1T/XMSSAL0035—2025餐飲業客用衛生間清潔衛生示范導則本文件規定了餐飲業客用衛生間清潔衛生示范的術語和定義、基本要求、外部及內部環境要求、設施要求、清潔操作要求、消毒操作要求。本文件適用于廈門市餐飲企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）等餐飲服務單位獨立設置、供消費者使用的衛生間。2規范性引用文件本文件沒有規范性引用文件。3術語和定義3.1衛生間toilet建筑物中供使用者進行便溺、盥洗、洗滌等活動的空間。3.2衛生間配套設備toiletsupportingequipment安裝在衛生間內的，能夠滿足使用者進行便溺、盥洗、洗滌等活動的產品。3.3清潔cleaning及時清理污垢、塵埃、油脂、廢物、食物殘渣及肉眼可見的其他異物，消除異味。4基本要求4.1建立環境衛生制度。定期開展自查，及時整改，并做好記錄。4.2衛生間不得設置在食品處理區內。衛生間出入口不應直對食品處理區，不宜直對就餐區。5外部及內部環境要求5.1衛生間保持通風良好，無臭味和異味，單設通風除臭設備且運行正常，宜采用物理除臭方式，并有適當照明。5.2衛生間與外界相通并可開啟的窗，應設置易于清潔的紗窗，衛生間與就餐區域直接相通的門能夠及時關閉。5.3衛生設施保持清潔，沒有污垢和異味，設施設備運行良好、妥善維修，沒有裂縫溢漏或堵塞的現象，沖廁的水量充足，妥善處理污物。5.4衛生間天花板和墻面應干凈整潔，不應有破損、脫落、積灰、污跡、水漬、蛛網、亂涂畫等。5.5衛生間地面應干凈整潔、防滑，不應有破損、污漬、痰跡、積水、廢棄物等。5.6排污管道與食品處理區排水管道分設，且有防臭水封；抽污口位于餐飲服務場所外。2T/XMSSAL0038—20256設施要求6.1衛生間指向牌安裝位置醒目，指向準確。6.2衛生間合理設置男女標識等指示牌，位置醒目。6.3鼓勵設立文明如廁宣傳語，語言文字規范，內容通俗易懂。6.4應在衛生間出口附近設置洗手設施，宜配備符合產品標準的洗手液或肥皂，擦手紙或烘手器等，并能正常運行。6.5衛生間宜設置面鏡，安裝牢固，保持其干燥，無水漬。6.6便器應采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏。宜配備衛生紙等必須品。6.7衛生間之間設有隔斷板、門等。隔斷板（門）上宜配有掛衣鉤。7清潔操作要求7.1清潔頻率要求衛生間要及時清理，保持干凈整潔，并做好記錄。7.2清潔準備工作7.2.1清潔洗手池、便器的抹布應與清潔其他部位使用的抹布用顏色區分。7.2.2清潔衛生間期間，應設置醒目標識。7.3操作要求7.3.1便器、小便槽（斗、池）的清潔7.3.1.1清理便器、小便槽（斗、池）前，戴好防護用品。7.3.1.2使用專用的潔廁劑噴灑在便器、小便槽（斗、池）內外兩側。特別注意下方的邊緣。7.3.1.3用便刷徹底刷洗，清除所有污漬，沖水，并將便刷清潔至沒有污漬。7.3.1.4更換衛生間每個隔間的垃圾袋。7.3.1.5便器和小便槽（斗、池）應無銹跡、糞便、尿垢、污物；便器內側不應有積糞、污垢、潔凈見底，溝眼管道通暢。7.3.2清潔面盆、臺面及兩側墻壁7.3.2.1清理面盆中的污物，保持清潔。7.3.2.2如面盆、面鏡兩側墻面有水漬及污漬，用專用工具擦洗，保持干凈整潔。7.3.2.3保持面盆周圍臺面干燥，無污漬。7.3.2.4檢查鏡面干凈，無水漬。7.3.3清潔地面7.3.3.1在地面噴灑少量清潔劑。7.3.3.2從里至外，沿墻角平行，邊退邊拖凈地面。7.3.3.3清潔后，地面應見濕不見水。7.3.4檢查衛生間用品及設備7.3.4.1及時補足洗手液、衛生紙等。7.3.4.2檢查烘手器是否正常運轉，如發現故障，應及時修繕。7.3.4.3檢查門鎖是否能正常使用，如發現故障，應及時修繕。7.3.4.4檢查清潔間的物品及工具是否充足且維持整潔。T/XMSSAL0035—202538消毒操作要求8.1消毒頻率要求如下：a)衛生間應全面消毒每日不少于1次；b)對門把手、龍頭、扶手