餐廳工作計劃最新范文 工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文,也是應用寫作的一個重頭戲機關、團體、企事業單位的各級機構對一定時期的工作預先作出安排和打算時都要制定工作計劃用到“工作計劃”這種公文下面是小編為大家提供的餐廳工作計劃最新范文希望能夠對大家有所幫助！ 人的一生大多時光在工作崗位度過只有把工作做好快樂工作才有快樂人生如果有幸可以擔任本公司餐飲總經理我將會在公司總經理督導下負責做好餐廳的服務以及日常管理工作以下是我的工作計劃及責任： 一、工作計劃 1、餐廳內部管理方面： (1).參與制定合理的餐廳年度營業目標并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標 (2).根據市場情況和不同時期的需要與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進 (3).制定員工崗位職責和服務標準程序督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務不斷提高服務質量和工作效率 (4).抓好員工隊伍建設掌握員工思想動向通過對員工進行評估、考核為優秀員工提供晉升和加薪機會 (5).安排專人負責制定員工培訓計劃并組織員工參與各項培訓活動不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量提高工作效率 (6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議讓員工廣泛參與餐廳的管理工作 (7).與廚房密切配合檢查菜品出菜質量并及時反饋客人意見改進菜品質量滿足客人需要 (8).建立餐廳物資管理制度加強餐廳食品原料、物品的管理以及食品原料、物品的領取和保管檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高確保各項成本的轉進、轉出得到體現合理利用水、電等資源減少浪費降低費用增加盈利 (9).抓好餐廳衛生工作和安全工作定期檢查餐廳清潔衛生清潔整理餐廳各個區域為客人提供舒適、優質的用餐環境 2、營銷方面： (1).利用各種渠道大力宣傳增加餐廳在本地的知明度樹立良好形象打造實力品牌深入市場 (2).征求客人意見處理客人投訴最大程度滿足客人要求 (3)、企業能否長遠在于文化的鑒賞和傳承牢牢抓住好企業餐飲文化從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品以及熱情溫馨的服務最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵使餐廳具有無限的生命力 3、經營戰略： 本餐廳地理位置良好已經有了比較好的餐飲氛圍人流量及客戶群比較樂觀與此同時周邊的各種快餐廳面館海鮮餐館川菜館等等這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手只有做好我餐廳各項工作質量尤其服務質量才能處于優勢地位 (1).我們要在全方位經營的同時推出自己的特色發揚自己的特點要集中力量把我餐廳的招牌產品做精做好拳頭攥緊了打出去才有力量 (2).結合市場的休閑特點適當增加休閑娛樂設置 (3).在保證發展和盈利的同時我們加強奮斗拓展規模 二、員工培訓 培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業知識和業務技能等方面的訓練提高員工的職業素質提高餐廳企業的的管理水平與服務質量從而實現餐廳經營管理的目標因此針對新老員工應該依次從以下幾方面進行培訓： 1、餐廳基礎知識培訓 包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解老員工加強自己工作質量照顧和幫助新員工 2、餐廳禮節禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓掌握餐廳對從業者在上述方面的要求以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重滿足客人要求 3、餐廳意識培訓 意識決定人的行為行為養成習慣因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等簡單地講所謂服務意識就是“賓客意識”即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客時時刻刻為客人著想最大化滿足客人需求角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求了解餐廳服務的特點樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位其工作職責基本都不相同但他們有一共同的目的：一切為了客人因此員工要服從工作的需要服從客人的需要培養團隊意識做到“分工不分家” 4、業務培訓 新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行知識以夠用準則不宜過多過深目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程盡量使員工掌握必要的服務技巧另外應對員工進行基本應急能力的培訓以提高他們應對突發問題的能力餐廳產品具有生產、消費同步性的特點服務的實施者及服務的受眾都是人人是形形色色多種多樣的因此餐廳服務具有較強的隨機性難免會發生各種無法預料的問題餐廳員工必須具備一定的應變能力如遇到客人投訴時能以正確的觀念認真對待并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識簡單掌握常用安全設施的使用方法遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理能盡量將損失減少到最低程度 三、經理職務 1、巡視 巡視餐廳整體部門后臺間接服務部門等進行工作指導能用敏銳的職業目光發現問題并及時解決 2、監督檢查 通過詢問、會議和現場檢查的方法了解各項經營業務的落實情況處理各種突發的事件避免事故的發生 3、匯報 出席相關例會和有關業務會議報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題隨時向上級匯報重大突發事件 4、主持會議 傳達總經理有關的指示布置落實具體實施辦法檢查當日接待計劃的落實布置日后的工作計劃營業情況和改進措施聽取匯報進行內部協調檢查總結上次例會布置得工作的實施情況 5、溝通 與相關的各業務部門職能部門溝通與社會各界溝通相關事宜與下屬溝通交流思想互通信息建立感情處理好人際關系 6、計劃 制定餐飲部各部門的目標與計劃擬定日常工作程序日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃編制原料物品物資的采購計劃菜單更新和精選計劃職工培訓計劃 總結： 尊敬的總經理如果我應聘成功成為本公司的一名管理者我將始終遵循本企業文化和核心價值理念在總經理領導下發揚精誠團結、艱苦創業的精神繼續保持多年這種拼搏精神保持說到就要做到的做人原則經營和管理好這3家店為公司發展、做大、做強而勤奮努力的工作 作為一名管理人員我會不斷提高自己始終起到模范帶頭作用我會盡心盡力為公司服務也會協調各個部門認真工作做好領導信息的的傳遞者也做好自己的本職工作以身作則嚴于律己把餐廳的各項工作做好排除領導的后顧之憂我拍會把我多年的的工作經驗應用在我這份新的工作上面認真負責帶領團隊勇攀高峰 20xx年是機遇與挑戰并存的一年在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗但是我們也應該看到員工的服務理念服務的規范化、標準化還不足現階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距同時菜肴雖然得到了較大的進步但是還存在著品質的不穩定產品特色突出的效果不明顯等因素因此20xx年是餐廳提高和發展的一年依據20xx年的發展修要及餐廳的實際情況本部門將圍繞經營、管理兩大核心通過無形的服務有形的管理實現服務規范化菜品的標準化管理制度化通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件挖掘潛力打造品牌餐飲現制定如下目標： 一、加強管理強化服務質量突出個性化服務在保證菜肴的品質上強調菜品的特色 1.按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程 2.加強員工的培訓根據情況每月做出培訓計劃并有效的運用到工作中 3.重點加強標準化規范化的服務操作 4.提高員工的服務意識除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性 5.突出個性化服務有針對性的實行個性化服務采用循序漸進的 方式進行推廣在推廣中結合客人的反饋加以調整 6.根據市場要求不斷創新推出符合客人需求的菜肴同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據 7.加強節能降耗工作定期考察市場原材料以降低成本控制餐飲物品、物料的消耗對所有設施設備、餐具進行定期盤點并責任到人創建節約型團隊做到空出效益管出效益 8.加大部門檢查的力度將所有檢查表上墻并采取責任到人及完善各項處罰制度層層檢查嚴格按照餐廳要求發現問題堅決處理 二、鞏固成果大膽創新挖掘潛力提高經濟效益 1.對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見聽取客人的意見拉近同客人的距離突出“情”字用“真誠、熱情、友情”留住客人 2.根據餐廳的地理位置和季節不斷創新把握機會以此來增加營收在20xx年的基礎上進行總結抓住每個機遇特別是節假日及周六、周日根據餐廳的特點做好促銷計劃 3.根據消費群體及客源定制出多種促銷方案推出適合客人的菜肴及相關的配套項目以吸引這些客人到店消費例如情人節推出情人節套餐 4.加強與后廚的配合做到信息共享全力配合做好餐廳的每一項工作 5.抓住節假日和傳統節日針對這些節日制定出相應的產品或優惠活動爭取做到最好的效果 三、狠抓員工隊伍建設 在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題充分調動員工的工作積極性形成有序競爭合理分配的工作氛圍激發員工愛店如家、愛崗敬業的勞動熱情 四、加大對員工的關心 1.在20xx年領導階層在生活中工作中要盡量做到關注員工關心員工為員工盡量解決一切問題 2.定期與員工進行溝通了解員工心態 3.每兩個月進行一次員工意見調查 4.給員工充分的升值空間對好的員工獎勵差的員工處罰 五、招聘工作 1.在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息 2.餐廳經理或主管對新員工進行系統化培訓 20xx年是我們跨步邁向新的臺階實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年我們要堅信“共同富裕實現夢想”的這個信念去實現各項經營指標 第一、餐廳內部管理方面： 1.參與制定合理的餐廳年度營業目標并帶領餐廳全體員工協同銷售部積極 2.根據市場情況和不同時期的需要與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進 3.制定員工崗位職責和服務標準程序督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務不斷提高服務質量和工作效率 4.抓好員工隊伍建設掌握員工思想動向通過對員工進行評估、考核為優秀員工提供晉升和加薪機會 5.安排專人負責制定員工培訓計劃并組織員工參與各項培訓活動不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量提高工作效率 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經理助理匯報 7.與廚房密切配合檢查菜品出菜質量并及時反饋客人意見改進菜品質量滿足客人需要 8.建立餐廳物資管理制度加強餐廳物耗原料、物品的管理安排專人負責物耗品原料、物品的領取和保管檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高確保各項成本的轉進、轉出得到體現合理利用水、電等資源減少浪費降低費用增加盈利 9.抓好餐廳衛生工作和安全工作安排專人負責檢查餐廳清潔衛生定人定 期清潔整理餐廳各個區域為客人提供舒適、優質的用餐環境 第二營銷方面： 1.利用各種渠道廣為宣傳(宣傳單、吃客網、短期促銷、)增加餐廳的知明度并鎖定目標客戶群加大對目標客戶群的宣傳力度 2.建立常客聯系檔案與客人建立良好的關系并通過面談、電話訪問等形式