植物芳香油的提取一、單選題1下列關于橘皮精油提取中應注意的事項，不正確的是（ ）a橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上b橘皮要浸透，從而壓榨時不會滑脫c壓榨液的粘稠度要高，從而提高出油率d壓榨時可加入相當于橘皮質量025%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph為78【答案】c【解析】試題分析：橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，a正確；橘皮要在石灰水中浸透，時間在1624h，從而壓榨時不會滑脫，b正確壓榨液的粘稠度過高，過濾時會堵塞篩眼，c錯誤；為了使橘皮油與水分離，可加入相當于橘皮質量025%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph為7-8，d正確考點：從生物材料中提取某些特定成分【名師點睛】壓榨法是指在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法提取流程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油2下列屬于橘皮精油提取中應注意的問題事項的是a. 橘皮在石灰水中浸泡時間為1小時以上b. 橘皮要浸透，從而壓榨時不會滑脫c. 壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率d. 為了使橘皮油與水分離，可加入25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph為12【答案】b【解析】橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上，其目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，a錯誤；橘皮要在石灰水中浸透，時間在1624h，從而壓榨時不會滑脫，b正確；壓榨液的粘稠度過高，過濾時會堵塞篩眼，從而會降低出油率，c錯誤；為了使橘皮油與水分離，可加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph為7-8，d錯誤。3橘皮精油的提取操作流程是:a. 石灰水浸泡漂洗過濾靜置壓榨靜置再次過濾橘皮油b. 石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾靜置橘皮油c. 石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油d. 石灰水浸泡漂洗過濾壓榨靜置再次過濾橘皮油【答案】b【解析】橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，又會產生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取。提取過程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾靜置橘皮精油，故選b。4植物芳香油是天然香料，下列有關說法不正確的是（ ）a植物芳香油是從植物不同器官提取的b胡蘿卜素不屬于植物芳香油c用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種d植物芳香油組成簡單，主要包括苯及其衍生物【答案】d【解析】試題分析：植物芳香油可以來自于根、莖、葉、花、果實、種子，各器官都可以提取，故a正確；胡蘿卜素不屬于植物芳香油，故b正確；用玫瑰提取的玫瑰精油屬于植物芳香油，是植物芳香油的一種，故c正確;植物芳香油組成復雜，主要包括萜類及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，不是由苯組成的，故d錯誤。考點：提取芳香油【名師點睛】植物芳香油的主要成分：萜類化合物及其衍生物；化學性質：有較強的揮發性，難溶于水，易溶于有機溶劑；分布：廣泛分布于植物的根、莖、葉、花、果實、種子各器官5在玫瑰精油和橘皮精油提取過程中，正確的是a. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾、壓榨和萃取的方法提取b. 在水蒸氣蒸餾出的玫瑰乳濁液中加入nacl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離c. 在較高溫度下延長蒸餾時間有利于充分提取玫瑰精油d. 花蕾期的玫瑰花含油量最高，最適用于提取精油【答案】b【解析】玫瑰精油可以用蒸餾和萃取的方法提取，橘皮精油可以用壓榨的方法提取，a項錯誤；在玫瑰精油乳濁液中加入nacl可以使油水分離，b項正確；在適宜溫度下延長蒸餾時間有利于充分提取玫瑰精油，c項錯誤；花開盛期的玫瑰花含油量最高，最適用于提取精油，d項錯誤。6分離出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中，靜置57天，其主要目的是（ ）a. 低溫保持橘皮精油的活性b. 去除水和蠟質等雜質c. 低溫降低精油的揮發性d. 低溫使精油凝固【答案】b【解析】試題分析：低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，a錯誤；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質沉淀，油水分層，b正確；低溫可以防止橘皮精油的揮發，但不是低溫靜置的目的，c錯誤；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟凝固，d錯誤。考點：本題主要考查壓榨法提取植物有效成分的實驗流程相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。7在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過程中,使用無水na2so4、nacl的作用分別是( )a.分層、吸水b.溶解、吸水c.吸水、分層d.分層、萃取【答案】c【解析】水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過程中,加入nacl,增加鹽的濃度,使油水分層;加入無水na2so4的作用是吸收水分。8柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采用水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導致原料焦糊柑橘、檸檬芳香油易溶于水會使芳香油的有效成分水解所需實驗裝置復雜a. b. c. d. 【答案】c【解析】試題分析：柑橘、檸檬等芳香油的制備通常使用壓榨法而不采用水蒸氣蒸餾法，原因是水蒸氣蒸餾需要高溫加熱，柑橘、檸檬等加熱容易導致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此，柑橘、檸檬芳香油制備通常使用壓榨法。考點：本題主要考查生物發酵的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的內在聯系的能力。9有關萃取胡蘿卜素的有機溶劑的敘述，下列哪一項不符合實驗要求a能充分溶解色素 b能與水混溶c對人體無毒 d易與產品分離【答案】b【解析】試題分析：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點、能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否能從產品中完全除去等，故a錯誤。考點：本題考查萃取胡蘿卜素的有關知識，意在考查考生的知識應用能力。10提取玫瑰精油的正確步驟是a. 鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾除水分離油層玫瑰油b. 鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油c. 鮮玫瑰花+清水除水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層玫瑰油d. 鮮玫瑰花+清水分離油層除水水蒸氣蒸餾玫瑰油【答案】b【解析】提取玫瑰精油時，首先將新鮮玫瑰花與清水共同煮沸蒸餾，然后加nacl使之分層，隨后進行分液，最后加入無水na2so4除水過濾即可。11玫瑰精油的化學特性為a穩定、易溶于水、易溶于有機溶劑b不穩定、難溶于水、難溶于有機溶劑c穩定、難溶于水、易溶于有機溶劑d不穩定、易溶于水、難溶于有機溶劑【答案】c【解析】試題分析：玫瑰精油的化學特性有穩定、難溶于水、易溶于有機溶劑，所以c正確。考點：本題考查玫瑰精油的內容，意在考查考生對所學知識的理解并把握知識間的內在聯系。12下列是植物芳香油的提取所選取的原料、相應精油的名稱及適宜的提取方法的對應關系，其中不正確的是() a. a b. b c. c d. d【答案】a【解析】玫瑰精油的化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取，a錯誤；橘皮可以提取橘皮精油，一般用壓榨法提取，b正確；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏，c正確；薰衣草莖葉可以用蒸餾法提取薰衣草油，d正確。13下列有關植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是（ ）植物芳香油具有較強的揮發性，能隨水蒸氣蒸發，因此可利用蒸餾法提取壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法a b c d【答案】d【解析】植物芳香油具有較強的揮發性，能隨水蒸氣蒸發，因此可利用蒸餾法提取，正確；壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油的方法，正確；萃取法是將植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發掉有機溶劑、獲得芳香油的方法，正確；。【考點定位】提取芳香油14將提取的胡蘿卜素濾液裝入試管中，讓一束白光穿過該濾液后經三棱鏡對光進行色散，顏色明顯減弱的光譜是a. 綠光 b. 紅光和綠光 c. 藍紫光 d. 黃光【答案】c【解析】胡蘿卜素主要吸收藍紫光，讓一束白光穿過該濾液后再經三棱鏡對光進行色散，吸收了藍紫光，因此顏色明顯減弱的光譜是藍紫光，故選c。15從橘皮中提取橘皮油時，需要先用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是a. 石灰水是強堿，浸泡主要是為了中和橘皮中的酸性物質b. 石灰水能破壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫c. 浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸d. 橘皮在石灰水中的浸泡時間應在10小時以上【答案】a【解析】石灰水是強堿，但浸泡不是為了中和橘皮中的酸性物質，而是由于石灰水能破壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，a項錯誤，b項正確；浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸，c項正確；橘皮在石灰水中的浸泡時間應在10小時以上，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，且壓榨液粘稠度低，不會堵塞篩眼，d項正確。二、非選擇題16許多植物含有天然芳香油，如檸檬精油、玫瑰精油、薄荷油等。請回答下列與芳香油提取相關的問題：（1）檸檬精油是一種廣譜性的殺蟲劑，具有很高的經濟價值。提取檸檬精油不采取水中蒸餾法的原因是_。采用壓榨法從檸檬果皮中提取檸檬精油過程中，為提高出油率，需要將檸檬皮干燥去水，并均勻地浸泡在_中。在壓榨過程中一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph至78，目的是_。（2）玫瑰精油被稱為“液體黃金”，是世界香料工業不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是_。提取時玫瑰花瓣與清水的質量比一般為_，將玫瑰花瓣和清水蒸餾后收集到的產物是_。（3）某同學在實驗中設計了如圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩個錯誤_；_。【答案】 水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題 石灰水 使檸檬精油易于與水分離 水蒸氣蒸餾法 1:4 油水混合物 溫度計位置太靠下 冷凝管進水口、出水口接錯蒸發溶劑后就可獲得芳香油【解析】（1）由于檸檬精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法獲取。壓榨法提取檸檬精油時需先將檸檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，目的是破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率。在壓榨過程中一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節ph至78，是為了使檸檬精油易于與水分離。（2）玫瑰精油的提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，提取玫瑰精油時，玫瑰花瓣和清水的質量比是1:4，將玫瑰花瓣與清水經水蒸氣蒸餾后收集到的是油水混合物。（3）題圖為水蒸氣蒸餾裝置，溫度計用來測定水蒸氣的溫度，圖中溫度計位置過低，應將溫度計的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中的水流方向應與水蒸氣流向相反，圖中冷凝管進水口、出水口接錯，冷凝管進水口應在下方，出水口應在上方。17玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學實驗材料，在副食品生產上有廣泛的應用，經深加工后可生產酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產品（流程如下）。請回答相關問題：（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即c1酶、cx酶和_。纖維素分解菌可以產生纖維素酶，可用_法，通過是否產生_來篩選纖維素分解菌。（2）玉米胚芽油不易揮發，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于_；萃取過程中應采用水浴加熱，這是因為_。（3）分析下圖，提高萃取效果的方法是_、_。（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究，此時需要保持_（寫出兩種即可）等無關變量相同且適宜。【答案】 葡萄糖苷酶 剛果紅染色法 透明圈 萃取劑的性質和使用量 有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 適當延長萃取時間（萃取時間為1.5h） 適當提高萃取溫度（萃取溫度為55度） 溫度、ph、淀粉量、反應時間等【解析】試題分析：植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能將其分解，纖維素酶包括c1酶和cx酶及葡萄糖苷酶。纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，能夠產生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。（1）纖維素酶是一種復合酶，包括c1酶、cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖；纖維素分解菌可以用剛果紅染液進行鑒別，剛果紅可以與纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，能夠產生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸。（3）據圖分析，在一定的范圍內，隨著萃取時間的延長和萃取溫度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有適當延長萃取時間、適當提高萃取溫度。（4）催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究實驗中，自變量是酶的用量，因變量是催化速率，而溫度、ph、淀粉量、反應時間等屬于無關變量。18果酒果醋等是日常生活中常見的一類飲料。紅葡萄酒中的色素主要來自紅葡萄皮，它不僅給葡萄酒以美的紅色，還具有酸堿指示劑的作用，如遇小蘇打（堿性）會變顏色。（1）在葡萄酒的自然發酵過程中，菌種的來源主要是_。（2）某同學在用帶蓋的瓶子進行葡萄釀酒時，在發酵過程中，每隔一段時間應_，以防瓶子爆裂。（3）制作果醋時，需通