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NYT 22394 1 主題內容與適用范圍本標準規定了側耳的產品質量要求，檢驗規則及包裝、標志、貯存和運輸要求。本標準適用于鹽漬平菇和干平菇。2 引用標準GB12530 食用菌取樣方法GB12531 食用菌水分測定3 術語3.1 鹽漬平菇以鹽漬方法保存的平菇。3.2 干平菇新鮮平菇通過加熱干燥而成的干制品。3.3 色澤指加工后產品本身具有的顏色。3.4 異味指產品變質后所產生的酸味，霉味或其他怪味。3.5 雜質指混雜在產品中的一切其他物質。3.6 霉斑指霉菌侵染后的痕跡。4 質量指標4.1 鹽漬平菇質量指標見表1。表 1級別項目統貨組織形態菇形完整，菇蓋橫徑38cm，菇柄長度不超過1.5cm，無大破碎，允許有小碎（缺刻深度不超過1cm）色澤灰白色異味無雜質無鹽水濃度波美18度以上4.2 干平菇質量指標見表2。表 2級別項目大厚菇小薄菇組織形態菇蓋完整色澤菌褶金黃色異味無病蟲、雜質無霉斑無干鮮比1100.910含水量135 檢驗方法5.1 目測：觀察產品的組織形態，色澤，以及有無雜質、病蟲和霉斑。5.2 手摸：憑手感衡量產品的質地，以及干品的含水量。5.3 鼻聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產品應有其特定的滋味。5.4 含水量測定：按GB 12531規定。5.5 鹽水濃度測定：用專門測定鹽水濃度（咸度）的波美度測試比重計測定。6 檢驗規則6.1 取樣方法：按GB 12530規定。6.2 判定規則：按4.1，4.2產品質量進行檢驗后判定是否合格。7 包裝、標志、貯存、運輸7.1 包裝按照不同的側耳（平菇）加工品進行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。7.2 標志產品包裝標志必須注明產品名稱、標準代號、凈重、質量等級、廠名、廠址、批號、生產日期、保質日期（或保存日期）。7.3 貯存應按照不同的平菇加工品的要求進行貯存，其貯存的庫房應具有防高溫、高濕設備，嚴禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲蛀、

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