食堂承包投標計劃書一. 投標宗旨：求精創新，追求卓越，服務至上，誠信共享。二. 經營方針：以質量求生存，以特色占領市場，以創新求發展。三. 公司理念：企業精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實創新。服務宗旨：堅持維護貴公司的利益服務于職工、提高職工生活水平。奮斗目標：打造知名品牌，爭做膳食行業的“領頭羊”。服務原則：顧客就是上帝。企業道德觀：守法為已任，重德為光榮。企業經營觀：互惠為本、效益為魂，永遠不停息開拓市場、引導消費者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。經營策略：以誠信、創新、科學管理為永續經營之本，旨在共同實現互惠雙贏。四. 承包方式：簽約服務：1、由我方委派專業廚房工作人員及管理人員至貴公司進行專業廚房管理，為貴公司提供色香美的膳食服務。2、每天每餐有多個菜式由職工選擇，豐簡由人。3、貴公司只需為我方員工提供住宿、廚房內原有的設備、廚房的用的水電（注：廚房內部所用燃料費用由我方負責）。4、我公司可向各企業承諾，我們要做就一定要做好，要是貴公司有超出60%的職工對我方飯菜有異議，貴公司有權投訴我公司，我公司將立即做出整改計劃，交由貴公司審批。5、甲方職工可憑各自的消費餐卡到飯堂消費窗口進行消費。五. 獲利方式：1、我們不是賺貴公司的錢，不會增加貴公司負擔。我們的利潤在蔬菜及糧油的之間的差價中產生（成批量的采購市場零售）。2、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場和網絡信息，物品直接采購于主要生產基地，如蔬菜場、養魚場、養豬場等，并建有自己的運輸車隊，從購多廉價中獲取利潤。3、廚房廚工和管理人員經本公司專業培訓，避免不必要的浪費，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費中獲取利潤。六. 服務方式：1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進餐。2、就餐時間：根據貴公司工作時間，以貴公司書面通知為準。3、供應：職工就餐，由我公司工作人員負責配菜、打飯，職工可根據不同口味可分窗口排隊。4、計劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向貴公司申報，每天菜譜計劃達成率90%。5、食堂衛生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛生死角、下水道，消滅四害。七. 經營管理：a) 經營原則：以質量求生存，以信譽求市場，以創新求發展。b) 經營方針：服務至上，信譽第一，職工滿意，貴公司放心。c) 質量目標：A、職工滿意率80%以上B、服務合格率98%C、合同履約率100%D、上崗培訓合格率100%E、投訴解決率100%F、工作人員健康合格率100%d) 管理方案：（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進行評審。（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執行情況及是否有改進需求。（3）人員管理：A、人員全面進行消防安全培訓，加強隱患意識教育。B、依據衛生相關規定辦理體檢，不適者立即撤換。C、派駐服務員嚴遵司規，違者立即調離或撤換。D、指派專人負責每日水電、煤氣等各種設備安全檢查并備案。e) 衛生管理：i. 個人衛生管理：A、上崗佩帶有效的健康證。B、講究個人衛生，不得留長發、長指甲、胡須、涂口紅等。C、工作范圍內，不得吸煙、吐痰等。D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規定的整潔的工作服、鞋、帽等。ii.廚具：餐具衛生管理：A. 在使用前清洗干凈，按規定處理，擺放有序。B. 爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，徹底清洗，保持干凈整潔。C. 冷藏柜應定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內的衛生清潔。D. 清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E. 洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。F. 餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。八. 意外應變措施：（1）停水、停電膳食正常供應保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應。（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風雨等造成的原料供應脫節。（3）食堂全體人員進行消防培訓，并成立消防小組，以防萬一。九. 操作過程的控制：（1）每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。原料的采購：原料采購在公司指定的地點進行采購，對食物的數量和質量進行嚴格的把關，飯堂所用的蔬菜、肉類及油類，須經有關衛生部門監認。(2)、檢驗：A、來料檢驗；所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。B、半成品檢驗；廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。C、成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色、香、味、形等。( 3)、產品識別：A、原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙在外包裝上加以識別，便于先行使用。B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區域劃分，明顯標識。C、生熟食品儲存在冷柜外標識。（4）、統計：每月對食堂經營情況進行統計，以便于持續改進服務質量。（5）、質量記錄：A、食堂稽查報告B、物料出入庫報表（含檢驗記錄）C、不合格品報告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品檢驗報告等（6）、過