第2節生命活動的主要承擔者 蛋白質 第二章組成細胞的分子 1 這幾種食物中富含的主要營養物質是什么 2 第2節生命活動的主要承擔者 蛋白質 3 考一考你 食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢 不能 蛋白質必需經過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用 氨基酸是組成蛋白質的基本單位 4 甘氨酸 纈氨酸 亮氨酸 丙氨酸 5 1 每種氨基酸至少有一個氨基 NH2 和一個羧基 COOH 并且氨基和羧基連在同一個碳原子上 2 氨基酸之間的區別在于R基不同 推導出氨基酸的結構通式 6 以下哪些是組成蛋白質的氨基酸 7 閱讀 與生活的聯系 談談什么是必需氨基酸 什么是非必需氨基酸 非必需氨基酸 必需氨基酸 組成蛋白質的氨基酸 甲硫氨酸 纈氨酸 賴氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 蘇氨酸 20種 8種 12種 甲攜來一本亮色書 8 氨基酸的結合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 H2N O H N H 9 C H R1 H2N OH C O H2O H 氨基酸的結合方式 10 C H R1 H2N C O H2O 二肽 肽鍵 脫水縮合 氨基酸的結合方式 11 氨基酸的結合方式 脫水縮合 肽鍵 OH H 二肽 H2O H2O 12 氨基酸的結合方式 脫水縮合 以此類推 由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物 叫多肽 肽鏈 肽鍵 二肽 H2O 肽鍵 三肽 H2O 13 從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質 多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質 14 例題 1 2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物 這個化合物的名稱為 含有個肽鍵 失去個水分子 二肽 1 1 2 3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物 這個化合物的名稱為 含有個肽鍵 失去個水分子 三肽 2 2 15 a n個氨基酸經脫水縮合形成一條多肽鏈時 需脫去 個水 形成 個肽鍵 c n個氨基酸經脫水縮合形成m條多肽鏈時 需脫去 個水 形成 個肽鍵 n 1 n 1 n m n m b n個氨基酸經脫水縮合形成2條多肽鏈時 需脫去 個水 形成 個肽鍵 n 2 n 2 d 如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a 那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為 na 18 n m 16 總結 氨基酸肽鏈氨基酸平均分子量 肽鍵數 失去水分子數 氨基酸的分子數 肽鏈數 蛋白質的相對分子質量 氨基酸數x氨基酸平均相對分子質量 18x脫水數 n個 m條 n m a na 18 n m 17 由兩條肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質 含有的氨基數目至少是 個含有的羧基數目至少是 個 2 2 18 二肽 蛋白質 空間結構 蛋白質分子結構示意圖 氨基酸 一 蛋白質的形成過程 蛋白質的結構及其多樣性 盤曲折疊 19 20 氨基酸數目不同 氨基酸種類不同 氨基酸排列順序不同 蛋白質的結構特點 多樣性 為什么 蛋白質的空間結構不同 21 氨基酸的種類不同氨基酸的數目不同氨基酸的排列順序不同蛋白質的空間結構不同 蛋白質結構的多樣性 蛋白質種類的多樣性 蛋白質功能的多樣性 蛋白質結構和功能多樣性 22 蛋白質的功能 23 艾滋病 AIDS HIV抗體 Y狀抗體 抗肝抗原自身抗體 第一次人工合成結晶牛胰島素 24 探究點三 蛋白質分子的主要功能 總結 蛋白質是生命活動的主要承擔者 結構蛋白 是構成細胞和生物體的重要物質 如肌球蛋白 肌動蛋白等 催化蛋白 起生物催化作用 如絕大多數酶 運輸蛋白 如血紅蛋白 細胞膜上的載體 調節蛋白 如胰島素和生長激素等 免疫蛋白 免疫過程中產生的抗體 25 組成元素 C H O N P S 導致 氨基酸 種類 20種 通式 特點 至少有一個 NH2和一個 COOH連在同一個C原子上 脫水縮合 多肽 組成蛋白質的氨基酸種類不同氨基酸的數目不同氨基酸排列順序不同蛋白