勃艮第的分級系統Terroir(風土)是勃艮第葡萄酒文化之根，也是勃艮第葡萄酒靈魂。土壤和氣候是勃艮第葡萄酒分級體系的基礎。釀酒者(producer)是判斷勃艮第葡萄酒品質很重要的一項，然而更值得關注的是葡萄園的位置。區別于波爾多的做法，大部分勃艮第葡萄酒都會把葡萄園名稱作為酒標重要的組成部分。勃艮第的葡萄園由官方機構INAO進行評定。Grand Cru(特級田，特級園)是勃艮第葡萄酒(園)的最高評級，來自于Cote dOr(31) 和 Chablis(1)子產區的總共32個葡萄園被授予Grand Cru級別。某些Grand Cru(例如Chablis和Corton)允許在酒標上標識Grand Cru中某一塊特定的部分(例如Chablis Bougros和Corton Renardes)作為后綴。勃艮第分級系統的歷史同波爾多一樣悠久。不同于波爾多的酒莊路線，勃艮第分級根建于產區Appellation。The classification system in Burgundy勃艮第的分級系統Thursday 10 June 2010 by Benjamin Lewin MW注：了解更多勃艮第Grand Cru信息，可以參考酒斛網“勃艮第特級葡萄園百科全書”Benjamin Lewin MW對這種根據terroir的分級是否經受得住時間考驗展開了調查。發生在1855年的兩個事件為排定葡萄酒座次的兩種方法定下了完全不同的基調，隨之帶來的后續反應一直持續到了今天。Mdoc的1855分級系統更廣為人知，不僅依然是左岸的主流，而且后續誕生的其他Bordeaux分級系統全都沿用了這個價格體系。同年發生的另一個事件則鮮為人知：Lavalle出版一份關于勃艮第Cte dOr金丘Plan Topographique，將從Santenay到Dijon的葡萄園進行了詳細的描述。葡萄園被分為Tte de Cuve，Premire，Deuxime和Troisime Cuve。在這基礎上，appellation contrle在1936年將金丘分成了400多個產區。今天勃艮第的每個葡萄園在從grand cru特級田到premier cru一級田，再到village村莊級與generic Bourgogne大區級別的降序排列里都擁有自己的一席之地。兩個系統都旨于說明當時的狀況，但兩者皆被刻上了石碑。自1855年后，Bordeaux建立的分級系統全都根建于價格，Burgundy依照Terroir。在Lewin對波爾多價格系統的分析文章里(Decanter, January 2010)(譯文版本)價格革命所有的分級都始于價格。勃艮第的第一次分級基于19世紀各個區域葡萄酒的平均售價來評定。中間商(ngociants)是當時最重要的銷售渠道，酒莊得到的關注及少，和今天相比，當時產區對葡萄酒的價格擁有更大的影響。就像波爾多的中間商熟悉酒莊的合理價格一樣，勃艮第的中間商更為熟悉的是產區間的價格。當Lavalle開始制作他的地圖時，各個Cru的葡萄酒已經有了詳盡的描述，隱藏的風土特點是描述的一部分。19世紀葡萄酒的價格層次與現在的相似。Romane最為突出，緊接著的則是Chambertin Musigny，Richebourg和Clos Vougeot。一個世紀過后，幾個產地間的價格順序沒有發生變化，但分級更為細致，Nuits，Gevrey，Volnay，Pommard甚至Savigny都區分出了一級和二級。20世紀的后半頁premiers和grands crus從各個村莊中脫穎而出。而且酒莊對價格的決定作用幾乎產區一樣明顯了。勃艮第的appellations系統完成于20世紀30年代，19世紀的地圖則被沿用。當原作者把勃艮第與波爾多放在一起分析時，勃艮第的系統在市場和分級間得到了更好的共識。Appellations間的排位順序與一個世紀前大同小異，不過Romane-Conti一馬當先，而Chambertin則落到了Richebourg和Musigny之后。最大的改變發生在金字塔的塔尖，最出色的葡萄酒與下一個級別間拉開了巨大的差距(正如波爾多的一級莊也遙遙領先于周邊的酒莊。)領先者的自我增強在Romane-Conti身上得到了最為極致的體現！Romane-Conti的價錢幾乎是La Tche的五倍(但這完全不意味著La Tche的質量正在下滑)。在一個葡萄酒變為奢侈品，變為吹噓資本的年代，這種表面上對于質量的追求也可以更可悲地被視作對潮流對人云亦云的追求。唯一一個比較的變化，是那些較頂級的莊園都擴大了它們在排名榜上的占有份額，這和波爾多地區first growths級別的酒莊合并鄰近酒莊是一樣的。這其中動作最大的當然是Domaine de la Romane-Conti，他吞并了La Tche，后者也成為了最貴的Grands Cru葡萄酒之一。成功的程度勃艮第的核心產區Cte dOr分為南、北兩個部分，北部為夜丘區(Cte de Nuit)，南部為伯恩丘區(Cte de Beaune)，勃艮第價格排名前20的酒莊都來自在這兩個產區。Cte-dOr(金丘)地區11,000公頃的金丘由27個100到300公頃的村莊組成。包括了375個premiers crus和32個grands crus，大部分crus的面積都要小于10公頃。對于金丘葡萄園數百個不同的描述構建出了一座陡峭的金字塔，從2/3的大區級(如Bourgogne)穩步縮小為頂端1%的grands crus。分級大致的正確性的到了市場強有力的支持。紅葡萄酒的價格從grands crus到premiers crus再到village曾穩步下降的趨勢。最頂級的20個產區可以歸入4個價格區間，遙遙領先的是Romane-Conti，第二集團由La Tche，Musigny和Richebourg組成。在接著則是以Le Chambertin 和Clos de Bze為首的為數眾多的Gevrey-Chambertin grands crus。差異并不是所有的座次都擁有完全的一致性。兩個表現出色的premiers crus可以進入任何排行榜的前20。Chambolle-Musigny的Les Amoureuses可以算入第三級，而Gevrey-Chambertin的Clos-St-Jacques可以進入第四級。兩個表現不佳的grands crus應該被降級。Clos Vougeot是一款原始的單一葡萄園，這是它可以成為grand cru的原因。但這片葡萄園從山頂一致延伸到了山腳的N74公路邊。普遍認為只有山坡中段的葡萄園擁有grand cru級別的表現。這解釋了為什么Clos Vougeot只能位列在grands crus的隊尾。另一個掉隊的是Corton。名義上是一個圍繞山頭的grand cru，但被分成了數個lieu-dits，名氣不一，在前100的榜單里可以排到32到70只見的位置，只能與Premiers crus夾雜在一起。村莊呢？就像在grands crus里的表現一樣，Vosne-Romane村莊級里同樣一馬當先。緊接著的是Chambolle-Musigny，Gevrey-Chambertin和Morey-St-Denis。就像在cru里的表現一樣，Cte de Nuits在村莊級別也擁有更出色的表現。因為面積巨大，表現不一，Beaune落在了所有主流村莊的最底部村莊級的葡萄酒演化出了最大的差異，尤其是那些來自Vosne-Romane和Chambolle-Musigny的葡萄酒賣出了比最底層premiers crus更高的價錢(如相比于最好的Cte de Nuits村莊級葡萄酒一些Beaune的premiers crus更不被看好)。Premiers crus覆蓋了巨大的價格區間，但來自Cte de Nuits通常比Cte de Beaune的更貴一些，Cte de Nuits的cru也占據了前100榜單的主導。產區的歷史淵源決定了絕大部分價格與排行榜單上的位置。產區卻常常由行政邊界決定，而不完全按照土地的狀況決定。盡管如此，如果勃艮第的分級按照價格重新評定的話，結果與老的評級不會有太大的不同。遠遠小于波爾多的變化。分級對土地的價格有巨大的影響。村莊級的土地比產區級的土地貴10倍，premier cru的葡萄園是村莊級的2到3倍，而grand crus的價格比premier crus的高3到4倍。一切皆在名字中波爾多和勃艮第分級的影響遠遠超過了按價格還是按風土。鑒于波爾多的酒莊等同于品牌，允許酒莊從產區內購買任何土地，勃艮第的酒莊則按照各片葡萄園的等級來區分產品線。這是勃艮第產量較小的原因之一。但最終，無論是波爾多還是勃艮第，酒莊始終是第一位的，產區和分級是鑒定風格的輔助信息：波爾多的左岸與右岸，勃艮第的Cte de Nuits與Cte de Beaune。基于風土的分級的優勢在于，在同一產區里不同酒莊的價格區別即是市場對酒莊的評定。就像不同等級間的價格區別意味著質量的不同。如果說勃艮第的分級系統有一個巨大的不足的話，那就是premiers crus間巨大的質量差異，如果把這個級別一分為二，并且