2 項目的建設規劃本項目年加工食用菌和水果罐頭及速凍產品7萬噸。建設內容包括：新征土地100畝、土建24350平方米、2條罐頭生產線、2條速凍生產線的全部設備以及供配電設備、供氣、供暖、供水系統、保鮮庫、冷藏庫及制冷設備、運輸及裝卸設備、廠區綠化硬化等。表6-1、本項目建設內容(金額：萬元)序號名稱建設要求金額備注1土建工程24350m224311.1冷庫5000 m21000造價2000元/平方米1.2保鮮庫1950 m2290造價1500元/平方米1.3鋼結構彩鋼瓦加工車間7750 m2426造價550元/平方米1.5罐頭加工車間2500 m2350造價1400元/平方米1.6化驗室、鍋爐房400 m240造價1000元/平方米1.8原材料庫、成品庫1750m2175造價1000元/平方米1.9室外工程(污水排放、綠化)5000 m2150造價300元/平方米2無形資產-購買土地100畝420042萬元/畝3設備購置與安裝29203.1制冷，速凍機組1套3003.2果汁、飲料生產線1套6003.3保鮮制冷機組4套1603.4罐頭生產線2條3003.5化驗檢測設備2套2003.68001000千伏安變壓器1臺1003.7鍋爐2臺2303.8配電設備1套1003.9高溫滅菌設備2套4003.10全自動清洗設備2套3003.11其它設備2204設備安裝費5005不可預見費用5006樹莓種植基地建設2000畝1000投資5000/每畝7食用菌標準化基地建設2000畝2000投資10000/每畝6.2項目的技術規劃食用菌類罐頭產品生產工藝如下：原料選擇挑選分級質檢清洗線自動清洗殺青冷卻再次清洗再次挑選分級二次漂燙濾水制重裝罐高溫滅菌質檢入庫。水果罐頭類產品的生產工藝如下：水果罐頭是以新鮮水果為主要原料制成，經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序制成速凍產品生產工藝：原料採購、清洗、速凍、分選、包裝、冷藏、發運6.3原料供應食用菌和林果產業作為平泉的支柱產業之一。全縣現有各類果園面積為18.2萬畝，主要品種有紅富士、國光等優質蘋果，各種甜梨、酸梨及蘋果梨、桃、葡萄、紅果、紅棗、草莓、樹莓等，全縣年產各類水果20萬噸，由于平泉所處地理位置優越，氣溫晝夜溫差大，所產各類水果、具有質量優良，含糖率高等特點。20XX年，平泉縣食用菌年產量6萬噸；20XX年，平泉縣食用菌產量將達到8萬噸；到20XX年食用菌產量突破10萬噸。本項目的食用菌和水果原料完全可以通過本地解決。6.4項目建設期本項目建設期為三年。第七章 節能7.1法規依據1、國務院辦公廳關于開展資源節約活動的通知（20XX年4月1日國辦發【20XX】30號）2、中華人民共和國節約能源法（1997年11月1日中華人民共和國主席令第90號）3、民用建筑節能管理規定（20XX年2月18日建設部部長令第76號）4、印發關于固定資產投資工程項目可行性研究報告“節能篇（章）”編制及評估的規定的通知（1997年12月19日計交能【1997】2542號）5、關于印發節約用電管理辦法的通知(2000年12月29日國經貿資源【2000】1256號)6、中華人民共和國水法（20XX年8月29日中華人民共和國主席令第74號）7、關于加強工業節水工作的意見的通知（2000年10月25日國經貿資源【2000】1015號）8、中華人民共和國可再生能源法（20XX年2月28日中華人民共和國主席令第33號）9、國家發展改革委關于加強固定資產投資項目節能評估和審查工作的通知（發改投資（20XX）2787號）10、河北省人民政府關于加強節能工作的決定（20XX年11月6日）11、鋼鐵企業設計節能技術規定YB9051-9812、承德市委市政府承德市富民強市“六項行動計劃（20XX20XX年”實施方案13、平泉縣委縣政府平泉縣富民強縣“八項行動計劃（20XX20XX年）”實施方案14、平泉縣人民政府節能減排實施方案7.2節能措施1、燃料選擇：在滿足項目基本功能要求的原則下，選擇直接噴煤粉加熱工藝，不選擇煤氣加熱工藝，減少生產工藝性中間損耗。2、余熱再利用。3、加工用水循環使用。4、設備訂貨堅持貨比三家原則，選用技術可靠、高效、節能型機械設備。5、建筑節能按國家公共建筑節能設計標準GB50189-20XX和民用建筑節能設計標準JCJ26-95等設計標準由施工監理監督實施。7.3節能分析7.3.1主要用能品種本項目生產過程中主要用能品種1、生產設備動力用電2、生產、生活用水7.3.2能耗計算分析1、項目總能耗根據國家相關規定，該項目總能耗計算如表7-1。表7-1 能耗分析表序號能源名稱消耗量折合標準煤（噸）備注1電14.2萬度462原煤970噸6933水（新水）2.8萬噸合計7392、萬元產值綜合能耗總能耗噸/產值= 739/55000= 0.013t/萬元3、噸產品水耗= 28000t/70000t=0.4kg 標準煤/t7.3.3節能措施1、工藝過程采用合理的熱工制度。2、采用良好的密封結構，采用合適的耐火內襯和管道絕熱材料，減少系統散熱。3、采用節能機電產品，大功率電機采用高壓供電。4、加強員工節能政策理論學習，提高員工主動節能意識。5、建立員工節能獎勵制度，形成節能光榮，浪費可恥的良好工作風尚。第八章 環境影響評價8.1 環境影響該項目建設對環境的影響有兩項：一是鍋爐煙塵和噪音影響，二是污水影響。公司擬購新型環保鍋爐，其噪音和煙塵排放指數均經過嚴格處理，達到環保要求；生產用水主要用于食用菌的清洗，經沉淀后