晨光營養 策劃書 珠海晨光營養餐飲有限公司創業策劃書創業團隊晨光團隊指導老師朗京培訓學校一級營養師2目錄 一、項目描述1.1.項目名稱特色營養早餐的設計制作及銷售1.2.產品名稱晨光營養早餐晨光營養早餐是一款專門為吉林大學珠海學院在校師生量身定做的營養早餐，我公司設計的此款產品是根據每個人作為一個當獨的個體對每天的營養需求的不同作為出發點，我們會以專業的知識為消費者解答疑惑，采用線上咨詢或者現場咨詢的方式就身體狀況，生理狀況，禁忌食物，喜好食物，勞動強度，時間分配等方面進行詳細了解，繼而根據具體情況設計出符合個體的合理營養早餐，再進行線下的產品推薦及銷售。 可以滿足消費者對早餐營養合理配餐的需求，一日之計在于晨，一份合理的營養早餐可以使人精神振奮，為一天能精力充沛的工作學習打下最牢靠的基礎，符合廣大消費者消費理念，營養與健康象征著青春與活力，晨光營養早餐是由吉林大學珠海學院化學與藥學系兩名學生共同創辦，專業咨詢顧問是朗京一級營養師xxx指導。 團隊本著為實現營養與健康最大化的目標，不懈努力的激情與信念，用最系統、最專業的知識為廣大師生提供一份最貼心的營養早餐。 41.3.團隊名稱陽光團隊主要負責成員姓名性別專業聯系電話QQ陳光孝男制藥工程13726263036805309574余書銳男制藥工程13169618563550566563業務分工專業咨詢顧問一級營養師xxx老師陳光孝主要負責人【負責公司的整體運營，人員溝通調動，產品咨詢等】余書銳銷售主管【負責宣傳產品，銷售產品，售后服務等】xxx財務主管【負責公司資金周轉，財務管理，會計事等】xxx文員【負責文案策劃，APP開發，網頁開發等】1.4項目前景與普通早餐相比，營養早餐最大的優勢是可以針對個體進行最合理的早餐食物配比，用最實惠便捷的方式將最新鮮的食物在最適宜的用餐時間送到消費者的手里，所以營養早餐具有很高的研究價值及市場前景。 一方面，根據每個人需求不同，營養早餐拓展了食材選擇多樣性。 另一方面，考慮到廣大師生作息時間與飲食習慣，針對學生方面的食物方面刪繁就簡，但是依然會秉持營養最大化的理念。 5正常人一日飲食一般習慣吃三餐，怎樣安排好這一日三餐是有學問的。 有的家庭安排得非常合理，吃的花樣是五花八門，而有的家庭的飲食則簡單得不能再簡單，品種極為單調。 一日三餐不僅要定時定量，更重要的是要能保證營養的供應，做到膳食平衡。 一般情況下，一天需要的營養，應該均攤在三餐之中。 每餐所攝取的熱量應該占全天總熱量的13左右，但午餐既要補充上午消耗的熱量，又要為下午的工作、學習提供能量，可以多一些。 所以，一日三餐的熱量，早餐應該占30，午餐占40，晚餐占30。 那么，一日三餐應怎樣安排呢？人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經驗是有道理的。 可見早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。 主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、玉米面窩頭等，還要適當地增加一些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，使體內的血糖迅速升高到正常或超過正常標準，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學習。 早餐的科學搭配營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。 早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。 因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。 早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要。 6早餐的重要性營養專家經過長期觀察發現，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致心臟病的發作。 因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。 堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。 對工薪階層來講，吃好早餐，也是干好基本工作的保證，這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。 理想早餐的要素一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。 一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。 早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。 按成人計算，早餐的主食量應在150200克之間，熱量應為700千卡左右。 當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。 如小學生需500千卡左右的熱量，中學生則需600千卡左右的熱量。 就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。 主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。 7綜上所述，營養早餐潛在市場有很大升值空間，值得深層次的挖掘與探討，我們的目標就是讓營養與健康在我們的日常生活中流行起來。 二、行業及市場前景SWOT分析SWOT分析是一種能夠比較客觀而準確地分析和研究一個公司現實情況的方法。 SWOT四個英文字母分別代表優勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunity）、威脅（Threat）。 從整體上看，SWOT可以分為兩部分第一部分為SW，主要用來分析內部條件；第二部分為OT，主要用來分析外部條件。 利用這種方法可以從中找出對自己有利的、值得發揚的因素，以及對自己不利的、要回避的東西，發現存在的問題，找出解決辦法，并明確以后的發展方向。 通過這種分析，可以將問題按輕重緩急分類，明確哪些是目前急需解決的問題，從中得出一系列相應的結論，有利于領導者和管理者做出較正確的決策和規劃。 在SWOT分析中,優劣勢分析主要是著眼于企業自身的實力及其與競爭對手的比較,而機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上。 把SWOT分析中的四個緯度綜合起來考慮,即可以建構SWOT矩陣或TOWS矩陣。 制定計劃的基本思路是發揮優勢因素，克服弱點因素，利用機會因素，化解威脅因素；考慮過去，立足當前，著眼未來。 運用系統分析的綜合分析方法，將排列與考慮的各種環境因素相互匹配起來加以組合，得出一系列公司未來發展的可選擇對策。 8優勢與劣勢分析（SW）內部條件由于公司是一個整體，需要結合具體的實際對自己的優勢與劣勢進行檢查和評估，具體針對當期的營銷、財務、制造和組織能力做出分析。 并且由于競爭優勢的廣泛性，所以，我們在做優劣勢分析時必須從整個價值鏈的每個環節上，將企業與競爭對手做詳細的對比。 如產品是否新穎，制造工藝是否復雜，銷售渠道是否暢通，以及價格是否具有競爭性等。 力爭在各個環節上爭取更大的優勢，并在分析比較后，采取適當的措施。 1.SWOTS優勢Strengths （1）營養早餐普及隨著國民經濟的突飛猛進，人們對生活質量要求也水漲船高，對營養與健康的意識也日益加強，營養早餐比傳統早餐提供更加合理的食物配比，有利于營養的補充和膳食的平衡，需要量大。 （2）服務人群根據對吉林大學珠海學院在校師生的作息時間表及飲食習慣的充分了解，我們將推廣網上訂餐的業務，次日早上送餐上門的服務，具有足不出戶即可享受營養早餐的特色。 （3）營養早餐的銷售“以銷定產”的銷售模式，以每晚9點截止時間的收單為止，確保了早餐的數量、價格信息的校對，系統性管理，準備處理，不造成沒必要的資源浪費降低成本，還可以讓顧客及時反饋信息，方便快捷的銷售模式符合4C理論（即消費者customer，成本cost，便利convenience，和溝通municative），能夠把顧客的需求放在第一位。 9 （4）團隊具有深厚專業配餐知識，網上訂單處理能力，線上線下良好的溝通能力，積極性高，執行力強。 （5）營養早餐所以食物，都是具有營業執照餅家或供應商，具備系統的食品安全檢測機制，完全符合國家食品藥品監督管理局的食品安全條例。 2.SWOTW劣勢Weaknesse （1）我們是餐飲界初入者和初學者，沒有權威象征和知名度 （2）消費者單一，目前只針對吉林大學珠海學院的在校師生 （3）前期人力物力投入大，回報時效慢、數額少。 （4）創業團隊為在校大學生，沒有穩定的經濟。 機會與威脅分析（OT）外部條件在經濟、社會、科技等諸多方面迅速發展的今天，特別是世界經濟全球化、一體化過程的加快，全球信息網絡的建立和消費需求的多樣化，公司所處的宏觀環境更加開放和復雜。 正因為如此，做好外部條件的分析，想好應對措施，提升自己在面臨各種機會和威脅時的應對能力。 環境發展趨勢分為兩大類一類表示環境威脅，另一類表示環境機會。 環境機會就是對公司行為富有吸引力的領域，在這一領域中，該公司將擁有競爭優勢。 環境威脅指的是環境中一種不利的發展趨勢所形成的挑戰，如果不采取果斷的戰略行為，這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱。 101.SWOTO機會Opportunities （1）學生消費水平提高。 （2）學校給予支持和監督，設備和安全性有一定的保障。 （3）政府有一定政策鼓勵大學生自主創業 （4）同樣是大學生，對自主創業的認可度會更高，更容易接受 （5）營養早餐的受眾廣，市場潛力巨大2.TSWOTT威脅 （1）傳統早餐供應鏈成熟。 （2）人力物力投入巨大，初期回報少。 （3）學校食堂和學校周邊餐飲店占有市場份額大。 （4）晨光營養早餐屬于初入者，行業認識欠缺，缺乏成熟的行業操作和銷售經驗11理想 1、人們飲食健康意識高，營養早餐需求量大 2、學校給予支持和監督，有一定的保障。 3、晨光團隊隊員具有深厚的早餐食物配比專業知識，執行力強，有過創業經歷 4、食物安全可靠餅家或供應商都具有營業執照，成熟的食品安全檢測機制，符合國家食品藥品監督管理局的食品安全條例。 成熟威脅（threat） 1、學校食堂及周邊餐飲店的傳統早餐沖擊優勢（superiority困難風險劣勢（weakness） 1、初期產品品種較少，市場單一，存在較高市場風險；機會（opportunity） 1、食堂及周邊餐飲店占有市場份額大。 2、營養早餐屬于市場初入者，行業認識欠缺，缺乏成熟的行業操作和銷售經驗 3、前期投入大，回報少。 12 三、營銷策略市場定位我公司目前主要以吉林大學珠海學院在校師生為主要服務對象，將同時進行線上和線下的宣傳和銷售。 通過多渠道的宣傳使我們的產品為廣大師生所知，并逐步認可。 目前校園內早餐供應只要是學校食堂和周邊的餐飲店，據民意調查發現大部分學生都不去食堂或者餐飲店吃早餐，而是昨晚買點餅干之類的食品用于早上充饑，早餐隨便應付現象及其嚴重，這是營養健康意識的淡薄和對自己身體的摧殘。 這使得我們的營養早餐擁有了巨大的潛在市場，只要突破實惠便捷，送餐上門的服務瓶頸，就可以敲開市場的大門，同時提高大學生們的營養健康意識，按時就餐，保質保量的吃上一份熱乎乎的營養早餐。 一方面，保持營養膳食平衡，有一個強壯健康的身體。 另一方面，一份及時的營養早餐，可以讓人精神煥發，提高了一天的學習工作效率。 宣傳模式 （1）利用微信“晨光營養”公眾號宣傳健康營養知識的同時加大營養早餐的宣傳力度 （2）利用各種有影響力的社團活動進行推廣。 （3）各大飯堂飯點舉辦試吃活動，讓學生了解營養早餐的口感，實現消費者的親身體驗。 （4）微博，海報及傳單的宣傳模式。 13營銷方案【線上銷售，線下銷售】 （1）入駐美團或自主開發網站進行銷售，實現商家顧客兩得利最佳理想。 （2）直接銷售，實體店面為客戶直接提供營養早餐。 （3）包月制的融資模式180元三個月（其中每天供應一份營養早餐）贈送VIP卡（限額）；120元兩個月（其中每天供應一份營養早餐）贈送VIP銀卡（限額）。 備注金卡和銀卡可優先獲得優惠享受。 （4）捆綁銷售，通過和學校周邊的餐館協商，將營養早餐和他們的套餐一起銷售，借助餐館現有的知名度提高晨光營養早餐的知名度 （5）電話銷售，主要利用學校師生使用的是集群網互打，通過公司業務人員每天固定的推銷量推廣我們的產品14 四、營養早餐的設計總論，食物搭配，用餐時間，注意事項及案例分析1.總論早餐中的“兩宜兩不宜”一是宜少不宜多飲食過量會超過胃腸的消化能力，食物便不能被充分的消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。 另外，大量的食物殘渣儲存于大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等會經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易患血管疾病。 因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。 一是宜軟不宜硬在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此。 故早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則容易導致消化不良。 早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩等，最好能吃點粥。 如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，則效果更佳。 2.早餐食物搭配食物搭配與營養均衡關系密切，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。 按食量分配，早、中、晚三餐的比例為343，如果某學生每天吃500克主食，那么早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。 三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡。 15營養早餐早餐食譜中可選擇的食品有谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、新鮮蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。 早點品種豐富才好一頓營養充足的早餐應該包括面包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。 由于現代人飲食過于精細，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維；吃了面包或餅干再喝牛奶或豆漿，有利于鈣的吸收。 早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。 她認為，早上吃水果補充維生素的效果最好。 早餐應補充維生素蔬菜不必太多，但不可省略。 如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。 如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。 她提醒說，榨菜只能起調味的作用，并無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。 而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。 3.用餐時間專家稱一天三餐不科學，每隔3小時就應吃頓飯。 “最時尚的健康飲食習慣是要關心每次進餐的時間，而不是像以前那樣僅關心自己餐盤中裝有什么食物。 這是英國劍橋大學的營養專家宣布的。 之前曾有營養專家認為，16點至19點之前是我們每天攝入主要食物的一個最佳時間。 但是通過研究，英國飲食協會的專家菲利普證明，這一觀點16并不正確，因為在16點之前的這段時間人體經受饑餓煎熬的時段過長，不利于人體健康。 還有人表示，每天每隔3個小時就要吃一頓正餐，這種說法也是錯誤的。 那么什么樣的進食時間才是科學的呢？英國劍橋大學的營養專家根據人體新陳代謝的規律，制定了一個科學的進餐時間。 早餐7點至8點一般我們有一個誤區，起床洗漱收拾好不管時間到了幾點，按部就班吃早餐。 營養專家進行適量的晨練(比如跑步或練瑜伽)后，早7點至早8點是最佳的吃早餐時間。 加餐10點到這個時間大腦工作已經消耗了你早餐所吃食物提供能量的20%，因此，這個時候你需要補充一些低脂肪的碳水化合物，比如香蕉。 午餐12點30至13點這段時間是人體所剩能量的最低點，所以你一定要及時進食，可以選擇高熱量食物。 加餐（下午茶）15點至15點30此時人體中葡萄糖的量降低到午餐后的最低點。 因此你可以吃些富含粗纖維的杏仁、葡萄干、爆米花、干鮮水果等。 晚餐17點至19點這時你要吃一頓正式的晚餐，讓身體在接下來數小時的睡覺時間里獲得充分的能量，另外這個時間段吃飯也可讓食物在睡前充分消化。 加餐19點至21點選擇一小塊奶酪、香蕉，因為它們能夠幫助你提高睡眠質量。 174.注意事項早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。 這句話在國外的說法早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。 營養學家建議，早餐應攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。 而在早餐能量比例中，碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%，脂肪應占20%-30%，蛋白質占11%-15%。 早晨起來，胃腸道幾乎沒有食物，維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。 如果能量得不到及時、全面的補充，上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍，致使工作效率低下。 饑腸轆轆地到了午飯時，人們難免攝入更多的能量，如果吃得過飽，中午就會犯困，還影響減肥效果。 有些人盡管也吃了早餐，但是往往有量無質，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處于營養饑餓或失調狀態。 比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡；一些人則胡亂對付，食用不衛生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。 5.案例分析吉林大學珠海學院化學與藥學系xx級一名男同學，22歲，身高174cm，體重56公斤，一周的早餐用餐情況如下18星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日假期后遺癥，上課前20分鐘起床洗漱上課，不吃早餐鬧鐘按時起床，時間依舊匆忙，沒時間去食堂吃早餐昨晚到超市或面包店買一些餅干或面包，起床一杯水，2塊隔夜面包接著吃周三存貨，依舊是隔夜面包，一杯水或牛奶早上沒課，10點晚醒，錯過最佳的早餐用餐時間，吃一些干糧或不吃周末早上九點有社團活動，食堂吃早餐周末沒活動，晚醒，錯過最佳用餐時間，不吃早餐BMI指數（英文為Body MassIndex，簡稱BMI），是用體重公斤數除以身高米數平方得出的數字，是國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準。 當我們需要比較及分析一個人的體重對于不同高度的人所帶來的健康影響時，BMI值是一個中立而可靠的指標。 BMI分類WHO標準亞洲標準中國參考標準相關疾病發病的危險性體重過低18.518.518.5低（但其它疾病危險性增加）正常范圍18.524.918.522.918.523.9平均水平超重252324增加肥胖前期25.029.92324.92426.9增加I度肥胖30.034.92529.92729.9中度增加II度肥胖35.039.93030嚴重增加度肥胖40.040.040.0非常嚴重增加19亞洲男子標準體重對照表（公斤，厘米）通過計算可得該男同學的BMI指數為18.496實際所需資金附利潤表及資產負債表 七、風險控制1風險分析及評估 （1）環境風險23該類風險中等級最高的風險外在環境和競爭者。 從大的市場環境看，目前最大的競爭者是學校早餐的供應只要是食堂及周邊的面包店等，然后從用餐人流量較少來看，這又是一大優勢。 前期人力物力投入過大，導致成本過高，又收不到應有的效果。 所以資源已經價格定位方面可能面臨較大的挑戰，只有權衡好供給關系，協調好市場份額，管理好團隊的執行，才能從根源上解決問題。 （2）流程風險該類風險中等級最高的風險于發展能力、產品價格、研發成果、財務管理、資產管理。 公司的發展能力受到產品創新度、新產品更新速度等的制約。 新意成為產品的制勝點，因而需要有保持產品創新的不竭動力，才能保證公司的發展。 這涉及到人力安排、組織文化等方方面面，要求公司有均衡全面的架構系統。 另外對于產品的生產流程和公司的運作流程要做好明文規定，明確權利和義務，避免出現事故相互推諉的情況出現。 （3）經營風險該類風險中等級最高的風險于技術變化、產品研發，財務管理和資產管理。 類似上述，技術變化是對公司經營的巨大考驗。 正如手機的出現完全取代了尋呼機，未來技術的發展可能出現哪個新市場，亦或又使哪個市場消失，都是經營中面臨的風險。 產品研發也在這樣的條件下經歷著波動起伏。 因而公司經營業務及方向的調整需要持續進行，關注市場，關注需求，最大程度地降低經營風險。 由于公司24尚處于創業階段，投資、融資渠道不完善，極易出現資金周轉問題，從而出現財務危機。 因而財務風險大量存在。 2風險規避 （1）避免風險分為完全避免和部分避免兩種。 完全避免需要完全放棄風險所帶來的盈利機會。 部分避免取決于一些成本因素和非經濟因素。 （2）控制風險一是控制風險因素，減少發生；二是控制風險發生的頻率，降低損害程。 這要求作出一系列預測，例如價格預測，債務人信用度預測等等。 （3）分散風險指多角經營，多方投資，多方籌資，吸引多方供應商，爭取多方客戶。 （4）承擔風險發生在經濟單位既不能承擔風險又不能控制風險的情況下，根據事先是 （5）否有預測分為無計劃的單純自留和有計劃的自我保險兩種。 無計劃的單純自留主要指對為預 （6）測到的風險造成損失的承擔方式；有計劃的自我保險主要指對以預測到的風險造成損失的承擔方式。 （7）轉移風險通過一系列方式將風險轉移，例如購買保險或通過合同規定等。 （8）集中風險主要指企業通過自身集中保險金以應對風險。 （9）風險監控建立全面的公司監控體制3風險處理25基于以上，公司當前面臨的風險可能在未來發展中出現以下危機，為提