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XX 酒店銷售見習報告1一前言我剛到食善僅僅4天，沒有調查就沒有發言權，按理說我沒有任何言語的權利。但為了表示我的認真，同時感謝李俊經理及食善所有同事這些天來的關心和指導，特此把自己心里一點想法寫出來?？赡茉捳Z及其不在點子上但都是真心的，因為我的眼睛所能看到的都是和諧，心臟所能感受到的都是舒服。食善不管是從管理人員的組織和引導還是從基層員工的言行上評價都是完善而其都特色的。二我的餐廳發展的兩點建議1、實施第三方監督制度所謂第三方監督制度，即把餐廳的服務質量、餐廳衛生標準、員工言行標準、績效考核等指標交給獨立于餐廳之外的第三方監督，這里的第三方可以是公司人力資源部門，也可以是核心部門的掛靠單位，但必須由公司主要負責人之一直接領導，以保證其他單位都對這個第三方都要開“綠燈”，已達到監督的力度。這里并非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監督和管理，而是在餐廳自身管理和引導的前提下，定期由第三方來考核相關指標，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對我說過“當局者迷，旁觀者清”這或許是她的謙辭，但不管怎樣在管理過程中內部始終不能盡善盡美的，第三方監督恰巧能避免餐廳內耗所帶來的種種問題。2、改革薪酬制度，實施綜合評價制度綜合評價制度即實施上下級互評、同級互評、第三方評價、客戶評價的綜合評價體系。薪酬制度是管理激勵的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全員績效的上升，績效管理是薪酬制度的核心。績效管理是企業實施戰略管理的重要載體，是企業人力資源管理系統的核心中樞，企業關于管理改進的各種努力事實上都在自覺不自覺地驅動著績效管理乃至戰略管理的過程?？冃Ч芾硎菍⒐緫鹇阅繕撕徒洜I目標傳遞到部門和員工，并通過部門和員工的努力實現目標，績效管理由組織績效管理和員工績效管理組成。對于餐廳這樣的部門來說績效管理顯得較為復雜，我們不能簡單用工齡和員工熟練程度來核準員工薪酬，因為服務是餐廳工作的核心指標，而這個指標要量化管理是很難辦到的，所以我們可以把員工薪金分為基本工資、飲食與住房補貼、績效工資、激勵獎金等四個部分，基本工資為每個員工必得薪金；補貼部分由公司薪酬委員會根據當前餐廳發展狀況制定，可根據員工工齡適當變化，當不可過高；基層員工績效部分由餐廳管理人員根據當月營業收入及該員工的看臺數量等指標管理，并由第三方審核，餐廳管理人員績效薪金由第三方管理和審核；激勵薪金主要由綜合評價制度得出，并由第三方審核，可根據評價結果將員工這部分薪金分為高、中、低三個等級，相對薪金依然可以保密，但每個月拿到最低等的員工必須對餐廳做出書面檢查；同時可以將綜合評價中得到成績的員工評為服務員，發給適當獎金和證書，以此形

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