無錫太湖學院畢業設計（論文）開題報告題目：雙軸式和面機設計信機系機械工程及自動化專業學號：學生姓名：指導教師：（職稱：副教授）（職稱：）2012年11月25日課題來源自擬課題科學依據（包括課題的科學意義；國內外研究概況、水平和發展趨勢；應用前景等）（1）課題科學意義和面機又稱調粉機，是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.380.45的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工。隨著市場份額的發展，手工和面的產量已跟不上人們的日常需求，和面機也應運而生。和面機操作方便，自動化程度高，不僅節省了人力，還省事省力，真正的做到了化勞力為動力的要求。和面機的產生使得面粉事業得到了更一步的發展。和面機模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的的產量大大高于手工和面，且生產出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。雙軸和面機的特點：雙軸和面機是在單軸和面機的基礎上加以改進而成，其性能較單軸和面機優越。1該機有兩根旋轉軸，每根軸上垂直安裝數個葉片，構成平行，以相同方向轉動的攪拌器。2傳動方式可以由主電機通過變速箱分別帶動兩軸做同向旋轉，也可以將一根作為主動軸，通過齒輪傳動實現同向轉動。（2）和面機的研究狀況及其發展前景隨著食品行業的日益發展壯大，生產設備產能變大的要求變得日益強烈。和面機是大多數食品行業必備的生產設備，且一般處在生產流程的上游，和面機的產能，穩定性，對整個生產線來說就顯得非常重要。如果單純靠增加設備的數量，產能雖然可以上去，但是不但設備的費用回大大增加，人力成本和故障率也會增加。為了很好的解決以上問題，于是大型和面機誕生了。大型和面機自動化程度高，機器故障率低，一個人可以輕松看護兩臺大型和面機，其產量可以滿足大中型食品企業的需求。研究內容1熟練掌握雙軸式和面機的工作原理與結構；2熟悉雙軸式和面機中和面過程的運動攪拌器結構設計與受力分析；3熟練掌握雙軸式和面機的各參數的設計和各傳動的結構的設計；擬采取的研究方法、技術路線、實驗方案及可行性分析研究方法：根據課題所確定的和面機種類，用途及生產能力確定和面機的主要構件（例如槳葉，容器）機構形式和尺寸參數，運動參數及動力參數（電機功率）。根據雙軸式和面機主要構件的形式，性質及運動參數，擬定整機的機械傳動鏈和傳動系統圖。計算并確定各級傳動的傳動比，皮帶轉動，齒輪轉動等傳動構件的結構參數及尺寸，擬定機器的結構方案圖。根據結構方案圖，在正式圖紙上擬定傳動構件及執行構件的位置，然后依次進行執行構件及傳動系統設計機體，操縱機構設計，密封及潤滑的結構設計。研究計劃及預期成果研究計劃：2012年10月12日-2012年12月31日：按照任務書要求查閱論文相關參考資料，完成畢業設計開題報告書。2013年1月1日-2013年1月27日：學習并翻譯一篇與畢業設計相關的英文材料。2013年1月28日-2013年3月3日：畢業實習。2013年3月4日-2013年3月17日：雙軸式和面機的主要參數計算與確定。2013年3月18日-2013年4月14日：雙軸式和面機總體結構設計。2013年4月15日-2013年4月28日：零件圖及三維畫圖設計。2013年4月29日-2013年5月21日：畢業論文撰寫和修改工作。預期成果：根據提供的主要構件參數而計算出的傳動構件的參數，尺寸及機體等是合理的，可以進行正常的生產組裝，最終達到雙軸式和面機的工作要求。特色或創新之處造型優美，占地面積小，機器操作噪音小。故障率低，使用壽命長。雙軸式和面機可以均勻的進行攪拌，使得面團得到良好的拉伸和揉捏，適于調制韌性面團。已具備的條件和尚需解決的問題1、設計方案思路已經非常明確，已經具備使用CAD制圖的能力和了解和面機原理結構等