名詞解釋肽鍵：蛋白質中前一氨基酸的-羧基與后一氨基酸的-氨基脫水形成的酰胺鍵。肽鍵平面：肽鍵中的C-N鍵具有部分雙鍵的性質，不能旋轉，因此，肽鍵中的C、O、N、H 四個原子處于一個平面上，稱為肽鍵平面。蛋白質分子的一級結構：蛋白質分子的一級結構是指構成蛋白質分子的氨基酸在多肽鏈中的排列順序和連接方式 。亞基：在蛋白質分子的四級結構中，每一個具有三級結構的多肽鏈單位，稱為亞基。蛋白質的等電點：在某-pH溶液中，蛋白質分子可游離成正電荷和負電荷相等的兼性離子，即蛋白質分子的凈電荷等于零，此時溶液的pH值稱為該蛋白質的等電點。蛋白質變性：在某些理化因素作用下，蛋白質特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質改變和生物學活性的喪失的現象。協同效應: 一個亞基與其配體結合后，能影響另一亞基與配體結合的能力。(正、負)如血紅素與氧結合后，鐵原子就能進入卟啉環的小孔中，繼而引起肽鏈位置的變動。變構效應: 蛋白質分子因與某種小分子物質 （效應劑）相互作用而致構象發生改變，從而改變其活性的現象。分子伴侶：分子伴侶是細胞中一類保守蛋白質，可識別肽鏈的非天然構象，促進各功能域和整體蛋白質的正確折疊。細胞至少有兩種分子伴侶家族熱休克蛋白和伴侶素。 DNA的復性作用：變性的DNA在適當的條件下，兩條彼此分開的多核苷酸鏈又可重新通過氫鍵連接，形成原 來的雙螺旋結構，并恢復其原有的理化性質，此即DNA的復性。雜交：兩條不同來源的單鏈DNA，或一條單鏈DNA，一條RNA，只要它們有大部分互補的堿基順序 ，也可以復性，形成一個雜合雙鏈，此過程稱雜交。增色效應：DNA變性時，A260值隨著增高，這種現象叫增色效應。解鏈溫度：在DNA熱變性時，通常將DNA變性50%時的溫度叫解鏈溫度用Tm表示。輔酶：與酶蛋白結合的較松，用透析等方法易于與酶分開。輔基：與酶蛋白結合的比較牢固，不易與酶蛋白脫離。酶的活性中心：必需基團在酶分子表面的一定區域形成一定的空間結構，直接參與了將 作用物轉變為產物的反應過程，這個區域叫酶的活性中心。酶的必需基團：指與酶活性有關的化學基團，必需基團可以位于活性中心內，也可以位于酶 的活性中心外。同工酶：指催化的化學反應相同，而酶蛋白的分子結構、理化性質及免疫學性質不同的 一組酶。可逆性抑制作用：酶蛋白與抑制劑以非共價鍵方式結合，使酶活力降低或喪失，但可用透析、超濾等方法將抑制劑除去，酶活力得以恢復。不可逆性抑制作用：酶與抑制以共價鍵相結合，用透析、超濾等方法不能除去抑制劑，故酶活力難以恢復。酶：是一類由活細胞合成的，對其特異底物起高效催化作用的蛋白質和核糖核酸。血糖 ：血液中的葡萄糖即為血糖。糖酵解：糖酵解是指糖原或葡萄糖在缺氧條件下，分解為乳酸和產生少量能量的過程，反應在胞液中進行。糖原分解：糖原分解是指由肝糖原分解為葡萄糖的過程。乳酸循環：乳酸循環又叫Cori循環。肌肉糖酵解產生乳酸入血，再至肝合成肝糖原，肝糖原分解成葡萄糖入血至肌肉，再酵解成乳酸，此反應循環進行，叫乳酸循環。糖異生： 糖異生是指由非糖物質轉變成葡萄糖和糖原和過程。三羧酸循環：是由草酰乙酸與乙酰CoA縮合成含三個羧基的檸檬酸開始的一系列反應的循環過程脂蛋白與載脂蛋白脂蛋白：是脂類在血液中的運輸形式，由血漿中的脂類與載脂蛋白結合形成。載脂蛋白：指脂蛋白中的蛋白質部分。脂肪動員：脂庫中的儲存脂肪，在脂肪酶的作用下，逐步水解為脂肪酸和甘油，以供其他組織利用，此過程稱為脂肪動員。酮體：酮體包括乙酰乙酸、-羥丁酸和丙酮，是脂肪酸在肝臟氧化分解的特有產物。酮癥：脂肪酸在肝臟可分解并生成酮體，但肝細胞中缺乏利用酮體的酶，只能將酮體經血循環運至肝外組織利用。在糖尿病等病理情況下，體內大量動用脂肪，酮體的生成量超過肝外組織利用量時，可引起酮癥。此時血中酮體升高，并可出現酮尿。必需脂肪酸：是指體內需要而又不能合成的少數不飽和脂肪酸，目前認為必需脂肪酸有三種，即亞油酸，亞麻酸及花生四烯酸。脂肪酸-氧化：脂肪酸的氧化是從-碳原子脫氫氧化開始的，故稱-氧化。血脂：血漿中的脂類化合物統稱為血脂，包括甘油三酯，膽固醇及其酯，磷脂及自由的脂肪酸。類脂：是一類物理性質與脂肪相似的物質，主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。呼吸鏈：由遞氫體和遞電子體按一定排列順序組成的鏈鎖反應體系，它與細胞攝取氧有關，所以叫呼吸鏈。氧化磷酸化：代謝物脫氫經呼吸鏈傳給氧化合成水的過程中，釋放的能量使ADP磷酸化為ATP的反應過程。 生物氧化：物質在生物體內氧化成H2O、CO2同時釋放能量的過程，即為生物氧化。 底物水平磷酸化：指代謝物因脫氫或脫水等，使分子內能量重新分布，形成高能磷酸鍵(或高能硫酯鍵)轉給ADP(或GDP)，而生成ATP(或GTP)的反應稱底物水平磷酸化。P/O比值：每消耗1克原子氧所消耗無機磷的克原子數。通過P/O比值測定可推測出氧化磷酸化的偶 聯部位。高能化合物：化合物水解時釋放的能量大于21KJ/mol，此類化合物稱為高能化合物。氧化脫氨基作用：氨基酸在氨基酸氧化酶的作用下，脫去氨基，生成氨和-酮酸的過程。轉氨基作用：在轉氨酶的催化下，-氨基酸的氨基與-酮酸的酮基互換，生成相應的-氨基酸和-酮酸的過程。聯合脫氨基作用：由兩種(以上)酶的聯合催化作用使氨基酸的-氨基脫下，并產生游離氨的過程。一碳單位：某些氨基酸在分解代謝過程中生成的含有一個碳原子的有機基團。氨基酸代謝庫：食物蛋白質經消化而被吸收的氨基酸(外源性氨基酸)與體內合成及組織蛋白質降解產生的氨基酸(內源性氨基酸)混在一起，分布于體內各處，參與代謝，稱為氨基酸代謝庫。鳥氨酸循環：指氨與CO2通過鳥氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素的過程。-谷氨酰基循環：指通過谷胱甘肽的代謝作用將氨基酸吸收和轉運的過程。為在動物細胞中與氨基酸的吸收有關的肽轉移、變化的循環。丙氨酸-葡萄糖循環：肌肉中的氨基酸將氨基轉給丙酮酸生成丙氨酸，后者經血液循環轉運至肝臟再脫氨基，生成的丙酮酸經糖異生轉變為葡萄糖后再經血液循環轉運至肌肉重新分解產生丙酮酸，這一循環過程就稱為丙氨酸-葡萄糖循環。腐敗作用：在消化過程中，有一小部分蛋白質不被消化，還有一小部分消化產物不被吸收，腸道細菌對這兩部分所起的分解作用稱為腐敗作用。核苷酸的從頭合成途徑:利用一些小分子物質為原料，經過一系列酶促反應合成核苷酸的過程。核苷酸的補救合成途徑:利用體內游離的堿基或核苷，經過比較簡單的酶促反應合成核苷酸的過程。酶的變構調節：某些物質能與酶的非催化部位結合導致酶分子變構從而改變其活性。酶的化學修飾調節：酶肽鏈上的某些基團在另一種酶催化下發生化學變化，從而改變酶的活性。限速酶：指整條代謝途徑中催化反應速度最慢一步的酶，催化單向反應，它的活性改變不但影響代謝的總速度，還可改變代謝方向。半保留復制：以單鏈DNA為模板，以4種dNTP為原料，在DDDP的催化下，按照堿基互補的原則，合成DNA的過程，合成的子代DNA雙鏈中一條來自親代DNA，一條重新合成。故稱半保留，子代DNA和親代DNA完全一樣故稱復制。反轉錄作用：以RNA為模板，以4種dNTP為原料，在RDDP的催化下，按照堿基互補的原則，合成DNA的過 程。基因工程：用人工的方法在體外進行基因重組，然后使重組基因在適當的宿主細胞中得到表達。岡崎片段 ：DNA復制時，隨從鏈是斷續復制的，這些不連續的DNA片段，稱崗崎片段。復制子：復制子是獨立完成DNA復制的功能單位，習慣上把兩個相鄰起始點之間的距離定為一個復制子，真核生物是多復制子的復制。 轉錄：以DNA的模板鏈為模板，以4種NTP為原料，在DNA指導的RNA聚合酶的催化下，按照堿基互補的原則，合成RNA的過程。外顯子，內含子：外顯子和內啟子，分別代表真核生物基因的編碼和非編碼序列。外顯子，在斷裂基因及其初級轉錄產物上出現，并表達為成熟RNA的核酸序列。內含子，是隔斷基因的線性表達而在剪接過程上被除去的核酸序列。 HnRNA：hnRNA是核內不均-RNA，是真核細胞mRNA的前體，需經加工改造后，才能成為成熟的mRNA。模板鏈，編碼鏈： DNA雙鏈中按堿基配對規律能指引轉錄生成RNA的一股單鏈，稱為模板鏈，也稱作有意義鏈或Watson鏈。相對的另一股單鏈是編碼鏈(coding strand)，也稱為反義鏈或Crick鏈。轉錄因子：反式作用因子中，直接或間接結合RNA聚合酶的，則稱為轉錄因子。密碼子：mRNA分子上，相鄰的三個堿基組成堿基三聯體，它對應于一個氨基酸，此堿基三聯體稱 密碼子。操縱子：操縱子是DNA分子中一個轉錄基本單位，由信息區和控制區兩部分組成，信息區由結構基 因組成，含有編碼數種蛋白質的遺傳信息、控制區包括啟動基因(RNA聚合酶結合部位)和操縱基因。(控制RNA聚合酶向結構基因移動)。分子病：由于DNA分子上基因的遺傳性缺陷， 引起mRNA異常和蛋白質合成障礙，導致機體結構和功能異常所致的疾病。順反子：遺傳學上將編碼一個多肽的遺傳單位稱為順反子。原核生物中數個結構基因常串聯為一個轉錄單位，轉錄生成的mRNA可編碼幾種功能相關的蛋白質，為多順反子。真核生物mRNA比原核生物種類更多，一個mRNA只編碼一種蛋白質，為單順反子mRNA。基因表達(gene expression)：基因經過轉錄、翻譯，產生具有特異生物學功能產物的過程。基因組：一個細胞或病毒所攜帶的全部遺傳信息或整套基因。管家基因(housekeeping gene)：某些基因在一個個體的幾乎所有細胞中持續表達，通常被稱為管家基因。誘導與阻遏(induction and repression)：在特定的環境信號刺激下，相應的基因被激活，基因表達產物增加，這類基因稱為可誘導基因，可誘導基因在特定環境中表達增加的過程稱為誘導。基因對環境信號應答時被抑制，這類基因稱為可阻遏基因，可阻遏基因表達產物下降的過程稱為阻遏。順式作用元件 (cis-acting element)：可影響自身基因表達活性的DNA序列，稱為順式作用元件，真核生物常見的元件有增強子、啟動子和沉默子等。反式作用因子（trans-acting factor)：由某一基因表達的轉錄因子，通過與特異的順式作用元件相互作用，影響另一基因的轉錄，這種轉錄調節因子稱為反式作用因子。操縱子(operon)：操縱子是原核生物基因表達調控的一個完整單元，其中包括結構基因、調節基因、操縱序列和啟動序列。單順反子（monocistron）：真核細胞中一個基因轉錄一個mRNA分子，經翻譯成一條多肽鏈，此基因轉錄產物即為單順反子。增強子 (enhancer)：遠離轉錄起點、決定基因表達的時間性與空間性、增強啟動子轉錄活性的DNA序列，稱為增強子，其發揮作用的方式與方向、距離無關。沉默子（silencer：）：DNA分子中某些與特異蛋白質因子結合對基因轉錄起阻遏作用的序列稱為沉默子。啟動子 (promoter)：啟動序列是原核中RNA聚合酶結合并啟動轉錄的特異DNA序列。啟動子是真核生物中RNA聚合酶結合位點周圍的一組轉錄控制組件，每一組件含720bp 的序列，啟動子至少包含一個轉錄起點及一個以上的功能組件。基因工程：(genetic engineering) 實現基因克隆所用的方法及相關的工作稱基因工程，又稱重組DNA工藝學。接合作用：當細胞與細胞、或細菌通過菌毛相互接觸時，質粒DNA從一個細胞（細菌）轉移至另一細胞（細菌）的DNA轉移稱為接合作用(conjugation)。質粒：細菌染色體外的小型環狀雙鏈DNA分子。轉化作用：通過自動獲取或人為地供給外源DNA，使細胞或培養的受體細胞獲得新的遺傳表型，稱為轉化作用 (transformation)。轉導作用：當病毒從被感染的細胞（供體）釋放出來，再次感染另一細胞（受體）時，發生在供體細胞與受體細胞之間的DNA轉移及基因重組即為轉導作用。 限制性核酸內切酶(restriction endonuclease, RE)是識別DNA的特異序列, 并在識別位點或其周圍切割雙鏈DNA的一類內切酶。回文結構：指被大部分類酶識別的DNA位點的核苷酸序列呈二元旋轉對稱，這種特殊結構序列稱之。信息分子：指細胞之間進行信息傳遞的一類化學物質，能與靶細胞受體結合，引起受體變構，經介導系統把信息傳至細胞內。受體：是細胞膜上或細胞內能識別外源化學信號并與之結合的成分，其化學本質是蛋白質，個別糖脂 。G-蛋白：也稱鳥苷酸結合蛋白，是一類和GTP或GDP結合的、位于細胞膜的外周蛋白質。是膜受體與腺苷酸環化酶之間的一種介導蛋白，由三個亞基組成，有兩種構象活化型-GTP，非活化型-GDP。當GTP與亞基結合時可激活腺苷酸環化酶；當GDP與亞基結合時則抑制腺苷酸環化酶。第二信使：在細胞內傳遞細胞調控信號的化學物質。生物轉化：機體對非營養物質進行化學轉變，使其極性增加，水溶性增大，以利于隨膽 汁或尿液排出體外的過程。結合膽紅素：在肝臟經歷了生物轉化作用，即在酶促作用下，與葡萄糖醛酸或硫酸，甲 基等結合的膽紅素，稱為結合膽紅素。黃疸：高膽紅素血癥時，血漿內膽紅素濃度超過2mg/dL以上時，膽紅素擴散進入組織， 致組織黃染，稱為黃疸。初級膽汁酸：是膽汁的重要成分，是在肝臟由膽因醇轉變而來，分為激離型和結合型兩 類。次級膽汁酸： 由初級膽汁酸在腸道中經細菌作用氧化生成的膽汁酸，包括脫氧膽酸和